以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 V8 Y* W: ?5 t1 b
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0 L" A/ X$ \! o" m% G6 f6 E公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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8 m; j. j* }5 }* c5 |2 b9 ewww2.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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0 o( C/ e7 h- g. K6 E8 l第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
) W1 W; J8 |% O9 |+ P, [! W$ `2 T$ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 N4 z0 s# C) ^' o8 n: N4 }
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 + K2 ~( c3 M( }9 d$ n. k
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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* @4 w7 u8 Q0 g6 }) T街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
' g) }6 b( K7 j# W不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb" o& T J9 D3 I- S9 G; l6 {
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇, M( G! ~; g5 l, f0 D+ j
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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{' M- I" z: W! @砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇% ]9 ~# V/ Y3 }7 m- X/ l e2 \; n7 T( u
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
3 t2 I y: K3 m s+ h7 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: @2 s2 g6 j1 S6 F
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; \) T y6 p% C4 X. Vwww2.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www2.tvboxnow.com2 [1 }4 S6 E+ |3 [
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb2 \: N `* O8 [6 T* T. [
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; q" v& h4 d3 c' A0 H. Iwww2.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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1 G* J6 {/ L% K. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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4 J: `" n& ?3 s2 ~) r# [3 F# ctvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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, h# N, E+ k" S% {: x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. K5 m% [# D! I3 t
. `) [, G! ?& e8 j, C2 }" J碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
# P ?$ i6 A m* g. G4 }8 h M& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G) `9 D" u- E5 U$ K& H2 v- ~3 htvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
( V/ g- T6 q& d2 @2 g* V) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 F9 a7 g$ x' N/ \
第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; s. A* _$ ]3 S
) c% Y ]! v) l, q# p1 r公仔箱論壇
( o% N" \6 n( h6 I+ A- _8 Q; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ `7 ~: y* k/ l& j% T% P* w
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! g! [* O E% g# k1 Ctvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www2.tvboxnow.com9 B- C+ r' d: u' B
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* D, T1 X% Y8 p/ htvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！( `2 [/ @6 B5 v$ }
. x/ |9 H+ n6 n' W* o- ]8 b公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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1 h4 e5 a7 n6 L9 X" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: t: w; i8 R. e! c/ I7 y) m
8 H4 l+ e- _* ]: j) R( ^3 t f6 o正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www2.tvboxnow.com2 w- M/ X: X( v6 Z) ]2 `/ _
4 Y/ j' J L! I; W+ v4 b第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅0 v0 I' ?& m' `4 _1 ~& Z& ]3 r9 w
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8 a' y, f- `& v8 R5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~2 O- U+ w. }9 X公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇+ }: h8 I1 D/ ]; k3 V! e$ I
& _# S7 z1 e+ x! R! d# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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( y8 [+ M* B/ s1 P) rtvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb: A% x$ J, z6 _: p [: c# U6 @
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' \/ p( E# L4 W) v: g; ]8 C) G: X: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www2.tvboxnow.com9 p% w- L4 }% u! S
$ {: C K2 P! d8 }4 n檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇3 t: u- K+ T. r K9 b3 _. r& A+ R/ z
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第十一位www2.tvboxnow.com! R, _ s' i( l6 f
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失傳手製-芝麻卷/ Z1 E' |0 a9 I, ?
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o6 G9 @) s" Y1 ~$ D$ {$ \
/ q6 F+ |' N' `* a: U, l4 n9 U3 ]www2.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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3 D f2 [3 h9 K$ c" }. |# x7 `& [tvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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2 ~6 w2 V9 T! x! ?www2.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l- ~7 P* I) X) Y) D7 |) y
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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0 ]# k! x* ]. D, F5 S9 G) W7 wwww2.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇& Y1 d1 e7 L: Y$ z
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第十三位公仔箱論壇. V( M$ `. F1 z3 q$ {
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貧窮產物-豬油渣麵
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$ a, |0 p' f( }3 f; y D豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
. N) @4 Z6 L9 B, w英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 G+ `% _/ P* M4 ^# j" Y* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb: a& J6 j* r* J+ _# t1 {
4 w5 p& u4 B/ @2 x7 p. @# I3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( p# m" X- G( U4 ?. B0 a
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0 x; \7 N7 `/ J) |公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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3 E' h V, z( }7 Ywww2.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb: z2 `1 k. L& I7 X+ l1 [! t3 D- H
* v/ F5 w1 l% A+ B3 K6 }公仔箱論壇第十五位7 v8 J! e4 M- n" n
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, ~; R8 {% Y, x+ J8 m6 ]; [極濃-熱蔗汁
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0 ~: y- F# s3 d: ~6 |www2.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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& b1 o( y3 a) l& }公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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- ^% |! d" B/ M0 N, Jtvb now,tvbnow,bttvb第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ R6 L, H4 j8 d) y! p2 v3 r5 c, j1 B
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+ G0 f/ J2 j4 `7 t% mtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子www2.tvboxnow.com2 y( V" o/ d7 `) N; q' P+ _
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。0 y Y, F; X9 K8 Y5 ^2 X; T
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www2.tvboxnow.com9 j k. z% D1 \( W% i$ i( {' J
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
# J; S4 g$ t0 k% o+ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c! o1 T- ?* E/ ]0 H
第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www2.tvboxnow.com6 n2 T0 m" F2 C1 _# t2 S
8 J2 A) _7 L* F0 U3 J1 z5 E4 L第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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1 W0 k s s% |; V. }! t& ~" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
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) a; M0 r" z- a! v) S- S JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& @- G! z+ b/ {2 J( Y
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# n5 H' s8 l8 M8 s公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚 k/ i6 u0 i: W
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。+ m% c% I" |4 M7 [4 z
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb j' v% F% T) [+ `
2 {; S3 z& {0 j6 J第二十位
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& {. {& D w% F4 }5 ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 U+ U* D7 M4 r- |5 B
2 C% U8 U. S; Y6 G3 j* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; K, a6 t" ?
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]1 F7 ^# u! J. y0 \+ q) ~! q3 t
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ U- M- b9 p! `4 k& F& e' m
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* B5 F8 k. c9 Q: x2 B' ]2 V鹹甜有致-麥芽糖夾餅0 l6 h5 a0 ]6 [6 e# C' H
4 e3 ?5 [# r/ D6 [: c, `. m五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www2.tvboxnow.com& W B4 ]9 B/ f+ i# T
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第二十二位# P5 C7 d( d" J: T
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睇戲前必掃-鹵味
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P3 S2 w* I/ C7 F- x! ~8 Y. R2 k童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www2.tvboxnow.com- b+ O. [8 S: s5 w) l
5 {- r% Z" h3 R4 w# T9 R5 gtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇2 E0 g4 Q. {4 q2 Z7 @9 c% Z2 B
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www2.tvboxnow.com6 X% K+ W; {* T$ }) W
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第二十四位公仔箱論壇8 L) x" b2 s9 s9 w4 z4 L( e
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。" |7 Y4 K( ]3 n9 @& v: i7 U
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f0 a* Z! R2 J$ k- V5 |
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。www2.tvboxnow.com: ?; _9 I6 V: M3 `1 v) |# p
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奶味香濃-富豪軟雪糕7 I9 d& J, X2 b5 `
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' v! ~0 n+ ~. m' j
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。7 a7 D2 R" z- T. g
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& ]( ?! | z- I! y0 Y公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。9 y' u0 H) y& l4 Z# o
# ^7 a! B, C: `! W5 m, ltvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www2.tvboxnow.com/ y0 f. A* e8 p# @& ?4 m
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$ i7 E( ]0 D6 Z0 W, f1 ]4 ntvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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