燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇" [2 W9 \4 H3 p+ ~- j+ S
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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9 ~) U$ |! b! W& @6 }4 Q6 G冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: o( w: n2 B2 `$ Z( f
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 Q% C7 }! g) t+ p
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
6 K( d$ y- f; N; l& f n& k) n/ Xwww2.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來 www2.tvboxnow.com# B7 F5 V! t& d( v( m) R R
工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇% {6 A* s9 y9 @# x3 L$ R+ N2 t
" d6 {; Q( i- y2 \; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 ]% O& U% _" C9 @' x, H. }
熱鍋烤乾
( Z0 Q2 ?: q4 Q" Ewww2.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇" q# a+ ?6 M! s3 \% `9 d% |
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雪藏備用
" o1 k1 E& k$ S/ e/ N: X4 ^烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
9 ?; L/ x9 W5 o- R+ u" a: |9 {! Jwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 S3 L: m+ U" I7 {5 U1 q
# s+ u0 @0 K' K6 E$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
( g6 M( ^7 M" |3 q0 E7 Ttvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 8 t( q1 B- j) A# G; q
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6 \- Q1 X3 H& ]2 Y. O" Owww2.tvboxnow.com講究功力 2 w. E: s+ S, x% A/ r
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: R% G3 D4 ]' Z' K, Z
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品
: f" r$ t' ~! g2 } N公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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6 R y& s9 {) i" }2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭 www2.tvboxnow.com m( L3 s, N5 F# |; D' D
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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% T" P7 S4 e0 e. D, [$ `" w; J# b' O放入鍋內
$ {/ V+ @9 n' l' h3 c! R工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇! p( _/ s$ r4 y+ H
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淋上醬料
$ n) ^' n- o$ T3 ?* }公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。
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& [# ?; X/ r% i- O暫擱一旁
. W( M* E/ U9 Q) P& @4 Q6 Qtvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 www2.tvboxnow.com+ A4 L7 L& b4 e( }+ k
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
