对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。www2.tvboxnow.com3 Y. Z$ R# H' u# F, W# m
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。3 m+ D, V! k. h, h3 F) u' L
/ A% l( M5 n, Y( g# o0 J煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( Q N- {) y- Y
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
" ?! y7 |! L1 `+ p. Z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb' M z) L$ `" t# w3 W9 _. p
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 g5 T+ J) d4 B8 Z7 L# H' Q
- R/ [; H* Y) G公仔箱論壇2、煮挂面的火候
5 }9 h5 t/ g8 S2 a( l" _/ ~tvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
$ ^& Z0 [% O$ ^1 m( Q& W/ R公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面
! A3 C( f2 M* O, Y待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。" }8 ]8 |, K6 l, t j* f N1 f- t5 K- d
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4、切面碱味的去除
) T; y) Y6 E8 l公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
8 T* R% L7 r, H6 c( p5、做冷面防粘团一招
. b+ z7 h9 ]: H: r公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。, O8 v9 M, p$ @
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6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb* V; l1 q6 ]1 O7 q9 _$ }& c$ R' d7 @
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
+ A6 D$ P# ~& b. |. r4 atvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb9 _+ H' U7 h% u, Q
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
9 Q7 W/ p% k4 r公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb' S: F2 \* G5 Y9 Y) h i A3 h
- l0 Q# L( I+ X( O$ a. ^* F) }; H- ?' a这样的面汤不宜喝
- S0 G2 r, H& \' [ m' K2 s# ?9 o0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
" b6 e. E7 k- i0 L# H0 Xtvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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