葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: : P% E h/ A1 h8 @, y( \1 a* d
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇# H _, A: I: o4 C/ b
糖 25 g 蛋黃 2 隻
6 j$ `* j$ {; H% Z; D; T& U1 Wtvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 s7 O: Z, U: q# h( Z& c7 m
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做 法: 公仔箱論壇- L% |/ t/ [# S7 o& s; T; B6 p
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
3 m- \& O0 k5 J5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.; I( R, C' D+ a
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
' t* E$ k8 B# E! jtvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用./ x1 u6 m7 L! L7 k9 M
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 W2 S. o, R" N8 ^7 Q
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.; n) V6 J( V* f, _8 _
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
# M" P( J% M+ `- t* n8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 w1 q& M1 F! t+ r6 [9 \
* N0 W* F+ V+ u# @" i注 :
6 ~: P+ F+ e$ R& t/ t* Vwww2.tvboxnow.com1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! K9 K/ O# H' l
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.公仔箱論壇 D7 @; |9 g4 g' c5 S7 L! V; M/ _; S
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
* X* }7 T! s& h+ M) l* ~) `% A 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.www2.tvboxnow.com, p" u4 q" z# _5 A4 h
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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