[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ N4 f3 X" m: o+ ~$ c; X
2.基本蒸蛋蛋汁/ w' _4 p8 z- }! s
3.柳川鍋醬汁3 ?" J' S: z7 H; Z; Q8 ?: p
4.關西風玉子燒蛋汁/ a" n  v1 O2 R$ f/ k( E% z; u6 ~
5.蒲燒醬汁(1)
4 g4 c0 O" d- U! Z! O4 v6.醬油味拉麵湯底( x/ c9 w0 j  p& i4 M
7.咖哩火鍋湯底www2.tvboxnow.com" D7 s+ e, _4 C8 |" H6 t
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( ~  x9 X: u1 {
9.海鮮什錦火鍋湯底
% |8 Y6 S  G6 d3 j- d" k0 A: _10.涮涮火鍋湯底
$ L- e8 D" }0 ?) k' y! e11.烏龍麵火鍋湯底www2.tvboxnow.com5 Z0 `( ]$ T9 Y3 j
12.雞肉火鍋湯底
- U& g4 p7 ^; c8 E/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底) U4 _+ j" [7 ]3 w# ~2 j
14.關東煮湯底
% |  x8 V! G: i7 Z/ l5 q" F15.雞骨高湯. o* e3 x7 p! b, k1 }6 e
16.香菇高湯公仔箱論壇5 {( C4 c; f) t9 D# |: [/ M" v
17.蛤蜊高湯
2 @2 M2 g5 U5 x- bwww2.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
7 t' W( O& {5 z2 ?" Lwww2.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
1 ?' r7 ~0 w; S  V8 ewww2.tvboxnow.com20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 b( c* H$ \# V2 r, J
21.牛丼煮汁
, A. }, Q6 p( c4 `; \( `9 x公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁www2.tvboxnow.com  i7 o& v6 K2 h' m/ ]. S% j- {
23.鮮魚魚雜高湯
- }" o* N, ?* a6 \, E9 X24.雞骨蔬菜高湯& m0 t" ?0 O1 V# B9 T# X
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ y1 k0 s" H! R4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁8 o  s* C. F% R$ |
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇; Q0 Z9 E( E" n9 B. U0 t
28.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com- a# `$ y3 s- g9 K' D9 E
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' y9 F5 E' E! z8 m
30.紫蘇甘露煮
5 @+ G" g3 B' }- U8 Kwww2.tvboxnow.com31.佃煮煮汁
5 P  O( H- M0 @' ~4 Btvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 W/ ^% E# {5 _8 s
33.治部煮煮汁www2.tvboxnow.com* n0 c8 I/ o) i/ f. U
34.香菇煮汁
% S; I- u# m! H6 C$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
! F  B. g7 o; ^- i. h8 S36.稻荷煮汁
; R2 c6 e& W7 s$ v37.干瓢煮汁: G- e% E/ F# n% h
38.蘿蔔泥煮汁
. h6 G" K4 Z  a" f2 Y% k$ x39.紫蘇甘露煮
; Z. R! J& l: S1 n; v40.抹茶糖漿
$ ~# l+ k  M' l% D; W! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m0 _: d" W" m! F/ V  V
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇+ e; Q' {0 Q1 w/ u3 e; m- D) M
43.芝麻辣味淋醬
& p8 J, _: Y- s* O) r5 }% k44.冷豆腐淋汁
& b; V$ m8 H+ b  U, L45.黑蜜汁
1 Q8 J) ^, C' F, P7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇7 ]6 A# u- I9 E$ a- K$ N& G' l
47.金平醬汁
- k. i: u% ]7 k2 t2 a48.酒糟味噌醃床
- ?8 {) l' P8 O6 T$ p4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床, F; `1 I2 }3 H  C  W# u$ ^
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?& c! {1 E* g$ E6 D8 F
51.紅玉味噌醬1 g% [7 b* i# V6 ?. h2 S4 O
52.加減醋+ w; H8 g+ w" I
53.龍田揚醃汁
& K5 y6 S( E7 i" ~54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 w' M+ F4 F$ ]/ w/ u
55.千里醋
6 U7 r7 q3 m7 {' F56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 Y9 c2 E5 B2 B* O# t' n6 w5 h
57.髮菜醋汁
1 g2 u4 ~  M# J; o6 a58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇* r5 Z* q0 d8 L2 w# S
59.柚香醬油沙拉醬汁
0 N% j$ ~& Z$ g6 y& B" u/ s( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
3 k- G0 }% h" O- c( otvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇; p" ^+ t, E( }: W: S5 u
62.紫蘇風味沙拉醬汁
) x8 ?+ t/ c  v! G& L. d* C- c63.可樂餅咖哩沾醬
; B; D/ Y  O7 q64.蕎麥涼麵汁
9 `5 T' P' i7 ]7 h: t% s* w65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 d; V6 `  A( @/ e; R
66.甘口豬排醬
) S3 K5 Q0 J/ Y67.細麵沾汁
: U7 ~/ D* r. {- B- H3 }公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
2 S+ v% k& k0 y) G7 H2 u4 h69.昆布柴魚高湯
" s4 i) F! {  d70.章魚燒沾# a# |. l/ N8 V8 |
71哇沙米醬; }" E1 Q$ d9 ~& o) F
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: T: J1 p& ?. C0 n
73.月見沾醬
1 A: P+ N3 b! A8 m" X' i" \74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb: i, k" [! W/ i& `3 Q9 ~5 K
75.薑汁
; \0 X+ s% S% v; z$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
8 U0 e" b3 l  @) d  F- a7 B- Owww2.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C4 h9 z* p" {# f2 f2 x$ k
78.煎餅甘味醬
6 e6 A/ ?' v: |% |$ Ftvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬; w* T; O  [/ W( ]
80.山藥泥醬/ R# W! t7 }9 [8 A
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) V8 [* L3 n6 G0 u
82.甜酸蛋黃醬
+ F7 s# X1 N: d4 o83.山葵美乃滋
* g) w" z+ \6 a& Ywww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁3 @4 z  q: Z4 e3 H6 C
85.薑醋汁
, J3 |! x. ]$ _$ e' c8 B9 l公仔箱論壇86.黑糖蜜
; k- K% x7 Z# n公仔箱論壇87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com2 }% N+ y6 {0 t4 i& k; f4 F
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb6 x; e- r3 N7 F( {
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇* ^( _6 F+ l2 Q5 t
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb  x% K2 `7 L% }) S
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb' n% G' B1 @  o1 ?5 `  X9 Z: f
92.味噌沙拉醬
( B9 g) ^, n/ s0 W1 `( ]93.山藥泥醬
/ X! L6 l# C& I8 t4 Y% w94.芝麻花生醬公仔箱論壇8 ^" W# J0 @0 I* }& i" R
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇! `# e  G5 Z1 Q

; t9 O0 C! [# r& v, T7 `公仔箱論壇【材　料】 ( L3 b7 C" }/ L! j# l( U
小魚高湯  300cc
& Z- e; u& m7 ~( }! Y5 w' p# v# _味噌  25公克
! _# Z) s( l' J# |  b6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
5 J$ A: `4 {7 j  t5 r& b( w公仔箱論壇【做　法】
* [6 \2 R: p+ w1 }, O" y將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( T- [2 }; H  W  R
" {5 X6 u# @1 I0 h7 s/ X! e  ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb% {- w  d' V2 U" `' [( x

$ V: E/ E! Y' i+ F# r7 M6 c公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# n5 E* D$ S) E/ s# {" Z1 ~www2.tvboxnow.com' W6 v1 q( K0 Z, Z3 _
【材　料】
, Z' k: s1 D( A) b: u3 m. ^/ h蛋  3顆
3 t, X6 f7 Z. V3 D: L8 I; n* s7 \柴魚高湯  450cc
! f% ?9 Q7 O5 A2 w7 x7 qwww2.tvboxnow.com淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com6 I; U" j5 X8 H9 _5 C0 i6 F% g
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' }9 B: e7 w9 a/ |6 B
【做　法】 www2.tvboxnow.com. l! r; T4 {/ ]
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
6 F# c! m' C* u/ o* Q公仔箱論壇 6 N' T  }, |% e: {1 W- `
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇  v7 U/ L+ d" F' {# W" u' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. p5 g9 L5 B4 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* b# k& D; h) e! U  y
+ a6 s9 b- S3 S- w, w9 K; h【材　料】 4 d6 b) C+ e8 b( d
柴魚高湯  200cc
( Y3 A/ m. e  t  K1 D* L/ Btvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
2 f8 `6 U: n% Z  I7 Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc www2.tvboxnow.com; g* a( W- h( C# L$ x
砂糖  1小匙 " ?/ t9 P- _8 w. U6 N8 x9 C
【做　法】 公仔箱論壇! f1 J, J2 C/ S, c* t1 f
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
" p6 x6 K1 E# [! o3 p2 Y( y# M$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com2 s* w6 Z2 }/ s/ Z# K9 [
味噌  25公克 公仔箱論壇# }" n7 z1 W: d4 g' V; g& m
味醂  少許 : L4 J# q, o- t- P3 R
【做　法】
) r; Z+ X' q) s* v+ T5 fwww2.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 Y1 r" y: L1 D. w( J' `& w' u
公仔箱論壇2 q. w* m' A: b7 k8 N' H* C7 O
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇5 T0 q0 p! o+ T& y+ W# j

( t. l! T" Q" \  x- Swww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 4 h' H, [$ r( a9 y& |* u
醬油  200cc
3 G2 P- Z# |$ Y, [  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
' ]+ V" T4 g9 D: W: f味醂  180cc
9 @4 `* }. f. V! |砂糖  90公克
6 ]$ X: P, x: ]+ @# awww2.tvboxnow.com麥芽  40公克 % Y. Y0 t4 g- s3 G; M

$ s% i6 H2 g1 _* B5 D  Q$ w4 i/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 i7 v: ^: _- v2 Q% ?
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5 ~, e& g7 U4 j& @6 O" V0 ?: M$ x

0 r% V% W: G  J. @* g3 ^- u6 L公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
& q, P6 ~" A/ O' y- L$ R0 eA.雞高湯塊  1塊 3 x3 L7 h0 ?, x: ]  u, {8 U* S2 J" O
　水  500cc
+ g% ?% a1 {" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 ) o  F! h: }! V
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 P/ ]9 K: ?  j
B.醬油  1/2大匙 www2.tvboxnow.com" a7 B! K/ [. q' U
　酒  1/2大匙
% W" @2 B' v2 b2 Q! e4 C公仔箱論壇
# }: _! M5 K$ U& l% Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www2.tvboxnow.com/ q- g5 ~+ P  K) w( j$ \9 u
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ U) s. |; s1 P, `$ l
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B! p* p0 ?1 L$ g+ s' O
醬油  30cc
6 _. |8 g2 B0 n" e6 \; K8 M味醂  30cc www2.tvboxnow.com, ?5 t3 \9 [$ t3 n
砂糖  18公克
" B, Y0 Y0 ]" ?3 y' Q. X3 A2 v8 }公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
5 ?  o5 x9 E; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 U- C" t* n5 c) o
【做　法】
2 |2 \* J8 c0 K2 twww2.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。
7 v! R5 B6 a' \! Rwww2.tvboxnow.com
$ M5 r. G/ a" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 n/ q& h* h: c7 `. Z1 z" o; e水  200cc
& j& J; ^8 b2 U& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
- ~9 S8 C% O. P. J: ]酒  100cc * x. \* {6 _* ?$ ^1 |) F
味醂  100cc
" O2 V% z+ W' [砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Z0 w$ E0 j2 Q" P
【做　法】
* A% H( L; Z6 R/ ^+ ~1 L將所有材料煮至砂糖溶即可。
; p# x5 Q  p& A" Wwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com& q1 }: E- ?% F0 v! r8 r/ T" m/ C
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 \3 E  ]' N; ~5 B$ |
柴魚高湯  1000cc
! N4 ]8 ?# X2 X9 f& ?淡口醬油  55cc
( M) I- ?5 c2 K) Q" ^8 g味醂  45cc
) i7 @8 k( {  O; R9 v+ A& W. H) J& j5 k  j# H2 T% G
【做　法】 ' a8 O0 e% o$ b. I: m9 S( f
所有材料煮開即可熄火。
5 z. J$ Z# f' Q& s+ C) `0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B+ G2 L- l* a! k
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
% o: |) V, q- a0 K2 C; u2 C雞骨蔬菜高湯  1500cc
4 ]1 u) }9 b$ I/ Y1 O2 f公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ z" v( {. h( ~) f# s0 R
昆布  20公分
2 c4 `7 s) D, d5 c+ [7 Cwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 E9 C) q" k1 X6 w' Q( `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 k5 k% I8 L* z) x
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ b: v9 }# ?, N6 i. R3 N+ o

% c" c) \5 j" l& b  Y9 [" N, C公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
  Q# _8 ?5 E4 E9 {小魚高湯  900cc ) H) J0 \% G) r0 ^& ^
雞骨高湯  400cc $ v! B% P6 F9 y) m3 R: ^- _
淡口醬油  80cc
5 e7 J6 A/ W) f( ?0 fwww2.tvboxnow.com味醂  100cc
2 z4 P  @1 K# A2 n, u1 wtvb now,tvbnow,bttvb& z" B7 [8 }1 A4 T6 g) B* T6 P& s
【做　法】 www2.tvboxnow.com( \; t5 m$ k7 ^$ ~2 L4 D; H
所有材料混合煮開即可。
, W7 Q, C6 ?- Y
0 p! x8 [- r+ C( f7 l用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。