以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，www2.tvboxnow.com* K8 i3 {: G" d+ ~4 _$ b# B
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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8 D7 \0 M. z' n5 |% g3 ], Dwww2.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]2 N9 Y" U) p! M0 J- ?
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 R; Q* {: c2 l" H, M7 Q* N! M
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
/ } {6 r( |; ~7 f6 c5 S# vwww2.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# E( E0 o/ X! R( Ztvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇/ F' C: [( i' C$ I9 X
! e% P) g6 q1 W; F9 G* B( _. l公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇1 s& D2 H+ w3 ]! g. d
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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4 R! a; G+ A1 G w6 p第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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`6 {. }1 }2 _" {. Q砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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; I) g9 y1 V% M* w. d7 F; t8 mtvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇: r, V2 f/ D" C/ @
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' R. j+ _8 u0 a" @3 x4 u6 z) p: E) V公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇) Z, U1 t& ~% g: E
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb; b; v5 b0 j& M9 E# ?# C% ]# z% L
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。$ g4 D; N9 E; @: S. B( Z
9 q0 |, b% j* Z, n0 k第七位：三點三-菠蘿包5 e+ |8 s! L1 |; Z* a
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
0 h$ V; T% C" \www2.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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+ S9 J) r: g0 U' P/ a: v2 c# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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) `7 b4 P" ?+ d+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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4 r% H1 {/ ?, q! h& g, K) U, f( V公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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3 Z" u2 o$ }, |$ _, u第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; V* M- p, j4 Z( b$ ~
: K5 y$ n( j, ?# M3 b) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb7 `. P5 C; Y2 v, P# t* t
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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3 D; U) R8 G+ E1 E8 }公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v6 Q( {; p) f
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇3 U7 t# \1 M8 S+ e, t5 ?' _
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第十一位
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. w7 A# z! |& O# I8 M8 E失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇3 z/ B8 w, n% D/ `% W
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( K- S/ ^/ Q+ \1 R
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 z& v2 G1 J1 q7 d+ h3 V! _
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb: T5 H+ E: b, m6 f/ z7 r' x
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb; H8 f( S: |1 @" A0 U# M6 \* T
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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* l h) m& D! `% |; @tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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0 g7 W, k' f% [9 e4 U ^公仔箱論壇第十三位
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5 U1 H- p$ X7 l# Z貧窮產物-豬油渣麵
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9 C* q* {3 j* t3 O0 e9 twww2.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www2.tvboxnow.com4 V% p, h3 ^9 H' G2 ?
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
; z/ G% ~2 e+ W: \/ \% R% i泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ ?8 v) r/ S8 ]
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名人捧場-沙翁$ r/ }* ]/ u% A/ A8 m8 i
$ E# s( ~: `7 v* y沙翁是很多人小時候的早餐之一。www2.tvboxnow.com x- u( m3 M8 E! O5 n8 i7 P' K6 v
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第十五位
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* H- J: y$ g) k% s# i0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com2 L/ k# | P' t7 O9 N5 Z) M# e7 r g
1 L' q/ b i; I5 z' Wtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁* O+ `% a0 q Z+ a# z
. n b2 q$ p$ H5 _三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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2 b4 X4 E, m# }; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ g# r3 [& a0 y0 y2 B3 \
* t6 Q( i/ W( ytvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 C5 [& B$ h2 G( K
9 U$ D8 v! V+ J9 ~! s6 ^& W' Xwww2.tvboxnow.com第十七位$ M0 Q9 A9 p& i* @/ z+ e. V" A
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; j. ^( _3 L3 \公仔箱論壇公仔箱論壇) e4 A0 n: z$ T1 j, ^
暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h L& b$ Y9 U w2 m
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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, l( W; D9 H7 k+ y, @$ t公仔箱論壇第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 n5 ]1 Y9 |1 H
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, m3 B" C0 o+ {/ X b賭仔至愛-馬仔
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3 o1 U! @9 Q. r3 B4 L4 h* c+ M2 F7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb& {5 s1 O: j3 N* u# N7 n, k) w
: T5 t0 X0 i, k* x( ` u$ d9 y% ~4 m公仔箱論壇第十九位
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5 ^8 s- T3 g7 ~+ p1 Q1 r$ t0 N bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# W. u8 D" N8 Y1 c8 ` A
用靚土魷-咖喱魷魚2 d% V6 u" X0 u$ v/ I
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www2.tvboxnow.com0 c: w3 l. c1 U) Z
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第二十位www2.tvboxnow.com6 K* V5 u# O) F8 x {* b+ v3 Y
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! k$ J8 [8 o$ Q5 l清香軟滑-香縑砥?
: f3 |, C+ m+ e: \小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅www2.tvboxnow.com& A5 c, b, l* W3 Y! _
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。: [) D0 ~6 d5 \1 O! Q* |
' l" v5 R3 i' u/ B( E( m公仔箱論壇第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 A7 ?- U a* Y5 C1 t( J
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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8 b8 [, v8 K6 H+ t4 Fwww2.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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5 Y, k/ b0 j# T1 D* n$ q( e公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www2.tvboxnow.com! r- n3 b# b) l$ W
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。# r' a3 W3 C, s9 x' y9 R: h3 X9 g
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第二十四位公仔箱論壇% \" l" f# T' [9 c* o
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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% P6 G6 j" d: Z# ~5 [+ o油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb: y: [- L3 x7 e! h3 t- T4 _% q
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9 y( P! w% l: W4 s7 d3 o3 s煙韌軟熟-糖不甩www2.tvboxnow.com8 f% ?7 J5 |: U$ V: Q! m- E
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。www2.tvboxnow.com* G1 F- a3 R/ A4 F; E
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3 G# [3 W9 L/ Z, w; ?tvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。0 {0 p/ k) Z3 w: X ~3 S0 c
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。. {' e( M8 R+ N) H7 ~/ ^
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb9 |- S2 \5 k1 f- F# m# y
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: \3 y, b j( K) y: I" Y# F' I# n
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日日新鮮即製-花生糖& w1 R0 F: ^$ }9 k9 C
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
