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[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四 ; p" N. H1 N! b4 M! F( S6 T( z1 l
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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! L8 D: N% [8 \# j$ g街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!www2.tvboxnow.com  j4 G" N. g0 n( y

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位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。
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家庭食譜 煲濃雞湯膽6 ^4 A( I8 @7 ^0 }' J, a: z% L
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。
( I4 [9 U! o4 E) J# t+ o3 A+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。公仔箱論壇; g$ e; d" ^, o  @
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3 P! ^$ D2 C& w9 w最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。
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7 D/ W% ?' }1 s4 L* O8 R( Jtvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。公仔箱論壇7 J0 M6 r! l* r

3 }' `4 c: D+ C9 f# f$ r" u6 Hwww2.tvboxnow.com鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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/ T2 c( ^+ L5 H/ y' Q: K雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯8 {1 S4 C+ ]$ @8 f0 a6 s5 c# J
菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ {/ F  m2 A# N6 n

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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。
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% p4 r8 v% b% H. V  D) `9 t* n雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。
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) |- ?! t/ ?, L7 G雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎?
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熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。
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% G/ \; f( u, P) B  I3 N2 Lwww2.tvboxnow.com花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。
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花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。
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: k$ G3 X* k; \+ b) L& {# Q( P( P3 swww2.tvboxnow.com豬肚切得細細件,肉嫩入味。
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藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。
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/ Z; ?' m& E, J! G& Z  n( w% \tvb now,tvbnow,bttvb花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。www2.tvboxnow.com9 ?0 h1 ?: V+ ~7 w* n

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鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。
謝謝樓主的分享
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