創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb" _  ~8 Z! V* R9 M4 p& [) b
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb' b  [4 X& w: \1 b) H* [

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& Y) s  [3 s
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www2.tvboxnow.com3 n1 ~3 @5 o: E8 }7 J+ W" p
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇% [' }3 |$ v# e6 y$ g

調味料
- U: i: _; z0 I7 y+ S公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 m, B" ]) H2 n+ ]! N
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香% z* n& U# [" z/ o' V

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃; _7 V$ ~5 j2 u3 ?( e) f3 v j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www2.tvboxnow.com: T0 [$ l4 L4 C3 N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇+ I3 I, j( C1 e' K1 G6 T- ^. c& h
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）% ^" O$ p1 s6 R# Z/ L
小蔥茸 1/2大匙7 _% j+ l! }* m: @- J: e8 r/ w9 s
蒜茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com+ u2 y' L5 p7 ]- M' W/ M7 S) T
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w9 D7 s' [9 U
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& X5 [' W! B/ J
鹽 1大匙公仔箱論壇( e, v( _; y) l9 S( ]: \7 y
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; z4 o9 M( l  C8 ]/ x
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。$ R2 G' a, d- {7 U% ?7 C$ t% o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇, ^0 e- m" n" l/ t( E) q" [
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇* v- E9 I3 n( X5 C* }% s/ W! ?+ E0 Y
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材料
白飯 2碗www2.tvboxnow.com0 H" H0 X$ N& q3 [. I* Y% G5 j
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 J' }& p( ~: [
燒肉 150g（切小條）

調味料  \& ~/ o! |% K( E. \/ G
鹽 3/4小匙5 a" i% W& d% M
味精 1/2小匙公仔箱論壇8 |: `' w# q4 {# r" B  }0 ^; ~
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, Z7 l% P0 p0 Z

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 e% n$ B% d) h' t" t

材料% R  X9 C0 Q2 n9 R4 p
長豆 500g（切段）1 g7 F  D/ W1 m7 I# w0 m
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇1 l! Z( B/ J* D' f4 Y) r. q
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇/ u$ g* f+ N5 b
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {  [* X6 q" C1 a/ j
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙( E. }+ [; v( i1 |5 T! ~9 ~
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( N: M9 }( C0 H6 g7 b/ ?4 S
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% U. Q" u5 D/ c% n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。' V0 N# o% F- Z: n' o
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處# m* s3 z) B' p# U! S
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材料
白飯 2碗www2.tvboxnow.com" h! e/ t6 A( J5 h! w
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）www2.tvboxnow.com) p+ T( z4 l6 h9 U

調味料
. E+ _( A$ F+ D) l6 }鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I& }8 g! K/ ]# l) C1 i  Z
味精 1/2小匙1 k0 P: A- C) b) y3 l

做法
1 _: ?9 r1 I! j$ K; W2 }- }5 q1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。' E! y+ x: x; o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇/ K' f' X7 D1 q8 {$ e( Z
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星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- ?+ {# C7 q4 m% M: F' N
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www2.tvboxnow.com4 ? l0 ?& `4 r! q