[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  q( g4 J+ L3 E+ F, E0 t2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇7 S0 o+ j+ r) a/ p  q" b) ^
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇  V  z% [! R+ h* W' o8 H& M2 ]6 _
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇2 Z" w. K' ]) e/ l# i# q1 }
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇' p0 _8 w/ h/ o2 k) F) ^! v
6.醬油味拉麵湯底www2.tvboxnow.com- _9 w' @& S' _8 |
7.咖哩火鍋湯底
- }2 s3 J- `% C' t: v公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& ~# W; y2 c2 {/ |, ?6 D6 U
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& j9 i, t: F5 P( P0 B- O2 x
10.涮涮火鍋湯底
2 j2 x3 Z- L- f9 j  U/ \11.烏龍麵火鍋湯底7 ?  B, `7 O4 L5 v2 E2 ?
12.雞肉火鍋湯底
  _% C: H& j+ P" y, c# g) `# P13.味噌鍋湯底
' f7 x( y/ u  }+ _/ ]14.關東煮湯底
7 n% Q% W5 a2 W- H$ X- l公仔箱論壇15.雞骨高湯
, C. D2 I1 A# X* _tvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯( |' T5 }% V* n$ g: H" {& s
17.蛤蜊高湯
) G$ [0 ]& F+ X2 T% m. V; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
! R! q. F. ~* i+ E0 vtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ L3 s+ }; ^7 z/ `
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 q% W2 m- Q% q: ^! A9 `# d; E
21.牛丼煮汁" O  {& _+ T" t6 W) e9 O5 E, D
22.豬排蓋飯汁
$ l. \4 ~+ p, |! B2 K: T" C! O公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯. l' M* g4 N) e( A6 |5 d2 \- S
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I% V' w5 @8 H) d* W% |7 l
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www2.tvboxnow.com* K% Y; {% @  r* N% ^0 @
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇' l3 b0 Q+ x5 V! e8 `
27.滷大腸煮汁
' `. e  ]; b9 l2 Rwww2.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁& c) W- I$ B7 [& I# [2 ?8 A: s; q
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 d, O6 |9 F6 J: ?- Q4 |5 R2 k5 C
30.紫蘇甘露煮
9 }' |& e! y  w" Ktvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁4 ?+ ?- b3 c9 |1 @+ t6 D0 V& |0 G
32.筑前煮煮汁
9 c0 J9 ^) I% _# Y! B' ]33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! ~* c3 U& o3 u  F
34.香菇煮汁公仔箱論壇: ^# m7 s6 `1 @$ y" M
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ l- T1 u- g
36.稻荷煮汁
7 h5 @3 `  H- t& c) e0 Ztvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
5 G1 _( j1 J* j1 X5 r  W公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁www2.tvboxnow.com  Y+ ?% X* I- X" j8 c
39.紫蘇甘露煮
$ h0 W# m0 z$ E5 i- G+ ltvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
3 W2 O! A# q' e( A! dwww2.tvboxnow.com41.白拌醬
2 A  [: s, [5 S公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
* J! h# a* {) q' p$ S% a9 Z' mwww2.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
! ?9 Q* Y( R  L5 [+ Owww2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
* O8 g4 p0 L' H0 m+ d45.黑蜜汁/ q  O# x9 |; s  q, J5 z2 K
46.祐庵燒醬汁( Z( X7 ?9 F. R, k
47.金平醬汁
$ _( e+ K2 J3 c7 x5 h& r- m9 L6 C公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb: L6 B8 U  L) b2 B* |- l
49.小黃瓜味噌醃床
4 o' i1 s+ `7 `2 F; ]" d50.酪梨玉味噌醬
+ h3 f3 z( u7 \! t( m公仔箱論壇51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 E* w6 L' f  a5 w! a
52.加減醋
. E. W& ^. F: V0 I- [  j# Z' n: Q53.龍田揚醃汁) q& `* P' I; V9 d. J1 n* v
54.生姜醋
: p; u1 t0 i8 R  awww2.tvboxnow.com55.千里醋
3 l. C/ N: Z4 v/ g56.南蠻醋汁
5 o  G  x& y" _3 |% Atvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
# I# o7 R, ^0 \; X8 ~" K58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) d+ `8 |4 E: b7 W' y
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X. f$ b4 ]4 O7 H
60.芥末籽沙拉醬汁
! Z/ c4 p; Z% q# q, O) w( utvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
* n: l3 e7 ?2 m! n* S1 P, d; `- Wwww2.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
: I; ]2 Y; B" n( m" w0 ~" r1 M63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ F* G8 @# H! K# L' Y0 b
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb# z8 _; ~/ n5 H2 B+ J. }- i
65.天婦羅沾醬汁www2.tvboxnow.com9 Z  @- A  l2 p/ Y" A4 \: _  L4 Q( H
66.甘口豬排醬公仔箱論壇+ o, ]3 |1 e. z" R
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 u2 w  I, X: X6 S
68.納豆咖哩醬
9 k3 J" G1 E0 X3 U3 Z1 B* b, Dwww2.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯www2.tvboxnow.com3 F/ ^! H$ P0 ]1 l; {8 @
70.章魚燒沾
% n6 Q9 f- R9 Y7 P3 {. n& j1 ]" p! D- Etvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
- ~/ \1 s+ S& T72.山葵醬8 |0 H9 I7 V+ K, U# X! }
73.月見沾醬
  A( H7 }: ^4 Y( y+ v7 j" A, k/ {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬- M5 B% N7 w( L8 E  \0 K7 B& J
75.薑汁www2.tvboxnow.com0 ?& y" \% r: e  f+ V, O
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ ?( l5 Q- }. v
77芥末籽沙拉醬汁
$ m# S2 o/ [* X; ]www2.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
" I6 o( S5 n7 ]  C7 I) `* z/ p: z79.咖哩沙拉醬
6 D' s: w6 v2 B) Z+ ~: s: n公仔箱論壇80.山藥泥醬6 B1 ?/ _: Q% }2 P; l
81.味噌素麵醬& o+ O; j' T* ~# [
82.甜酸蛋黃醬www2.tvboxnow.com! p; ^- J: {/ |6 u& s
83.山葵美乃滋
1 Q2 n8 h9 ^) rtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
3 ]7 f% e! |1 ]# P' ^- j/ Y# e公仔箱論壇85.薑醋汁" c( R; T0 Z# P0 H" y# n0 s
86.黑糖蜜
+ y$ a0 R& R1 O7 O, V. I0 b1 j' ^87.抹茶糖漿" a2 T# I  E; N; I# i3 P
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb. ]& d. z$ c/ p2 m/ O5 {
89.味噌蜜沾醬
  M8 Z. v/ n; x4 c90.日式涼麵醬
( S) F3 H( v) P, A" L; [( X8 e91.昆布醬
; S. s; i1 J7 j公仔箱論壇92.味噌沙拉醬4 h4 T8 C8 n" q# y6 `/ o  l
93.山藥泥醬
9 ?; b" m. q2 c) v" H% H* wwww2.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
& E  f1 ?' d' O6 \www2.tvboxnow.com, ^5 g6 w3 }( T! H( H( J5 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
# z; s* X4 A  ]: \" q0 g( j公仔箱論壇, N* ^" V- _1 x1 B7 P( l" S8 `
【材　料】
: |/ Q3 w; b' u4 E4 x# m小魚高湯  300cc
8 h1 T/ H& A. y5 jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
7 a( s$ u$ I% V( e1 ~味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* v" ~: s3 ^9 ^2 a( H( M
【做　法】 * T# u+ _2 Y$ I( b  o# A! U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 R; r0 Y" R( B# p8 l

2 i1 |# u% v% {6 D0 U/ I用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com+ i" m5 W" J: A) g4 n% b* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 S/ M+ ^/ K2 H* h( X$ ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ \/ ]7 h$ T& }公仔箱論壇0 U) \- _) r. t8 K: E' x& ^
【材　料】
  ]- v* w* \2 G$ B% W蛋  3顆 公仔箱論壇7 J3 _! ?6 c" m! [4 g
柴魚高湯  450cc
' s. T' {; e1 J公仔箱論壇淡口醬油  15cc
2 r4 X0 O( I. S! E6 @3 q" L公仔箱論壇鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 d# F) D; p7 ^) `: K- V( t+ Y
【做　法】 2 s+ }0 X. E" c& A- ?
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www2.tvboxnow.com8 E( J$ F% s" P5 f0 y# _0 |* w7 C/ }

3 U0 I+ Q8 s% Q+ T5 U2 bwww2.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- Q6 ]1 S( A  O

5 L  z3 T8 v! h3 Y- k9 zwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
5 K: \& A% t2 o) Z+ J, `" R. V6 D" g3 d% b! Z- y7 f0 U; v
【材　料】 www2.tvboxnow.com( O/ d( x/ c' s6 H0 s
柴魚高湯  200cc
0 e0 u8 k( S* e. P9 K! D8 c& p  T* _, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 z  d/ C9 C& X
味醂  25cc 公仔箱論壇, E8 w1 A) \4 i) {# M) a
砂糖  1小匙
+ X! {  y4 s* s9 C" |# Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" r  ~, L3 ^4 k/ i0 o- ]將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 U! |& O) H; \2 b# j- y
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 e. {# `2 D' S
味噌  25公克
7 ]# V9 D6 C% Z( ?& ^" C味醂  少許
; B0 {2 Q" _( O/ x- O1 U2 O1 z) k$ q【做　法】
5 b& O4 y2 d2 y0 e  V/ Stvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) R7 k1 W2 J8 L5 W) u# z8 B 公仔箱論壇! ~# K( \0 }% G
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 i& c) D# m1 O2 `+ l- y: ktvb now,tvbnow,bttvb
0 C0 H* }  w  q; V$ d5 O8 y" E2 N+ F3 X& gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 ^% {( [9 G# O% v' D# n! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
8 ~, T" t# N+ Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
+ D3 u, O1 S' Z/ A! Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc www2.tvboxnow.com& ~$ n! F" {/ z3 H
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ G" r1 j. a: h
麥芽  40公克 www2.tvboxnow.com8 }1 a4 r5 _! C) Q0 v

, T# z  N% j" Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # \# j' _) ^7 A$ Z# u1 y
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 t  t, S. q0 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 E( Z1 G5 ^) `9 x8 j) L用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 W) j3 z+ \. W. k. ftvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
+ Z' c9 ^5 u0 L' V" u7 kwww2.tvboxnow.com　水  500cc 公仔箱論壇  c% n$ \% l, C# x9 l. q5 g9 X7 F" V
　蔥  1根
7 A, ?9 c+ g# U4 l( a　薑  1小塊
' v  T2 F0 D& x% jtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
. x3 k# O( f1 M4 ~- M5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
4 p. S0 X& i- G9 x0 h5 U9 ~
. D* Q% U5 R( {: J. h【做　法】
' L; R4 @2 G: c1 `" i公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ [* d/ k2 }5 Q5 h& R柴魚高湯  900cc
6 T* t' B" y( n) Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
8 r% k' U; \* wwww2.tvboxnow.com味醂  30cc 7 ~# `" \6 U4 r8 V0 O
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& J! T, G$ f6 U& S5 d5 I% {& I2 p
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇$ h' H/ u6 @( n+ F  U! M: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ Z0 b1 g, G8 A. L
【做　法】
; o5 ]  k5 C' }- p# U公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; a$ e5 A7 J( ]

1 Z4 ?/ ^/ P7 `. D  N9 P3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
, r4 m3 e' F) N0 b" a) q水  200cc
* @# f$ B% N- d醬油  100cc 6 k* t& `0 i9 K" J; p
酒  100cc
# h; P- W8 W, S  q" M! ~7 K6 U' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇/ b* s( |2 B& G
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 k' z. |: w8 n9 z
【做　法】 www2.tvboxnow.com& m- o& U6 Z8 v- v
將所有材料煮至砂糖溶即可。
! J9 \: h, u7 y, {* o3 m, y www2.tvboxnow.com# D5 ?; O. V. i! N" ?6 D
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* H3 L0 N. y  ~* a( Mwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc www2.tvboxnow.com- B/ Q* l. u6 g9 c0 e
淡口醬油  55cc
6 X8 i+ B, I/ j# U4 U4 Q" I味醂  45cc
0 t! O( I6 {( [( l# q8 D: }, {& ^, Rwww2.tvboxnow.com7 T7 A& R  d' ?9 D/ t
【做　法】 公仔箱論壇9 n( U! ]: e4 p
所有材料煮開即可熄火。9 A$ X% N! d1 E$ q6 |$ Z# A4 h" x2 i
# _6 a. }, y# F7 B: @
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 T+ m2 Q7 t1 w$ K& P2 a+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; D" b) Z+ F
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 a% W( G# c; i
昆布  20公分 www2.tvboxnow.com+ S8 s. Q0 L  i) Z& h
www2.tvboxnow.com& f. P2 s/ `+ `
【做　法】
) {4 M' B8 T) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
1 l3 z  }3 g2 Q7 E2 e8 A$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o5 p7 a" Z, Rwww2.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! ^" z6 n0 S2 \2 f% a, E; \% {2 J公仔箱論壇小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ c# |1 b7 z1 E
雞骨高湯  400cc * z2 O2 y( B- r: C) e8 k. g+ m
淡口醬油  80cc
8 r; u% @+ v; h# p- P6 u" z$ K味醂  100cc
6 Q; b; a+ ?5 q) G, s* V公仔箱論壇
0 @3 Z% n5 R* h$ F; w7 k" v【做　法】
) P4 x9 E2 Z, R7 X& s) ~tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
2 a; U8 ~$ G  C9 c( Awww2.tvboxnow.com
9 W0 d8 a" K1 \: q8 |. C6 C6 J用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。