[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ e- e% N2 R& b: E公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁- W5 g8 `# M3 n* s0 n9 K. U
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇0 z/ X" \2 c$ ~. m) G. j+ a" q( F+ e
4.關西風玉子燒蛋汁7 z$ l' k5 l% Y) X
5.蒲燒醬汁(1)
6 _3 ^/ F- g! F$ s, D& }tvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇; h/ J" H+ o/ X0 p8 u
7.咖哩火鍋湯底
2 M! R9 A" m' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁' _: F& K$ d8 l
9.海鮮什錦火鍋湯底
; {" p) u( V( A公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
+ y3 @4 R2 U$ @! ?! @3 I# l% ~公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底& [  p2 J/ i6 j- N4 {
12.雞肉火鍋湯底; B6 h3 ^+ q1 k) k: y) ~$ i
13.味噌鍋湯底
7 h5 R# U* k9 e, g/ e$ Q( D14.關東煮湯底
& ^6 `4 S; W* @. v6 U5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
3 ?" K$ J) x" E16.香菇高湯公仔箱論壇7 k* q; r) `6 _
17.蛤蜊高湯
  S3 d: D' e- B- A; U; `  j18.鮮魚蒸汁
+ u/ B6 k  l1 Ktvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
7 H) f5 K/ k9 O  x8 \2 g6 \+ Twww2.tvboxnow.com20.昆布高湯7 Q& c. E, Z  c# h6 w
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, J( J% C; w# ~0 t
22.豬排蓋飯汁8 u( x# d1 T" I. `, r) s0 f; q
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 {9 v! N2 Y& I" r& F  v7 q
24.雞骨蔬菜高湯
* e. q  x" T8 G* d25.馬鈴薯燉牛肉煮汁1 o6 g0 v! e+ Z' \- _) N
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 _9 c  A2 U' o5 v
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇; x# N4 R0 H7 k* ^
28.紅燒魚煮汁1 g% W! M& C* w5 T: W- }, H
29.親子丼煮汁
) A: g' ^$ s4 a: a, Z2 U4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
3 G4 A% m$ S3 B1 F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁www2.tvboxnow.com3 t8 u: _- O- i3 ]1 v' u! J0 @) n
32.筑前煮煮汁www2.tvboxnow.com/ r: ]* B! Q7 |
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% u6 D8 C" _3 A/ O9 ~5 A+ ~+ B* ]
34.香菇煮汁
7 z/ w7 }6 c6 d# w) z* J35.紅蘿蔔煮汁
" L5 C2 P1 Q$ F# K% W# v. z) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
9 w/ V& N) t7 K. g8 G/ r" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
) Q; ^! K+ p* F9 Z4 q) X4 B( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇$ A1 T% V/ f# L) n* \
39.紫蘇甘露煮
* g3 X" n. L! s8 z公仔箱論壇40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 N9 s  Q. G7 p- k
41.白拌醬公仔箱論壇8 [& u0 {& a; x( a& p  w' k& D( y
42.涼拌蔬菜淋汁
3 \1 J! B! f5 l' `公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
/ W+ H( E1 g4 o* B, gtvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
* u4 M9 ?, _# Z# M: L) @5 D45.黑蜜汁5 y8 e, ]- L9 i* f5 H/ s' A
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( [. s* u7 P( |/ _! f. g
47.金平醬汁www2.tvboxnow.com& M' G, X( c5 O( {9 C% ^/ f
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 t: u+ Q4 P
49.小黃瓜味噌醃床
9 J: z. D7 o( C! X7 [. V公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
0 b$ s. q5 m+ i, L51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb+ X$ }3 q, h0 z  F' {3 I/ ]
52.加減醋
4 e0 W5 j( e4 O# D% j; D公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
9 v+ P6 }* Q- d% g& }54.生姜醋
2 p, H# _$ w; g$ Z( Owww2.tvboxnow.com55.千里醋www2.tvboxnow.com" q% x  X$ N$ d0 v9 X* p3 t2 p
56.南蠻醋汁  k5 K. A. W0 {
57.髮菜醋汁
1 R* Q8 c3 k; Ttvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 C/ C& t+ Y5 E
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& G- u6 {5 D3 V. C) N
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇6 x6 t; V# }5 |; x, Q
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ e  K& T' ?! t7 k# ?( B2 }' l' N
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 a  P$ N. o( R7 n$ v" g) r
63.可樂餅咖哩沾醬
  p' J& B+ D: Q+ Nwww2.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
( @4 s& N# C, {( @1 Awww2.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁
  y3 A5 m: N" Bwww2.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
4 D) C% T# b1 w- M67.細麵沾汁
- H' B4 G  e% N; U9 x' k公仔箱論壇68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 C! M! r, R1 S! y: y
69.昆布柴魚高湯
, Z* j& O" Q* m) {70.章魚燒沾www2.tvboxnow.com% c* c- ^  y: k* g" J( A; A. C$ h
71哇沙米醬
1 b- h: [1 I! s# R% ^0 B# }3 `2 \" E* F72.山葵醬www2.tvboxnow.com4 ^" t& k* T: T
73.月見沾醬1 V# s+ g( C. T0 ]4 F
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ P6 w: m+ J( {% N  z
75.薑汁
3 ]* n% E. E/ t0 [$ V4 t76.醋凍
! W& X" C! Q  K- V& ^7 Q公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
5 @6 _- x& D: |. Kwww2.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬1 [8 B5 m5 y# o: i
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb, H' C3 ~8 Y* D9 B# _
80.山藥泥醬1 n1 W# B& a) w$ }
81.味噌素麵醬: T4 x9 s- `" A& o* R/ x
82.甜酸蛋黃醬
0 Y  w: B9 Q) m: m; {% k8 ^: D- a公仔箱論壇83.山葵美乃滋
) l8 V' E5 c! b1 T7 Htvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
! _0 h9 [8 Q0 Y+ r4 b公仔箱論壇85.薑醋汁公仔箱論壇! \8 S: m0 h* L3 z% j; s* V+ d
86.黑糖蜜
9 z! X! K/ ]- @87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com/ s: R, B6 h  n7 [  J
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇' w: f6 r+ r8 P2 u, E& b
89.味噌蜜沾醬; l+ C* d% r7 T/ K# Q
90.日式涼麵醬
1 c  @) w4 G  t2 C+ _www2.tvboxnow.com91.昆布醬
: l3 I: N+ j6 s; N% J' N2 C: P( n  o. ntvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬: k: u8 Z0 ~3 l, W/ i' B
93.山藥泥醬公仔箱論壇* A& C% H0 J  @. K6 [' ^
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb( S& j/ u. e1 r7 z; ~: k
( S, ?2 J1 j# `2 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇  j( q  j- `  k  B3 ~; s

7 P; s) N) n' d, `: X【材　料】 www2.tvboxnow.com1 u/ q" E5 m# T  {8 F8 y
小魚高湯  300cc
+ p" ^$ v% ?) c7 Y味噌  25公克
! I6 K1 P* w- ~( G  |' D# L8 m公仔箱論壇味醂  少許
6 `' [" J# \" R6 \  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 C# Z. ^9 [3 c% a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: ~# z' i9 h! }' G1 x  b, P# V  Mwww2.tvboxnow.com 7 b5 O; ]2 H, `8 f# A: j% M9 e
用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com; K- e, M5 E* S& D
tvb now,tvbnow,bttvb, o+ \2 m' ^: k% V3 s; F) [7 y* B8 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
  X1 x$ V) b/ x- H$ y/ g% |5 r* T( fwww2.tvboxnow.com
% H8 N" z" `) }9 D$ \) L0 Y# ]www2.tvboxnow.com【材　料】
' V- @, M7 J. v* N# o公仔箱論壇蛋  3顆 $ g/ r& J, Z2 X5 \- X
柴魚高湯  450cc
) v5 F" \' l3 T8 S/ Nwww2.tvboxnow.com淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb; H: Z2 ^7 O$ @4 |* |1 M
鹽  1/3小匙 www2.tvboxnow.com9 M( i3 n/ T* }& y2 g* s
【做　法】
6 B$ J2 _% a* F  P7 g8 m- O所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。8 Q7 X, `' l" T' \

" i' a& ?" E/ [7 B5 E6 [tvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 P% \$ b! W, Z  Ywww2.tvboxnow.com
7 p0 D  l- |* @% F# _: A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" O( S* W0 W. Z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }+ l# x7 h; o9 C  J, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
! W# e% \: z- O9 O" U- kwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
# {* s, O2 q0 y- w# ]8 h公仔箱論壇醬油  20cc 公仔箱論壇" Q" l5 W- C; d% O8 {" M8 K
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb! [5 G, ^9 \, x
砂糖  1小匙
& ^8 \: G7 b7 d5 q2 h& _【做　法】
& b/ I+ r1 W) G) m將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& R' d; P/ h9 l9 L小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com7 R+ k' T* P* R- n( n4 [( ]
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I6 I7 q  }/ z; v4 @- \4 d7 V
味醂  少許
2 `( X4 r  R. q3 L! K& p【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 P/ Z" n+ h2 h! }3 Z7 p; e. D: g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( t8 A; o8 T% P0 n4 s
+ r; Z+ ?" u' S( k3 E用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h7 ?; g7 k  r" Z- q# R

& S7 e: T) b, f, O1 q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 2 Y: C/ |0 I9 ~3 L
醬油  200cc
* t3 y, V. S; n3 i" A" \/ \公仔箱論壇酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( B* ~0 P- M; b
味醂  180cc 公仔箱論壇: V. p, M9 r2 o, x2 T& u, P
砂糖  90公克
; l+ p1 n1 W9 A! u; L: Q麥芽  40公克 - Z- y! ]) I3 {
" h% K5 I$ p# I" U
【做　法】
4 G$ v# }, z9 I: J7 \酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& l' |$ m; f/ u& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~& _1 D3 P7 Q) ?' m+ ^www2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
6 K9 a* {6 L4 y" a' `9 r7 T2 Ywww2.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 ' v; E( n* T& @/ U/ c
　水  500cc . ^) h7 ^; @6 o9 V. _
　蔥  1根
2 p. N5 u# |1 r) Y　薑  1小塊
( P# k- o+ }% s& W. B0 R- LB.醬油  1/2大匙
! R# V. b( ], H/ `( z公仔箱論壇　酒  1/2大匙公仔箱論壇) I. H+ F7 z6 f
公仔箱論壇. k3 `  a7 y0 r- D
【做　法】
" H+ _/ d& h3 L6 s薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) \8 ?. @0 ~+ S& @$ o  `0 U* R公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
  c4 C/ s  S- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 T- E/ m3 r9 C- e& P# r, T
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! W  q8 v+ ]2 T3 x
砂糖  18公克   |  D" c+ B: c' m7 a% S
咖哩粉  2大匙
" z9 q3 C' E4 [, w9 Y) K
( o! N! v: A3 l( U) u2 I* O- S9 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : h7 y0 ^6 E0 v
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb" a) m! ^  H- g9 m9 v

  A& g9 \8 ?3 i1 `0 qwww2.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 - n- r, _4 v0 W$ N
水  200cc www2.tvboxnow.com( c" I" g" W& o" T7 F
醬油  100cc / H  o! c* T" C" z, ^2 d/ N
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- v) e' \* n0 q5 r' x6 [
味醂  100cc
4 _1 U" G+ h9 _6 Q砂糖  30公克
7 F" U2 H2 P1 c& n: m% J, cwww2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com% M$ S( `  n6 L- R$ k
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb% a! k9 |1 C; E* A

# Z- M2 n$ ?1 T3 m  U, q- P5 ~$ w公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 , v9 T& x' [# C' P2 x0 @7 N
柴魚高湯  1000cc
& B, ?- L. D1 Q4 h2 X8 j公仔箱論壇淡口醬油  55cc 2 `/ m/ m. W# U6 z7 j/ E
味醂  45cc
6 m% o3 a7 d& k+ _/ T! q) p% Gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) y1 @- K: G3 B/ K- V
【做　法】
  R6 M& R3 L1 C0 m公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇; a& u. z3 W- f! Q/ ^; x# W

3 z1 T, ~* C4 l5 V用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
( m: h9 X% W, g1 |+ X1 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇6 s! u6 k* i8 a
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& y! b9 j0 A$ J, `
昆布  20公分
8 [4 J6 b+ e/ x+ A# s9 u% _  d  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B& `" x, l% R% I  |3 D) y公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 w9 Y, p, h
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( X1 H1 ^1 D( @# \2 M/ ]1 H  l公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com& {7 F; A& r$ l: ?3 |/ x( l
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ D# f# E* A! Z( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
. E; x# `( Z" r( [: a- vtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
' \0 ]! }% F7 n7 Z% I* t6 }公仔箱論壇淡口醬油  80cc
9 J: P  H& M0 D/ h味醂  100cc
! o. F/ a8 {# D& |8 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' z% l0 n) \6 ~5 C
【做　法】
. ~+ {5 g9 {0 _( w! H; c$ \www2.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
- d1 E5 E( t3 q" l; N4 S1 [tvb now,tvbnow,bttvb
& G- ^7 R9 f/ K$ {0 B' ?www2.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。