[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; e( o( l4 m8 \5 |tvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
; y. g$ B9 X$ T  S3.柳川鍋醬汁
0 V. v( K0 O/ E1 L  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 w. |# r) c0 q6 }# @. E# |
5.蒲燒醬汁(1)
* d8 `; d' ?9 S2 z1 Owww2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
! F7 w  v( z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb( A, u  A- h: Q9 Y
8.壽喜燒醬汁$ d7 }2 v. F0 C  D
9.海鮮什錦火鍋湯底
7 f3 c+ O5 R# x) J10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇  r2 l. ]6 @( \: C
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 n* _1 H6 ?
12.雞肉火鍋湯底
& O) Y5 P) B) N) `" A* p1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
, }. M8 Y0 m: E$ p  U( @0 O, Z公仔箱論壇14.關東煮湯底
- N* W- @/ @! z3 ^  M9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯公仔箱論壇7 |0 @4 `: x7 t
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 B' Q9 l9 t6 g1 U& x3 h
17.蛤蜊高湯
9 n8 d6 T& B* o, B- L' ~* Gwww2.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
% ?( w; P# c' z8 N19.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com1 E% v0 C' Y9 `3 o" w
20.昆布高湯) M) `6 f! q* [2 ~6 F2 [4 c& w9 {$ j: _
21.牛丼煮汁
) [5 x1 a; L' J" @$ v' o8 W公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
; o# V5 v5 |; v; [. \  m23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! r; J. K5 D8 _
24.雞骨蔬菜高湯/ n" M5 O+ z5 [! ^1 l% X* r
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 S" T. ?, I% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁, j- l# G# `1 l# p) S
27.滷大腸煮汁
' z+ ~, H" F; ]- S# t' }28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇# P( O; d' z0 X* v! u7 ^" D. v( b
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 {( L8 X; t) P- p. @
30.紫蘇甘露煮8 E" |1 z" m0 i' A
31.佃煮煮汁4 f9 r- e& D% S
32.筑前煮煮汁
3 f) l. b$ a/ q* W& v3 Gtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁5 E' r4 }% Z5 `" l  W
34.香菇煮汁www2.tvboxnow.com. e7 X5 p5 u& |, ?* v, q! {" v8 z6 |
35.紅蘿蔔煮汁www2.tvboxnow.com- B& ^* `9 Y8 w. K1 }% b
36.稻荷煮汁. ^6 Z7 Q* P+ s5 H5 \% x2 f
37.干瓢煮汁
2 _) _5 r5 l4 o. e38.蘿蔔泥煮汁
. q4 v- O. ]; Y" I5 y( U公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 k" ]$ t# t
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B- H2 G" _2 G( B+ Y1 S8 |- b0 _$ b
41.白拌醬' O# L4 O" y, o% j; @) W* ^
42.涼拌蔬菜淋汁
* h6 X* i2 H0 T1 d公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
: s0 v) i  b( q, C; kwww2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
) k4 c+ `0 a1 c& x$ j; ~公仔箱論壇45.黑蜜汁
  z/ G1 J/ h  z46.祐庵燒醬汁
. M3 d5 }# Y' ~8 r4 i& Twww2.tvboxnow.com47.金平醬汁
9 s2 z9 J, n3 |9 ~  }. E* rwww2.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb) Q' \& m; w* Y7 T9 `
49.小黃瓜味噌醃床
- }) M: Y7 z; K2 u! {: Swww2.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
+ X4 T5 m! N9 }51.紅玉味噌醬
# Y6 y" G' u% ^2 s2 a公仔箱論壇52.加減醋
: h! Z8 X( b# p" F" A; wwww2.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁! T. \. v( l3 x
54.生姜醋
" P* h4 `3 ]) p6 ttvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋& ^; u6 T7 j6 q9 }
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p! J6 [% @8 R9 R  M
57.髮菜醋汁
! ~' ?! ?/ A! G: L, M1 T" gwww2.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁www2.tvboxnow.com1 w; z7 P0 L* ?0 W' o5 c! M
59.柚香醬油沙拉醬汁0 O. }+ ^! J: t" e" S+ V
60.芥末籽沙拉醬汁
9 I% p! |8 L  d* C0 A; }" B/ E61.和風沙拉醬汁& E/ I% Q# Q+ g, N; e
62.紫蘇風味沙拉醬汁
. w8 J1 x7 J" }- \6 V& X. L" f/ N63.可樂餅咖哩沾醬www2.tvboxnow.com" d' r" j4 v, l% G
64.蕎麥涼麵汁
' A- d1 w# J# |) Q" r9 G& ^65.天婦羅沾醬汁
8 k, i& C8 W7 l/ {; l公仔箱論壇66.甘口豬排醬
0 a9 {: a0 L# K! b' X: K; z4 @& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 S5 @5 E, Q
68.納豆咖哩醬
" D8 T" t6 n4 s  M! n5 D& {69.昆布柴魚高湯
3 ?; R0 e. M7 w* @7 c70.章魚燒沾
2 }/ O* g# K6 {& W. q( V& C7 U71哇沙米醬
/ }5 C3 Q5 y) U9 A0 y: H  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
( m/ Z$ G; }/ a7 s) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
- J. _7 P. c9 T$ Q  A9 i74.蘿蔔泥沾醬
- F* Z9 V9 x! I; ^1 G75.薑汁3 w: k& \5 D; Q  l6 e; A3 k
76.醋凍
8 T- z3 _, M5 X77芥末籽沙拉醬汁
4 _; W$ f3 F& D78.煎餅甘味醬! R2 p* Y' l" c4 h
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h* p( v& U+ i0 V! Q) n
80.山藥泥醬
  m6 U& S4 }5 |tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬# W- ~7 _0 s* V6 k4 s
82.甜酸蛋黃醬
- d8 ^$ ?5 ?' |; p7 c* z' M公仔箱論壇83.山葵美乃滋
/ N) i4 ?0 Q" }! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁, r7 b. a3 H9 X6 E2 S) r
85.薑醋汁公仔箱論壇& ?! D4 N9 n. H+ [# U
86.黑糖蜜www2.tvboxnow.com3 ~$ ?. l  J8 `0 R/ I* R
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. i& g! b9 s' w
88.日式天婦羅沾料www2.tvboxnow.com9 E: {4 i7 H- D
89.味噌蜜沾醬www2.tvboxnow.com' {% ?. O0 P0 r/ [0 q+ M
90.日式涼麵醬www2.tvboxnow.com& [$ |8 \) a9 C, `3 N
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 w' i# n* L8 L; T
92.味噌沙拉醬
/ z( ~) q$ T9 l( q1 n0 L( X! v  l公仔箱論壇93.山藥泥醬公仔箱論壇1 i6 S9 g6 y8 v* t
94.芝麻花生醬
+ L3 ^; b* B' f% a  p) [2 P8 u- c: l: B: E5 g) z. P* S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb, a  \' h. D/ g; o+ d  h7 i" T

) d* K& v) T; W: @0 ^4 Y! S- A【材　料】
1 Q8 l; c! C6 G7 e小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com2 V3 U' W" Y4 J  H* S  j
味噌  25公克
' z8 K) p0 d$ |$ N$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
  N" z' U% {$ V) C6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& M( `* M% D3 o# ^, N/ i- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。6 y" a; j" ^2 I! _. |  m1 l
5 b% M8 P! a0 f' d" K7 |; u
用途：適合與各式食材搭配食用。
* f6 \& r6 D9 |8 m9 E* Owww2.tvboxnow.com
/ D% J+ d+ [" @% n- ^5 o: xwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁' _  _$ V+ E9 z9 |/ F% t) z

" c. H& v; t. [1 p* f- h. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
& B9 A# O' G& o% ~* ~7 J4 t; u6 b: ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
& D! f1 G" B8 T! }& d9 N柴魚高湯  450cc www2.tvboxnow.com5 N% `9 G. ~) O. ]1 z/ a
淡口醬油  15cc ' I3 B! p" `% ~8 `4 i* e4 n8 a* l
鹽  1/3小匙
) w6 J" S7 K) J8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇; {( @2 i6 N2 A# c: Z" s* M
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
5 R- r" A( B3 G" B8 C公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com# u* K$ G% Z8 X1 }& t5 {4 A
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www2.tvboxnow.com) `, n3 t0 T! f" u, d7 l8 }0 N- j

% B/ l) Y0 d3 n1 Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 G- M& r$ w& B

/ m. f( M. `3 }) p3 p【材　料】
6 T, L9 Q2 o$ p柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 k+ y0 t0 R3 U8 d4 @( {
醬油  20cc / g7 F; b; }- n0 U+ i4 V1 Q8 |- {  ~
味醂  25cc 公仔箱論壇) k; c% M1 ?8 D
砂糖  1小匙
: |  A# P5 T3 h) P. g" Qwww2.tvboxnow.com【做　法】
) j- K9 L( y- S1 Y+ u- Q將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% w* l2 l' X. [" s  Z- Y
小魚高湯  300cc
) {* U- J0 N2 f: f* e& y+ T2 t  L4 Fwww2.tvboxnow.com味噌  25公克
; q; r+ K+ m" c7 v5 l6 k1 t# Y公仔箱論壇味醂  少許
9 i/ S* d( u; l3 C* z: F6 J2 P公仔箱論壇【做　法】
( ]6 Y( j' @. }) ?* q) |3 K; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- q% G% \, i% \9 L
6 Z$ X, f+ e( I9 d! u3 O" _9 _公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
& \  U. h+ |1 \8 @" D/ i' bwww2.tvboxnow.com1 ~$ i' V; {* U2 ^. X1 y$ F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) |1 w; |1 W' g/ \5 ]公仔箱論壇醬油  200cc
7 a5 P  {- L5 C4 r6 A% b5 M酒  200cc
. w, F3 B) ]0 D' Q6 ?; P3 x8 d  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc www2.tvboxnow.com5 K0 Y5 x, T3 B  [# n9 T$ @3 n' N
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B. ~6 V9 r& q( C+ g# b! D
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb- w6 Y+ t- K; P/ r
* r% s( H- R0 [7 B: w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 G$ e/ X& R  R
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 d) Z+ {6 n+ W% R0 k
tvb now,tvbnow,bttvb3 L. X2 t( n+ B1 \: `* i' O
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 * |% a8 b& B4 _) G7 i1 v: b
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇5 r* V6 O( k  k; J; z  t+ ?6 Z
　水  500cc www2.tvboxnow.com4 c! x  p' t, P0 m7 i$ F
　蔥  1根
; @$ t/ `. o4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 3 a( p# h& Y; C' j5 H0 O5 d
B.醬油  1/2大匙
2 J' e5 m) |% s' ?9 v4 iwww2.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
6 j2 f: |9 z3 |1 z/ _ / Q$ U' ]& J& o0 B+ f* ?; V3 g/ a
【做　法】
& a" b) M% ?: H9 I& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" x8 P- i; r4 Q
柴魚高湯  900cc
4 f# l5 ~8 }3 f* l% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 5 f  B  E3 ~; x0 ]8 @
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb( n- }( R& c6 \2 p
砂糖  18公克
: p  B$ L* L# y# d公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
2 ]( o3 n9 z+ e) D" R. i  j
5 o/ U6 D$ ^/ R1 G2 R8 ?  h【做　法】 3 }" \" f) ^# n- z/ c  x1 t8 e$ F
將所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com" B  i% |' E' ?" Z) ^! z2 O( E( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u7 k& }8 r: d  r. v; V& S
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
. D4 l  g7 o* e, _www2.tvboxnow.com水  200cc
0 y$ X" O, v- N0 etvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
/ m; S5 e. j% ?+ ?$ |  J: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 公仔箱論壇$ u. e3 ^& Z1 V* R  `
味醂  100cc + K3 [5 O8 V$ D$ A
砂糖  30公克
6 G5 P9 B5 Q) W$ r; p) Z- B6 d0 g5 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇8 g9 y0 H1 C) T: V+ u) B1 `0 u4 s& s
將所有材料煮至砂糖溶即可。
* z# f! C! s" |+ G: D0 a/ A9 D, atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ S. S- j9 t* j
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! `  W  U( E0 A4 H. C% c3 P柴魚高湯  1000cc
6 Y9 [; j0 N$ h% e0 v" \www2.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
5 S& q, @5 \, D2 u# W公仔箱論壇味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb% t/ p* U6 G9 ^& i, a
tvb now,tvbnow,bttvb7 _& T; v5 I0 ^0 p
【做　法】 7 Y+ N5 R" a6 P; R; w$ V7 F" ^
所有材料煮開即可熄火。3 y# A# b2 k: P7 v

2 k- H; {! W! ?9 m1 m$ }用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 y8 V& P7 t1 u+ {0 ]$ V) L
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb& r% N1 [# s1 e% ]! |' ~5 N
酒  100cc 2 c3 k( _9 G7 R! A! l( k0 V- J
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb7 P) T! B/ }( d! q4 F# h

: b8 c3 R; u8 W4 {) I9 I! c5 B- Z' ?www2.tvboxnow.com【做　法】
2 v4 b1 K) N% W8 x( e酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
2 k- X% y1 j) ^2 J4 V: w7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; c9 m5 D2 j$ D; G0 e* ]1 u* O3 K
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
  M: p' m8 G0 I' M) N, `小魚高湯  900cc
2 T) n9 S& P1 G3 o5 mwww2.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
7 ~1 v& O2 d  g! l  Q3 J7 v$ U4 d% @# M8 ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
, y$ L, }. }4 O: z- B/ g公仔箱論壇味醂  100cc公仔箱論壇2 A* G$ W4 r" y* b' D  T7 X

* `  s, o" Y: ]' ~: B! atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- f, ?: O, a& V# B5 i  W6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
' ^$ K7 r; [  o( [( P公仔箱論壇
+ O, T+ h5 f8 H6 l5 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。