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【材　料】
1 G0 }1 k1 S9 Iwww2.tvboxnow.com水  100cc
* f" i6 c. w  k) `tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
( D+ {  }9 e( E' j1 I8 x7 y/ Q抹茶粉  20公克
6 ]9 s8 C" `; b- e/ ^www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* Q6 I" y) C  q; J* w9 r4 @& w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V  `0 E4 }: s. }( s8 J9 k
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
8 b% h% N1 e  I% G# M- u% Y公仔箱論壇 7 _$ F, v$ R5 {& |  [2 t% g
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
/ @% C* J3 h4 T) h1 c! p* f8 ^木棉豆腐  100公克
0 x" X7 d' y% |2 x; f淡口醬油  18cc
1 ^3 K: B: e- T0 M味噌  1大匙
6 d2 M7 O9 U& O3 ^3 O; J( I細砂糖  33公克
" ]4 K7 d0 h2 w) D0 ]' o# s+ x. }- B鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O! @8 {, F; C5 \; J1 g* G- D9 i
公仔箱論壇! O9 W$ a3 ?8 w7 O& Z
【做　法】 公仔箱論壇! t* W/ ?& \$ C+ m, i
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ p' b! Q% |% v4 @) S( V4 a1 r" o
! ~, }# W7 u" u* z3 f  Q; ^/ ^
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇. T. d6 H7 n- p# g, ^
柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com+ b' I& e3 c) \$ Z! [. e! C2 {3 C
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, R$ T! f7 }9 P. n
味醂  20cc
  J* T  Z7 h0 i0 |+ L' L; n/ [) T' ywww2.tvboxnow.com7 t2 ^; [! ^! C8 d# k
【做　法】 公仔箱論壇- T& U& Q- A6 O# b( ]
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& p% @1 M: T; J( N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# q! K) g0 m7 R9 i4 y3 h
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 V3 k6 [/ R. wwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc 5 ~8 f% T; |  M& Q9 f1 `) T
醬油  1大匙
, @) j5 t0 H  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 7 k' K7 N/ m/ q& E4 o
辣椒醬  1大匙
8 ]* R. v/ U( A% l2 `) [2 G芝麻醬  30公克 * @- c4 F7 r, ~- ?& M
味噌  1又1/2小匙
9 M- _) S) C7 h: j1 H  L3 ?5 k# j7 M公仔箱論壇細砂糖  1小匙
5 [- X! G5 r) v9 }- ntvb now,tvbnow,bttvb! d! v# ]8 e6 }6 h1 s: D& j
【做　法】 公仔箱論壇2 J& y; T6 M4 l
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb8 x. Q* O6 k  U$ w+ L: D. A

% U6 N8 x% O$ v) i5 Wwww2.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- h' T% E8 m& L8 O" p# \% y
% Q. A1 N4 L/ O' q' l" wwww2.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ p: u8 p# Y9 g" E/ x
A.柴魚高湯  100cc
8 ?& [) r5 \/ Owww2.tvboxnow.com　醬油  1大匙 公仔箱論壇* U$ J2 }" G  \0 X6 _( A- u
　酒  2大匙
! a7 o3 c& x1 T8 v; _8 L( z3 X　味醂  1大匙 公仔箱論壇3 a+ K$ \+ E" [- d) b& r5 l) ~: G
B.柴魚片  10公克
& g% p6 Z( q$ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G. g+ S7 n) c7 L. ]8 d' I
【做　法】 www2.tvboxnow.com$ J9 H# s; M: E9 ~  e+ n: @5 Y
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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4 S( W5 T2 `* _' l) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 @) {% Z' C3 U2 V: B+ O4 @! n公仔箱論壇A.水  70cc www2.tvboxnow.com) U! }5 R2 T& S/ m  z* o
　黑糖  80公克
8 u" X5 e, v1 D2 k0 C5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
8 @1 i/ b- d) b. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c* ~4 Q; c* V/ W0 L8 g
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' e/ Q' M0 g0 I) h* p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ e0 ]% w  |: g6 L, B
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ D  }+ n; c4 O2 Dwww2.tvboxnow.com
  u. k% m6 H; ~' c! k用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
  Y0 g) m7 ~. S; z  h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 \1 N  |( `% ~4 n1 u1 T" b
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 + D' f$ G, G. g" c
醬油  100cc www2.tvboxnow.com% T& N1 a& U! G5 c' u+ ]. B, G
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. x: l) W* T' {8 M& {
味醂  100cc 2 H+ {; I: w- \9 k
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb0 U; M. T- q7 \# \0 E( m% K
檸檬皮末  適量
9 s' s; m5 @. R- c' ]' s3 |公仔箱論壇
+ {& D* G7 P9 p3 _4 ]2 Qwww2.tvboxnow.com【做　法】 % W9 C6 ~+ B  s- T9 K# ]2 d; W1 {" `
所有材料調和即可。
% ~2 v$ ^$ w: L" P0 p$ jwww2.tvboxnow.com ! g- ?- N+ \* v* {
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 6 n  P) D6 v  f# v, K1 ^
【備　註】
0 J1 ~+ ]5 M+ k2 X* Atvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 1 k0 G5 V; }" z5 O5 {* d
水  100cc www2.tvboxnow.com& P: q, E6 S8 H! J# }. L) O
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb" y( W! ~. u! Z1 S# i: P$ ^
酒  50cc
* ?; r' H2 b! K" l$ i6 K砂糖  15公克 9 j4 K3 @, ^/ H# M0 R/ A
) O  x. V' {, R: z& }( }4 T
【做　法】
% ~) w7 V+ m8 _$ J. C8 F. c! b2 k. R; {將所有材料煮開至糖溶即可。
9 D2 I8 _( G5 c- M/ l4 q5 u2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com1 |3 J% h$ `  N0 Q% W
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 $ z' u' S! R* J! F; p* P

9 b4 }% k  }% Ktvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
1 i, o/ A5 C& `, Z6 r; {# n金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 k3 T% ], m! L7 g5 J
白味噌  300公克
) Q- ~' y0 O7 G0 X: @酒  68cc
1 f! c. r( }; ^0 f5 O7 a: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 9 I' Y& Z: V6 a0 A
細砂糖  135公克   _, e% \, U8 b- G( K" q. U1 @
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ R* ^/ E3 {: c' P% f1 ?

  D  y  {  H; o# x" f/ v: y* u公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com6 u$ y( v/ I5 f. E, N
將所有材料混合均勻。$ I" x1 F6 X) z1 o/ E8 \# `/ p9 \* D

9 U) M7 p( ?, z9 x" _" F/ _8 utvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
$ n! O" x9 g& L  itvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
4 g+ F  V4 c7 |2 k; q, p醬油  1小匙
8 H' W1 c! d' a* H5 }. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
. T! M& U; y# m- K' h" C5 Gwww2.tvboxnow.com味醂  1大匙 公仔箱論壇! z7 I3 w' V3 H9 H2 H
砂糖  144公克 公仔箱論壇) v4 Q2 c+ L$ A: v) m) E* G0 `. J
【做　法】
3 N! e: x! V' `& ~5 g公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
/ r5 [) b* G7 C& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% X- n/ S  ~" z6 T. f, X. P
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 m8 T$ q9 d- v0 |' A$ ?$ a7 y) e. ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* _0 j8 X, D. t5 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 ; M# P2 {, z7 V( t
玉味噌  100公克
* J# P) {0 A1 E, S3 e' Rtvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
/ W/ v. z7 \# |www2.tvboxnow.com檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ h- w. _, L  L
起士粉  適量 www2.tvboxnow.com" o! Q6 {4 ?0 D% x
3 J6 N* Q+ \. ^4 k+ r* Z
【做　法】
3 I" X8 p- C0 K6 T公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
$ O) P2 ~& M& l! b: P. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X+ L# P( I$ {( ~' m, h2 k# B$ ~用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
/ k3 B4 n8 v: A1 D: d: R: h公仔箱論壇紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b: y& C9 k1 O3 v. e( D
酒  35cc www2.tvboxnow.com% X+ H( _6 ]. v2 Q; r" H: c
味醂  30cc
# M# T' I- a" G% z芝麻醬  40公克
0 T! i/ m2 h2 }$ m1 G5 b9 ?: {1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
% z1 u1 t  K/ Z, o0 M7 cwww2.tvboxnow.com砂糖  30公克 公仔箱論壇  o: ?8 Q2 G/ Z  d7 K) H

% W1 K  Q& Y2 \6 m, |) g7 a* ~【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 i) F7 b- s# i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
- p1 P6 k3 S& \0 r" ^8 I3 o; ytvb now,tvbnow,bttvb
" Z$ I: {3 u9 I4 _; Z" C8 d3 P' T. ^用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
4 ~* ^7 Z( d3 W: R+ J9 [( rwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc / ?$ t; B1 `. x& z$ j
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb* e7 B7 j, j$ _' F6 y# X
醋  20cc
( P/ S9 t7 @# l6 l  `  [味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' e7 ]/ k. k+ R& t

' ~3 e7 Q3 g5 @: A" l, \www2.tvboxnow.com【做　法】
2 z: d% _8 H0 |( V' F. Rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 F) L0 \5 Y, M6 H! ?
! B5 t# f- ]: f( [( T用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇- v. w$ K( C" q) _& }" T

5 e: d" p' Y) m5 ?4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇  s6 H- D1 T: j8 n& {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 9 H% c) A. o/ R: ?( {
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb; a- L8 A5 H, q
酒  30cc
2 R! ^2 _7 t% [/ m2 T味醂  20cc
1 q. `' }( a2 Z, x1 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 5 `8 j' E% s3 j9 F1 G% Y2 O
薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com) A  u5 s$ _& a5 Y& x
www2.tvboxnow.com+ \9 r* ~/ h: [
【做　法】
0 Q- c- V3 y" y3 v$ ~+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
! Z! K6 b/ q8 t& ^0 g8 `tvb now,tvbnow,bttvb
, E1 m8 J' F! I$ C" A- I常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇, F: ]4 Q  n4 Q4 Q  G8 l

/ ~: L4 B% H. z" P! M【備　註】 - c; n- h3 P, Y) _  {2 |& i7 T
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, e; B+ j0 M. b  B. k
柴魚高湯  100cc
$ T9 T: L& O; p! Q! z# j- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
/ |% M, l& i, Y5 F# H5 V4 D) L醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ X* t  s& t0 t' H" v. L
淡口醬油  1小匙
  J1 s7 k4 O+ V, o/ D6 L# e& g鹽  少許 公仔箱論壇9 k* ]( l8 K$ @. a9 z# X! [

. _  M( q3 Q  X【做　法】 公仔箱論壇  Q$ f/ n" Q- X$ ]4 e6 }
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。" G9 g$ E! B9 S6 @3 R! E, D

* F/ g3 p% v0 H9 }# [$ }3 T9 P0 @用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。