撰文：當代中國出版：2024-01-27
* W% G9 f- l4 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 h; k9 w& u4 U( K
 ! _1 y+ V0 B, y P3 X3 Q7 W' c" R
& Z- Y F; o0 i: xwww2.tvboxnow.com中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 ~# E& i8 H3 |
' n2 A5 k G- p% p1 G d, Cwww2.tvboxnow.com「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥# O; r3 c2 P! D
www2.tvboxnow.com1 n+ X9 A$ q! h1 p
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
5 w5 H$ ?+ ]1 btvb now,tvbnow,bttvb
m3 L- N( }6 T3 awww2.tvboxnow.com
6 S. | t: N1 ?1 f |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
7 q5 F' N% k4 @; y% I7 Zwww2.tvboxnow.com- e7 \- V! A5 D; K8 J* i4 P
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
) ^0 q, r( F# j" N( g+ M \& }8 dtvb now,tvbnow,bttvb
, J# [, e2 `& w" uwww2.tvboxnow.com每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。www2.tvboxnow.com3 ^0 `8 w( {' E$ G4 G# T
! M0 K$ ^4 D/ e) {1 p( {1 A" {8 z4 \* t不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
5 \' e# v! Q1 x; b; Zwww2.tvboxnow.com
$ z: q3 w7 n. s' T( j' i6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
7 |" n$ C, M$ e7 `& I6 w9 F+ M2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# \! l4 K- W" b
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
* `' V4 y( l/ ?( k) Mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( J7 ~% L% N, Z8 j
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
0 P3 ^2 w8 | C+ v- ktvb now,tvbnow,bttvb" y/ W. R' B3 t# s; E1 k
「龍」字美食之二：蟠龍菜
( l5 C ] J0 ]8 r2 v( |
: J: K$ @4 Y' o$ _公仔箱論壇蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。+ P& [) \1 Z! [- }, h5 ^4 y
www2.tvboxnow.com$ u) X8 P) u1 e& S- f2 p! F
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
# b; ?4 @! u6 k& g9 j% F. ?6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 t* [8 i" t4 k, b
1 E2 g- I' a* X) z& W' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb. ?- n5 Z% c7 n8 y! g
7 ` C' W0 b' l" G C$ ]. I0 x6 ywww2.tvboxnow.com相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 j. |) W, A% o- ]
, P7 }5 l5 S; w$ B從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。' d, B4 b8 o6 s5 i$ h/ O* `
0 g) v, O8 g6 D: K3 s! i* n廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
Y( g5 }5 E2 i: n! D/ vwww2.tvboxnow.com
6 h0 K: v6 I) p% s/ d& z9 \" {這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
6 c4 n$ c1 h; I+ e0 J. x# T' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ I& f6 U$ T% p' d
「龍」字美食之三：龍抄手
6 Z+ W& g+ p* l8 B8 c- `# g6 E+ S8 ^* V
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
+ j5 Q- \( }/ x' ]6 {% t) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 D7 u+ E5 i* t
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？tvb now,tvbnow,bttvb" w( V* u; B* r8 j- r+ `4 z
3 \5 _+ A( \' y 5 n) C" x1 J! L
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
7 m7 ^, [& D$ n5 Q! y
$ m" l9 f3 F) W/ b$ o! g$ K" Z其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。, K8 W, z3 e; \. a
www2.tvboxnow.com$ s0 \% q" q; m1 ?: {" x& E# a
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。! C6 i0 y0 @- h" W: a- h
h* y, T8 r- a, f% y6 n「龍」字美食之四：龍虎鬥
, t3 _' z" ?/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J, {1 w" H+ ^, ^8 [! t8 G' W龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？5 ~4 {! Y6 F7 Q; T f& @
+ a# }5 v" c+ z/ W) R$ Z. l+ v- q' n! _公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
: c' V# J& |& h) _) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: }* Q9 k T- X9 }: f
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。$ _0 R' S/ U8 [. Z6 k7 |$ K
: F% o Z# z( o8 y
$ P$ i' {- {, q, y# g- Q" ntvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）1 d0 d1 H+ I+ K V4 x. b5 t1 J
: G% D0 Q4 F3 C: R+ P. ?公仔箱論壇不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。www2.tvboxnow.com$ S3 P4 t5 h5 R. ^7 {
R7 s6 o8 Y% z改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
