[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb- r8 h3 G" [6 h6 ^, B
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。6 l$ z9 D+ t* s, X) @
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# P7 Y2 K& P. k9 e+ `+ @
雞蛋110克(2隻)
  x6 X$ F6 P# \- c1 b公仔箱論壇砂糖50克/ T: n- J% l" c5 d$ e% ]
鮮奶 210-220克
8 h: F- k% \- p. o低筋麵粉185克公仔箱論壇% R! X% ~" A, g& K1 M
吉士粉15克www2.tvboxnow.com! f  x7 T6 w" K8 a7 s1 J5 g
泡打粉10克
, A; P7 f! \% {  ^粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J0 k+ I8 Y1 s5 [
餡料：公仔箱論壇3 R) Z- F4 m2 G, ?$ l% U2 D
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb8 h- s% Y! x: {# {
花生醬 50克www2.tvboxnow.com' g8 X8 }6 `0 p' S1 G
煉奶80克
+ P5 ?. b0 Y& e7 X2 n2 j工具：平底鍋7 R" n3 @$ E, [7 N% V) V7 M2 \  j

, p; H, Z& f- Y+ I" _) ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 a! ^7 Y, z3 J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。" W  D" F1 p) ~4 j  B8 Q
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www2.tvboxnow.com8 o) n& Y+ h+ P5 ^7 n7 v
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4 o( W- a, J+ M  F- x( F4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ R# v/ a) p$ d* u9 x& |# p5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 \8 p, s& \8 W% d3 N% p示範：Cannes Cheung
" Y5 X  V% o8 d* [7 ~& v( ^- P攝影：潘志聰、馮嘉雯
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