由來:
$ W1 d4 [) W x) \碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R* \/ @+ B8 y
, a! O5 J+ e0 A3 V現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" C0 G2 U% r% F8 s b
9 U6 [/ {6 ?) l另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。, ]0 f( p j1 P0 H
. x m& Y8 F) W. o8 v很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：
- p& I: A0 l9 S4 J/ D1 s" Q9 R$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭竹筍 2條
w/ f: T& w' M! u& ]tvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb' `- p, B5 J- e! f" [( a5 y
木耳半襾公仔箱論壇# S0 `/ v+ P/ V$ }+ S% r
急凍雞柳5襾
- _* ?- c( P7 V9 v) Z2 s公仔箱論壇冬菇 5隻
# \2 g$ A+ J1 r) ~, T2 W9 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅椒半隻公仔箱論壇; K3 r* T# y7 {3 G
粉絲 1小紮tvb now,tvbnow,bttvb: a: e( E9 N, }9 H
芫荽 2棵
1 \2 X# i2 m1 Ctvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1罐
# v& s* u, I! B; otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* ~3 P( x- B3 ?& | H/ s
醃料(雞)：+ ]$ M$ h: G1 h; p7 k! h: z' d
糖、燒酒 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 X& w( R3 r5 E
豉油、豆粉 各1茶匙www2.tvboxnow.com& U _; V4 B, w# X3 z. u
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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# _; C! E+ V& U; R, v/ A+ P2 ^www2.tvboxnow.com醃料(木耳及冬菇)：
# W: b7 o, F Q6 ^* c油 2茶匙
$ m' \: L! J) v( n* u* I4 e公仔箱論壇糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 t9 X4 L/ r
$ ^8 H/ N6 O( h% ]5 O) q+ i芡汁：! W( [+ Y# x E7 j
麻油、豉油 各半湯匙
% E7 g9 p4 A- `公仔箱論壇豆粉 1又1/2湯匙
( G+ g: G0 |5 q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3/4湯匙公仔箱論壇& R& A; u: T i) ~5 k3 H- _
燒酒 1湯匙www2.tvboxnow.com' d6 ^* |( ]5 I2 T K. P" `9 Y
胡椒粉適量1 x0 e, `: N. ~; D( V/ b
水 2湯匙$ F) A. h0 B0 d k8 g
鹽 半茶匙
% y! ]& ]( s/ F, X+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 i) ~2 V0 c5 v" p: X
做法：公仔箱論壇) h" e3 O ^4 T" h A
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
/ r' N" S$ x! [6 `7 i' fwww2.tvboxnow.com2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘, V% }& C3 W' J" L, i0 H8 ?
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
) C( L$ O1 G0 B5 q( Q, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
8 c" Y4 J+ W& Q3 \$ W$ d5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb. b9 r2 M) X0 H# |( n0 T' A8 Q' W
- N9 h3 }: |: v. a: N雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
2 ~. v! |7 v% X3 a2 |5 Q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, Y' a1 i) s% m1 o! P; r% k$ d
碗仔翅
' Y: W$ @% _/ g" P8 x8 s! S(粉絲當魚翅)
6 [, @2 H3 n' b" X' L0 _( D0 B; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' w+ s8 _4 L1 w: H
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材料：
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: d8 ]; S8 k) [6 D" hwww2.tvboxnow.com上湯 - 1公升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z9 v( _7 X7 j: ?) t7 p1 B
雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 T4 J( `$ J! |) E
粉絲 - 30克浸軟、切段 www2.tvboxnow.com4 p! N: a' G9 ~4 d* \2 M& Z
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
7 M4 [2 k) U6 ?# Mwww2.tvboxnow.com雞蛋 - 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb- X) I6 J9 p4 n6 d: w5 Z* Y! ]) }! I1 d
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：公仔箱論壇3 c. z8 [* ]2 A0 B
' \5 b% z1 x" F Ptvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。
& ? _6 v+ ~0 r% z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 * o. R9 o y$ ^; X0 m, F# Y
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
1 \! R( e5 ?% f! c+ m1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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" ~1 c1 p/ S( ? R# N3 l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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