創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 ^7 v2 |) f+ I1 W) D

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 S! K+ F; K3 o* x) Z

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。* X) O. E* n S7 I. g
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( e; G+ Z9 g! S2 t* Z
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb9 `, M# E# Y1 \; p5 N& R
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蛋包蝦醬炒飯) X% W { F4 r% \( I

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 Y# ^/ W9 ~8 |3 Y" r6 D$ O9 y

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www2.tvboxnow.com& F# e1 _! o+ d
蝦仁 150g（用滾水湯熟）3 ^2 w6 W% D: Y4 q% H

調味料
, D7 J' Y& W% N- A公仔箱論壇味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com$ O& F8 g" |2 q/ t
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O l: ^& |7 R0 ]5 _
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 m1 e" y: H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯公仔箱論壇 |0 z, I# H+ r
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣" _" b- r. X+ _9 z& X

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com' u i% ~2 D0 T
蝦米 40g（洗淨）www2.tvboxnow.com+ ]* M# R5 z5 k
臘腸 2條（切小粒）/ T% g. K& T* ?( b: I, u* |
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t+ b7 Y* D* f9 J
黑醬油 1大匙8 t( e9 W! [7 U+ {+ n
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www2.tvboxnow.com3 \- Z& m9 x7 C. Q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& ~) \! y4 Z) C; q7 I" D7 f5 s
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 E: H% M" N& O8 n

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb6 d& E6 q, z6 ?' X. L9 D9 }  K) t

材料. @7 q* y- M& {# q+ X& v1 g$ ]  W
白飯 2碗公仔箱論壇! o( m0 ?8 p6 l! h* t! M# @
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com3 `' h, a  q/ ]  `4 j
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇, L" O5 B; p+ ~! l. Q6 t

做法) v* J0 b& r  I
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, c% T3 Q9 a/ A  x' s, ^
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）* M0 J2 a$ j: |* G+ s
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙  n* X6 W, c1 B9 d1 x
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb) ~: k! W. y- C# @
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調味料
/ P' K4 n, f% S' x% A' a0 J0 n# W9 n蠔油 1大匙/ ~8 q) @! P9 o. \6 b1 S: g8 e5 ]
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙' M$ t5 ]# s7 a2 L7 `0 [1 j9 A
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
6 u* w. h# U+ y1 n1 w/ a1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ S* {- z4 t  |" ?& Z: _/ Z
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇+ d7 u& S& y9 b$ _6 O& e$ o
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5 y8 B& f9 \4 L# f! D0 Z
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
1 k. [3 Q( R+ \tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗& z$ D3 C) |' [( L5 m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www2.tvboxnow.com8 @7 m% A4 t$ U6 v% `. i
雞蛋 2個公仔箱論壇6 n7 x, r5 g/ o5 _$ m: ]
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www2.tvboxnow.com5 ?  S6 C3 |, }" r4 l$ D9 E
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* S3 m! R+ K! E; q) R* V" |' R- I
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 C. I" e2 a* r  }/ a
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com- _( d% }) E! O2 _" o

做法# {- a: q  E( Z4 p3 r! E
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：- H$ b8 ]- w: k2 D1 C
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb g( {3 L5 [0 g; C

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W: f5 w- A6 w8 V
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