以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5 [8 M' H6 W- q5 N+ M
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J: n: V/ a; r% M' v6 A; i& H第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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& u7 s H+ _# C$ ~% E/ H. _/ b又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k n0 J- A- J% b P
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ T7 R1 U( x7 S1 y" [3 }4 }5 \
e6 g. V- k# ?www2.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
8 M, Q9 q' Y: t( Q$ H! M9 k$ Mtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
6 E0 p8 @3 a' t/ v1 ~$ F$ `, Atvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www2.tvboxnow.com- Z( U0 Q7 |+ ~( m" Y' _4 g$ ?
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇) `8 ]/ M G( s7 `* D
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。2 w( l- i& c! u: t
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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+ I* \+ M$ M, V( _% l8 B+ z& Ewww2.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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% I) N: |& i1 }9 @第三位：日賣500底-雞蛋仔# R9 X j1 b% s
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。6 p: F# P5 [) ?- K9 L5 ]
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇3 w0 F$ x x' i7 T
* v C; J# z: Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 v3 [) a" A7 t2 ^, c6 K
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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0 x/ ~; v h3 V5 G* p公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇/ G. R4 z1 k. [
0 h: e6 s/ D7 O, u1 g/ b- x) j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H* f: q5 _5 ?- A% N
6 Q9 x0 M C: u+ p+ R碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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1 K9 r$ P. n1 F' Y/ x1 F7 X/ kwww2.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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% g* x- }! e3 C- p" Y* X0 {$ H公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ r* C3 J, H3 E/ J2 f
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 G& V& x/ _4 l& D& S" C, x公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb' J$ u+ H6 g! l' ]# B9 c
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* T/ o- |& A% }, z" x仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇, o- U( r j# m }
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2 @! _5 f# ^8 y9 |- q豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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9 t- Z' Z0 Z; q% q公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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& K3 h, y7 j% y8 w1 p第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅/ p- `$ B/ [- Z$ a
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! e4 X: R3 B5 F4 ?tvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ F+ M& Z- F4 P6 {4 R
" P! K0 V+ Y# I: q* p2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ s# ~0 d- h* \7 K% L3 B& D
# |' u, v; H9 C+ e3 W3 `8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 K+ H, K* }5 D
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9 m* M4 I, |$ E! g$ N1 Z蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。! [. w/ U7 ^5 K* ^3 }% E* I' o
www2.tvboxnow.com6 H! ~( `! B/ B6 Z$ \% R' e
) [8 L; S! ^) {* M% A `. a公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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% K- v, m; b; Qtvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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! N5 \6 t1 r) N; \www2.tvboxnow.com失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb, A; Q9 T* F; M$ E+ m
7 K& s0 E) j; L8 J6 ]tvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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* w/ t# Y% o' C: n9 G d真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 T( T+ ^8 H n
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb z* y, d+ Z0 G# e5 H# ~+ S& V
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( }. j z$ H" L i7 Q( g$ K香甜暖胃-煨番薯
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' G. ^8 x0 O, E$ c$ P+ z" p公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。' m) ^) Q9 s6 s$ t
9 _# D+ ?3 G4 |+ L" ~' U: P2 X4 H揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- l) U) E! z6 M1 i5 S. |% K# c7 Q
- @) B! P! \) W6 ]" qwww2.tvboxnow.com第十三位
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* j1 P. E3 k. z I: @# G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 ]* i* c2 n- d
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇4 x1 l2 }0 g) N& ^* [$ [
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇8 x- p6 L. D! L4 ]/ A
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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0 Q- }& E9 z2 V% }tvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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+ @# H; F2 p; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. |# [8 _ L- q9 `8 f名人捧場-沙翁0 K- N2 H. ~' B1 Z% }
$ U- \1 A# K- S* P! p4 f% Gwww2.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 b) y+ o3 H3 w" L, i
8 N: U! P7 a% `* o第十五位www2.tvboxnow.com* c2 e i P3 m3 S" l
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
6 g+ }; A) ]6 k$ n- `7 ~1 }& L; atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. d5 `7 P8 _& D" S) c
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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# k3 W, u) x7 Y第十六位
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* R. I9 [& c' ~4 t, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k& l3 B* N# M4 t1 a) O& e3 G公仔箱論壇冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 f4 ?& X5 W! }, [, |. b" u# f. T
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇$ D0 X. W# p, D: g
3 w* t5 b4 A& t0 R3 ^$ p2 y今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, }# {) x# ]3 {! o+ O- y
$ N' B: ~# f5 k7 e$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb& k: L# \5 `$ R4 |" j6 z
9 A6 Q+ A! K7 Q) n% f4 Q8 ]# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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* m8 ^$ f' J( V! Q公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇 J! Q- D7 Y% k+ c0 g8 [' b+ n4 P' N
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第十八位
/ h8 F% m! ? [. t1 H# l$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 o! c) x, ^, t- t! u) k6 Awww2.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _2 D: Z" L6 S* d+ l( A
% P: @9 d e$ ~1 }% [4 g' J' Vwww2.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( u% S4 S+ P0 F# `
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第十九位公仔箱論壇6 b( `% X: X S0 P$ J; M
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; [2 M) v- @- A& i! {tvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb2 D, i0 n X6 z% P
$ U& n; y1 e3 L" {9 [多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
' q' p& O( ^; Q4 x7 \- j1 {- _: t公仔箱論壇公仔箱論壇5 A* R, |$ A! s- O, j& {
第二十位
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' x+ A# R8 W6 O: k/ I# ?, Stvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?www2.tvboxnow.com% S. A" X" j( p1 t1 c# r
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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7 `* |/ P( Q" l9 k! Y n- Cwww2.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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% \, y, q' _3 T* ~- q& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
1 l+ u l0 I$ V1 B+ Q; o0 y7 G/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; }( d' r! m) ]4 b4 {& X0 D6 W3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇( ?7 Q k( ?8 C4 R- U) B5 D: s
) h8 @$ m5 K6 Z/ L* u- w# l, x8 W童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅www2.tvboxnow.com4 ]6 L1 @1 R+ z' x* D0 j
7 V, q- s0 N% i+ q7 _, B# Y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb( K% t; r" ]# `, p. M! V* A
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
3 |' V) w3 H( u現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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1 K$ E; K% t( C+ \! E* | Ptvb now,tvbnow,bttvb第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 w# T$ f4 m1 u+ W
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$ \4 N8 ~' P! H! N8 |www2.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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: L. t8 h1 S: Z! U1 Xwww2.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇( B# a- R7 {/ a5 J: Z" v
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第二十六位
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* I/ I4 N5 e3 B奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! o u+ I. y3 C
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。7 k. E: o- U# U" e7 D
! n1 A7 d, p* I, K/ e雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb! L! x. A' j! G! U: i9 e
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第二十七位5 D8 H8 @. D7 p' ?3 W/ n
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改良版-狗仔粉
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( B& J- j3 T& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
$ v; H$ G( v6 n7 _, Ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; S# s8 A' h7 n6 ~0 i# n
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) h& g$ X# N7 b2 u) ^; e
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 e& [: H7 x0 v0 [$ B/ W2 H
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
