創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb. l% L/ u# B/ k: v2 [" Q

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。$ a/ f9 M1 i2 P1 Q8 c2 u
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb" _3 p; z' r- |8 {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! d* T3 j' D
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”, _. U% o- B. J3 ~* k4 t/ p

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象1 m; _+ g8 R) z
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb& M6 u: S5 C. y# |' k" o. O% a
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材料
. }7 I( N7 n# r公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇: R5 `3 J+ \# l8 _
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
! G4 n: Q3 \9 h8 I& q6 z! e味精 1/2小匙 L/ t7 u) ~5 @0 G& z/ ^0 T
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- E a5 H& M9 s0 V6 ]3 F
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb' A" }; E& b( ^9 q9 D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇5 ^. \1 S( j% M9 P; i+ x! g) X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' p( w; G9 q" v+ n- r0 n! s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃7 _$ | g! \% S7 \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可% y% n2 ^& x3 |: W
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇. Z1 Q/ ?5 H5 y
小蔥茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com; e4 O% W8 \& P& x9 i
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* s  u5 e3 O0 H# }: i' y
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇7 b# O- w) q& F, S) D' q: t+ t" o
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 S, v" K5 M  a& ]' [% s, b; s4 ^
鹽 1大匙
味精 1小匙www2.tvboxnow.com8 O! {8 m( f. K9 b; r9 l' x
生抽 1大匙- V' r  r) Y$ U
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法' q( {. X6 K" S5 `$ u* h8 a% P1 h7 k
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。! `4 `& k4 B. j! X. f  n. y8 ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。2 G+ c9 i, I& d
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% g* `( y* R3 t7 o" e8 w

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www2.tvboxnow.com4 ^/ B( t. ?6 @ I5 s, e

材料公仔箱論壇: {1 h- {/ C2 e3 K
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 h* T1 C8 S, }1 b+ `/ N
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇; f% o9 a3 y+ X: E8 @

做法tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 Y9 Z! k; v- W3 f, ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# ?3 A; M% N7 u$ Q& T
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- O/ |1 l; F1 o" B; R q
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
% u* D0 J$ y4 \% V: K& t長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）# `5 {8 ^4 @/ n' K* z& ^
花肉 100g（切片）& a0 P' j1 ^/ A7 k. V  g( t
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇: E$ l. k# x0 l
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml1 F" O+ P. Z- f, Y, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* q$ E& ~  z5 U/ ^0 ^
調味料3 S: ]6 k( M2 k. t) K, f! u2 M
蠔油 1大匙, N2 I) u4 e; `! l! b8 y* V  f. G
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: a( y: P' h. [+ Q0 ~, H, Q
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% v  {( y3 x
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& R( A' N, q: r5 h
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb. L3 x% |8 \& w; I
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。% J/ Q. G9 h1 z* b% \6 V
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d  o9 p6 `3 S4 H' Q! U/ S7 k
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗/ {9 |: s6 ?2 Q- I( k% v9 P+ |6 y" x
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ Y) K8 k& V0 ^% t" L
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. L0 s9 Z! @( F- u) a
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）' j+ C- {% }; V9 x
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調味料www2.tvboxnow.com# U2 }$ P! j# i& R- }1 L/ A
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙/ ^# `# A' Z# y% l  f% m4 G
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做法7 [2 {, U% p9 Q+ D0 v6 G
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www2.tvboxnow.com  ~$ b- i# a1 i8 K% B. r
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星洲日報／大都會
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备注：6 t4 `" z- c' Y  t* G1 G
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: Q' a, g4 d  Y3 |! I2 j. `

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb. i! {; ]0 v7 ]2 f

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇7 J; S* S5 e+ W5 }: m s" M
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