2023/03/27
1 b1 B# Z$ C2 K" @tvb now,tvbnow,bttvb% ^* S5 o( R9 W2 f: k0 K
 5 q- J9 l5 i0 x4 E
8 U, e3 h; C8 _* H/ N+ I0 rtvb now,tvbnow,bttvb正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 J5 L1 H4 M$ a9 n- m
5 D2 l! V3 J! Utvb now,tvbnow,bttvb湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。www2.tvboxnow.com# h" H+ }+ R4 Y
0 N" M& u$ O* k公仔箱論壇石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。' j) f, |* C; D- T' ]0 T, T
0 o+ a8 h, K; I% a! V9 l: D( a主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。公仔箱論壇; y) S+ w5 g. Z" l: {) p
) W; m u! \. U& I) v( g
推介必食招牌炸蛋
8 a& g; u+ |6 w# bwww2.tvboxnow.com招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。公仔箱論壇: g1 b, L0 v% X/ g7 L0 ^
5 A r) n- W6 z t% v www2.tvboxnow.com5 q- Q; N6 {9 Z2 M" n) m
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
& ` T) v3 I4 W8 g9 _/ M7 n) v& u3 y8 O- L/ [7 a! {! _
2 d) B$ v Q9 itvb now,tvbnow,bttvb▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& S( X+ } y! f# r3 k1 J! E t5 Y s: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ `8 |) ]9 p4 W
 6 Q4 X) j5 t6 K0 C9 A1 D, {% v; h4 w* f; T
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
6 `4 n; {, S* }4 o/ s" x$ Ktvb now,tvbnow,bttvb; Y: k0 R! r; _4 u* [
4 m/ a8 ]' q" _* X& ]* Y! i$ A; N d▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。
) ?: S$ p. q" F6 o3 U/ R2 I9 D$ htvb now,tvbnow,bttvb
8 S" j! f1 D$ S7 kwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com) u! T- i! O1 i" z6 S! Y, v
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
