[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% Y0 Q. z( @5 S1 v& H
2.基本蒸蛋蛋汁
& v. y+ r9 e3 J公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
; Z4 u  {4 Z7 g4 M' H4.關西風玉子燒蛋汁
% X8 x0 j6 X; S1 c% X6 A7 ]2 o公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)5 b4 t% Y6 J" F& T
6.醬油味拉麵湯底
3 J# m! R4 O/ r6 f, G# a公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! c6 a% X3 F; u& ^- }1 A3 J
8.壽喜燒醬汁
0 Z1 m0 L7 t* ~6 H6 ^9.海鮮什錦火鍋湯底
- I. o8 I( l; W" n9 ltvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇/ w7 x4 K# j0 z
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇# d6 ]1 [4 {" O5 Q% `0 u
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& P# ~7 a- H) o; }& a' r
13.味噌鍋湯底
& x9 f% G$ j+ ^9 n$ v/ |/ S  s1 d* \tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
5 \- K3 K) a0 T+ g6 Y15.雞骨高湯
" u' x0 J0 f) I; y( e: d& ]8 Vwww2.tvboxnow.com16.香菇高湯
0 W3 n9 e( ], @  E17.蛤蜊高湯3 T( ]. g! }  w' {/ a0 M$ C
18.鮮魚蒸汁
  `  e8 ~' M+ g# \& J19.紅燒魚煮汁6 t% [9 s  O6 K3 R, a8 b3 O
20.昆布高湯
. ^( K/ I' k( @7 ?9 ywww2.tvboxnow.com21.牛丼煮汁+ d7 S, o, `0 c0 C- Q
22.豬排蓋飯汁& p. D6 c# n6 z" R6 i3 r+ P3 D
23.鮮魚魚雜高湯
6 t$ O1 u! a! [  N* t" ntvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
0 |' k0 _* b& L0 q/ Z( W  w25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" x4 W4 v2 n$ W+ c+ [1 O( rtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ ?9 w2 _/ y0 T0 b. t1 z- s
27.滷大腸煮汁
: p7 ~) q9 M3 y6 R& o9 ]公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
) F3 @- t% s6 @2 R公仔箱論壇29.親子丼煮汁
9 O8 N- u! g6 o/ \# `% F6 e4 o5 [# Kwww2.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 f  K! W1 ?: H6 l! R, a
31.佃煮煮汁
0 ~' L7 C/ i$ R- T" {# J公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
" h9 l/ _! g9 o( Z& V33.治部煮煮汁
2 K, Q2 E) \# o! b3 ztvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁公仔箱論壇. x& r- x5 L5 |7 ^8 S) x) v
35.紅蘿蔔煮汁
& P$ `. q  q% L" `) h$ [4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" {2 \6 o2 e$ ?
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; l! S& L  Z4 a7 m! a* V
38.蘿蔔泥煮汁4 A4 c, g+ c/ q
39.紫蘇甘露煮
/ V( s% }# x6 v2 }! Btvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
" u' `) j$ ]4 Z3 T/ @" M" N公仔箱論壇41.白拌醬
' w" L$ x% x# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 f; u, N+ X0 O$ Q, y
43.芝麻辣味淋醬
! N0 u: d7 [/ u8 \2 g公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
+ l4 e! o3 r$ K7 x% k4 l6 O* `4 K公仔箱論壇45.黑蜜汁
4 L  @, u0 H0 U3 \% [( e( jwww2.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ h. O: c( {9 W* v
47.金平醬汁
1 L% r% B6 q7 _. m; R; W% R48.酒糟味噌醃床* S: q2 O, V. U- t
49.小黃瓜味噌醃床
, k' X5 v$ O; {0 f: W$ c50.酪梨玉味噌醬
8 z  V& Y; z7 J" z* F4 Ywww2.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
6 s( _( T2 V/ ]- p1 e) q6 ?! H52.加減醋8 l) q6 n' d: I1 G+ f. i
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇! D& {+ X. d4 O% ^6 f# k2 v. }- S
54.生姜醋
* E% Y; [, C7 ?  D, v8 J3 N# K- u公仔箱論壇55.千里醋
/ x; _+ }: }/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
; `/ S# Q) k+ W5 I+ b" ~, a! `9 ?  l0 `公仔箱論壇57.髮菜醋汁' Z' o4 ?; E- I. m9 g% J9 l2 e" U
58.壽司薑甘醋汁
1 F  O( g( Q# |2 W4 k59.柚香醬油沙拉醬汁
/ y5 _$ a, P  |3 Xtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
. j2 e7 Z0 {4 w4 M* Z3 l# F61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% N* ~, M: s% T# u0 {8 u
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- G8 q& }! u/ g0 }公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A" _8 N2 Q/ ]" s- b# P
64.蕎麥涼麵汁; _. M% y# |  p3 v
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 w& p; h9 W9 I
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 n; q- U2 x! A# n! [  D( U" ^
67.細麵沾汁
) ~( w6 o& M1 |tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬www2.tvboxnow.com" R9 m5 b% X. X9 n0 h; v, l7 y
69.昆布柴魚高湯
; I  b3 r# m: O70.章魚燒沾
7 J" f( A% I6 H$ L/ b7 K1 Q公仔箱論壇71哇沙米醬
( r4 a- e0 i9 a" Itvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬www2.tvboxnow.com- i2 B3 U2 I: e& c3 r
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 g3 |# d) \) m$ s6 ?( Z( V! `
74.蘿蔔泥沾醬www2.tvboxnow.com' S3 G! h8 S. f  {( h& V  m* ?
75.薑汁
9 e7 U% P0 C6 h. @1 J3 T* j; twww2.tvboxnow.com76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 P- L' F. D. O
77芥末籽沙拉醬汁  G& e) X( k$ z+ f3 a2 o
78.煎餅甘味醬
$ W( I; a9 Z; j+ ^3 g  c2 N/ ^3 L' Iwww2.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬% z8 v* z+ D: D8 B% S- R
80.山藥泥醬
, x& ~+ T  ~4 F0 T% iwww2.tvboxnow.com81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ ^  _9 Y! ^! L% ?4 d  N. D
82.甜酸蛋黃醬
- a4 I8 E; B" _- q1 H  H! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
  n+ [2 d9 s) w* V4 W2 k公仔箱論壇84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- l. A9 S/ W" L, k- _% A
85.薑醋汁0 M* F6 C/ y: j$ K. c3 g: y; m5 D
86.黑糖蜜; m. O1 c: C- B5 o# `: T( o- o9 Q
87.抹茶糖漿
7 u  V" }& y) Ftvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇3 \6 G2 Y3 f& g2 l$ o3 a  x
89.味噌蜜沾醬
1 y4 S0 n' D+ u3 b( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬8 L9 f2 R7 n' b( w  P8 E8 o
91.昆布醬
. `/ F1 g# B1 h3 N5 `92.味噌沙拉醬公仔箱論壇5 T9 J7 p* V5 P8 i' t4 _
93.山藥泥醬www2.tvboxnow.com+ G: j6 x0 Q  W  o3 [
94.芝麻花生醬
$ V0 a5 v" m% H/ B* z公仔箱論壇
  N# ~( b1 t3 fwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
+ X) j! K% R; S+ twww2.tvboxnow.com公仔箱論壇0 @! G0 _1 D$ Y
【材　料】 . K2 V' r7 J+ N* E
小魚高湯  300cc
1 Y% K$ n) S, N$ t2 |3 ]5 d5 \www2.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 m9 K- @) e% R) B" @) d1 R& E- ~
味醂  少許
; r( s$ m4 V! A& ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) [) @: U, N
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 q( s; O  G4 h/ L: y& s  m* ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 t- c  u8 E- t' L7 Utvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 ?" h; W" ^& Z2 R
www2.tvboxnow.com8 X3 X) }' ~1 ?! j3 n5 l7 S$ q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( d/ Q- N. [: Q3 [9 r. fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( E4 J0 r! @% Q6 d9 }
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 D1 ]! k3 Y( k
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, v) y8 t+ q/ s6 l* t
柴魚高湯  450cc
( w$ K% b) B& C5 Y0 y% W: |' F淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb" G6 S. ?4 Q! }
鹽  1/3小匙 9 ]  L2 v4 L0 H) y3 e; b$ F
【做　法】
6 f/ c, u" z0 s9 P( k所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L+ r/ E. t3 {/ ]; W

5 h, H! y7 x/ L5 J+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; h% @8 {- x1 C# P: k
7 F7 C3 J% C; P. {" a  t5 D  l3 _$ _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 q1 g% B. ]4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* |  d5 k3 B+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
7 e0 z- T$ D; Rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {1 f, K2 V: O# L
醬油  20cc
) b. u$ f+ ^/ I/ y' a  o+ [味醂  25cc ! q4 s4 t5 O; h+ H  I
砂糖  1小匙
! l; l- `7 E7 A$ }+ Y( n4 H: I( `. y【做　法】 8 z! Q- }' }. c$ G8 l6 h
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 6 i$ b- w$ ]  [" _! ~9 ~3 f. q9 ^
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" N& Q$ z4 R- @0 S3 `
味噌  25公克 . ^" l( _7 {$ G' p
味醂  少許
4 `% \4 W- J% u7 z9 z$ D9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 i) l8 I, i4 A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% h* h+ L0 j7 \. Mwww2.tvboxnow.com
: _' K& {) t/ o用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇$ k: y+ a! E4 G  M( k9 l2 p. w7 h; i8 G
www2.tvboxnow.com( R' ~$ O) ~& r+ n# t( {8 O8 O6 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ \& {( H0 {9 S0 wwww2.tvboxnow.com醬油  200cc
/ D8 {: r& o. _  Qtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) N% W7 _! b6 l5 d
味醂  180cc ) U; R. v, t$ `! e
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a( j! p- [1 A( [6 \. V1 j
麥芽  40公克
: w7 T+ [" @1 A4 k& u8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U9 s, n% h1 m8 w: e【做　法】
  A: n- Z* r% O) l公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& ], D, y/ k; ]5 g$ F

, v  `  P7 F/ gwww2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
0 X( l2 B* W+ ]. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
) n- G. r" y9 S1 Q! T3 d公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb, ]  ]  ~( w2 M8 r. W9 x! }
　蔥  1根
$ J0 V  @8 X( N0 p0 e  ]　薑  1小塊
6 f. U- }; N& x公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
6 N/ P% }& E) M# m- stvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
" G4 O: W3 p/ M& E1 {/ F0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n- W% @# o& ?; P- L【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f1 P. C7 p- L7 y% I% t% T8 R- M
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com3 \( L# Q+ C; B1 g' _% I
柴魚高湯  900cc
' `  F& w0 r) {公仔箱論壇醬油  30cc
4 Q: e; X8 C  Z- g; b: X, x9 Uwww2.tvboxnow.com味醂  30cc www2.tvboxnow.com( Y' S& T/ _# y
砂糖  18公克
( \0 u4 ]# Y/ [! ^  mtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 www2.tvboxnow.com- r' T% D) |; X7 Q- G& H! g

9 u3 n& C) E1 z4 E5 Z公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇* }& U  C6 a% B3 m0 G9 q
將所有材料混合煮開即可。
3 k0 \: s- |4 [公仔箱論壇 , k. B5 p0 E; X
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ C4 U& l; p5 C, L
水  200cc
' i: ]+ M( H& e醬油  100cc
, i9 V) o8 g5 F# y* G* _酒  100cc
4 V0 o3 B/ n7 _/ A2 I- ^味醂  100cc
3 {7 W6 @6 b! S砂糖  30公克
2 h: c1 A7 M5 ?! [【做　法】
( a# s5 w* w6 Swww2.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 X& t1 m6 l! E

; T- L3 a& S; ?8 d& cwww2.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# Z* l. N- P$ W+ p1 R0 W柴魚高湯  1000cc ! p& V, s, b- D
淡口醬油  55cc
* X) _8 u# ?2 G0 S5 Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc $ z3 N& i( v% I4 O1 x

' ^9 i* a8 G! p- I7 r$ D, wwww2.tvboxnow.com【做　法】
# Y6 S8 h( c0 {$ Q6 ?2 vwww2.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。5 m' G1 b/ O% i1 |, {9 h; J

) V7 S3 Q/ u$ j1 E6 z# [! ^" z; k公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ! k+ h" E" n* d/ Y- o) M9 m
雞骨蔬菜高湯  1500cc
- z6 H/ P0 N; H: twww2.tvboxnow.com酒  100cc 公仔箱論壇1 a7 w% t8 h: Y2 _7 D; ^* J; q
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb. \  i- x- i% {+ V; `% O) L% o. s  s
# h1 Y* J7 e) |: h! Z
【做　法】
3 ?$ [! v1 x9 B- p公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ p! s3 {. `$ y0 M, a9 h! A

) a3 R: T( M! y' j" h! ^公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. o. V) o8 C: e0 b9 ?6 O' m: Z
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) O' L9 X0 M8 O- w9 {$ U7 i
雞骨高湯  400cc
; M, b& H, s' s# d9 |淡口醬油  80cc
. g$ E* S; Y0 `$ y公仔箱論壇味醂  100cc
/ a6 d) y1 L; z  U4 x+ C6 ewww2.tvboxnow.com+ p) \' a9 _4 f1 O4 ^- [
【做　法】 公仔箱論壇& H# j0 T! E6 ?+ k
所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com* m( r* j& X( ?! j1 D/ f& Q) N
tvb now,tvbnow,bttvb  I/ _; C7 @( O; [" X3 |+ Z6 w9 X- ~" A
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。