紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶,剛剛出爐的紙包蛋糕,又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳,做生意很老實,用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。" x p; }; o. p- t& {' R* |' `+ _
8 } D1 @! D# e4 g; U: @公仔箱論壇紙包蛋糕外表雖不顯眼,但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感,蛋味濃郁,令人愛不釋手。
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但來到澳洲,茶餐廳不多,麵包店也廖廖可數,莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。tvb now,tvbnow,bttvb* U8 P# r- X. B2 L
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為何要等做夢呢?不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模,正合我意。一邊享受剛剛出爐,蛋味香濃的紙包蛋糕,一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。
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% w! N( }+ D, X! ~ mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 5隻
* b! i' A4 l1 ?" I' W牛油(butter, 奶油) 50克! ]8 _& P- x' ?% b+ B; J" s
牛奶 (milk) 60毫升
5 H- Y2 H8 x3 k- i低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb6 |+ }8 I4 G/ s: b2 A! v% B6 U6 f
糖 80克公仔箱論壇: h. H; X* |! L2 ^
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
4 h1 p# |5 z+ y T' M0 Owww2.tvboxnow.com塔塔粉(cream of tartar ) 1/4 茶匙www2.tvboxnow.com8 Z$ C; X5 C( B2 @* A7 U2 k
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/ V$ V4 u. Y! C$ w5 S; R& Q7 d做法:
( a7 [/ v* D, m8 M- F# r3 atvb now,tvbnow,bttvb- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋,小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油,加進牛奶中,並篩入低筋麵粉拌勻。跟著,加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿,備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企,加入塔塔粉再打勻一會。隨後,逐步加糖,把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中,分三次拌入打好的蛋白,輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中,焗25至30分鐘,即成。
澳洲入冬的熱辣辣,香噴噴享受:內軟蛋香四溢的紙包蛋糕!tvb now,tvbnow,bttvb8 x: `/ C6 r0 H
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