[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!

撰文：當代中國出版：2024-01-27

公仔箱論壇9 p& r/ @8 {# V7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~4 W/ ^& Z# O) x% b8 K B
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？. T8 j4 |6 q! H9 q3 u

「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥tvb now,tvbnow,bttvb/ n& z& `4 d. C0 A5 K* w$ G
www2.tvboxnow.com5 W4 {4 W0 _ Z% M' F2 s

民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇6 h# u4 [. y1 R. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 U# P9 C- j: I1 I5 T

纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）

龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。

每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。. _5 d: S: g3 T! ? D3 M- P3 E) _
公仔箱論壇0 g1 Y- ]- ]5 X4 {7 e' s
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。

另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）

龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
. J* Z J6 _, @8 o1 ]
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。" c/ a# D1 O& |4 e0 \

「龍」字美食之二：蟠龍菜tvb now,tvbnow,bttvb+ X% o. P1 }, c9 b: c3 ~

蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。

其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。tvb now,tvbnow,bttvb8 i* C8 s, d9 H8 \

www2.tvboxnow.com. v* V7 r2 N' m. Y, x! B: H# u9 _
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb1 |) d  S5 A/ y

相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
7 r3 ?- W4 I# w  b( x  j6 g( k
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
) N" ~9 S: x2 q6 }( A! J
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 n" j; W- C! D2 }5 h# \5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, Y* v! a5 |6 v. ~
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。7 j2 u) _& Y7 }  E7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ M' p" X( a/ [' |' T+ q6 U
「龍」字美食之三：龍抄手  @5 c! |8 Q4 B. D, z

龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。+ c+ P- c6 B" L9 G' U

從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
4 g) d& G6 l/ v3 w

: a3 V G/ |8 t% H
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）

其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。

至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P# }3 M3 [; W3 b9 ], m
「龍」字美食之四：龍虎鬥www2.tvboxnow.com! \; T) L' B+ s: M

龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 @& R* S( S5 v; x
公仔箱論壇. X4 I$ Q/ c6 z# T3 M
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。) O4 M1 J' d" |$ k3 g- B; _' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" k8 _$ T/ u, j0 Z9 ~
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。公仔箱論壇1 R4 N- f# l# b! \7 T& } p

改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）+ f$ o7 W3 e7 L6 o# @8 ]0 @

不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
8 }# {& y0 @4 R5 n
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。

收藏分享評分

愛 Hamster 會發達!

想知天下事~只需每日收看~“時事焦點”!

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!