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【材　料】 公仔箱論壇" q* ?, S4 @1 `
水  100cc
* c3 M8 e. s/ ?. f4 O, ^" ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
2 q" |6 Z8 o  b7 V; |抹茶粉  20公克
" Q- n, o1 O  K: Y$ d+ ?% O* r7 Q6 L
【做　法】
9 P8 ^6 l6 O5 [公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( J* r2 C: C: ^% q! x , O. S( J1 Q2 z
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  F3 C, T, f6 \4 o# ?) q$ t
木棉豆腐  100公克 www2.tvboxnow.com2 N- K. _$ N) d2 z
淡口醬油  18cc
8 V; G* Z" [; q; e4 h0 e" y: fwww2.tvboxnow.com味噌  1大匙 ; P# p! `* |$ Q7 y6 i
細砂糖  33公克 1 [" A% p* i5 N2 ~' B. }2 K4 G( x
鮮奶油  67公克! W2 c* N$ h0 p( u( n  c) t* Q% a. }' e

$ T; \" \/ }! ~& ?0 b9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www2.tvboxnow.com) Z) }( G$ s' b
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: i6 d' ~+ o* s( c* p0 G* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G$ o2 _- X" r6 P; Uwww2.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' M1 W; ?/ m0 \: K公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
; F8 ]4 Z2 H: X5 v1 M6 b  q) b- X7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
+ |& I  D& J  k5 i5 u. `* m味醂  20cc www2.tvboxnow.com0 W# d, v- T9 S+ y" |

% w9 f5 i$ `( j' Twww2.tvboxnow.com【做　法】 ) N$ Y1 M7 m) ^9 j  s
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇% o# b' ^% {$ a1 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 w, N6 R% Z7 v- a  g
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* X+ j. L- J8 I# ^* Lwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
5 ?+ F4 `9 X4 C2 ]2 Vwww2.tvboxnow.com醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 n# _0 r% _# W
味醂  1大匙
3 w5 @, y+ r+ L" [3 T/ Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
; \, H6 V" h3 ]' ]6 `: O9 t  c芝麻醬  30公克 , m; c8 s" i/ G0 m) b
味噌  1又1/2小匙
$ P2 G2 n, H7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! Y% P/ k  B5 a+ b% `

. F' \' O4 V7 h& _7 Z9 g【做　法】
' a( t- ^3 D4 g7 ]( p1 {6 `- Ktvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。; g6 _6 k0 m, C7 }1 w3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ V3 b# ~7 z! N
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, N& Q* i; r0 V% A! h

4 _* r' z  L4 ]9 N3 W3 w用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
+ v/ z, M$ f/ _  o+ G! L6 VA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ I/ c" l: G9 n4 K
　醬油  1大匙
. o9 V. l8 |* @tvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: [$ u( @6 w& L+ ^
　味醂  1大匙
4 T3 \" y1 W' v2 l8 F$ Twww2.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
5 |5 T$ G% M' r+ C. K5 T/ G, Y0 T' S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% o+ P' x, M
【做　法】
3 ]: T/ N2 G0 z7 L! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇6 ]0 H9 T+ {: a1 X% a5 N- }

% t! w; S7 {7 h! _( L( u8 ]8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 _# b" I- J0 r
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb  E: {/ }/ v+ U2 k1 n  X7 s
　黑糖  80公克
5 d. X' U0 P& K) c1 h　麥芽糖  40公克
0 S7 Z, p, i! [# {- i: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
  a$ B. r0 \, R5 Lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 g" ]3 c6 b6 \" W2 a& K
【做　法】
' F$ `, M* q, d- f將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。# I9 Y( C4 L% q; y. y5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 G  }( `4 D3 U* ^# G+ }7 q9 D- @
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。2 ~) N* O1 ~5 D' r

) u6 d( j5 N- n6 j7 v葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
" u, m: o! M: l2 [8 c, u$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
4 c5 N7 s4 a. r酒  75cc 0 B  R6 [" x: M5 N) C% b
味醂  100cc www2.tvboxnow.com5 U7 q% V: d) J' l
柳丁  2片
# J) t3 [& a( F0 y. D0 Q+ {檸檬皮末  適量
0 b: J9 w7 H0 E; z; R2 a+ z公仔箱論壇
$ B& O; ^  G: g# r0 }$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : |5 x3 v4 D& ]8 _/ ]8 E
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y1 p5 {- @2 V$ l
' m" p. k* [: h
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: _& ]% }2 F# w2 J
【備　註】 / F2 |: {; @1 f8 R, P" L+ M0 ^
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 , ~. f9 E3 |" u9 Z* l
水  100cc www2.tvboxnow.com. w0 }2 c) e! M( t# k
醬油  25cc www2.tvboxnow.com; x$ n( G8 A4 ~) y" c
酒  50cc
6 w4 ]6 R! f* G% E0 x公仔箱論壇砂糖  15公克
0 H) A, f! a1 j- Z: z! L, z
; M7 C5 ~% E/ |7 j- @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 S3 _7 L4 k' V! O
將所有材料煮開至糖溶即可。www2.tvboxnow.com# w/ e( c4 J' I8 i
www2.tvboxnow.com/ t. v4 a0 Z# H- u7 M: k+ }* n
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 / ^4 w- F8 j, G0 d! T# G

( V; g  V7 ]8 N公仔箱論壇【備　註】
8 J: `0 l1 x7 C3 Z2 xtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
4 R% [; |8 ?1 L& i# y! n白味噌  300公克
( t1 T: H' S7 D' B2 c$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
/ g% g: y2 `; b9 }tvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克   I7 C+ c1 c. s& |  E* g8 d: e6 {
細砂糖  135公克 www2.tvboxnow.com" }: P9 N8 w- g* L
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' K- H- V3 W& W* l; g1 L' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* ^/ W/ F6 o! x8 O- N& o
【做　法】 % ?2 y8 i1 t% E1 c/ `
將所有材料混合均勻。! f3 f% \8 P/ V. n* O8 t. {5 O
公仔箱論壇( a; F' i. v  U- x5 h7 _
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 @; J' F# W4 u6 @
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb  I/ ^* Z% ]3 y, @, R7 ^
醬油  1小匙
; A3 Q4 n) u9 u( H$ c. u" y1 L: I公仔箱論壇酒  60cc
$ l1 w! `+ ?$ ]- b; w) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
0 `5 W4 T" Y; a1 R6 C6 X# E砂糖  144公克
% _+ u2 E: N& X$ o& y公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t0 z; {  X! i& D. G
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n' j2 b0 ^* Z8 D& k

- \5 a! l2 b% K; L; Etvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www2.tvboxnow.com2 z( z* V* `! b

+ ^& q: N/ D  y  M, L7 K) _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' J. w- B6 @! N$ |
玉味噌  100公克 公仔箱論壇8 v: Q7 ^. O- r# n' s. w: q$ O5 X
酪梨  70公克
& E: W8 D, _' |' D) t1 h' t檸檬汁  少許 1 I( q" s5 G# ^
起士粉  適量
1 b! M; @4 K8 b$ J/ Z/ G$ `+ r  Bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \+ Y$ F1 b) O7 `4 E! @/ N: K
【做　法】
. w& c& E1 w8 {9 R- J. ~成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# z, Y9 d! O5 J公仔箱論壇
& X. z/ x5 Q7 y3 dtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇) H2 I1 M$ ~* w3 B/ w/ l/ B
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ Q8 m' i4 ^/ m5 |& R
酒  35cc
- b# q) ?; b( @$ _, Awww2.tvboxnow.com味醂  30cc
" H( W6 n3 d) F( V芝麻醬  40公克
  l& D* A3 X* J: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 g. o* L$ r# f* X9 y- }2 a
砂糖  30公克 公仔箱論壇9 X& J% ~, h5 ]! _: C2 h: @0 u7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" h0 }- h: ?
【做　法】
, q! ]! z% P1 V* x) ~- d以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。1 P# V2 M- D. h; _9 o

) s' q1 D  F1 v' f用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇; H/ C& f, I- u, A
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 u, y2 L& d7 }
淡口醬油  15cc
5 ?& E* C8 Q/ P" V' f; m5 v$ z醋  20cc 公仔箱論壇/ S9 ^  f) e% u0 S
味醂  20公克
: _; E7 A  k2 b/ k6 N1 p+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O' J& r: y. ~# E9 n" M/ Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; M+ t! R" K$ M( d  s
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' ?: [, x1 M  u' q$ m' l" y1 jwww2.tvboxnow.com
$ q2 v: y3 K* c* m$ k用途：為醋物的淋醬。
! r% _% c* H) H7 @5 _9 s; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j' B6 F! x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇! @8 n2 k& Z/ k# i- l+ `+ O$ k
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
& |7 a2 [+ D+ G, C& O+ xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc www2.tvboxnow.com+ r. F  y; z- a( q7 D' k7 y( ]' H4 O
酒  30cc
. P' h5 n* a% V* b5 |/ J9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 f5 i, e" D& |. l( ^! {
鹽  少許
1 N2 J7 C1 y# [+ g4 stvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 w% o) \5 ]' R2 p" B
公仔箱論壇, S5 B! g" C* k5 C9 x
【做　法】 ; Z0 P2 s6 F( y. O- p" F
所有材料調和均勻即可。3 t5 a# \7 R3 ~

8 z. g4 Y) l6 q6 m. H) k& A+ v常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇1 _( y8 B3 a" Q# m2 ~- P- q9 m

4 i" l/ b/ n& J4 R4 c& dtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' b) \2 U% L$ ]7 e5 \, }/ {7 ]8 p
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
/ s- T+ |, Y6 i( p; v柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 I% ]$ \. R/ B9 t4 l9 O7 t! T
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* U7 n" ?( A5 J8 Q/ K, L
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 o1 \) b8 q# I- T# W; Z- o
淡口醬油  1小匙
: l) C$ X0 y) h# i+ Y& }/ [2 E鹽  少許
1 `! [! ?* ^$ D2 k. L7 twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% n; I7 R; T1 y! U
【做　法】
. L) S( h! q5 \0 \* D' k* K; s) q將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
1 V9 `3 p$ b; T9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?7 t: p4 B' e( w/ g" i% }2 o  O" f) twww2.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。