以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，- ^" P# ~# J0 r
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6 z/ L. v! N% w5 Q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]4 v: P. h; l4 q1 J, l
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇9 O. Y4 F0 a' ?8 T3 h: ^
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& o# Y$ Q( a& \ _第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
" P6 X5 C/ n5 [- v+ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 q7 Z. Q) `" r
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
8 b' I: }7 L+ I% ~. Vtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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4 Z% J8 \; C, g% W2 Htvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
( B. w3 ]4 O! ]3 W% x不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / x* ~: A4 n# J, K/ q; a1 r
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。) W$ H9 h7 {$ U& l- H3 v7 u
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕1 C) w" A9 C. f7 m* L6 t- M. z
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ ]* y) M# g! [3 i
# v5 N' n( @% M1 N- [. {0 _( qwww2.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
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8 @* f" t5 _3 \/ z; ]. U7 l五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www2.tvboxnow.com$ Y, {' j' _* A7 K6 F) H+ P+ P
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王/ M$ a/ D6 v- n7 F1 f3 J" i8 i% {
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/ M: J- J, Q* ^- ^1 I: gwww2.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
6 K p% X: R$ y& ~1 i! Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 f# T$ j- v8 O- a0 [
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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2 E$ W, ?% R) Vwww2.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! H+ S+ h) c D
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S4 e/ T6 J) H/ C# O, t
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第七位：三點三-菠蘿包
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1 t! @8 w- K- g, ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 e* g7 @1 k3 _
1 R5 K0 ]: g6 B/ V, z+ pwww2.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb; u1 M- c* M# H% p
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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! R; _. j; g9 G3 s/ f, B- h* l) @; y豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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, D2 H2 ], P3 rtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
5 w3 p# N% p9 o8 F s! f) T9 z公仔箱論壇
" H( ]3 }8 ^; B0 o+ u9 O# ]tvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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% n: U9 `& Q- P6 L* D3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A% B6 D% p: `' x2 {3 d9 _公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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, S! B/ n2 q7 v N% K; O) N4 a公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。6 q# \6 Y+ Q) L
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb3 D% |% o2 m8 B# C
n- _8 G/ W3 a8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www2.tvboxnow.com% o" d, a$ d% v k
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香港經典小食 (第十一至二十位) A+ t$ _( ~/ k# m8 _2 n, j
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失傳手製-芝麻卷4 u, [( }* z; ~& z: Z
1 X" I z. l0 ^0 P ]' f1 j7 D) E又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
8 i. l$ z8 y; ^" ~; y4 K% {) N( J i, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ Z( O7 K0 N9 i: F
第十二位0 ^2 T- ? @. [ F8 c5 J
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9 e& i0 v! q; P4 nwww2.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯
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7 E! X* y7 M* A, t2 y從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。www2.tvboxnow.com) y6 M+ |- {( t7 j- e7 h" Y6 O* W: K- X
! U% t$ f3 V, C! s2 s& ?. Awww2.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ \+ V% q2 Y7 Y
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www2.tvboxnow.com& r3 A. D: Y; C; q% p Z" h% r! C& @
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 j7 ^& c5 T @4 F( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
' K, Y4 c) u; ~3 m$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y- {5 ~" K( y1 t第十四位 4 Q; [* B) g. q
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名人捧場-沙翁$ M; L/ [5 t H; |( b# b2 Z
, I4 H9 {2 C- N& c) p- @公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& B! H) W2 x0 c, c* E
; W6 [+ @% ^( Y6 W# `/ P* Lwww2.tvboxnow.com第十五位
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0 K0 U) ^/ E( ^+ f' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d- k; ^* f/ Z公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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; [* M) c$ n$ {% Etvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。: G/ j6 [' Q5 J1 [, K) s
" G: j2 e. g6 q. ^. P3 Q* ~3 ^' C公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www2.tvboxnow.com: h: q6 S6 ]3 R
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第十六位公仔箱論壇: p0 q; D/ W* H
4 d" n2 e+ d* E/ Y/ s5 v0 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# F% F( |: ?, c, k( g. J
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冬天必食-炒栗子
& w& {7 |! T; l; o1 W6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb c# ]; E, x. s9 c
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ x! E8 G7 V
2 x; Z2 ~) _- h+ _公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www2.tvboxnow.com9 V4 X* s. y% @) k. P: o% s
5 k9 r& ~9 a2 y9 [0 ^$ k8 O. k- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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* C6 U" C3 R! ]+ r" z* x9 N暖笠笠-熱粟米
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' Y0 D' [9 U" Z/ Z8 r3 T7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb+ z, o6 r9 f" j; k
. v( Z7 l/ a' R" z. @! jtvb now,tvbnow,bttvb第十八位+ Z: b% c- l, b# f' \, Y! f
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% }) V$ S6 J( g! [賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇$ ^. q9 e; j8 D* u* z N
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位公仔箱論壇% C# b% a7 A+ W1 m
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) d- [/ m) u6 z9 b, ^+ U
( P' x4 \8 s7 x, c# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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3 V4 R# x9 ?: X$ X9 vwww2.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
" v" Y) K' E2 k& ?# P& r小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇2 j+ v E9 K1 b
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第二十一位www2.tvboxnow.com5 G$ q7 ?8 c# T/ \
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6 H* N1 r0 X* `* ^$ Z J; G鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www2.tvboxnow.com" W1 i7 z2 ~& B1 \: i# R1 x& V
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0 E! E0 ?' I- K/ y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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睇戲前必掃-鹵味! v' i9 l/ y$ C$ d
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& v: s5 }5 n8 Q7 H% p
7 k u2 T; t- @& L) ~1 g第二十三位
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4 R# ]. n$ h8 A永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb- k- ?8 z* W* V, A( r0 q5 J
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www2.tvboxnow.com# ]0 A9 D6 P( R5 M
! [+ K3 S2 R/ U2 k: A; w' i0 G- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 F( W! O4 ^$ S0 U
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 Q: A/ j. @$ m
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇. k/ P3 l. |6 d2 L; p
1 d" b b) N( q z+ Z F. o公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g/ D, V' x" u( J% I* B F2 T: Z9 z
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩www2.tvboxnow.com9 e. {% |: K6 U& G/ n! y. g
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇8 c7 ?6 `- v* |5 k) T
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。. e6 {# m" g4 e) V' h
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb% v `4 S, d9 F( B* p% R- ?8 r, V' }# _
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改良版-狗仔粉
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% ^; O& `/ m* W. m: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb4 L a$ Z6 p3 n3 B
( k( ?6 h1 H; u2 y9 u4 R傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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2 z; L( y6 d$ y% x% {- Dwww2.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖" S* s! @ U) M8 o4 `) V: O O
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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