本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
: O7 }: F. K7 S( B, }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. `5 h9 M$ W p6 S7 i
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。www2.tvboxnow.com/ }$ C4 m! f- w2 c/ K( G
1 n3 t% r g8 m' `" cwww2.tvboxnow.com九记牛腩，牛爽腩
0 r9 ~% T* ?4 A' i0 m) I4 U tvb now,tvbnow,bttvb2 U+ |- F5 n8 P( \" O9 j
" P: V( F4 J* }1 A( _$ q" B
九记牛腩拥挤的桌子 www2.tvboxnow.com/ g4 H/ ]) c' U& V
tvb now,tvbnow,bttvb& ?" B0 O+ ~0 r2 w% R1 V8 C5 N6 q
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
' _- Y6 W3 Q3 B1 I" f, p. b
@) X' G0 {# H+ o
9 `% {+ p3 T* j1 Rwww2.tvboxnow.com九記牛腩，淨伊面
$ S8 E2 ?0 h% E- R! @
" w; O9 {: x$ @: I九記牛腩，牛坑腩
1 H+ Z3 O$ J$ b' x0 K9 z; V7 X ( j8 s: M1 t0 B+ t3 l: G
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
, u4 s9 i- I1 S8 R' H
" d0 K4 e: b; o2 e7 B6 c2 gtvb now,tvbnow,bttvb
. p# \* a! g5 E r5 X, Stvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
' K x, F2 O; |5 x( O# y! a2 P1 J. I* ]" G( b/ g. K1 D7 h
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。公仔箱論壇7 O. F- R1 l2 I( n8 u& C. C8 u
* R( E; K6 G5 T: v q+ F% Jwww2.tvboxnow.com 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
( Z+ B) T% Z9 |0 J9 L8 X0 z8 P: t; Kwww2.tvboxnow.com( Z1 `3 O# t n: b& `5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, ~9 _$ |; a c5 N* S
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）www2.tvboxnow.com5 E! S. A& O, A+ e) I9 S0 Y
人均消費：$40
1 E3 N6 G0 b9 A# ^' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：差
8 y) w6 s6 d" i6 q地址：香港歌賦街
9 ? X$ o1 f( s. `8 F- o8 |! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：不公開，也不接受訂位
* ]- i# ]! e; U L1 P7 K時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
