[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋) K" _. e, ]. y
原 料4 I8 z) ~9 G% R, H  z
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb6 V* O0 @; X! p
蜂蜜200克
  E1 L* e' }" j/ V. M, f' K公仔箱論壇冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb2 A0 y5 D* q2 K( [0 p* R% b

) s/ J2 X' K1 f" A; P3 r3 M, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 V9 ~# @2 E  ~+ Ztvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇% S; H3 G! C& e  ~
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
  f4 C! ]4 }5 X  s公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
  H( n4 }6 g1 I+ G  ptvb now,tvbnow,bttvb
5 f" G- K9 i5 O. b! m, Zwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 b8 l+ U/ X9 N0 h帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( a$ e) _1 F& E8 i& G- N  f
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb8 a# w0 D) _$ I7 @: R
雞蛋一個* s2 g( b3 a8 @+ P3 j
咸面包屑75克
: ^/ t0 Q/ Q1 `0 d1 [. N( _! n0 n葡萄汁100克www2.tvboxnow.com% q7 T! ~: F7 [6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, i' C. ~0 {5 M! V
制 法 公仔箱論壇* J* l# ?/ j$ H* {0 N: C3 `- h4 R
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - J. _/ x" I) f. {5 j
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ j" d) y1 m) ~/ }0 F
& x6 E9 S# |( R公仔箱論壇原 料公仔箱論壇4 h# k: @) d, D: W+ }. }9 e  y
帶皮青魚肉350克
, V( ], P/ ]* d$ b0 Ttvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片www2.tvboxnow.com" T# m# i8 P4 k" G3 U: j  H, h
雞蛋一個6 D$ y# M5 ]/ I2 f9 D
咸面包屑75克
& w: d' ^4 W% v. Y2 }9 W4 Q公仔箱論壇葡萄汁100克$ i6 T4 t4 d) P0 U

& D/ H4 l1 g4 \/ G; m5 k# \公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇* \3 Q% o) e% i& t7 d
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" f' B3 R' _5 D  G公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
9 f2 [" I7 A) D豬 肉 脊 肉150 克
* b# J  h! w0 ~: I, C( \tvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
; O6 ?7 b5 J2 ]" Z  G. {3 F青 豆50 克
+ S8 X4 o* W( o4 k# x; I公仔箱論壇香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& E8 X! ^) G* R

! W: Q. _; i& h7 A5 Ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
( G- u8 M" C* ^, o3 P6 m# ]; Q. `; `公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! D2 U% w/ `" g9 v+ D; w公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
* Y  V  {0 I, P- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 / L/ b! k! H" m7 ~

- A7 _9 {& r- i6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 www2.tvboxnow.com; Q/ ]- B. f- r" m' y5 [: u6 Y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
& m; p3 C) d# h5 U$ {豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' q( Y& j) ?' x' H5 X5 _
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
! \: ]# S3 z/ B8 ]: [4 K) M  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 o* R% h* c/ s  y" ^將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
9 E4 z! s: @/ e- I/ a$ B  o公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ T8 R4 H- R2 O" Twww2.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克
2 d4 G! o' B, x; U, e紅 櫻 桃 10 克 2 p, H0 e( w7 y0 f. C
www2.tvboxnow.com% H5 V+ ^. Z' u
制 法 www2.tvboxnow.com. h4 I  G1 d1 X
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
+ G) \$ r/ K1 K# \漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 www2.tvboxnow.com1 W3 F8 @2 V( t( ~8 V& k
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 www2.tvboxnow.com8 x3 e: q4 Q% j! H; W9 T. E* c
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 O+ [& d# q! h" H3 _# L鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
. a2 P4 Y4 x2 p& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
4 P3 ?0 {3 e, j8 y2 I0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
2 a& q* c, R* c0 s7 T  D  X, wwww2.tvboxnow.com水發木耳15克
8 h; W9 Z: ?5 I$ d7 n  f泡紅辣椒10克' U9 q& r: p% r9 d
冬筍50克
- i/ @0 R0 y, N# m( wwww2.tvboxnow.com香菜适量- f& F6 x- }, o
- V7 h4 H- r7 h4 `2 @. ^6 m
制 法www2.tvboxnow.com* I: p& z7 U4 x

4 e" o$ b/ t! U# S) p3 }% e1 i/ j! \豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5 H+ n# G- d0 u
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
4 X. n6 j& |$ C3 c& A; y7 ^肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb7 H& S9 A8 I; q3 O' d/ }
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料   \  {/ l  `* m) ?4 i
鱔魚500克
( E: N/ @$ c( Z, ?芹菜100克
' T, x9 R$ l7 f4 l# Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& ?3 J7 v8 S5 t
制 法
8 }% m# c$ \. Gwww2.tvboxnow.com0 g4 K8 i& a; q& P3 L% m5 M
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ , m( k5 U# _1 w" t
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* d4 r; u, P1 r8 @9 O) }4 h" n
雞脯肉150克www2.tvboxnow.com7 p2 L, O4 g6 U/ P3 A) {
冬筍100克
1 R! n, |4 P; H; c1 @+ F公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
/ ^* U5 \$ @' X$ G! \* ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 |6 z! u# v" p, J2 a  R
制 法2 Z) ~( N, d$ `$ y

: T6 M& b/ A( Xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; T, X% [1 e& i
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, Z& I. T$ V1 o: d公仔箱論壇魚頭2個) T2 g8 |: }1 W; F6 x4 ]
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C, Y: b$ g' N) c% p. X$ d, \
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( c& O; N2 K7 Q# R" L9 y' i
3 b( I1 }' I0 ]" C: D% O$ p
制 法tvb now,tvbnow,bttvb# m8 V' l* I& ]( S6 X
7 p* s% M& B! p. ?6 D9 K
先將魚頭炸一下； www2.tvboxnow.com3 v. p5 c# B- k1 B8 j4 i
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 p7 l8 G* H; o. ~" y' J
茄 子250 克
& M3 H7 Y* B, y- o1 K5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
6 h0 S7 a3 E6 `8 c, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]5 W+ @# X8 b# {( w制 法tvb now,tvbnow,bttvb) U6 H- I% Q( }3 u9 Q

5 A( m- ~6 f: q3 Jtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, z- C# k4 G* x  }; g* u  x1 ^( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
7 ?1 s* D/ G+ B: h: j: y! Z0 Xwww2.tvboxnow.com肥 母 雞 一 只3 y+ ^0 {. B# w% T( h  U" H
豬 排1000 克
4 ^- r2 Q) G* q) ]8 V+ [火 腿 适 量
) I8 }; |/ D, e
7 U3 l- M# g" w制 法
* }& l% `, Z) U: X( j  J) |
* R( r4 \) v/ {+ f4 M肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； % ^. K" s3 g. b: F
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
! r+ r: q% i! y( p, f7 X$ Qtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇! Z( p: J1 I" ]. W1 \  M8 @% ~
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! {  K! ?& g; ?; Q! }7 Y
肉 絲100 克
! N4 L3 d( s8 S: t泡 辣 椒 絲25 克www2.tvboxnow.com, t! p9 K- p4 _- C# G  E+ i7 ^
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇% X- f' ?# x1 i+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: B' e9 M; G, {% A
制 法1 E0 T& s9 w9 Y: w: M

/ u; I( x4 h0 R5 q3 j( M公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 6 N4 ^  m! f; ]# f/ b
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 d1 U* \3 {- v, q9 W8 t5 v上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
. \9 l' G( e/ m0 r% [6 T4 x0 S( V  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 # ?1 _; w% [: W* l; S2 D4 k
蝦 仁 150 克 " u# M9 v6 B% Y3 D
豌 豆 苗 200 克 8 O) @% e. Z: y2 h
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* b# V" D* s+ I" x0 d8 O, O, b6 N6 ~

9 l! R2 ?) }3 I3 B8 y. atvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v; r8 Y7 m! c" g" X) e
www2.tvboxnow.com& T/ h, p: R1 z' _  O+ _9 s% e6 y. d
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, f$ P6 i' W. Vtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ' h/ O  |! p7 j
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( h- e0 g* w; ?3 V+ j5 }+ jwww2.tvboxnow.com翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 0 j& q  h5 l+ w5 h) I$ q* l
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 * n0 i" N8 ~$ o
青 蒜 苗 100 克
, t3 z) w& l# j  Z郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 u0 W( }! Y
甜 面 醬 約 10 克 - c3 O" u2 r0 Z( x  M- \+ s9 q2 y  ]) }
' ~- i1 v8 H" @7 k$ p1 t
制 法www2.tvboxnow.com  R7 h0 T1 g+ s! n1 I2 [
  ~6 \6 }0 G) u- i& x
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
* c) v1 L: P: {' e; d" w肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
, R* J- [( N2 i  m$ p8 Ewww2.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克: p, x- J5 |7 y* @8 I3 }
五 香 米 粉 75 克! a1 x; t) k6 ~  K, @% U
香 菜 50 克
# ]/ T7 n) _5 B- owww2.tvboxnow.com
* B: s0 u, v4 y1 ?公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 i) i/ }4 r( v( i- X5 o$ u

' u) e9 u; P, ]3 M7 g$ B6 [牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb& y0 y7 H. L9 D- B1 E
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； : E4 w- v& d: S3 C& p) l! t
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) W+ `# j: ^" H% @8 }. F7 W% Z公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。