燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
/ N I1 `! h$ M% A G% r, T; k, T
b9 W0 b' b; F不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
* e! Q- q4 W; r: X. |% Otvb now,tvbnow,bttvb
4 A- X1 A3 {- k% J4 P公仔箱論壇說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
) [6 A9 e' N N3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- I3 j( Z1 O/ K$ U
冷熱處理 公仔箱論壇% E" b9 Q, F4 O7 v( |" |
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 ?3 b. g/ b6 w5 ^/ c9 d
 , E5 Y+ B. c2 c
5 P/ b0 h Z- t; y8 c% vtvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬 6 X F" a* q+ ^! k, M+ q% K# s
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
) J$ c* C: _+ I+ `& B* f$ G2 q+ _
: g: Z3 J, ~* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u _# u, [+ s1 p1 y. m+ Q2 f
栓起乳豬 $ I* h. I( d* S
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 S2 J8 Y; i$ w. O! {
- n2 j3 t* p$ R5 T" jtvb now,tvbnow,bttvb
' |9 ?: A8 Q( D% |% O& W4 {+ `tvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 l* ?) [# ]% P5 Y) @
工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb' n! j p; T6 L7 r5 q
 www2.tvboxnow.com. E1 a9 _' X. M5 S; J
- Q: q6 b7 f7 S2 ]
熱鍋烤乾 7 u) ~9 Z7 N5 M6 B; S
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
; K w- j* A# t2 I& X9 ^. s7 n6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 y& y! K% Q
: a! R# a; s' A7 e$ `' J# G4 J7 [雪藏備用
0 l% K) ]# |, L3 i1 E5 k8 |烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
# q; Y3 _& R4 N6 ^; ^( i, wtvb now,tvbnow,bttvb
; Z; s5 [) X, [5 B" |; T% B
6 j l+ f- e0 R8 P6 \* x+ iwww2.tvboxnow.com塗上醬料 www2.tvboxnow.com W3 Y7 g5 C& ~- A2 p
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
3 D: M5 S+ D% u " M7 f1 Q0 M% b
) C# z5 w$ s8 `4 Y, Z! K" `; o# D
講究功力
" u3 L6 P p$ q# i公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
3 Y9 l/ [# g7 w+ B
2 V, q! F; f, m9 X
; o" p7 v5 o) ^公仔箱論壇口感特別
) T( z, m5 i( T: Y2 N6 H1 t* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
% U& }8 N6 `+ D% t* L' `. n' R公仔箱論壇 $ f/ ?1 n: e2 o) `. ~ z" R& i/ R
www2.tvboxnow.com8 y! H! V. W1 Y! I
搶手祭品
. R6 G' |# e& d F: L6 U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 Q" p1 T2 u2 R
. N9 p* S0 [4 H, _tvb now,tvbnow,bttvb# ~; i, _) `. H0 w: I$ T# I+ D
置入火炭 公仔箱論壇* e& d7 r; c+ d8 Y, V$ R* E
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
/ K5 S$ m" O) T% W/ D" A& I! itvb now,tvbnow,bttvb
( G6 j: o8 r" m9 e0 _0 F8 F2 u9 }- z公仔箱論壇
5 D5 L( w% L. G h u7 wwww2.tvboxnow.com放入鍋內
, b# w0 ?7 j) F3 n5 J* e! S( X工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。6 B8 d8 S2 L) ?1 }8 D2 k/ x& F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W6 b( m) L; i
( _: a' A4 G% c; w/ zwww2.tvboxnow.com淋上醬料
+ q: ~# Q- v' ~4 m% F工人為燒鴨淋上特別醬料。
1 z3 e5 p. @6 Kwww2.tvboxnow.com : s6 N7 E* m' G: _, g# ~7 H
6 p, a4 d0 f: m, y0 L( |www2.tvboxnow.com暫擱一旁公仔箱論壇7 G- s) z1 e1 ]0 U
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
! U- R* k' J2 p9 c: T0 q4 ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
公仔箱論壇4 I$ B# V2 p$ J7 c- D5 ], k0 w! \
tvb now,tvbnow,bttvb" O8 |, y$ N- g* k$ l
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
