[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb3 i: Z4 U# s5 c2 T) K
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?! U6 u& C( u6 z
3.柳川鍋醬汁8 Y* Y8 @$ {2 S9 `0 Q! m
4.關西風玉子燒蛋汁7 ], W% V  d7 C1 ~+ d
5.蒲燒醬汁(1): h7 R' m0 l1 o
6.醬油味拉麵湯底
* m* Z* m2 j* }) |$ J- {. `  K+ gwww2.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
3 _# S1 ^# _1 c( O2 E. dwww2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇* \& V8 W, `/ r
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇+ S0 {- A: {% ^' @8 B/ w# g
10.涮涮火鍋湯底
5 b/ N% p5 j& ?& @+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇4 q4 X7 c# }; A- U3 f2 @$ \
12.雞肉火鍋湯底) v  n. I9 f2 M+ k; A( ?
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb% {1 ]5 E+ k3 v  h, W, L( f
14.關東煮湯底; E* }3 V& O5 S2 I9 m3 p
15.雞骨高湯. t& |/ Q9 h, D
16.香菇高湯" w' x' ^" L/ O# f2 H' h+ T
17.蛤蜊高湯) _1 X8 Z9 m. k1 ^' b
18.鮮魚蒸汁
" L6 M! w0 a9 S1 H* i' @9 v公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
6 K3 W0 H! G/ k4 p4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
  G2 [# ]8 i: G  r9 N/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁公仔箱論壇' ]2 @7 A0 T( g2 c+ J- R- h
22.豬排蓋飯汁
+ b5 A" E' L5 J) X) o6 C; K2 Z23.鮮魚魚雜高湯
. K) n5 c; P: z+ h9 ?7 h4 V24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 d% p* q9 K! n8 X2 a6 t& I
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' f2 V5 g/ X7 e1 F1 g$ F% L7 j0 u& M26.味噌魚煮汁
8 g9 Z& G7 R+ j% n3 |4 Q5 vwww2.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. {" y9 J7 U9 `2 f
28.紅燒魚煮汁7 D, J' e- r- Z7 I- f
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 j  g% k5 R8 v
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \' @! n/ g$ |
31.佃煮煮汁  J4 Q4 w4 L: s9 l; R- i7 J/ [3 ^6 _
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇6 W: i3 A3 e- T" j3 u1 u
33.治部煮煮汁& m0 b; ^  G2 E( d4 w
34.香菇煮汁" E) v' D! z! H
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  e% r! F$ q/ m5 h
36.稻荷煮汁
* ^2 R4 {6 A$ u6 l37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C  R7 U( I8 ~$ g& F/ P$ S
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 @8 f/ U2 P" \  _. `( V5 f
39.紫蘇甘露煮
1 l' |! o* Y/ l9 m7 Z6 e. D0 n% R* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
1 B* D$ u+ {* ]' M4 g: H7 k" T公仔箱論壇41.白拌醬
- [. i# M! u: m' h公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁+ N1 q- I, R" \. B' p
43.芝麻辣味淋醬, i0 v/ O5 A/ [& G" t
44.冷豆腐淋汁
% k- e2 E9 ^) r' n6 \公仔箱論壇45.黑蜜汁
) ^7 ^$ y/ g4 i& Z2 j3 O公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
) q7 Z; Y; m5 X$ ]% I47.金平醬汁
8 o$ d. Z: u- B( twww2.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
3 ?7 B  T+ {8 y& B49.小黃瓜味噌醃床
  [" Z2 t4 q  {6 \& [) G& w50.酪梨玉味噌醬www2.tvboxnow.com' g$ `9 ?" E0 a3 l* d
51.紅玉味噌醬
; `" G2 Y: G; |- w& H5 a52.加減醋
" ~$ K% Z, h# }7 l7 o53.龍田揚醃汁5 \& M/ x( o; w/ |9 p3 B: a. q
54.生姜醋公仔箱論壇: T: i4 r6 p- }# q8 S9 s- _
55.千里醋
4 z' r9 I' h# M$ Y& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
2 R+ D* r  F: C+ t57.髮菜醋汁
7 B9 E9 C8 ?) o2 s% R" C3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
6 y6 a: R3 L" {# S' e& S; t0 Otvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 \' q, t# C6 ^( @# j
60.芥末籽沙拉醬汁8 y7 H2 `4 \; R9 k
61.和風沙拉醬汁www2.tvboxnow.com( T  S- |0 l! S) F
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x  p$ E' W' t# D
63.可樂餅咖哩沾醬
* {4 E/ v0 r' J  x" \) u# otvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
0 E" ]" A3 L$ G4 X% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁2 [. z: j0 O0 H/ I& {+ V) }* \( h- ^
66.甘口豬排醬www2.tvboxnow.com. N0 J! V; z2 j" E; o
67.細麵沾汁/ C8 t5 i8 p4 h& v& _
68.納豆咖哩醬
/ [% n+ N% v2 M, e8 Z# A" V# [69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇: ]* r+ ~' a% i0 o; G5 n& Q
70.章魚燒沾公仔箱論壇7 {# p7 {6 {- x8 C+ z+ s3 g
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ b& x6 I% e6 h9 U: o( w6 I
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb% s7 x. d% N/ ^- R# M: l
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 E4 f; \0 L9 a- {% t3 v
74.蘿蔔泥沾醬www2.tvboxnow.com# B8 Z" V4 r2 g: x4 h( i
75.薑汁www2.tvboxnow.com. ]" B: u8 \& K) w+ K
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 ^0 X' ~* |. V7 b3 C3 [
77芥末籽沙拉醬汁
' o. f/ a" D1 C8 x" D2 z7 d78.煎餅甘味醬7 {, e, B* ?7 A9 g* C4 l' d, ]# r
79.咖哩沙拉醬& H0 a8 p" [8 }& U. K4 x' L3 {
80.山藥泥醬
2 s9 \0 [) @; G1 E2 }$ ^$ r$ bwww2.tvboxnow.com81.味噌素麵醬www2.tvboxnow.com; I! E# R- k" P; B! n5 n  S: e( O  O
82.甜酸蛋黃醬
; t0 [$ }$ o: ]83.山葵美乃滋9 K6 [: T. q) H1 z
84.蘋果油醋汁
- G2 G3 h: i- k8 P; s- L2 w8 a公仔箱論壇85.薑醋汁公仔箱論壇. P  \1 P( f3 a" B+ C* V& F
86.黑糖蜜www2.tvboxnow.com! ?: ?+ s% O1 p: {+ D6 E
87.抹茶糖漿$ f. w8 X* L: _" y7 m( ~: j
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ S- V8 a6 C& e" G: ^+ Q/ _7 W
89.味噌蜜沾醬
- H$ i6 O2 h8 E8 Z+ a8 F公仔箱論壇90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 N4 h9 }6 M" @
91.昆布醬
4 I& A% F0 {' j92.味噌沙拉醬; [1 F# F# U% W, R5 @* n+ s/ c- Z8 S
93.山藥泥醬; R3 s  Q/ s6 O9 ]/ M
94.芝麻花生醬
# d/ X; M' ?- \' F$ `" P. Ttvb now,tvbnow,bttvb
: o) r" x5 t* Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇; B7 z& b$ F! V6 q$ D; T
公仔箱論壇" K2 v% _" {# ]+ }6 m. O' m$ J  V1 ?
【材　料】
, k4 ]/ v0 Z% ?* f" V小魚高湯  300cc
$ G" L+ @# n' p+ W4 x; `味噌  25公克 公仔箱論壇- U5 S8 w8 Y7 X. ~
味醂  少許 www2.tvboxnow.com1 y. e- H, ^: I1 d+ F$ O2 V9 S
【做　法】 公仔箱論壇# K! }9 z! U! s" A0 g. ~. Y/ A& f
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 f. B  v. H6 ?tvb now,tvbnow,bttvb # F& S" a% M( N0 r# b
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 k) @; L: i% Y( ]4 dtvb now,tvbnow,bttvb2 E& v5 J. y: ?8 N- X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
! V, ?& b% \# a" x. W; Ztvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 X5 G: ]- Y/ H; t* I4 j, n% F
【材　料】 ' c0 ^( e: z3 S
蛋  3顆
) t/ k) Z3 h# m; ~7 u" s% j柴魚高湯  450cc
: f+ @7 I6 i/ }& w& m* d, ]淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 ?7 _* t& m0 M3 e% F
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# @: _- [& w' u' m' j$ J; R7 O
【做　法】 . h' P7 j6 F) q7 L- |/ t
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb) v- E7 f5 b* |7 X: u9 @" R8 I/ {8 b
' w+ i- E6 B6 k! p3 ^9 g8 g9 ^
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
) X# k4 s/ ]+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 S4 w6 V2 ^1 ^, l, @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
5 i) Y" u: `* @( S5 x% C' r# c% Xwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ z3 I/ P; ?3 @  B) e
【材　料】
8 P0 E8 Z7 s" T% ^+ a. M( a5 E柴魚高湯  200cc
2 ^1 p6 A, V6 e/ L# \% V) ^% \www2.tvboxnow.com醬油  20cc
6 ]. v$ b$ E$ y5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- W9 P) [, g  A
砂糖  1小匙
: l+ |5 |+ Z  u+ ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: d! P" f4 m6 N- K/ G* i% p0 dwww2.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
" b0 N8 h+ c- h  H% H" h小魚高湯  300cc
# p( _5 R4 P4 A2 E. g味噌  25公克
' P7 e( u$ j" K' D4 Y公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 b$ n9 f4 U
【做　法】 & b4 n# f" C& p5 X! u+ m. o% n$ b
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& x" q# U% c6 l2 r8 a- C/ _6 Xwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 H6 q" ]9 T( ~! F$ I4 p- ?
用途：適合與各式食材搭配食用。8 l2 v. b5 F* v; Y6 e$ P
$ Z9 h  `/ V4 J  V& ~% e" H2 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com. T( E5 ~9 s+ A. T$ p% u* }; r% T
醬油  200cc 公仔箱論壇7 \  C! k/ d, X0 Q+ {
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, Z) d* O8 S9 Q  F$ j! X
味醂  180cc
. d8 r+ K( k" Z2 Y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
3 y  z! ^: z% d# y公仔箱論壇麥芽  40公克 * @; X& T2 `& z9 [+ Y. E

+ F7 W8 _( |# z- ?  I1 ~4 f1 B/ w公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C+ @6 S; c; G' o5 ]
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。, }( j% b6 e. J' F* ~7 Q+ R

, w7 {: }+ R# g0 n' ^* \9 qtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ! ~  S& e5 A, t, b' U: E
A.雞高湯塊  1塊
, A( T2 l6 h" G, |' O　水  500cc
! Y$ T# R! _& Xwww2.tvboxnow.com　蔥  1根
& A# Z9 {( e9 v8 d/ W% v8 J　薑  1小塊
# Y5 o6 t3 R1 W3 y5 l% r: fB.醬油  1/2大匙 www2.tvboxnow.com% S# `6 V3 G  l, {  I: n6 Q
　酒  1/2大匙www2.tvboxnow.com  u6 {" T" F( S( Z

" w8 D# N5 E. r: a公仔箱論壇【做　法】
! s4 _+ ?- k+ \, Gtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! v' h4 [6 N1 X/ w, k
柴魚高湯  900cc
3 }; ^, D+ Y# F" h# K7 o, cwww2.tvboxnow.com醬油  30cc
! j* }# g% ^6 a3 j8 o公仔箱論壇味醂  30cc
  [6 t) M- i0 m+ `' Q公仔箱論壇砂糖  18公克
6 s7 N& [7 T4 H: Y3 G  r咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇7 {4 X/ h, L$ C7 e* T* p# ]( O& L
公仔箱論壇6 p0 t, S! q% C" _, z) r% z
【做　法】 公仔箱論壇, J$ j9 v' F' |+ ?* h
將所有材料混合煮開即可。
; L& w% z% ?7 o( ]) l* G8 \, r tvb now,tvbnow,bttvb, G  z9 X! `0 V0 u( v4 K* c) i
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% J4 g# l5 W' P% q) i& K
水  200cc 公仔箱論壇+ [% F  V6 x; N+ p
醬油  100cc
  e7 N+ ^. y; G! \1 N4 i公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; T/ @  P8 Y' H! C' r
味醂  100cc
7 q! A# H* f' k# Y( O; J砂糖  30公克 6 i% [' z5 I! \" `8 P! q) _6 ?0 C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: v; m! L$ ]) j3 A- G1 }
將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 _" W7 c2 Y  d公仔箱論壇
$ p: g' z/ G4 b# B& v0 K8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& X. _, V# x! @; k  L
柴魚高湯  1000cc
2 Q. a7 n2 i) K淡口醬油  55cc 公仔箱論壇' Z& t% ]: p8 r$ M* b
味醂  45cc www2.tvboxnow.com  h1 `0 |: a1 s. O& J
tvb now,tvbnow,bttvb! F# _$ C1 }2 g# C, }( y
【做　法】
1 O" F% T( [1 i% i所有材料煮開即可熄火。www2.tvboxnow.com" B/ ?2 h9 @0 d7 W  \5 c
/ ?9 D  t4 O9 y- n9 H- ^8 ^
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 2 b1 e- h! f5 I* ~  n+ j. K
雞骨蔬菜高湯  1500cc & Q8 m: D: {6 Q
酒  100cc
+ k. j/ f; x7 d: L+ `; i2 ftvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ R* W6 t' l2 k# \  u, a

# y0 J+ ?6 _- R. }4 a【做　法】 0 [" R2 F$ w9 }5 R
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: h: s5 `, g, _+ A3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ {6 ]# ^& S2 g4 M" H: i& P9 a8 y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com/ \, a" e, @& m2 {9 e& c7 m/ t6 {
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇; h5 a' E2 q! l9 z8 j) I8 _4 J; Y- d
雞骨高湯  400cc
: N* i( Z4 v7 C% K( n8 V5 C: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
2 B5 p: ~& y' O$ t( \www2.tvboxnow.com味醂  100cc
! s& ?  n" X7 F: h2 a! T+ M. N: ~, n4 k$ ?) b& }. j/ F
【做　法】 www2.tvboxnow.com# h  w* ^. `5 w7 e0 N6 }# v
所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com% Z* Z8 i5 h' X* Z0 S2 w& d! {

) X: `2 C6 z! b; f, `6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。