[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# J2 K! }# l: f% I- e
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這道菜的材料簡單。公仔箱論壇& l& ~& E% I/ r) y0 M5 H% Z+ F% K8 B
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分量：2人份公仔箱論壇( f: q, ]' j6 a% c6 P+ ?4 D

需時：30分鐘
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材料：; h! R' L1 @8 I. \' @7 v
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両% [/ M, a4 |- A. a4 @7 u
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條www2.tvboxnow.com+ L' I0 X! n; m2 F

老抽少許公仔箱論壇8 `; k9 A) c+ G9 a6 Y2 V

生粉水適量
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 canwww2.tvboxnow.com# `5 ~3 V( m2 m. a1 N- \/ G5 ]

Rice 6 taels$ n: h; J% R" m6 ?( ~: ?6 `" R
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Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a littlewww2.tvboxnow.com' M9 A; o2 B5 A% t. |; U
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：www2.tvboxnow.com6 k/ x3 u9 h* _# E) o8 u3 C" W

1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 H8 @( T/ K

2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb% _1 f9 ~2 v- y" g. ]
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb1 L: V: z4 u7 h4 T; ~2 f0 a
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ N& l2 c( v0 k

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.3 y- [4 O3 y- S. w
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇; Z) x; J+ l0 P& R+ ^# q! m6 ]

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ s. ~6 G$ E0 \% \ m* d9 Z

老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。www2.tvboxnow.com* C1 Y2 n/ ^+ ^1 K( z! Z5 D, z

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.; E2 L! g& P- C# d: i
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。www2.tvboxnow.com" H$ }& g9 o& C

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.7 x. ? T E% R* x
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