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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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6 a  y. O* N4 F7 J! Y8 e9 `　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

( ?$ _8 d8 f. ]! _　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb7 L! z" }: O8 r1 \! Q  F

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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1 t7 |: c1 D# y$ l8 o' k) w　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# R. _* T1 ?+ \% h2 t
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5 K% \$ t5 |- W0 r; ^

: A4 ?7 n6 g2 |0 Z$ e! f　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。1 n8 H# x7 Y5 |7 d- d8 J
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　　凉拌四季豆, R; o' h6 Z) F2 B  w) }/ o
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

, v, @4 W, U& G/ stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

4 s# T' h' ?6 X- p' J- u6 ?' {　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www2.tvboxnow.com# J( U  V/ f* W1 ]- [9 i- f
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 J* q& w" H' u7 ^) I) n
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3 q' L) B0 T5 _/ }/ L公仔箱論壇　　冬菇鸡片www2.tvboxnow.com9 ], I+ d9 q) x7 u

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb. R' H2 ?  W4 U( B0 l- a# ~

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。# }$ T4 M, Y+ V
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇5 q6 ?" G) j5 {( H( r4 X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇' C( b8 P$ w- @0 N+ _& `

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb! V9 n% t8 Q( ^" H) h* j( }

6 j* E* {* p4 T+ d8 s　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www2.tvboxnow.com$ g& p# L4 a  F" Z5 H* X( ~

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　　凉拌山药丝
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! h* W$ r; }5 i- d7 {公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇: ~/ @: g4 A( ~) Q

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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/ ~) J1 ^5 [" c3 atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；/ i4 d# w) ~" _/ v4 D! m) p1 O5 H

5 }- j- ~( j. C& F$ m( a$ h　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www2.tvboxnow.com8 y5 j3 v1 T+ O; D9 S. E) W& @2 K

5 U- C) F" U! B$ j, J+ P公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb& R3 F3 t" `2 j& [6 U' D" }) C$ E

- \2 N6 `/ r) h; G3 G　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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! i3 G6 o8 L! u: R3 K　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇7 h) _$ u6 o0 ~- r2 \4 V
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" d) Q+ n# o& `: F

- p8 x2 Y$ N1 }# ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ M" B' h$ w. C' \2 G$ q

# p/ P8 P$ }. {% b: n, D公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 `* x5 y" j! N

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　　凉拌西瓜皮3 S8 K* b3 Y. ~# X

- a3 L5 Q* p/ S" [　　制作工艺:拌口味：蒜香味
, U  L9 _+ x  T' `8 \1 |3 X6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 p# q9 @; N1 W% a
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  9 ?, b7 d. c6 W& c5 |( [- s

8 b6 Y/ M/ g- G, R" P4 j& `7 [: P$ V　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇4 @. _$ u' s4 e5 V3 V

　　
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb/ f& E! B9 P; J  u. l: c

& S$ `0 k& ^" ~+ d' K+ S公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇4 T6 W% t: i6 Y
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

4 c/ k, _( ~5 s: J4 `' l　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# B: X1 \- f' @8 l

& b9 D/ }. V% E/ O0 N. C公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www2.tvboxnow.com- y) d6 @, j. @0 V0 W8 y3 Q

3 O4 K$ n1 a! W: f6 l' _　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A  {$ h2 F0 ?1 e3 m% G

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ S: s, S6 M5 g

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# K7 R% T" m, I: w) \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 t0 [4 f* w7 \7 u/ ^3 H. Z7 |
　　原汁海蛏www2.tvboxnow.com/ i1 S! g- F' z# v; P& j+ S6 ^. ^1 S7 D

) ?7 V) G* Z) L5 z% `www2.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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- {' J4 f4 j! w+ B7 F, I, ~0 V3 G　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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4 r3 C8 J' H, S( h" f1 [8 F　　卤煮大虾
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# I0 g9 p& U' q, X% w　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% R4 T4 e' H  `' E( \) b
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www2.tvboxnow.com0 K. a# G! i- l
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；6 G6 ?, A( @( b5 ]+ J

. \) m$ t* l; ~　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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# M( a. M/ e( l/ b2 C5 s) J1 x# K　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  www2.tvboxnow.com9 R: I; V1 `7 E, s

/ \* d% H9 T  L+ X) ~　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇. M" g4 m3 |' t, d8 S

) g, X9 s2 h* H; ~. D　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www2.tvboxnow.com. a+ o3 h1 {1 o/ f
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇8 M2 [5 j8 u, x8 }" c! K8 p

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；' Z' s2 z5 j# M$ {
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb7 x! V4 _, Y6 m3 R5 M. p

' V+ {8 E' s" D) T2 T" O　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% H% F7 H0 V9 A: |$ ^& e9 z, B
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 `5 \0 F4 W

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! D. ~! @' o) H( m: J+ Q　　咖喱鸡块公仔箱論壇* c% a( Y% P& {2 j
公仔箱論壇$ G( q. U. s! ~8 k* k& a
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 r% y$ w2 v3 V0 N
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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& K% M, Y+ {! I% awww2.tvboxnow.com　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www2.tvboxnow.com* T1 R( H- a1 h
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" @# s& C4 A* a! R
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　　4. 洋葱去外皮切方块；www2.tvboxnow.com* Y1 R) j* q7 v8 f2 q
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；2 k+ P# }8 P, n! y7 X
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。9 J# _) G" }& _* z

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味www2.tvboxnow.com% E# U) c; @# p' r! f7 T' P& v& b5 F) y" D
www2.tvboxnow.com+ o  ^3 q2 j- N6 ]  U
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

" s: S: z+ ~! @　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb% {3 b" [4 y9 D
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；www2.tvboxnow.com3 X4 |1 z2 C7 A

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 G" p4 T2 D3 {' O
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　　四季豆焖肉排5 G. d% g+ _( E! u3 \) G5 N5 |. X' I

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com- ]. ~  e' P& q5 A3 m
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；www2.tvboxnow.com, v2 I$ y& P' e5 I+ z) H6 N7 ?
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: S5 c* v, q5 s2 s
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

- p  Z- d$ z0 E; G　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
9 X& Y5 c, B2 n0 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* \9 s' o" {3 _3 W3 D8 f5 b
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；& i0 x$ e- z2 }4 a* H( B

, x5 {% Z4 h! q9 R, W+ a　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb* W. u- `- L, k+ T) \' e
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇' F* p$ a4 Q+ a

# Q0 P) ^' q: D7 j) A" S　　

; s# l/ f( ?, a* J$ c1 s公仔箱論壇
1 G2 f8 j- v0 b# E公仔箱論壇
　　啤酒虾公仔箱論壇# _* N* V) {( ?5 V
公仔箱論壇1 g# z9 g- ~- |
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" x3 b4 ^  U7 A/ u$ n2 O0 A
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 u& G6 z1 Q; i
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　) L: R4 J- o  a% p* _1 l
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公仔箱論壇* D' S8 Q* @+ m- M8 {5 X

5 E; s9 R. G. O2 ~. [! {% G　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
5 @0 L% n- r1 j9 q公仔箱論壇4 J% ]* W7 W! s: k2 t8 }
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇- a, K7 k3 p: o% Z. o
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇  E5 _" ~' R% ?( d+ \8 h' Y
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；www2.tvboxnow.com0 O7 ~% g6 M( o) ~% n3 _8 e8 k2 l
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。. I# I8 s6 }$ O6 [* K

　　
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　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇2 ~1 k9 X  y& J: d% y! ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 j( q) }) @6 D% x/ E9 V" M
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb: s% m) |: n1 C6 h
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
7 o+ L2 j6 @) d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( i& F5 t: F0 h
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　5 ?; m2 V" n% r+ N2 S: A

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: W& y! F& R4 H公仔箱論壇
' B# }" A6 o( t8 [# m+ {公仔箱論壇　　大良煎虾饼) x- h! Q9 r) C/ O
# y2 G4 Q# \; ~  V* T4 e
　　制作工艺:熟煎口味：清香味* S( i$ X( F* k- r7 u; f, D

/ O4 c; s0 N9 p( N2 ]　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  , A) @4 N; k5 r  @; S  |  F6 J
, K; V) N% M6 F) x4 l
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿

4 ]- `/ q5 T8 b$ nwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 l4 z1 D, `2 Z( \
, s9 `$ K" D; P
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇% K- E0 w) _2 f9 d. J) O

7 o/ n. k. v4 M, awww2.tvboxnow.com　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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: f$ D* N5 N. f- E　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；www2.tvboxnow.com/ L5 J* [' E9 _3 f/ }. @5 v' |

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；: P; b1 u/ z6 s- Q& e# J( U1 N

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；' h5 C6 g. [  D* Q8 a

5 ?# Q$ W& e& ?tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇1 g7 R9 V3 ]0 y6 Z3 E( L) o7 [
www2.tvboxnow.com7 ^& l* F8 O! \  R5 S6 N' D
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇" Q2 w, R7 R& I' y8 r) e. B' S
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z" k# p( x4 L  |6 d: y( p/ ?
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 E/ a5 U* l9 V6 P) ]  c

* O: \. a) A9 u( K( e公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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( I& z5 w( L, ?! M9 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: F& n  E! \8 y/ C  T
　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" |& o. \% Q4 s9 F/ n
tvb now,tvbnow,bttvb  e2 a7 w2 y% j
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
0 [4 e4 g$ {/ ~' A( ?  D2 W( L; J
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb$ t& ?& }+ z" }- ^+ ]' A

6 J! f" q6 q1 x% ^; f" A　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。www2.tvboxnow.com" d2 ?3 c' G* ~5 l2 w0 B
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇4 N6 p  J" c7 Z4 q; J, J' Y2 J

* Z* F- S3 g! K　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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- a% a) b* c, h' Etvb now,tvbnow,bttvb　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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* S; h) X$ s9 S公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇5 }# j5 G4 p2 K# Q! [" Y8 E

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" u; O8 V$ p8 r

　　& h; Q, x6 r; B) ?' [/ R8 m+ |! ~/ f+ D

7 B, c3 {: K/ E1 l1 c公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& }$ }) ~' M/ R7 A! W

+ Z7 ~2 W  {' t& ]www2.tvboxnow.com　　姜汁活蟹
# Y1 z4 ^7 ~& V+ T, ~7 c公仔箱論壇/ |8 r  u  y! [, {! j1 l2 @4 ^/ H
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com" U6 `. r  H: A' n

2 t& m1 e# c8 j# z- e. o　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
www2.tvboxnow.com7 i! c$ Z8 }0 E# }
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
9 N' B; r$ b# ]/ g9 J9 a公仔箱論壇
! @" p) d' {" y% l公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% V* e% t2 _$ E

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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5 [; D  P6 E& kwww2.tvboxnow.com　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇  m) H, L6 ~. ~% S1 R; o$ y/ V

* y+ v0 Y6 _' ~tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；4 E8 b( |) r: p) k8 h

6 g2 Q" g' X' n% ?  Z　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。; E0 D9 J6 S& I* V
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　　姜末拌豆角. n& H- R: I( ~- w

6 O. R" k3 ]9 a, Ywww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：姜汁味5 m8 f2 c: }, `  u& E- ?* K
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  $ G- b* p! I; t. p1 D( u$ ]9 |: i
tvb now,tvbnow,bttvb' R' F6 \: o; O% |
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; b& \. G; d$ y7 U- D( M

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* a; b" K" [7 x$ S! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 z6 i9 A, `1 j5 Z
　　葱鱼头煲" W$ D( Q- `) U# x) Z/ k. U

# T4 _/ t! `$ Gwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb& ~, {* g. a. z( W" Y2 u

( c7 G7 {. g0 q/ W2 a　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 b; g: _+ K, y
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；7 H7 _4 N1 k/ d: `# W$ K

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R( C& i5 V3 m, @: Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 j1 ~4 H6 m& g. e( v; u6 j* M
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇1 u( F/ T  t& _5 B: T0 C3 n" ~) i. G
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l, V3 N  a0 Y3 o+ U! B; T& W
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' H! H5 P, V. J% W: s3 }　　子鸡汤% Q9 r0 O/ [9 U* |: I) f+ v  x
tvb now,tvbnow,bttvb, H) G. X8 ]6 z  ?" g- G. f
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com  E# I- _! f5 K- v0 W6 t

8 s1 k- K# N0 e　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

! _7 L. S3 w3 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
0 I4 k1 a7 m; ^. v% B公仔箱論壇
　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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公仔箱論壇. X5 j. @8 B. o* r$ c- o

　　客家炒鸡块
* \' I+ M. A. Q& w: z公仔箱論壇
$ c; Y8 W9 V" W( C公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 [: f; q) L
公仔箱論壇+ s! B. l; x4 k2 H  j. T! ~/ q
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
4 ?7 x7 f5 }2 Rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, [7 p% a5 C- L6 s5 i
　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb# M! [0 c# x5 c# d! Y- V+ ~( N8 k
公仔箱論壇0 i, O# _% \$ ]6 o) m9 [
　　2. 九层塔切碎；
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& r8 ~* z, K, \# e. F　　3. 辣椒洗净切片；
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1 f7 V8 D' c4 z" p% b% Q公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。1 D7 W- J- d, Y8 v* Q

# Q- Z7 p/ U1 J1 h9 M/ o　　www2.tvboxnow.com. L7 ~% j& n! K

. r- j3 [5 ]2 e% H$ D+ m公仔箱論壇

　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www2.tvboxnow.com# P* E1 H- a$ Z* l( `4 ~
公仔箱論壇% B% `8 i9 \5 P3 q) }4 p# t) z
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇4 ]) c9 G0 n5 d& Y, ]/ K3 U

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参

: ?# B) r7 c# `2 q3 f　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇, x% K7 v5 F" s: U5 m! H
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  + j' H3 d. _) M8 a
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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7 w+ e. g: R0 K  A　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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# j" T0 U6 |- u4 ]0 d# X( b　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇7 r* s5 G- @0 w5 Y. p8 k
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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% p, Q( N- s  h; F4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, Y! Y) \3 n

6 d$ u& U( \: S% s4 v" x　　家常炖蛋
) a9 _/ y- O: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  V( x# k& ]# O
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www2.tvboxnow.com* W9 C. Y$ l& o$ H% @
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 z4 L6 N* x! A8 P4 k6 J
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　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇0 p% V! _) J' j3 Y8 G- G7 Y! G
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

9 g5 I; T, T) B8 |6 b* W) {　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；- C) l9 `7 V& g* u8 \5 l

　　2. 土豆削去皮，切成小块；# }) z9 c& O8 c

　　3. 小白菜切成片；www2.tvboxnow.com4 @7 |) B9 o- I1 a0 Z9 J4 M, P- W

% X* d2 ?4 ?, i/ _, i1 y公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；: [5 t5 ]$ w: M+ x! j2 W% e3 H
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。" e& g) B- f* A. p

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 X+ ]7 Z9 T1 S0 x/ z8 Z" B

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　　小葱拌土豆丝www2.tvboxnow.com/ N6 Z3 s' w& ?3 w7 {

　　制作工艺:炝口味：香辣( t- f2 j; ^" I6 N8 x: |

8 ?9 @5 R3 m4 Z/ h0 u6 _　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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3 H: V  q$ s# p+ `* @6 S0 i　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www2.tvboxnow.com- M& t7 G* I! o4 E, B% D

  c: A7 `3 e- D　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；www2.tvboxnow.com5 C7 x/ o( K2 h
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M. ^6 T. P# N% |

2 {) X5 O; O  E9 l　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb* e6 P6 ~! P  ]
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0 ]' ]/ ]+ s' T) ]公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( q) m! X2 O" }( c6 {
　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 T. ?0 e& |8 q
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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4 e5 d0 F! L% Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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7 W" g! _( u( A8 K　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；: _! r) r. a" F! e9 H  {  Q

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  O! k8 a! ^6 ], X2 k1 d2 g2 n. [
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；' u6 G2 C2 U/ r
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；. q* N* f8 q! A0 W" x* {5 p+ T
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇3 a# s: C: `4 j% q
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) n) V* {6 {9 X( d: s

' L5 U0 j" [: Z9 e) C7 p　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  7 {. g) f5 {  I4 I
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

/ @/ ^0 o. R: xwww2.tvboxnow.com　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；4 Y8 s& O* Q/ ]7 j* ^

) ?, K6 K- B2 O! Q( u8 l$ }9 O　　3. 花生米碾成细末；www2.tvboxnow.com  L! L; W3 i' t* w& h0 `; V: {/ u
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；www2.tvboxnow.com& Z* q% z3 t- U7 k% [

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可www2.tvboxnow.com2 _: P& w5 [- Y+ t1 x; E
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　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味www2.tvboxnow.com5 ^4 l7 a( e/ ?/ w
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

6 a0 j5 _( u! wwww2.tvboxnow.com　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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$ R" ^5 I  p/ x1 L+ k公仔箱論壇　　干烧鲫鱼
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* ], v- [5 O) f7 w2 q　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味. B6 _- A, k8 U# |8 a  k. J: W

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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1 U' K% J1 ]5 F' R. t) U公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

; ?3 r6 _7 b- d' q　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb! ~) L/ ]5 b0 A/ y9 B' q
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇$ s: g- Q& l, ^# A7 n
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$ C, h- }: F& m; T5 `' D* J　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

% N! h1 j# V  A) H　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。9 T* X6 ~9 i! C4 _. |9 ]
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

. w8 Z. w6 m  ]% {www2.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ d2 }4 y% l3 r

　　
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1 }0 q- `9 K* W4 _tvb now,tvbnow,bttvb　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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* h7 N  R$ T; V; iwww2.tvboxnow.com　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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) ]2 A9 a% M1 r& I; ]9 c　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

. V* \* }0 A* J5 b2 V公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h  B* c8 p* o+ N# P- u! e' D1 f6 J& C

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb  W4 A# M8 R% d. [# B: b
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8 q3 G6 q0 l3 N5 m3 a3 p' Z% n- v　　干煸青辣椒, Z+ T1 _" }: E

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。+ p3 f7 l: h: q8 r5 ^
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　　干豇豆煮肉. n0 j) `$ W( G
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb! z7 e& E6 l5 L: R' J& x7 S9 O

2 U" n; K) D8 c　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 l! g! U# P! y/ j' F2 Y
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 v" Z" a1 A$ Y% {$ ]

7 |! C# V+ G- U3 D% Iwww2.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 3 Y1 Q, [' m2 H! u2 I) k
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ z' z# `  P3 Z' f
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；www2.tvboxnow.com* N3 H6 {4 G& x/ Q' O$ s

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。www2.tvboxnow.com7 @3 }, Y' p  |' V8 S
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 Y6 `0 Z5 k

( L6 x; d$ l/ t% Q6 {公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇6 a5 O# z( G$ e' ~1 J
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　　2. 熏干切成细丝；, W8 r7 V! h9 X- f. I& T* B1 ]: c
公仔箱論壇0 {# d$ \1 ~% U6 q
　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇0 F# V1 p- z7 h: X6 k9 r

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, R+ ^; I0 m+ ]# h
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；' s# v# c/ A6 H$ X% o6 h$ A
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www2.tvboxnow.com& J& p& B3 ~; M& P

　　

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味0 O5 O; i6 e0 l2 O

& y4 }; Q  p; P5 {　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# J" P- I3 |8 v5 o8 P7 Y9 f

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

6 c- w1 ?1 o& V+ T* zwww2.tvboxnow.com　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；www2.tvboxnow.com1 I6 Q$ H  Y( A2 {+ i( Y

8 b, _8 S" i1 Twww2.tvboxnow.com　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 |# V5 }3 E7 p0 H

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

9 }9 |, G: u$ G4 ]5 P6 g, F0 c# u　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。4 ]0 A: @* t# B
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& B+ Z; g  r5 m, P7 _  O+ g　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb4 f% q4 H3 z9 ?+ T7 ^

9 N* f  l. }8 x公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 J8 H2 [8 B9 U9 |( e- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& u$ ^3 P/ i$ v* x9 U
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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+ P9 F2 o) x0 i( V! X3 X( P$ r　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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0 M! D" X/ z) @/ @% g9 u公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。
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' `/ Q3 R1 b, S' p! \　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www2.tvboxnow.com1 _  e0 z- Y. c) I, s  ]- \' o
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ k0 i- n0 j
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N& d" j6 W1 [+ e1 r
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。4 _' g6 a9 ^$ {
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 l: m# m* z
www2.tvboxnow.com) T. M" D6 O/ L+ b7 M9 v9 ]- p
　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb. c3 U2 B% u: M3 M4 J& n1 m
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u0 G& n  F+ e
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇7 A. v7 w) b$ Z: Z5 v) v6 B

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N5 h9 g3 i3 R6 K' r) R# s

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇0 n/ v" H  M7 i/ @3 ~6 Q! g" }. a. ~

/ m2 ]- }. Q, o公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；www2.tvboxnow.com' |  y  h: V' }/ x8 q
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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5 `# f6 w1 t7 t/ [　　拌什锦小菜公仔箱論壇, O- ?5 J+ M) c

+ m( H/ {7 Q9 l- S, x2 u) g　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；% f2 d, d, R/ w9 y$ _$ \) E

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　
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" \5 z3 M4 K) w# [8 \www2.tvboxnow.com　　拌胡萝卜丝

　　制作工艺:拌口味：香辣' o* t0 R2 u" M8 ]) i3 L
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
) o6 Z% r& V! n, f( _1 q+ ~: @+ y8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 h2 J( K8 x& i, \
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# S7 A( ]! j5 \+ a7 ^" A; V# U公仔箱論壇: a" ]  G. r, m3 L8 \2 i  [
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　　拌蓑衣黄瓜www2.tvboxnow.com4 N4 ?9 |3 n; T
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　　制作工艺:拌口味：清香味

6 B% ?& G7 r! Y6 k' I/ ~公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb" U$ }. ^* P/ L' A6 w/ y0 D3 {" l

8 n* q5 G# ^4 v5 A1 q4 F公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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  Q9 t  g9 R9 B. `9 N　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹

: k* d1 `% z! s9 b6 l2 q/ K　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
8 @8 d/ E( k. }8 v0 e% W公仔箱論壇& r  W9 B% Q# v0 G) h, V; d. P3 N7 q
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇/ t1 }( E5 O0 T( D" T+ o

! Z' c6 P. x9 J: ~/ }+ a　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；www2.tvboxnow.com+ T' @' _& N6 e  M2 n. G& I! L

　　2. 白萝卜切方块；www2.tvboxnow.com6 `  \4 d: V6 P8 q' V# p, K; l

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

' R, E! Z) Y, b1 Y% o# i" j4 d　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 i5 ?% l6 Y' j6 h

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐公仔箱論壇1 @$ K! R/ a" U) f

% e7 k: I$ C6 U* n6 [% L　　制作工艺:生炒口味：五香味

  X+ D( r6 e# g, ~' j. [( B+ r　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3 `" N: O# _  ]8 ttvb now,tvbnow,bttvb. B% d7 e, F( v" T" y' @! ^/ ~2 o
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇4 ?5 x6 U# R/ ]% @/ m

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇  d7 V3 A4 u' o/ X- `9 Y
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；+ j4 N' H6 X$ H) j6 M. G, Z
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳) \6 r; U% U: Q; K7 s% s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味( O- F' r1 F9 h8 l  L9 F$ |# w9 |7 h
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

- X! Z& U) g" f3 ~- Cwww2.tvboxnow.com　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；- M! @. a( f8 X. I% Q* d

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；4 g3 P+ c3 O1 G; Q9 \# ?5 O( ?) O
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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6 _) |3 F) k: Y0 z　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。% _  ^4 o8 _) ~$ [6 r

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# \/ m9 Z! }9 ?
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$ s" [: {7 p& D: I+ }( M7 O+ Z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb. D; ^! D. D8 H4 \% }' N
　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
& B: H8 e1 E4 ]/ M" `9 n公仔箱論壇
# ~3 K3 X9 G$ {www2.tvboxnow.com　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ D) t  p% g+ p8 c3 u1 H
, }, X% @2 P  B% e: E% y3 P
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。' c6 P. J. b5 V$ [' l  F
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www2.tvboxnow.com- B9 {) m, f- O) i% [; m$ ?
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 C7 h6 _- ?' B! F9 _. P8 K
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8 I) p; R* X/ R6 O1 |　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb, V2 z+ `8 s& y
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇1 n! `7 d( x+ G. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 _$ B/ b/ f7 Q' @
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。( q6 ^# U; v& b

" t& A9 j2 U2 j+ J6 B4 k! Z8 i) h  X　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。www2.tvboxnow.com- ^, f  i7 m$ R4 b5 R0 c
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7 \, y. R& n! G2 |8 W1 q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 m! G  E) V; m

　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ U( f  r) ?0 ?

3 [% C: U! L1 `# w2 c) t　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], @3 _# U% S# i$ R
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇) s$ D1 C# r$ f8 Q$ c

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；+ g1 n; x2 ]5 z! o

8 m% m; Y& G- B* p( m公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；/ T) v, y( J$ h3 }+ g
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇- _6 d6 E$ \) \' V3 k) G
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。: _  M) n1 @0 y+ Y
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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味

9 ~% @# s& x4 x6 B, F　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇( h% q9 y4 {4 x$ @2 A

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；' G8 k" _4 J7 T6 N& @
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www2.tvboxnow.com  i$ Y( I1 _% {

: X3 u4 M; F2 h" j1 I5 ]　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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# q4 V1 Q* \7 w' [9 a1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& I" J) [7 x1 m. ?/ X7 e& r  M
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味- t" m. p& {0 M9 i$ V! h
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b8 |' I# P' T4 T" e
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

! v) ~$ N+ x; J( v5 u8 y: G　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' k- O, S9 ]% [- i
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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( b" \& s' s/ N1 E8 w' I　　枸杞烧海参
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  D. k  d# k1 E4 I0 {: ?　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇3 e$ }1 e6 a3 }
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

6 a6 [6 S/ x; D! O7 o( K公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
- @3 D2 F% {/ q$ r+ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l4 y4 i1 J4 R5 \. e& A
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　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味6 ~# y$ H9 |4 G7 |7 X$ d" a& R
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 }8 ^- w$ \8 g2 n2 p3 D

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) c& i1 e; l  r$ V$ ^
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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8 ]  O% }# b; w8 X7 Y公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb* ?# R* P% U& O6 }6 ?* @
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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! G8 D+ [! `/ y  Y' j9 Y/ Y& n　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；$ Y" D7 H8 }3 {

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；! G! o7 y/ Y  V

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；9 P" f8 T9 {9 Z0 j$ s2 A

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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$ Y4 x3 u" |/ T6 {3 r　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇8 P* M2 [3 Z2 |0 P" L+ \

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" h: a5 ^  r% v; E3 E公仔箱論壇　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 W# V8 t! d7 o& E
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  8 @% R$ X1 N, M% M2 H, a
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb) ?) u; F: q' W5 p, o* v# E* T& o

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；2 |) }) `- t" v9 m) n8 ^
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇* t0 V% Q4 `& W: P& }. z4 V4 ~+ K
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

5 {3 |4 p- l- O　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；6 q! `( C4 Q& o

$ B- k. U+ b7 g0 s　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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' Y0 r# |" R0 y& iwww2.tvboxnow.com　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb( M; L! I) l" [, O
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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$ s9 u3 m' D& {. r; e4 B公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb0 ~+ J9 @4 ]' k- g3 B6 {

; @  V" c. D, S& G公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；" R/ I. M/ ]1 Y6 V* c/ U7 b  }
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb: _! g! U7 h* r3 N* y+ j
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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' i: K+ W+ A1 `7 f公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {( E4 x$ z# H7 m: K6 H
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇7 V; D' _1 H4 |  ]) M

5 F8 `6 k  e# z& I0 k　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb7 X+ Z- S6 ]8 w5 s. k  D( t
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇; x5 E- _: h3 s7 V

3 ]) b4 k* i) }% k7 dwww2.tvboxnow.com　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹9 P2 k# d7 K, [  a+ z+ Y, B3 I

　　制作工艺:煮口味：甜味) X7 J- m6 D( |$ p( ?6 a
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  + g2 ^6 e  u" l/ W: J/ m4 ?
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；/ a" a, J+ g5 d/ j

$ ^- i6 ^7 R1 O& s　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
* F5 c* z) p: d1 W' G: y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]' L$ y/ f2 P" X$ F1 h8 \2 r
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；www2.tvboxnow.com7 S: H+ ?( I9 w3 l. O5 J
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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& x- d' n4 a1 c* O' a# @公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味6 x5 ^4 Q; I! _& C+ ^5 i' U: m

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇+ \0 X) T! j3 Q* }% T5 v7 ^
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. Y+ \0 N$ Z: n5 ~& h' B  v

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1 Y( ?) e' M1 O7 Dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇. I* n9 H( h7 z
　　椒油拌海带公仔箱論壇3 b. p; S9 D% r, P% B
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　　制作工艺:拌口味：红油味

* k3 f8 p& ?1 l- v, Ywww2.tvboxnow.com　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇5 ?$ r; A9 a( j1 r! K  h

' h" l( L0 @2 Jwww2.tvboxnow.com　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　

6 N, F8 x. e3 {6 o3 H: O公仔箱論壇6 ]8 u2 t" Z* ]) k6 P
　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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9 z# j  X3 K/ C- V3 j　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇- @! v! P1 ^6 P
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb( D; u" H, q3 |5 G9 H8 N
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇) b0 @6 ^( s% {2 w! \
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　　椒盐鲫鱼汤
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9 k) p; I8 }4 Zwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% b4 k8 P8 A; @6 L
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
. i: r- I& [5 r! T4 B. q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 S; m  d2 O; h, Q- v. S
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 {. u: A/ d; ^/ W8 {# K

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。( q/ ?; B' j. {" J* w4 L' H6 x3 u
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www2.tvboxnow.com3 E, h8 r" l6 B9 C" v6 u& l* @, {" D
tvb now,tvbnow,bttvb% L1 E1 P0 f' b" g9 @- y
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

2 {& {6 I& \' i; v　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
( h# W5 k9 z8 P, Ttvb now,tvbnow,bttvb3 U' r9 @5 r/ F2 i$ a( w8 z
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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# M. v4 Q0 Z3 P8 ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇1 G, }6 f: ]& T* L7 k7 Q+ c
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb  ^  \& i5 U, C
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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% |- v* f0 L) d8 ]1 k公仔箱論壇　　水煮鱼片www2.tvboxnow.com$ v( U; A2 [. ]8 k2 }) `

　　制作工艺:煮口味：香辣www2.tvboxnow.com' A- ~- f& e. s

$ P* h3 y& A4 n; qwww2.tvboxnow.com　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；( n! y# F( B- q4 V$ }$ p

$ |# r& `8 m/ V# }+ D　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇' ^) p7 q- M% c( D4 E6 h& r

+ W6 S# r9 T! Nwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:汆口味：咸鲜味0 ~1 }, j' Y' `7 w) d, n0 P

+ l& j, ]) {, S7 ^$ y; B　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

! F" |6 i1 X9 dwww2.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇) G( X4 ?$ Y# ^3 x! T' ]9 P& f' d6 q

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' D3 a; k; i4 e6 D
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味' T0 r" J, P3 `5 @4 Y7 j1 E" Z

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；) L( h/ r1 X+ G

# @7 x# {, ^! s8 A0 _　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 w9 g+ U9 ]$ o: M  N

9 f2 J; O4 M7 W. [( T　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb* \) B0 l9 V% p
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇- ^& v. A6 y0 y

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
! Q4 `& q* r$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x; R$ r- k5 H$ r$ n
　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ e8 {+ p& y" x

/ \6 s) P- ?: R' c6 U, ?公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' b) V, V, t& c
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；6 V+ M% \; P5 V) b# F

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com# m6 x$ B; S9 I7 w% M
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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. I) k. R6 S, W8 X" hwww2.tvboxnow.com　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- C% e! ]( d6 t  q( m# J2 q) L

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb  A) }. o5 \6 d2 \' }

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5 d$ |" J+ C# }+ h
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" ?' ^( C/ n: P9 u( @! E
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣
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/ [2 j1 B1 |- B1 cwww2.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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& |2 M1 @; I+ O　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }% }, k+ e8 c/ X: X
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! T. g& W+ v7 z  `
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼www2.tvboxnow.com, y& F# ]& J& H% U
tvb now,tvbnow,bttvb4 \- T; L; a- e7 h5 h
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb, c. I  C) A$ A% @. B, N8 S1 k9 Q8 H& x
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb% F+ l5 h4 c# U3 _" g
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |  O6 c( x& o7 R' R, R
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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5 @+ D/ h  x% x* v6 i　　www2.tvboxnow.com1 ^8 K; M1 ?: G, V7 `
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　　泡菜肉末公仔箱論壇! U7 V. d0 a4 S$ b- o
公仔箱論壇1 a4 s4 o( e% w0 w/ ]* D( ^
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

8 H- K- R+ x! d( ^% L" u　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇% |: C1 L0 j& w3 [; f9 @" @

% j& K8 F( ~8 q+ j　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。# J; R- C; h7 y3 v) z
公仔箱論壇) K/ |& {# }$ T
　　公仔箱論壇; F8 Q( X/ E7 m' v# w4 `
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　　洋葱牛肉www2.tvboxnow.com1 R6 ~  \, j& s: \2 X4 H& [

2 i7 U& P+ U* n　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 z# n: v3 Z, z% s1 Q9 ?

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ B8 z, d# o" I* v. }

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；; U2 o0 Y: H* J1 d( h
公仔箱論壇  X# B# Q* V! M
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；www2.tvboxnow.com5 F. |: F+ v! T3 F9 p

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；7 D) r6 m4 K9 Z2 A& G, G2 |9 ~
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；( |! v" @5 H' N. c% Z1 o/ l) N

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 Y8 t& c: e6 t5 q7 F

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
* }/ W# y+ s7 |9 |; m3 \9 q5 ^4 }/ m公仔箱論壇* _, v' Q; A: R! k  t( O. b2 k
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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' d, ]: R3 G3 P, A+ A5 ^公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇1 `" a2 A6 a6 L4 M! V( |

( A+ p! g1 _- t: [2 y" W公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ D- k) K6 |# B* F
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tvb now,tvbnow,bttvb3 r' ?! K" ?& _3 q9 \1 r
　　洋葱炒牛肉
' k1 d) e1 o( G; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 S" ?& N) U0 \2 d
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
公仔箱論壇/ S  w* s4 Y& e! q3 F9 E' `
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
. T: t( X$ q' {8 T公仔箱論壇
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
公仔箱論壇8 T( t" [3 H( y# q) _" T4 X
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% Y* G( H- }2 |4 B: U
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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4 c  k1 e. N9 e公仔箱論壇
　　洋葱拌西红柿

& k" u. K/ b$ k) T1 H　　制作工艺:拌口味：酸甜味

/ l5 e/ b& M& [) y$ H4 o3 h4 o3 h　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb- F( k* P4 h* |" r% O1 A4 E& H
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；; w3 K7 |# W! N
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 |" u" l- G& Z5 M1 o
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　　公仔箱論壇$ T* z1 Z4 I5 T% D7 }
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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2 r- N7 z+ A8 b7 ^" M　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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6 ]- z* _* `* R公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇: e& G. }, ?+ `' U2 c' e+ e
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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5 n, u- u( l* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) b8 t2 V; n
　　海米烧菜花0 [, H7 S: ~) B1 c. v5 v2 q, y: u5 q8 Y
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　　制作工艺:白烧口味：家常味( x% j2 V) T0 ~2 L) S" l+ n

2 X3 `" [! Y7 W/ k8 [　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb) L" r% s$ l/ J) p, Q) }2 i8 t

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

" X* t# ]6 S( {7 d公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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( w3 c- {$ f* u- V$ B公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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, I: l: v/ T9 f; b$ q& r　　清炒豆苗: U8 |+ q3 v4 x7 z1 ~/ y
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v& j% R5 Q& `  x3 r( x- i

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @: K. m6 y( \; }
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! \7 T6 ~. h& c% ]- Z　　清炖鲢鱼头
* w1 F4 n/ J5 c- f; A公仔箱論壇
7 ?9 V) {2 G; `# ~3 ^% U* \& Z　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。www2.tvboxnow.com5 w  K" X6 N# x4 t6 i$ Y
6 J4 L  Z# K/ M
　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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1 w% T* r3 G5 ~" Z8 V# J

  L1 V1 l5 `- y) c: G
　　清煎羊排

& a; |( g. X9 o3 h; E& _　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ c4 D$ U: F* t
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _, I5 [  d# F$ N7 A7 K
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% y" t0 A7 {% w5 f- s* C
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb8 y, S9 m+ v' h
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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7 H- q! P: O" Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；www2.tvboxnow.com& s; _, d8 |2 k
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花6 k3 d( w: |0 N" v6 L5 V

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 T! W6 E2 H, P2 E

" \* E4 L7 Q6 G1 t- l　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 P6 b8 s$ t$ M! ~$ q& o! f
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；0 M4 a1 r3 r) r+ F( ~" ^/ [" c

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

2 o  ^/ S1 f% e. J: _, H0 B0 O　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。