洋酒知识大全www2.tvboxnow.com# C* J; ]& E0 }9 U+ c9 w% J8 Q/ n
G: _# j8 j' V5 K' U/ l CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 5 G9 j+ s& F) A5 l6 `5 G6 i2 r, {
: D& Z: J; r2 v1 Vwww2.tvboxnow.com 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; tvb now,tvbnow,bttvb% ], R9 o' m! |% _* d* \( d
+ r6 B, F# d, M2 i$ h+ X3 G 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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) d/ D, W: o6 c* a+ g (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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7 N0 J* H8 o% _4 |www2.tvboxnow.com (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 / u+ O2 Y7 j3 ?" ^
9 f' |0 p0 z6 I- H (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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( d+ u( |* r8 _2 `7 M9 y! T 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& K& a: I+ G& K1 ~- x4 C* z# H
, Y9 x% R7 e1 e7 Bwww2.tvboxnow.com 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 & C( B& [" k0 W
" w( p+ v+ Z! d7 E( t6 z$ pwww2.tvboxnow.com 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
! ?* K. @8 e3 F9 o. x% H0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [ n4 [* Z! J) d
3.BORDERIES 边缘区
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4.FINS BOIS 植林区 公仔箱論壇9 C7 q- U! U( L
# `) i" X) u& ~1 [4 ? 5.BONS BOIS 优等植林区 公仔箱論壇$ w0 A: s) D/ o
5 f" u3 `; q9 i* [ 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 公仔箱論壇( y% w, @# k. P4 _* H* q; Z' Z
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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(淡色而苍老)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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& z* t' u G0 M! n6 ?+ n8 |( T nwww2.tvboxnow.com V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 公仔箱論壇. q; w' [: u# @5 `
2 Z3 h$ k; P: R W, V NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 ) g& ?& U: S2 s/ \# P, L* r7 u! @
! \: O0 R1 g0 ewww2.tvboxnow.com X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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' D0 ~% k, y: T8 U X6 _tvb now,tvbnow,bttvb 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb! U! e, h8 ~7 f, R' W8 I2 ~ n
* D! P: x$ K) o: o7 Z$ h. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$ w5 Q1 W$ C9 A8 j0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _ w! w. `9 @, h* _. Q2 Q
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L" q" W6 ~( J# l* y1 Z公仔箱論壇 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 % Y0 G1 k/ P6 ~) Q4 f; ^
8 Z. u$ c' O3 e$ _" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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- \$ d$ U+ V9 L- Vwww2.tvboxnow.com #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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5 ~! h6 o! A) r W- @# D6 Cwww2.tvboxnow.com 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 www2.tvboxnow.com$ `1 E+ C# t2 a
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W& v5 O0 G% o2 D, P9 u I2 K* Htvb now,tvbnow,bttvb 拿破仑VSOP tvb now,tvbnow,bttvb; T$ E4 P" j. _
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/ @: q1 J9 R, C" Y8 Q* X7 f, ktvb now,tvbnow,bttvb 人头马路易十三 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v$ r! ]* ]* @2 T# ^/ V
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8 [; _- c5 {- Z# O+ V5 Z[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |