MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ v4 ]- ]% Z8 S4 T
水  100cc
  T8 O$ r1 d  T; O& r- ?4 |/ _公仔箱論壇細砂糖  100公克 www2.tvboxnow.com, x1 S, \1 }. I; u
抹茶粉  20公克
" P/ F5 }; h# J% k! i/ V" j  K, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b3 ~; \7 T6 Iwww2.tvboxnow.com【做　法】
+ x( b2 ^" x( p/ N/ {tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇, x$ B7 f" p2 X0 i' n. |6 O

! w- B5 l5 k& M, \! B% P4 u用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 _2 g9 L. P! f3 w3 z# s2 g5 M0 ytvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! @6 p4 _* y  {% N3 |1 V
淡口醬油  18cc
& {- V- v% e! f6 c- F公仔箱論壇味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  G- Z+ `7 G: E7 |- e0 d6 O6 |: X
細砂糖  33公克
% M. S. E, [# x* k公仔箱論壇鮮奶油  67公克www2.tvboxnow.com% Y6 B+ O, ~' S% x8 `) u
9 L+ U& B- r! ~2 {/ z- o6 `
【做　法】
4 R# a  x: U$ X/ n6 i% n) H' b豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 g" o7 R4 z& v; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / w5 J! }! Y$ ?7 q
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: A6 Y9 [+ Z2 S% v$ i9 U
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]1 {7 s  J% V, b* z9 m, `
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' c) U+ w' B- }) b
味醂  20cc
6 j- @( ^' V+ o5 y% T5 Mwww2.tvboxnow.com4 Z# ~' N0 V6 i3 C- l2 \" W
【做　法】
3 Z; E9 }* G+ N2 z: E! h# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。  Y! Z6 L0 Z* M
& f8 Q, C5 D5 C4 ?7 T) C5 W$ D) n5 m+ e
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 0 G& B6 ]* N: t! s/ {' d& S3 _' Z2 w
柴魚高湯  50cc 2 {9 f: q7 T: n2 d" W; o
醬油  1大匙
  m6 y! E2 J( E, \$ n: `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O+ t  f) K$ N; ~9 ?3 z6 Y
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇1 m: A9 ^8 p2 x
芝麻醬  30公克
( H' A% U# q; z6 ?, d- {. y* Y+ ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇5 ?- n5 a% ~" c* i% q' M( f
細砂糖  1小匙 www2.tvboxnow.com* L9 K# K1 l1 ]7 {3 r/ _0 e2 c

  V7 v* A) G. y. b: |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www2.tvboxnow.com2 ^, P5 y# c) y% e
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 C7 Z0 s, x9 E( W3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y' S9 y) B2 z/ I7 s% p/ n
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
4 @; ~9 X# f: j* l- S) S公仔箱論壇
; {- g  o8 p" R, d公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇+ g# L* _5 ~  t5 ?
A.柴魚高湯  100cc
, j6 D- J, x0 e1 F# x6 j　醬油  1大匙   K0 [1 X  A( G# u: |8 g
　酒  2大匙
/ o9 H! C' G* J% [' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
& \" P. E. u8 V0 _公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇; I  T* T, v0 y# Z
5 T5 e1 ?+ q: B5 v! i: C
【做　法】
6 w- Y, P" U& A- M: u3 c- G" ftvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。) X5 B- B" U0 [9 C+ E* w

! A$ g, K3 c0 D# }& x用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇" f9 u* }- J2 y  ]) G* R& a2 `
A.水  70cc 1 l. C8 r- y- {& E
　黑糖  80公克 公仔箱論壇9 ?+ u$ K5 h0 w) e7 e
　麥芽糖  40公克
2 f, R9 u- M4 Y( C% b0 S9 C. d2 SB.蜂蜜  15c. g* ~2 X( f- {+ M! J

5 G/ H$ ]3 E, \. |5 s公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com& a1 v/ Y! `. }! e* R* k* ]
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F  G: H- n. I8 `' L9 |2 |- ~

; f7 G4 Y7 g. U" d, M# g! R. P7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; O6 p$ W! k' S  g! q
& Y& e" c* S) Ctvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
7 T( ?, r3 j  J% f2 F( c/ t- ]www2.tvboxnow.com醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 _* f' n$ v- t+ W; y4 Z
酒  75cc
: _% i6 E4 F& ~' i& \* D! I6 C公仔箱論壇味醂  100cc
  w$ x# P; [/ J柳丁  2片
* W: Z9 y6 n: |" a4 [, F$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
0 {0 i3 G9 c/ d8 ttvb now,tvbnow,bttvb
7 @/ @* @; l7 E2 L' n5 q" E- Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 q; }  U$ e0 q) b& l0 G3 qwww2.tvboxnow.com所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ V! @7 v. I" i  k8 M. M8 v

* s0 u+ Q# a* Q/ {5 ?2 T" N) k公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
# `( v( f6 F* u1 V. a7 \- @【備　註】
6 `3 }" `( Z% R  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
# ^- C; D5 a8 c: ltvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
" i- Z: b; A4 H6 U5 e醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb1 z" o" n" e. J
酒  50cc
9 y& L1 O8 Y3 atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
  s* \. H6 @: r. d/ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 e2 u4 K) A/ d9 s9 {- k7 P- v9 h
【做　法】
* B+ q& `4 x6 e8 a) D2 Ftvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 Q+ y! d- ^; R! L$ F

: \3 p: L+ P6 t: S/ W- s( ttvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% O- V, o% Q  f% }* u
- E) y: V& I% p# A! kwww2.tvboxnow.com【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ e0 C) w# T' V* U
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 : i, r! G) I; z, N6 X9 q
白味噌  300公克
: p2 O) j. ]/ z+ `: s8 C3 ]5 xwww2.tvboxnow.com酒  68cc
/ x0 k. B3 _" q: D& s酒糟  98公克 公仔箱論壇4 w: B% {! v! f9 u0 E0 }) U
細砂糖  135公克 公仔箱論壇5 |, L2 @' ^2 Y+ e2 k1 h
薑泥  15公克 / ~2 ?+ E2 {' d: M
+ @: ]& M9 s, M: ?$ C1 _
【做　法】
( T  G4 g1 ]' o2 D& f" Dtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。www2.tvboxnow.com7 f" x/ x9 \/ K& b

# g* B# m/ K  N. t2 F* w用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇# P8 J' b( q/ Z* g+ d5 b
味噌  300公克
3 R. [3 h4 Y; l醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com1 a# ?6 p  ?! w# ~" v9 a/ Y, X6 M3 t
酒  60cc
$ y0 U( V# e: p% P- Ywww2.tvboxnow.com味醂  1大匙
, v9 f0 j3 a: q1 U8 B4 s! i) n4 U公仔箱論壇砂糖  144公克
" v  Q! w/ B, ]' X7 l, _+ b% q1 E【做　法】
) t3 w2 a: |" h* }5 p- gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
9 w& L. E3 ?3 V& N) [# u2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1 [4 d- i) ?/ s0 _% ^( v' |) S
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  S2 l! o% j+ b% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. ?5 }* Q6 f, R* w' O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 a  f! {2 R$ w3 `% R  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
6 u! L( R9 e5 I$ n% B4 Ttvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
# X/ W1 W& ?! P6 U公仔箱論壇檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 w4 x, Y& Z$ l- _4 E9 I: z
起士粉  適量 www2.tvboxnow.com- ?/ B1 h$ P; t& Y# H* |1 q4 N

  u% \* Y2 W6 U$ z& z$ b3 s) d【做　法】 公仔箱論壇6 V' }- E! x* L9 {5 H
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; n3 v' d, A, w! ]
5 f5 ~# k1 s) K6 K4 p# h3 k
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 2 e8 u  g% n$ X0 m9 d. E6 p4 a
紅味噌  100公克 . w" @9 y  w8 ~# ^! M# r7 R
酒  35cc / b% u% L8 c3 d. S5 C
味醂  30cc 2 H( J( [) Z$ P% J7 p
芝麻醬  40公克 , A. ~; X  R1 `
蛋黃  32公克 8 Z3 Q, B! H, U0 Q' X) x
砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com) I, w# k3 _6 [3 t8 b4 E

& |  K" X5 `' @( J公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ }4 C# A" b1 P, C& y$ V0 t7 H, z7 A
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。- u6 l6 t+ q5 K$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ @- q, }% t1 C( W( T; m0 {
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
9 t) p+ j* ]9 d5 \www2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ B- D. b4 w. a
淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com5 @2 M1 ^$ X9 [: @" a" k6 g5 B
醋  20cc 公仔箱論壇+ `5 m# u% ~$ Z+ k2 B
味醂  20公克 & e+ y' Q- J  w9 e! m( u7 k

: N1 `2 c# O4 w: Q+ J" q- z) _【做　法】 1 o5 A2 Q5 l; o
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& E# ]9 ?+ P. @' |
tvb now,tvbnow,bttvb; v8 \* c' u& i: C5 ]$ z
用途：為醋物的淋醬。www2.tvboxnow.com. _8 z: U* e: q' Y" X8 x! B& Y* p
tvb now,tvbnow,bttvb  v4 m: v. V7 }
【備　註】
! e( s8 ~8 [) ^, V+ L公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
1 ?2 z+ b( z" Z- ^醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 E' ^: y5 o0 R# N0 z- K
酒  30cc + r* T! Q) R- ~; P3 i! @" Y
味醂  20cc
' v9 A$ T& k. j/ z7 z! U; D( w公仔箱論壇鹽  少許 公仔箱論壇( T" z3 l- V" G: ]6 m
薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com0 t+ ~, [& b9 c: A' Q

$ z0 ]) p5 f! F+ S2 Y【做　法】
8 _  R2 N- h1 V& R% i" N8 ~9 Ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 _: ^' G% t$ N4 e: ~2 Y' k2 J
9 m; ?. C6 ~# Q6 P" L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。' E3 D4 V6 @! Q) o. C8 y6 h% Q

3 O5 f0 I9 A7 J+ W0 U: x) v, \3 x3 v' K0 B7 mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
& A9 y/ G! Q2 I$ a# O" U3 _, S公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇& B; Q9 s' C% N2 F! f
柴魚高湯  100cc 5 `9 g) l: q8 t2 e
砂糖  1大匙
6 E5 [) U, A6 M3 \  L- {; Z# N醋  1又1/2大匙
0 u2 _0 L' g8 j& t淡口醬油  1小匙
* V& h; {- ?5 _www2.tvboxnow.com鹽  少許 www2.tvboxnow.com- d- d1 E" s, ]# U8 v+ b

$ A9 m) H0 R* K# g【做　法】 + W3 q9 M6 u$ N9 E, y
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  }) y4 o8 d8 H; T  l& m2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* x$ B% E0 k( Q; @" O
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。