一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
) P. `4 _$ N6 j r" k% M1 S4 p
; z( ?: l. O$ i7 W. |, N3 m1 j! F這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
7 E7 g3 d. @+ {- [2 z# I0 ~ ~4 twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* s0 _9 o# d8 A3 K! ?
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 }4 s2 Z( A0 `5 i6 O& B6 k2 z2 @0 R
公仔箱論壇1 a8 d) v' `# a) X
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
. S) ]" ? a& Q; J5 N, \
5 `6 D5 g, H6 T' I0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
" p2 u* v4 R0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 ~/ ?# Q. n3 Z7 T/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
+ _: `0 Z3 H0 \2 P* P) r V8 d6 nwww2.tvboxnow.com" ^! p8 j/ Y' }" q* V( l6 }* P2 j9 q
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
7 \( m; n4 I& v2 j9 }tvb now,tvbnow,bttvb
9 u5 [# a3 A7 b: r% g: ~( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
* H" Y( b7 t! m) X6 I1 P
% ?& x: |/ K- xtvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理
3 E Q" M/ |: C6 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% I. [* X( _( k2 u# q
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
) w! z2 x7 n4 R0 }, `0 r
- k6 o* \) p7 Y7 wwww2.tvboxnow.com在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 n0 \" Q8 V2 B1 Q& v! ]3 K( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 [4 u4 k7 I9 u b
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
2 U) n9 a7 R. q/ G' t公仔箱論壇; k" F; F" v: J; n
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。3 m5 Q- v6 e0 }" e. d! [
www2.tvboxnow.com1 {7 I% w, l) L/ Y: }
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
& K9 U6 o8 i7 Z, n2 m& T- Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ]" [6 J# y& N/ r: i8 L* H
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
1 F5 Z: d+ H$ B' f; |1 m- e DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c$ A) f1 r# q
喝過洋水廚師回國賣粥
9 y0 s. I1 D4 F$ p7 \1 U3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 q. F+ I) o: E5 g% B- B
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
4 t; G6 c7 {/ m$ P- qwww2.tvboxnow.com
# W8 z/ S* T5 I, jwww2.tvboxnow.com他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇+ b+ `2 w+ w2 q9 {* S2 l$ y
tvb now,tvbnow,bttvb3 `" }; y; t) g& ^8 h
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
+ G, Y7 A! r& o. O" lwww2.tvboxnow.com) Y* f4 t$ S; J9 o6 l) I( |+ j
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
3 E1 W! q+ Q( S. s# Z1 t公仔箱論壇- b8 D6 v5 n4 @) ?
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
. t' A3 ]1 b9 F) N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 m" j# p% R3 |3 d/ c
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
6 g1 s, \: u" k6 `( l. G) n公仔箱論壇) x9 v8 `/ t4 R8 ^3 l8 b
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
' x& k; S8 A3 l" P( ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 c1 a- s& w1 m. }- ?, J
【店家Profile】( z5 `: a4 ^( b4 H0 u( s
主打：廣東粥品
( ^3 X: J6 m3 d+ w7 [- Lwww2.tvboxnow.com特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
% i" V h3 @2 O' {7 [www2.tvboxnow.com檔主：駱明安與駱永興父子檔3 l, d" a) N4 d" c4 F& ?
歷史：16年
' f# h# d$ I3 U4 C9 g2 n公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。- O& V/ J# K9 [3 P- S7 A
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb! T" I/ `0 o z0 f8 l( P
停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 ~! m2 a( w
停車位，不難找。公仔箱論壇8 O- i# C5 ?% ~2 ^4 F& g
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
* u& v1 i8 u _. q. g& \: o公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
3 N8 M+ X& C" G/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: Q7 I4 c6 ?
粥檔
& d6 \8 T5 N: |! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）www2.tvboxnow.com7 c$ C0 t. }* \. y; U8 e m% W: ~
電話：016-3755 304www2.tvboxnow.com9 \ Q5 O6 L) m
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
4 t% V; d3 U) v) x, M8 T$ X7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) G: B' b) V. Z; x8 U% Z- w
4 h W0 ]) p* j! P) U' `你知道嗎？: U( D$ d6 N% [- g$ f+ \
艇仔粥──小船上賣的粥
5 Y/ ` ^0 `- n0 |' K) m. F' W公仔箱論壇公仔箱論壇- Q0 \: g2 y9 r- v
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
4 R' G/ M2 K( X: [6 l/ g) s% `+ ?www2.tvboxnow.com/ n7 R, q) K3 X' ~% Q" j0 G
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。www2.tvboxnow.com: ^/ J* a i t
5 b% O2 x8 I' W" T公仔箱論壇傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
