以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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8 w4 S& d7 _: N, g- dwww2.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 q, Y% L2 K7 q
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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$ E" ?* O d8 F第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www2.tvboxnow.com$ K5 {* \4 L7 L" a3 f/ a
* g; L% q- \# z- \, q8 P9 V R% j公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 F1 o" ^6 `% p% k0 u6 r- }零食的第一位，足見魚蛋的地位。www2.tvboxnow.com/ Q8 ~$ v8 z! f# g0 {
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 v7 q4 c, b1 q' T不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
/ i E% ]5 f; `+ S3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' t3 G1 B& H% A* C n
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
' j/ V* L2 J s0 O8 ?人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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7 B( O; E4 ~1 S3 [2 A+ C公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 g% j3 K o; b$ g) {4 A7 P# v
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www2.tvboxnow.com! ~+ s& M& P2 O" N. W. F
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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' P9 }+ i# ^' W, z第三位：日賣500底-雞蛋仔
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$ Z! s8 M% |$ @+ O五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇5 p! V6 `: @4 Z! t) z6 d/ X
9 h8 v) y2 M+ R9 y+ B. l! Hwww2.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。# x! F, Q) ?" w; U4 ]
& M! _7 c& W7 A9 S- A$ J( Ttvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐: Y; d$ t( M$ c% _, w2 L
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1 }, g8 o9 w4 Y* T$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m6 X. Z# R! L) o d本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" i+ T% B6 E& [; u7 I
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) N1 N8 h1 q! G% K
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! `& K5 c7 r+ ?, g碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 q/ a: ? s% Y- `% W
* ?5 W* j1 x, }" [tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www2.tvboxnow.com0 a3 p2 o( t$ I
5 \/ e, {% E# t' r k第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb! g7 `/ |* q4 S ?2 u) c$ p( e
, ]/ x+ F3 p" M: dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: J+ `: V0 `& u5 \6 I, @* u3 @5 X9 k
$ K+ Q% q% B7 ]" }2 `* Z0 L3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
" n' e, C! R4 j& }公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb' I6 M2 Q" ?& Z* V8 X
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. N& B; Q3 _/ i0 Pwww2.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！4 B& Z+ {; g5 r5 Q$ F
" Y" W4 H! x2 }& o- Y) g第八位：爽甜-豬皮蘿蔔$ \3 z6 [9 c% Z) X2 @8 l$ t
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。" `0 H; B- g7 N5 T
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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V8 @% q5 T3 c, d! s- r公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 v" \; l$ L3 ]2 U) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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$ w {; X# z, f z糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www2.tvboxnow.com5 s8 `# f2 Z9 u4 p3 m' N2 y
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第十位：鬆化香甜-蛋撻3 H& W, ?( Z- M8 T, d
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]: z/ b0 [$ [4 f/ K6 P6 N8 _
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. S3 @: I' X. `1 H2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ Z4 q: R* P3 M: R% c1 y
7 H G4 y6 M6 q' q8 xwww2.tvboxnow.com第十一位
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5 y+ T% L* D" a9 f公仔箱論壇
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失傳手製-芝麻卷
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, J+ w- H0 C" n& ~( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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6 w- A, V6 s7 T7 [3 |www2.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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& j' A" _# f: ] g9 ]; g A! q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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( f5 u9 P, J1 l( l! c+ I0 Mtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com# w0 |* y( K! q; C& a) F7 x( V
7 I% n: ?( w8 ?/ k4 T# h
) z+ E: e' x# I8 C4 O* utvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 [; m# j+ P3 r# l# V
5 w- q6 h3 ~- G) A0 Ttvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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+ e4 M# n# a6 H! j9 C( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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3 W A' y$ l: ^$ V" O s0 swww2.tvboxnow.com第十三位公仔箱論壇; s$ c* @ f" X
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( f g) k1 M: h# g; J7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 Y" V. b9 Q" x' ]0 w
貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
% S7 ~# b' u& u英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 P* o& g6 Y" a F
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
u" w* s1 Z4 p, B9 u+ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 ^7 \4 U! j9 W. [0 q4 X
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7 Y7 z9 b" }% k9 D名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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, }3 u3 h: v" m! B. Vtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇2 }$ y" J* K, I% D. i; D
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www2.tvboxnow.com: d5 I. z' N3 W8 R4 `! O
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第十六位
% o" l) _8 K& K8 b# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: B3 z+ p. B
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb& l6 ~1 n& f/ t1 k+ h- Y: z
* s* g- y* k; l) t1 \4 g6 xwww2.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。# [/ c0 @; \$ i- H' B
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。8 X. s9 p! W% C, k5 s1 y m
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第十七位www2.tvboxnow.com. L1 V' f1 M5 `6 R
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暖笠笠-熱粟米) s5 ?. C. e9 W
, e2 L, `1 ? n+ r熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔www2.tvboxnow.com4 F2 \' h6 S6 `4 P2 p
5 z- Z* J+ u- cwww2.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇5 p7 W# C- `3 v* I! Y, P9 i
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第十九位www2.tvboxnow.com) I3 y! o, T$ e O0 g# o
/ H% v5 k' B) i+ o) C; m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |! X+ Q, |8 x/ u6 m
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用靚土魷-咖喱魷魚
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6 `0 V$ b/ F) C+ D3 vtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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. s, d( X- z* b! e多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
( Y& x P( K0 }$ `6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 {! Y C" x6 c. `. Z& [9 _6 b
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6 v: w8 @9 c S& n% l/ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ I+ B; t. H O' U7 G
清香軟滑-香縑砥?
9 }; T" ]# B+ | z/ l& e小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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3 d7 G: \- n, b+ Y! l9 z! M第二十一位
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- [# r; X0 \. c y' K. awww2.tvboxnow.com
( W( y7 d9 n9 swww2.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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* {! y5 p% f j% A. Z, G公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 Y! P$ y1 T: ?
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第二十二位
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) A% _ _. r& O* e; gwww2.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味
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2 i; H/ c/ A- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _! b- f/ k2 \, q
" T7 M. N' y- t第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅9 p. [9 @+ V% R! T
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www2.tvboxnow.com5 q+ a' O* }, n
" z+ o) b* q v/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) B, ]5 X) H7 o$ X現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。/ ^% g$ ^; e1 u( _
' {8 P$ F& ~4 ?7 M: D; T公仔箱論壇第二十四位
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) r' a/ g$ }1 N/ X2 nwww2.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼% x1 }; e) I- G$ t5 M
; l2 s3 a0 C9 M% j* D" T$ Ftvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。! c' u4 s. w" h" N" b, D( m* Y
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第二十五位
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1 U1 @. Q( l! o; V8 \煙韌軟熟-糖不甩1 V: x. s/ t* ^6 o( |/ W
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位公仔箱論壇+ `2 ~; C8 m& g+ o6 G; p$ B9 Z1 A
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 公仔箱論壇1 Q5 H- k& j+ E/ H5 b6 T
, ^0 F: K# Q5 D3 J公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇$ [' k# q6 o; P+ B1 Y
公仔箱論壇$ O* ?' r8 {7 S; }7 R- L
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。. N, x, X7 }2 b% v V+ U! o$ t Q( H
+ N* a% v# z# V3 htvb now,tvbnow,bttvb第二十七位5 t$ _4 `/ k: V6 w# Q+ J
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改良版-狗仔粉4 ~ D u% l$ [' k" p
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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~. ^5 {' w4 Q, G" l2 M傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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7 E) A: M, q8 T. F. } lwww2.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖/ t% i9 Z) y. t0 S
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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