本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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) Z" w) h9 f* Y$ E w: z公仔箱論壇厚皮披薩麵皮
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高筋麵粉 500公克
; p. B$ L/ W% y; g8 C5 A公仔箱論壇橄欖油 25公克! u. B* K! F( n: s7 o
酵母粉 4公克www2.tvboxnow.com: u; w, {+ O7 X! Q
30℃開水 280㏄
: y' q- P( b5 {tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ O! i" Q$ I Y1 {: a+ b
鹽 5公克
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- ^5 \* f/ {2 ?tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇/ p6 s' [ Q# V/ _- J
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
+ _3 l' u6 t! O6 D& K: V+ E' R2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。- v; P F( W4 _3 Q
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。/ y* \; x) z% p! W, D$ k! f9 G0 i
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
; ~3 d7 B/ Z6 k2 s6 F: L+ p- `5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。% b4 E! f$ K( H7 Z
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。" {' Q# W$ T2 P, H
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。. T, k3 b; M6 B: L0 S
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。公仔箱論壇3 G: }" Z: g1 K W; N4 X
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩www2.tvboxnow.com+ m' P& [0 _3 V/ | f5 R3 ~
【材 料】
; ~9 ~$ m% }# }! X/ v c: Pwww2.tvboxnow.com厚皮披薩麵皮 1片
8 G" o) z, @6 S; qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬汁 適量
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5 r1 z9 G4 Z) d k: d" R) {1 d wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜 1支
( u, G V6 ^& B8 I# {tvb now,tvbnow,bttvb帕瑪森起司 30g
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【做 法】. f; m$ Z! @ _& c& j9 m
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
) M& B) k7 B3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
* r) E' z. M M6 \" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
! c# G* r3 |. G: l x2 G( n公仔箱論壇4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
" w* z- B+ O# T/ t5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。4 D: Y1 z9 D$ B7 `
【備 註】
& D' W9 \, A+ h% E公仔箱論壇在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |