2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。& Z- o" p& k0 y- ?; {
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇, n4 E/ ?, I5 H$ M1 Y
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
! F0 f, {3 g7 Etvb now,tvbnow,bttvbBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice. l5 Y$ s8 k! ]) G/ i0 s, Z' d
( ]) L! e, D) I; I) k/ utvb now,tvbnow,bttvb粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。www2.tvboxnow.com$ t* g1 j w( H& P; s: _! P+ U/ b
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# t4 G( P. d4 l5 q公仔箱論壇這道菜的材料簡單。www2.tvboxnow.com% F3 h8 I7 n, P
0 Q3 n& v2 {6 ~tvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份
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需時：30分鐘
3 B* S2 C8 L3 Q3 x" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m1 ^: C- g: ]2 p, I/ n$ D
材料：
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* G, u: p! l2 K: \; i: K% [' V" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 1罐
. \/ b9 n; O4 H5 ]6 T$ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- U7 Z4 U8 n! t/ t* ?
白米 6両
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紅心番薯 1條www2.tvboxnow.com: @/ G: `* F# x; I4 z: \; S
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芥蘭苗 10條7 _; q9 b2 G: O- ]: f j! @0 w8 t( u$ k
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6 ^ F5 d, G0 Z; {0 W; C, k6 ktvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量
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Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb0 K+ f" H9 W* F- _" k
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Braised pork with preserved vegetable 1 canwww2.tvboxnow.com( y* {: F i. t Y
" B( v- k; Y% A$ v4 {( q- {tvb now,tvbnow,bttvbRice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb. [5 i7 b7 ?6 w" s7 A" C
) J# r. |! p3 u0 v8 Pwww2.tvboxnow.comJewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb! ]1 i% C7 ?( ?. n
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Dark soy sauce a little
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: e- R; m6 D8 J, s9 B0 otvb now,tvbnow,bttvbCornstarch water a little/ U0 I1 \4 X* A1 i3 ^- {
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 a! Q2 ]/ z8 }
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做法：
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0 ?4 R0 _0 q2 M3 Y8 O# t公仔箱論壇1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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9 U, v5 p0 ]' n- N2 j$ }: W. }9 ]/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 a1 _3 }9 v( J- k
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。- `8 \9 E, E( a6 `( p* Z
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb5 M* k0 O1 c, W9 K
3 W* b2 A9 L- ? Q& } X4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。+ e- G3 r) e% c4 T, n& v! A. ]
- I% x' m2 [+ K. ]6 J, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 x. Q% ?1 s& b
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老抽有提鮮和調色的作用。
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8 s( a* r: P k- L! m3 S* P* v5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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1 A; f, T) ^* @( q u5 Z+ Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇8 n4 Z( W z( k. u
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 {+ ?! d0 p3 N& N! A
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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