創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( Q D( V! ?. o/ g* G# p W$ X
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 [2 `8 |% N. ~

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb2 F' A/ o. \: L( H

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ ]" ?, t W# p% u9 O

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來! k6 r8 y3 v4 s4 D6 `; I0 \

材料; D4 B2 i) ?/ f7 `; _% _. q, S9 v
白飯 2碗" a. O3 h: `5 p8 b0 @9 U
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb$ N! `, \) [- \7 ^. Q5 d6 D
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）$ N( V7 M J+ A, K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com3 ^: E0 X! V% d, J& ~7 G
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做法（見步驟圖）4 `# ]* \: w: n z1 _# I k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料4 w7 }! z: p# r: b( L2 {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb9 w! k. l3 N5 U# M: v$ q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇. @ z) x0 {& r1 \+ [4 V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香* c# s J! b$ e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可 g$ @! W) i) A
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇: w& l$ L( v+ o; ~3 X
小蔥茸 1/2大匙+ s9 [0 Z9 u1 B% W! f
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）www2.tvboxnow.com/ B# h& x0 p5 w+ R
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）- S3 w) K* P, _6 P5 ~4 H3 x

調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. V# M$ b# N% r8 c
味精 1小匙) b4 Z3 [0 i: h" H
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com+ h# Q7 [* K# |$ L
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 F! `: G% Z2 Q
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。& N* C1 `! y9 N6 R. p! c

燒肉炒飯9 E! l8 A% W& C3 J* U2 }& f# l5 P

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb  j1 V: d, c4 M$ [. J: T

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒% C9 q& j. w* q% V, s
燒肉 150g（切小條）www2.tvboxnow.com# m3 f: q/ p" V4 u9 z- Q
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調味料www2.tvboxnow.com8 y. E2 v8 k3 B& D' T3 z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇1 X) S& T; o/ k( L3 a* E. H
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www2.tvboxnow.com1 V7 w: ~: ^$ D+ L
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* y1 s9 J$ a# C

材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇9 Y" ^7 k; b' w2 i, D' I% f9 j
蝦米 30g（洗淨）0 r8 b# W+ l9 f7 C. }* `; A
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 g1 @1 H' w& B
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 @$ M  f/ e$ Z0 |
上湯 900mlwww2.tvboxnow.com) N" O3 x, h3 s! k  y

調味料
蠔油 1大匙www2.tvboxnow.com7 H, U! u& B1 i: I, L, @
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇, w6 X. A5 X+ p6 A* e( {
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com+ b7 ]% m" Q; J! p& T4 |' T/ S
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& S/ }* r6 G
公仔箱論壇9 b- O, l, s& s: {4 R3 t
做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯6 u: j7 L. i3 O. q& i  f. X

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料$ ?7 e3 O1 g7 Y" B% r
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www2.tvboxnow.com9 o1 w$ l% K6 r9 `0 P4 m& Y
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb4 g% M* R6 C* A9 W0 E+ X1 V9 O
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i* h: x! b4 t& d

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇; R e' [4 ?6 y! E$ r3 G
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 ?7 j$ A, h5 `+ M

做法
" a9 |+ S4 O1 N- K5 ~1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | Z1 k$ n* y. B0 i$ I# z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。& B* n& S# X9 o8 T
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星洲日報／大都會
公仔箱論壇2 C0 f/ \6 A4 L: e8 l
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行6 C0 ^6 B1 n, S" U" Q1 x r4 W