創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？6 L& `5 @* f6 D0 H# S6 W
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb# F" y" G4 ]( f. N5 d
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" q! L/ O( W3 X! s6 p  ~' p" S, A- n3 n

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb. F) ?1 _( S' }

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 c' h" I. N) T2 U
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 U' a D& E# A, B6 f

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來9 V0 ]8 y8 G- Z5 |
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材料
, t/ {* `1 H; p5 x白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 D: Q, m8 J) _) T
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- w3 f4 h# e3 ]4 I" p$ P( F
味精 1/2小匙6 C3 X) `& S* ]# q% m/ \4 U+ r, I: R V
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% u7 Y5 i% S; D; b" a
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇, Y! [/ c0 F, {* m7 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 o+ T. X9 [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www2.tvboxnow.com( O* ], k4 U! a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可9 w6 D& q/ U$ a; I! [* O+ O" z
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炒糯米飯1 ?  G0 L, G& w/ |
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O6 l( v/ C# e8 w5 w$ }- Q, [. |
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）6 g8 G; x6 U! O% [) V6 f
小蔥茸 1/2大匙; I" s8 K4 b2 S" \2 V1 c
蒜茸 1/2大匙/ y) V; q; }" B, g  z- o  F# T+ v
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb( e% A7 v  W! z4 i4 g4 @. G2 K) q
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇9 M" g. ~! X! b% n; c4 K

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙1 o! i9 ]% p: ?9 Z. Z! L
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇$ h4 K: H& @+ r! Z0 f7 k' [
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。1 x1 s" I9 Y+ e& ?2 ?: b

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗 F2 S; K5 y O- M0 e: w/ e
蔥 2棵（切粒）. u) m3 h; {( h! v
雞蛋 2粒6 }5 _) K9 A. D/ ^. m. {
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb; j$ p- Q. ]$ R9 [: j8 \7 d$ N& _( e% N
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調味料
鹽 3/4小匙$ C" ^9 @$ c) b" h4 j
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com5 u; p! h+ f" O3 z- _
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! e* k: S) T2 ]6 v
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb$ o& S6 U; N0 {4 X6 g
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材料
$ n5 j1 K4 y' R1 D* N' z長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇- _) _4 i/ p+ w1 P! Z; J
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇" g% X9 L& ?5 B# K& c
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb' O$ V% [& [. J: E" T6 O# ]& \7 I

調味料
蠔油 1大匙www2.tvboxnow.com, k0 c! H% ~: t" l/ X0 g
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙; t* m+ k' C1 T' l5 D1 E; N
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! b7 G" {+ w& C. r9 V, D# y

做法- w; a3 }* ?: z1 ~) \: _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, p; t) C/ ^* r
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。+ R, p# y2 f, @6 E$ ~/ B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯www2.tvboxnow.com# o3 z7 }7 Q; O

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料9 K) l) F$ Q+ G' C7 T
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; N3 X. N q ^9 X8 x2 j: Q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）( P: s5 {% M) I; d* E
蔥 1棵（切粒）

調味料
# i+ b" x' G6 G) A8 P8 N' _! w+ \鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 e. `# `6 l: g1 ~
味精 1/2小匙8 c6 @) t5 r( k# I* {
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇% K9 R- |/ i, {$ ~, D" ^! t( t# K
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www2.tvboxnow.com P+ J2 s1 k9 e& ]

星洲日報／大都會7 F: E& l5 f3 ~' G6 E

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( z, f( R0 r( q$ Q: B2 T
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www2.tvboxnow.com& I1 A- r: L( j3 k

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5 `' |: s% |: d! w U W
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