/ P2 d# A L5 N$ N$ ?/ b! ^' t+ ?7 z鮪魚三明治TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 w0 e U# S3 ~3 i A
【材 料】
4 W) F5 w7 _8 U" v; \# Iwww2.tvboxnow.com中種麵糰:2 H* E W9 u# ]$ D8 f' N
水 210公克
# o# q' m/ n& |! ?# ]公仔箱論壇高筋麵粉 338公克
3 a' ?( Z# I7 B, C2 s8 utvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克公仔箱論壇 @4 o, h4 B- v, Y* @
主麵糰:
5 {. o( q( N1 u8 V高筋麵粉 145公克
% s& m( z* n6 W( j1 ], w8 f公仔箱論壇奶粉 14公克
4 u( F7 c0 v$ ?- t( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb% i; {; S H q+ a
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i) p& t8 R. ~3 g2 M! I
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb& N( \, m) y4 S" U- @1 B
白油 39公克
6 U" ^- O+ Z& `9 Mtvb now,tvbnow,bttvb內餡:
4 S% k) c$ J* J公仔箱論壇小黃瓜 1條9 X% ]+ \$ E5 y4 d( l
蕃茄 1個
. o# [& u& w! Z$ q6 v9 T: x1 s鮪魚 100公克
. A5 c: }" f7 ]* wtvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片
1 m" M1 o1 v: e, {/ f, d! L2 l+ ?; C! Q/ r' T) w
【做 法】9 o3 l2 M& ]) f8 h- J
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
, L, B* o" K$ j% c6 X# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
; d/ d% L2 _! [. T: D2 @& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb' K: q# a8 }$ l$ x
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
0 h8 ] w4 J0 _6 h% B' c7 E& E. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |