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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb* s: o/ D% {; T* i% |
芝士蛋糕:www2.tvboxnow.com, b8 k* g3 P: f' q  _  i: P
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅www2.tvboxnow.com) u6 Y2 r) D6 {$ J$ i1 W( F1 k
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 F! R7 x/ w7 J7 Y& c5 q
5. 雙層芝士餅www2.tvboxnow.com) ~" B! Q/ Q! N' E
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ V) j7 z+ Q0 R* N! [9 M9 `+ G
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; h" ^5 I: {  ~& Q: L- \
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www2.tvboxnow.com# r2 C* D, q: q7 g6 Q
9. 白利甜酒芝士蛋糕- W6 y4 A6 c. y3 A
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* d+ m$ e1 t$ @: s- B$ h
朱古力芝士蛋糕4 P" d( N4 b. h1 ]0 B. T

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ www2.tvboxnow.com+ t. `& m* _0 U( o
蛋 5 個 7 t* A  m, K* K9 r( G" p. T
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb) U2 A, y2 J) B* \$ b7 V+ y
麵粉 60 克公仔箱論壇2 H) O  i5 f1 z& q$ o' u2 ?
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 . f, t' u. G- p7 i
鮮奶 25克公仔箱論壇3 _  n. K/ M# q5 u
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 7 n* T3 C9 S  a9 b2 `
魚膠粉 1 大匙 # e0 n/ y/ l, r# S1 I  W$ s
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb; A( S" q4 J* f7 I" t9 F" E
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 C$ T- R& d2 }6 a. I
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇6 e4 g, j, X) }! d% y/ S8 V# s- n
喜愛的鮮果適量 5 H! f5 g. b' U% S
用具
15cm圓形模 9 l. D3 i5 |! J/ ^* O$ }
朱古力清蛋糕製法: www2.tvboxnow.com6 v' A( w9 |! A; m) J  h
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。9 h6 |3 B8 `9 Q' D3 p. ]
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; k2 Y/ U. z8 V, C
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

% E0 n' {. l  {/ Y, W2 c
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 4 ]. h; v7 y( W% y9 z
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  9 C4 [6 L. K$ {' {0 b, r$ N) p
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇( t' O+ u4 U1 Q: B
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb  P3 I4 x7 P- J& j: t0 C
水 3 湯匙  8 J1 F! r! V6 V" H
雞蛋  1隻 $ \/ j. \! @" O$ \) e) @' s
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, R; x" F# A, j7 k
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# n8 s2 f% v4 q* q
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb; a( K* @! G  f1 s  J: p" V, R
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ Q6 q% g& t& d3 y/ _3 X$ z
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 9 o  M- P5 o4 m/ C$ k3 X9 m- b* v
1.tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ {8 S+ ^" F" |. T" C
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.3 ]+ l. T* w! F* I# C) ]
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇4 j& J" s. O& D5 d
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.3 b" Z/ |/ _; v$ q4 ~
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 }. ^$ t& h' P! u8 Z$ _9 d/ k
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 9 f* J1 {8 F) F4 s% q: z
  & \! u% ~/ m* t( C# N2 T
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com) I" u' W2 Q# R
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）   h2 \& k6 E2 _' J/ S& c
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb* r! A. L/ k: n0 J: e* q
消化餅 75克  ! o5 r5 ?5 F7 [# t; j6 O0 x. k& {
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇9 e5 G& ?4 P7 }5 ?% p9 M* c
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb, b9 T4 H8 l$ R( D4 H8 s3 f
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( H; t5 D! @" x/ i
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇) j8 G/ C, a0 C  B. |  p% s, }
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www2.tvboxnow.com7 }! q7 F6 u* d5 t/ X
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇3 W7 ?: S7 H' p
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 . H' q% K5 F: o' m
低筋面粉  20克 % R! @$ {& T! z1 O5 D& x& x, M
粟粉  20克 ! J  I+ e3 O. B1 u
蛋白 3個公仔箱論壇7 \/ c; x9 _- @" j6 n
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇& y, z( S5 f' @6 {$ K! j
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。9 B1 V+ W1 B+ i) L$ l
tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 l$ d5 U! K# T& j: K/ Z9 o

公仔箱論壇8 T/ y- V2 l' |, g. j, N4 H3 o
材料（15CM 摸，六人份量） 6 E8 h6 ~% f5 e9 T: a. \) G+ b! p
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 3 K8 t0 \2 x2 c) ~5 B: X
牛奶 125毫升　 www2.tvboxnow.com3 q! I2 w4 {# d! r3 j! @# s
蛋白 2隻　 & ]) [+ X5 l( Y6 T
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 www2.tvboxnow.com# y9 r4 `8 j b
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& G% h, _- k
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www2.tvboxnow.com( s+ {# \2 {6 s/ H6 K
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www2.tvboxnow.com/ G6 D- ?- u4 m
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* f0 }( E; E5 [# K
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www2.tvboxnow.com5 b- S3 s8 R% w9 g1 v2 O
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& t4 }5 r, Z ~1 f1 ~; K3 J* c

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 - e# ]: s" `" h8 N; y* z
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb* `; H1 o5 b3 N+ I9 R) J- M/ R
糖 40 克 & I  ]& Y, @5 G; u" g. v
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [0 h$ U- ~3 {% B* l
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ j. i9 ]* @# T
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 N6 I. |6 M: X8 X& v( V) ?
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。% ~5 R& T2 `1 U2 b3 T
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  / D6 b" _- K  t9 w7 @( Q
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb4 U) E4 `+ g1 q% _$ ?8 U
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 q# D$ A! o0 L' y
忌廉 40 克  公仔箱論壇" [" p0 n* H& U( I1 V% _2 r
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇- b; H  W8 _3 v; W- N3 c) F
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) r9 ~! Y/ _4 t
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  . o! \0 G* H2 {
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  www2.tvboxnow.com$ k# h2 g  v5 H. o: b/ p* }
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' J+ U3 a+ |, M" D* C
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb& U! x9 W7 T: x& d4 W; I, e- ^6 n6 r
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) Z- V8 D$ e* r1 I
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. K5 h! }9 _( w  `0 I% }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com( Y; r2 [- I8 d
牛油(溶液) 25 克  ) W$ d1 z) u* b6 X) x% `# i4 F
消化餅 75克  www2.tvboxnow.com! |' u+ W( }$ W- ~
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 5 z  k) V9 a) _  D3 D$ z; P; q) s- ~
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  / S7 |* U( k) k0 B) N( C" M
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvb now,tvbnow,bttvb* k7 b" r2 Y! T% f
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇5 r: h4 K. r3 e6 U
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ( |5 N4 k2 [: M6 F8 \" @/ C
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 Y# \$ M: p1 n+ v; H0 A3 ^
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& D/ \3 t- v+ E- ^& A% ~+ X
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 Q# ^) P- d# z& \: I' r
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  ) n7 p7 t7 m6 r
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* ~1 I4 Y! U" V
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 ' h5 O; w/ S0 E+ N  _" C
綠茶粉 15克　 . v/ w+ B# m) R( R
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ' J0 Q" B# p$ x! O& z; f
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, R* Z- b6 {/ f+ S) A
他他粉 1/4茶匙　 www2.tvboxnow.com/ _/ M5 S7 p5 _# G6 x
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ s* O# a' Y4 P, z- i5 J. {/ O& G7 i
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 4 p1 y" K% p6 ~/ u$ b
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇: V6 O5 e# A! u4 _. G7 D
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  www2.tvboxnow.com. w. P. A. n1 `
粟米粉  2湯匙  * e' G, i* D0 w" x
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 ) K( \( ~1 T. k0 ~: C# O2 O8 m; \
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb1 K; f6 y' E3 \# F
糖  2 茶匙  & k  ^( a, A! r4 v4 i
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 D: I, b! R' M$ s( ^
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ ( M  m; I; z6 N# d& T% @
忌廉芝士 250克 www2.tvboxnow.com9 z+ M5 r3 S0 r
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  www2.tvboxnow.com0 @: A9 B. K7 r- A
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 9 u" O1 h2 C) D- Z
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www2.tvboxnow.com. y. p  {+ T4 @: T
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 9 r; D# K; R7 }& s5 |% z+ x
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 m, ?5 L+ m) o$ n" v9 z- h5 v
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 Y4 m+ m4 S; P+ W4 d" b
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 % h  I6 }: Q  K; n% O. S
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: p* h3 u5 l5 s( Z* G) M
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb) Y% a5 {5 I, N! N
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 , ?, g2 J1 ^1 K7 W# U. Z
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    www2.tvboxnow.com$ M+ E2 ]4 d2 W* O" L% P3 l
海綿蛋糕 1片    x9 ^# _7 Z9 F' M; k5 G
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)    t+ A  f2 L1 L3 s1 `, e. G- x
魚膠粉  2小匙 www2.tvboxnow.com$ B" D8 V. V$ ^/ h- W% n
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 C8 w5 T. q* x
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 1 h( J7 h4 |2 ~5 U, g  ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇1 r  d1 ?! r- g# m( h% O: x
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5 J9 ^' k' O6 g% \
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb* |$ E$ E9 {/ g
芝麻芝士蛋糕www2.tvboxnow.com8 ]. C0 S5 ]% g

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb7 A* A& c8 ]* f. i+ k8 @4 Q
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb2 F% G4 M0 g  B
忌廉芝士  125克
糖  50 克 + ?" }$ }6 C! `
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  7 v+ A" t  p  b( V0 W5 D# U
忌廉 250g  250克
製作:  公仔箱論壇! w2 ]" I* w2 b. K2 U2 V' M
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 6 G- q6 j4 E! u
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% o) v  a7 b+ ~
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇/ j  @4 q- G6 r1 R5 l
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p; B% D3 }9 G/ u6 O7 G8 J( F( i% K
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- `& }$ B3 [! U/ ?$ z
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www2.tvboxnow.com; o+ |- o5 O. H& G

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thax alot % h2 F; G# o) O9 i1 n# A1 p
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 A' |0 t/ R- g4 p: B5 N
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇: N) `) V/ q0 o6 m9 e4 U" p' I" Y
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# A& V: n  @2 g: M" y: F
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕1 |  C0 n$ c7 }
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5 q* v& w2 Y6 ?
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕www2.tvboxnow.com7 J/ |* ?8 y7 k, c
13. 益力多西米慕士蛋糕  g# M' h# I$ b9 N7 e( D
14. 橙香乳酪蛋糕& i% {4 u1 r6 T
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: Z; H: _% x* f2 s" d& ?) e- h4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" c. P/ P- {  M% ]. ?
芒果慕士蛋糕: r5 }" [, E$ l, _

公仔箱論壇$ R' Z* J' o3 x
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ v# A5 E+ V7 f& w+ W2 v
芒果茸  100 克　 8 K/ U3 p4 b. o5 D
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 www2.tvboxnow.com3 k! h5 Z5 X3 k; b4 Y# p5 a
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 * d8 P) A/ \$ [1 x) h8 y# m
製作 ' i' L1 l$ m0 e3 x. w2 k7 p4 \) h
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇$ o7 k: ]# c( b9 ]
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb% Y; ?. c5 @- w3 |3 r/ w3 l% F( I

椰子紅豆慕士蛋糕! v( g5 y; b# r. j0 M. n

公仔箱論壇9 @" N0 p! V8 z, ^) |
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& e( i# e" k" s2 ]: }
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） . {) F& `. Y: \
魚膠粉  6 克  & M8 H/ f# s6 u- j" n4 [# U: m
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb( b9 W; y" K4 u
蛋糕片  1 片  www2.tvboxnow.com: m1 }# `8 Q0 z0 {: B: e
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ! f+ X8 C5 L. Q- P* w# L: c* B
糖  20 克  公仔箱論壇: \3 K8 e1 i' b
用具 tvb now,tvbnow,bttvb$ C% i/ `" r6 i7 i
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb  l. h' a4 p7 Y2 Y& U- e) h
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! E2 L4 H1 g6 w5 I
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www2.tvboxnow.com! o  O4 e3 F/ G" J
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇$ b6 Q5 l: @6 t8 p1 }: ?. F
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& X% O4 w, k' Z$ I4 z; |

　
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 s" E' U( M5 @* S: _7 H1 G
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇0 K3 D; |% b; C( l
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  www2.tvboxnow.com: ?. ~1 Q2 \3 E9 n
綠西米  30 克 5 w$ h8 R4 W4 N* Q  k9 s' O) d
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- E% q1 S9 r! E. u
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇* M: v& D7 b* O/ u8 u0 `
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 * S8 b3 ]$ N. L  c! j0 t* l* r
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇0 v/ z; U% s. \7 O  D# n
水  30克
裝飾 / W* ]" E7 _2 k* n
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 8 }0 x. C* k/ o8 s! [/ I# U- K1 W
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  }# n! ?# {- p8 P$ b8 x
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ [4 r5 C7 Z6 A% S; `
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 / u" f$ N' d6 ~% [  D- L
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; K. A3 @! b* [$ l* ?
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 1 ~" E& m% A" [8 a3 G* T
中筋麵粉  110 克 : n( Z4 I4 b/ C: y7 j' b: t8 w
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 2 u, d7 X8 I" Z0 v0 G; ?' R
白朱古力慕士材料  # N5 ?" z4 U3 N; L7 I
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 www2.tvboxnow.com4 V& X/ C, v0 d7 o- j
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 7 }/ e- U2 K6 n3 C
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個  C9 `8 J, n1 F, U4 E1 }6 E: E
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇/ i8 C) `0 s& g" n' ^; A/ S( y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇" o  |: q! h+ }% q& r
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; \+ n: o) n: ~. q  a
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! b9 x# A" M0 X
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 @- \1 I3 q8 b2 o" O
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) b8 g3 F: m' m$ g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! \2 I3 @& E4 S9 v
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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