[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. ^, _. K) O* c" R0 [0 S# \2 p2.基本蒸蛋蛋汁
- V; f( Z# ^$ `* k- dtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
1 @3 O& k& Y7 ?& i) a  l% Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁www2.tvboxnow.com$ }: Y# ^* z8 J2 o1 ?
5.蒲燒醬汁(1)
, P* N/ s2 e. i6 [! ~- ]. [www2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
; T2 m, r" R' ttvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
! y: s( @4 {" f- Z% h8.壽喜燒醬汁www2.tvboxnow.com7 k" ^: h& E: J7 N
9.海鮮什錦火鍋湯底) G- p. D4 _/ Y4 N* c+ R! r- ^
10.涮涮火鍋湯底
3 T9 ~% a7 a2 |) K7 ^6 l11.烏龍麵火鍋湯底
* I/ `8 n; R1 \' C6 f) Atvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
9 v" l2 u  d% O& v8 ]# rtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底# |2 y0 z, _9 m3 Y! _) N! A
14.關東煮湯底, e3 V0 S6 i2 R) w
15.雞骨高湯公仔箱論壇2 r. P" F6 K0 F3 c9 Q
16.香菇高湯7 j2 s% q' W! I% T. q, s5 B
17.蛤蜊高湯
: W5 q! p" Z& J% y6 }9 |1 A4 |/ \www2.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇9 N4 _! {- w+ \* f- r; `
19.紅燒魚煮汁5 X; O1 ]) B9 i2 w! ]
20.昆布高湯
" Z- `+ A& [3 N+ O4 ^; U# P9 Q/ j' [21.牛丼煮汁
7 b* q3 h0 ~! r( ]7 p1 E0 M: d7 X公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
& ^: Y1 N  h9 L9 L& fwww2.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 f+ l4 H& Q( D0 W0 b4 B
24.雞骨蔬菜高湯www2.tvboxnow.com% R: f9 }' u! a% N3 {
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& L7 q9 L) o: ?1 m; h* utvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁www2.tvboxnow.com. `3 O# ^9 g8 T/ X$ W8 j
27.滷大腸煮汁
# o2 x2 ~/ I: S5 {0 V# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( l/ |' \) W; W* r) l
29.親子丼煮汁
9 K; H& m/ T  e" S30.紫蘇甘露煮
# t4 B9 H; y. d2 V4 {" _% w, }6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
* [/ R: w8 i- u4 t4 w1 z& hwww2.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
2 a7 t6 d- I( a7 K4 d33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: \6 s* _. ~4 W" y4 J) v
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* U" U% ~( Q' k5 y4 N0 h) b
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" [* K/ r% @4 R. a0 m% m3 B
36.稻荷煮汁
7 q1 P& `! \( e( K% i2 L4 u37.干瓢煮汁
7 q3 d# M: W6 f公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇9 E. [, b7 R) M0 f( w8 x- Q
39.紫蘇甘露煮% T5 A/ o6 }, ?5 [+ ]8 c
40.抹茶糖漿
8 M- T+ ?  \2 f4 `$ O- Q) Wwww2.tvboxnow.com41.白拌醬
, k1 `' b$ c+ ~3 otvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁/ g. \- t  |$ @; ]
43.芝麻辣味淋醬3 N0 {; j8 L" d9 ?/ F
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇" u) [/ Z  K* `* p8 }& e) [9 k/ |
45.黑蜜汁
4 C( d8 F/ j* ~% Y  b46.祐庵燒醬汁
4 x$ l# t# ^% r4 ?8 o- g) [: g47.金平醬汁公仔箱論壇$ j  Y3 s) c/ V' `
48.酒糟味噌醃床
. |* X  h0 L" x: `" A! T9 u5 Btvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb3 E) K. Z! Y1 \1 Z* c9 C
50.酪梨玉味噌醬
1 V3 u* t' ?+ V. b% u. s+ u2 @www2.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z1 e  }/ b2 t( t
52.加減醋www2.tvboxnow.com, W! y1 W5 s0 H
53.龍田揚醃汁
; [) ~4 d( q( l/ R. e% I; ?2 S/ b+ T54.生姜醋
; `0 g( K7 t2 d( N& Y/ S公仔箱論壇55.千里醋' S0 a& z9 \" \/ x7 U- s
56.南蠻醋汁
5 ^, F& E% l' G4 {1 _57.髮菜醋汁www2.tvboxnow.com) j! `- m" f' V8 W/ b; d6 V
58.壽司薑甘醋汁
% J# o# P) ~: S! r* p59.柚香醬油沙拉醬汁
; ~3 F8 U2 a4 a) Q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 l- J' C: x/ q0 F; G
61.和風沙拉醬汁
% m* D9 ^- z+ r, N4 i8 ]$ i# btvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
( P1 p* W2 p0 F: D4 T6 v63.可樂餅咖哩沾醬
3 U1 m* H) G3 O, ~* Z) B3 q64.蕎麥涼麵汁www2.tvboxnow.com" `! o; ~1 h' v1 H# O
65.天婦羅沾醬汁
1 G5 t0 e+ @7 E+ v. R2 Y) a66.甘口豬排醬
+ Z( e' Z  }+ }: a2 X67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 M. ?  M, `, J
68.納豆咖哩醬www2.tvboxnow.com4 I% @) F; N( v- {( _: |' T
69.昆布柴魚高湯9 G6 ^; _; w+ b# U  U* i3 ?9 F9 n
70.章魚燒沾
1 c' W$ L; @3 V1 l3 I% E& W7 Z. Ewww2.tvboxnow.com71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb  G2 @; `& X2 c4 P
72.山葵醬
9 k, }- o& j/ c: s73.月見沾醬
4 o- }4 m4 ]# ~$ `4 n& j% h' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
( ~! A: A+ B: d* Q) T75.薑汁www2.tvboxnow.com& C* e. S, B5 I$ b% {( r
76.醋凍www2.tvboxnow.com9 G" u$ k2 Y  j$ z4 p
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 ^! s1 z$ ]& W3 ]' T7 Y: n
78.煎餅甘味醬; ~" W# _! U/ q8 d  @/ t
79.咖哩沙拉醬
/ I$ Y! `8 O( k$ Ftvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬3 H0 B, f/ T* J) i3 y& p' M
81.味噌素麵醬www2.tvboxnow.com$ p; H: p4 ^9 i
82.甜酸蛋黃醬
7 `7 o1 w' ~2 wtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
, |+ A9 A9 b0 V2 j. D4 v0 v* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
  G" U4 E% S/ B7 v; Z; e+ ftvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
5 \- W5 U) D% n9 Q3 P+ y86.黑糖蜜, r$ b4 X" l: t( j! \
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb: K6 i  ]' _& b
88.日式天婦羅沾料www2.tvboxnow.com9 p/ A: W3 s4 _7 z' E& {$ b4 K
89.味噌蜜沾醬
  ~& b% _0 t0 m' g( |2 Pwww2.tvboxnow.com90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb6 g! E9 p' `8 |( @; ^: t
91.昆布醬
2 _" A" h: s* H% F. ^- @www2.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
6 t# A) t) I( ]! a* Z; D- H+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬公仔箱論壇+ w0 @, ]" H1 a
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* ^( p! [, s* W/ F5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb& y! p) c! r2 z) D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O- |- f5 X+ ~$ F$ o5 @  S

: o* c' F7 p/ o6 L& K' d+ H【材　料】
6 V! z8 U5 ~: E2 }9 W7 }4 c小魚高湯  300cc
6 c. y) p' l. }3 Ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
' `6 v1 a7 ~( V( r8 c, V8 r& Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
5 f$ P& f8 g1 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, b7 \/ V8 m- R) Ptvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。! \  k7 N7 I# [" v; O
www2.tvboxnow.com, v/ f2 B5 V3 [0 w. [4 a6 V
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇2 O5 T( K8 i/ f  l3 K5 G. K- O

% l' |3 w( v7 V: ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
/ Y  |( m$ r, K4 Ktvb now,tvbnow,bttvb/ H+ N6 x* {8 I) h( O
【材　料】
# F2 G' X1 n0 H1 l9 swww2.tvboxnow.com蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 ~# Y4 u# j/ [  n
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ d$ P# `) q& u$ i6 t1 D
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb7 @0 B  B% ~9 R. {" X5 D
鹽  1/3小匙
# X4 D9 e. N+ L" u公仔箱論壇【做　法】
4 P  |& H# e( K2 S  u" Xtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, w, T1 o0 h& C0 C4 R: {$ K5 Y; J

& d* t  d  k. v' d. q% T0 o公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" r) W' G% {7 e  R- c

: _2 Q; J/ Q2 Y! J. n% Ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, |6 t0 U5 [8 Y. o& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; c' e0 H( ~0 J+ F- }
【材　料】
, _- T( o$ g# k: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
" p$ {; e8 Q9 R$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc 公仔箱論壇  h. c5 E" h! s1 R& F6 u) G3 N* ]$ N
味醂  25cc www2.tvboxnow.com4 y' b, f! G5 B, u1 b( o8 U: K
砂糖  1小匙
  e) H* A2 \6 f4 Q& G7 |. Vwww2.tvboxnow.com【做　法】
/ b7 X2 j6 e7 S; d3 Q6 _! k2 C6 E公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }3 {" h5 |1 s
小魚高湯  300cc , I( T" F/ G9 k0 G7 W( |! D& ~
味噌  25公克 www2.tvboxnow.com1 o; f2 k  ~% i- h7 X
味醂  少許
2 ?0 ]  Y! e1 F+ @; j0 ewww2.tvboxnow.com【做　法】
  [$ \& n1 R8 f8 Rtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 t( t3 A7 R( t6 ^8 U" {tvb now,tvbnow,bttvb 6 Z9 x# A( |: d8 N
用途：適合與各式食材搭配食用。6 Q1 E( J+ D3 c- O3 L

0 N8 T! \; U+ e3 h' f" c5 k0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
1 X, a4 H7 Q# c; q' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc 1 A: X8 v0 `( T) e4 r
酒  200cc $ r) c# v9 {1 _+ L8 {/ C. Y
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb3 K) E  V" X7 \3 Z
砂糖  90公克
, O. j3 m* L, l) W! k/ b麥芽  40公克 www2.tvboxnow.com3 d) B. U8 Z5 o

! w" ^! `' j$ _8 ~【做　法】 公仔箱論壇  ]& V: P( I; K4 }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 R" i! a! d6 ]& \
公仔箱論壇+ a* V; E2 x) b1 k
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
' _6 c* `$ c( h& C0 x8 x8 `  E2 E) lA.雞高湯塊  1塊
7 f! y9 E' W" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 m& @5 A# O% M; H: \
　蔥  1根 公仔箱論壇: i$ A# ]0 Q  O4 {: }+ m
　薑  1小塊 公仔箱論壇# V$ g; y9 x2 v& y
B.醬油  1/2大匙
- q; s; T- s; n5 ~; T+ d7 q公仔箱論壇　酒  1/2大匙
' T/ h+ R# ?% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' D* D" m8 z8 s1 U4 n# W
【做　法】 8 D+ i" I: e$ S; q
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
. o0 T& [3 s$ g3 r- J3 @9 j7 t7 O1 `7 a公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
  j( P  R, R" ywww2.tvboxnow.com醬油  30cc ' V; G9 q& z  e! O$ J: ^$ N/ W' A
味醂  30cc
- F3 T% t0 t  V1 m+ F砂糖  18公克
& ^* j9 t/ g& X6 H% l* G. S, D/ B咖哩粉  2大匙 www2.tvboxnow.com! J0 F. _. }0 B: {, G. n7 a
www2.tvboxnow.com$ f) s$ k, D2 {, d$ N! `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' A) F9 U' |4 g) I
將所有材料混合煮開即可。
' _2 p% W; e4 v; G8 S公仔箱論壇
0 g: l9 z1 L; |4 H9 uwww2.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
! K2 r) m  Q$ |, \0 z8 n# i! z4 o- {6 L水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' \8 k8 C" ]) s: a# ?
醬油  100cc ( u  `) h+ O/ v8 q5 u8 J! @
酒  100cc - ?" H: g* I9 \$ |  B
味醂  100cc 9 J0 e- h: e* ^( N: O
砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com7 H- J- T. [7 @3 y0 e. {: Z
【做　法】 公仔箱論壇& M5 f9 y8 \; Q+ K9 ~2 ~. L* v
將所有材料煮至砂糖溶即可。
: b) T; c( v8 A5 N8 ]. H  U4 utvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com& Q% l& S5 I/ H5 w2 Y
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 n% B, j# G$ u3 x& T
柴魚高湯  1000cc
/ c. `) s6 i! F4 C! z7 [淡口醬油  55cc
0 x& N0 P0 x* n! j& v味醂  45cc
) B" S. }' `, O) j' o* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com  Q) s- j% C) L3 ^3 @
【做　法】
# w! j. x$ p; D; J5 k0 [' s' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。# h# }: g6 a2 w! c9 F( i( O

# ?  z( T% L: ~" h, r- @用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
0 g& t0 T( O( f雞骨蔬菜高湯  1500cc
0 c* G/ j! N" n4 @' ptvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
* i& x; Z; h; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
# d& n; v! t8 f) E$ e- k% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q: X1 r5 [, P7 L2 g' Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- m) Q% L  O1 ?+ o5 j% G. Y
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。$ m* ?- A3 x5 q

5 W+ u0 \) U& l# E  w用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
* D  a+ w8 {% R: kwww2.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
* ?2 a" i) {+ K8 o: m- F$ c公仔箱論壇雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇5 l0 z9 p% Q3 D' `7 m& W
淡口醬油  80cc
* `8 \& \# [7 [7 m  G0 xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y8 o% V& O" }8 \

% i6 u. t4 [3 C, ~公仔箱論壇【做　法】
/ H; v) B$ o5 i. n2 g* atvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
! C+ i% i' v: I. Qwww2.tvboxnow.com
0 g, X. `: s* G' t5 l用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。