www2.tvboxnow.com0 b' C ~1 e' o4 Z. k
鮪魚三明治
) \, N+ ^! R& D" Z" etvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
! g. H7 f; ? u8 E" {, n, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n ^6 e. } F+ U9 ?9 m) I
水 210公克- s. S- n5 ^! M" j0 d6 w: R
高筋麵粉 338公克
# G& c3 K; l' J) p- O7 v- Z! t, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 17公克
2 S. j# w* S8 w; i* g! Jtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
* q1 \6 C: m+ t% D4 Hwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克
# w3 }- f$ F) e3 @4 H奶粉 14公克9 @3 t/ ]/ A" n! F) _- L
細砂糖 39公克
& c* N0 v* O7 N+ x. d: g; Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克& h7 t1 K3 t7 X
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb1 o" m+ N# I* x1 j
白油 39公克. \: D$ C4 e; |# ~7 d
內餡:
) z8 H. G5 E2 C* H9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb, e4 V% w4 Q( o) |
蕃茄 1個
+ r- L5 x7 U) j! Z; D鮪魚 100公克
* |# c& O$ ~8 i乳酪 2片
' F# Q1 _8 r. p: C4 Nwww2.tvboxnow.com1 k- r& B) f, n2 N+ h+ I" g- e
【做 法】
% Z9 I' V- {7 E4 d: L8 P0 ]* o" N) [. swww2.tvboxnow.com1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
% ~" y" P6 Q! `' I" N! D" J1 V5 `0 ?2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。" K3 e, t8 ^) j1 s3 S9 o- s
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
" Z* h& j: x2 I# _! Utvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。( e1 z+ x; [! W6 J- ]
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |