[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇& p( k& M6 i, Z9 p
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
/ A% u* S* I2 G# }- ~- S( t- Y  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
9 E0 P) w; J. O) P9 i# l# M公仔箱論壇

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 + s  `( o. e  A3 Z

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 $ |! s# U& K! z  @# E2 C

9 a8 z/ F4 d6 ^# r
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
0 q) [! e) d% q* r. i0 y[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） - b4 u1 [1 _- J- s1 b- ~公仔箱論壇海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ) _& G4 U, t+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78公仔箱論壇\" y: O5 ~* i- M8 S 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 $ m1 p2 a  V1 O2 K5 O& itvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108  W! q' l% L& Q( {; V 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 9 K6 i6 B" T8 H' k' i4 I( X2 n! @公仔箱論壇

" J! r. T  ~4 N: b( P% {公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
! B) s/ P' L& p! q; x. U% p公仔箱論壇[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88www2.tvboxnow.com+ m\" L5 b4 I8 i 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 www2.tvboxnow.com+ o4 u! \9 |6 W* J: d/ J6 @2 v

創意壽司盛合 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# D* s) x) f; @( X) k 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 _1 D8 h$ r5 J- ~

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 3 m1 X/ x2 v' X  t6 c1 \選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ S  v* {+ V

$ n& O1 |& X% t0 ttvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 ?& s# [( j1 _! ?0 k0 ^4 Zwww2.tvboxnow.com[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68 2 i; {+ m& {+ a# ?) |公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 公仔箱論壇8 v5 Q7 X1 K' U; D7 R! I

一期一會純米大吟釀 $1,180公仔箱論壇: e- d# S$ A8 U4 ^ 味道辛口，配燒物、刺身均可。 . H+ h/ z' C6 {$ v6 F2 Z

久保田萬壽　$1,180www2.tvboxnow.com% i3 r3 J1 M$ e8 K2 c 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" r; |% W6 x

7 _# ?0 U) p# V' x$ ^9 U0 @0 T公仔箱論壇好味指數：★★★★
  U1 I( J. |! V# A9 e( G) ^

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）www2.tvboxnow.com' W# R' d9 |8 j8 p 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 www2.tvboxnow.com1 n  o$ P( y+ k0 D. }) B9 @

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb5 p% Z\" b* J( t; ?3 ^) \  x/ H 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 / C4 R7 z: R0 P# ~) i" E1 I! q3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* S: o! f, |0 u. x9 x' F必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
! K' C$ X* {% I: T7 Hwww2.tvboxnow.com人均消費：$500