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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
3 Z1 b/ T- [) K) f& M8 C' O% `0 x公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
( l, I8 S9 f/ R( @! D& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ l& ^. J4 s( m
4.關西風玉子燒蛋汁
( r( b) R. C4 m5 @% |9 ~" ~& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
8 |5 l. @) F0 Y4 j( H7 Gtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
8 R# J) F. s+ z, D. ntvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
- S8 {1 {3 I' F7 J8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 p* n  q$ w# V0 b) P8 J
9.海鮮什錦火鍋湯底
4 ^9 h0 ~! ^. P! \/ G5 z  M公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
5 P1 b; U. B' i: O6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
  t2 {7 d0 K( P4 k" b12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; U. D  v" |1 R
13.味噌鍋湯底
" L" \. ?5 b+ u14.關東煮湯底www2.tvboxnow.com2 _6 ^( N" @! B- y1 V
15.雞骨高湯
6 n& x' h- n' P0 Q1 B$ ~8 R% ?tvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" X- \  D8 P
17.蛤蜊高湯
8 _, w7 O( \% N' H+ b5 H公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
2 k- g( W4 f, k" r/ U7 h( {www2.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
4 ^: h$ e2 |. s) h: R( Awww2.tvboxnow.com20.昆布高湯
( z  D+ Z* D1 X: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁www2.tvboxnow.com/ R; N. t( W- W; g* [0 p, d
22.豬排蓋飯汁
- k" T$ Z" h  `( q& @" J( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 ?/ z# F* L! w8 {
24.雞骨蔬菜高湯
/ g! I- g2 \! T* E* Otvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; Y7 x# [/ `( a& |3 p& c) \; a公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
. r$ B4 M) ^4 s/ K; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁www2.tvboxnow.com. f5 o% X% N: i, r$ l$ L" q
28.紅燒魚煮汁4 F9 w3 B. H( w  a4 A0 K$ v# {3 Y/ `
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 q/ r: C4 m- {  R0 b! f
30.紫蘇甘露煮& A$ G8 S1 ^& m. w  x& U7 W$ q; e' i9 Z
31.佃煮煮汁www2.tvboxnow.com% L* }$ Y/ q- t- i
32.筑前煮煮汁
. d4 ~5 D3 n; T, E1 J6 N. E% J% [www2.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
& {  O1 [/ S1 o8 g7 d7 o. q公仔箱論壇34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; f3 j( y0 ^0 B$ E: @4 G8 V" O# H
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ }' n* A9 c' i6 D) Q% t  U) O/ s
36.稻荷煮汁
, y4 L8 e3 h3 ?- Z# u37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. O* z3 t. x+ H. a
38.蘿蔔泥煮汁' y8 r+ n+ A* T5 C! M% n, E2 I
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w0 }, N/ t3 x
40.抹茶糖漿
( Q9 ?7 N6 p" \2 W0 {) R2 L41.白拌醬
0 y. q: \, Q1 @  twww2.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁www2.tvboxnow.com, r. F: g- T2 y% J
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& }! v. v5 N- j0 e
44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com  U5 c) W, `$ u2 i2 t
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 a4 F/ V! Y. D# P" Z
46.祐庵燒醬汁
& K, U6 c0 ~% b47.金平醬汁- n3 M9 n7 [. P+ O+ j9 _
48.酒糟味噌醃床: x) S- |  d4 o; R+ C3 L
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 p9 u- q8 f; u2 D7 C
50.酪梨玉味噌醬$ h2 `' W& s1 d% ^9 y+ r( l8 _0 v8 I
51.紅玉味噌醬4 B1 Z4 k, ^) |4 ^
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; |1 s# Z6 y0 d
53.龍田揚醃汁
2 y9 h" U1 }' q% P( }www2.tvboxnow.com54.生姜醋
7 P& q7 J$ Q( ewww2.tvboxnow.com55.千里醋
2 Q  |, G. }5 L8 _+ p9 ~56.南蠻醋汁' k0 T0 ~% w; n3 b5 _1 ^2 w
57.髮菜醋汁
' f* y% [8 j- s' w7 @58.壽司薑甘醋汁
  P8 G( x$ Y: u6 Ewww2.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
" y2 G5 ~  K8 k* u60.芥末籽沙拉醬汁
2 o8 x8 O  R, ?: w4 ?www2.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
3 o2 X% q: ?1 }; H1 n2 V公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁+ H/ `  `+ q8 ^0 U  k! e6 a
63.可樂餅咖哩沾醬
! E& y) ?! w: Q" K5 Qtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v0 S) s7 @) c9 b: l2 x3 E# p
65.天婦羅沾醬汁
1 T1 E1 {! f: k! |2 C; w66.甘口豬排醬
! |, y! ^: I3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
( N3 ?3 q2 L$ ltvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
5 j; O! F) h$ U; ^3 D+ Ktvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
5 G6 B6 i; F% w# g( [' G5 I: m$ q* f公仔箱論壇70.章魚燒沾9 p' A/ L$ l' P' j6 A' h" {0 o
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 G+ M; s% y( Q# s
72.山葵醬
1 M& j9 }5 ?' F" [3 m, @# Mwww2.tvboxnow.com73.月見沾醬
; S/ i" _) r- p6 Y/ F公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
4 g1 k+ i! N- h5 S0 a75.薑汁
1 x) e5 i0 b7 b  i2 P' s76.醋凍
3 o# v; m+ K/ ?/ ^& Ytvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
# t$ B: E# q/ p5 ?tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬% V7 A/ T% b# P5 K1 [
79.咖哩沙拉醬% {) V3 f/ E: q
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ [5 |- D% o  E
81.味噌素麵醬
/ \5 f( Q5 ^0 s4 B) d; |8 F5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇  A1 w- O' f8 n/ e
83.山葵美乃滋
5 n" `& G/ c* W6 v; V9 [# P- ?84.蘋果油醋汁www2.tvboxnow.com$ r# C' b) j4 P( r6 F: ?" H$ i
85.薑醋汁
% m5 v$ w0 s0 s9 `$ o5 ?公仔箱論壇86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 Z+ c- h: C) b
87.抹茶糖漿
. A6 |. P7 @5 w5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
" l# S) B) e  B1 Z; j- D公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
2 f0 i7 O" E# Q7 t# gwww2.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
( z  j: t7 E- E0 z8 V: rwww2.tvboxnow.com91.昆布醬
2 k2 E% @3 A& e: E* `* [92.味噌沙拉醬
) V  O3 _6 I  _1 R$ ^9 U93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb) J" u8 h4 g! l% l+ ?' i( q
94.芝麻花生醬www2.tvboxnow.com5 j7 P) t" Q7 M( ]. f7 @
公仔箱論壇+ m0 m; T% D& |: Q, V& q: Y! p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
8 T+ Y, i9 t/ R- u+ O9 [2 H. T; Bwww2.tvboxnow.com
6 ~* V$ b& Y+ u  M: [3 p6 s8 k, f公仔箱論壇【材 料】
$ ~! x' L- t7 R5 A! Y) Vtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
; N- Z0 s( x8 W$ Dtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q! R. I8 U# o
味醂  少許 公仔箱論壇: ]; U- H# S; |: F. Z, d
【做 法】
  G& Y2 {/ w, {; J3 g1 @* _, Mwww2.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# k9 k5 S3 t2 V, O1 j. [1 T' V2 B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 d7 c: P2 J3 }7 d5 @5 u
用途:適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 u. \2 a5 J2 Q
8 L, B/ H, N* `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁5 W/ ?' Z# x' C. p* e
公仔箱論壇$ u* a0 Y  Z1 U9 x
【材 料】 2 ]4 s) z2 _, O' D! c" ~
蛋  3顆
* i8 e7 p* D9 [! f: L6 V柴魚高湯  450cc
) G; i+ D" F2 L8 |  zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
( u9 H' _3 f1 g0 H公仔箱論壇鹽  1/3小匙
% G& B! Y0 Z( O& b7 i" Bwww2.tvboxnow.com【做 法】
$ n' X" q' J; {0 ]! `www2.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- s- ^( M  R) |' {
tvb now,tvbnow,bttvb$ h, g% G, N: K7 R
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
7 w: p2 v) W9 i7 I' E# V5 x# c/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" v' v+ K, y) n+ N# ^1 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
, O5 X0 c0 \. h, S1 v" s& ?1 U
9 Q+ L% P1 p* iwww2.tvboxnow.com【材 料】
: }2 W' p6 y" k( F2 O6 f公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
* e, h! Q: ^; q" H- g1 w醬油  20cc
( Z. {: @! x$ X. _2 T( d/ n. @9 V味醂  25cc www2.tvboxnow.com; ~: o6 I8 {8 E% g
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 m, ]( Q! H; a+ p0 ?, j
【做 法】 公仔箱論壇+ B! M, |) T2 W) s  n2 y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
9 y) X4 W- U) Kwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
5 g  b* Y& V4 I& u4 C味噌  25公克 $ e1 [; A$ U& c' x( f( c- J- R
味醂  少許
# `  @9 Y% e& u4 v; X, atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 ' @) a( u. ]! G2 T, c( t& c
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
: K4 G* u+ A# [* P3 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, E. }4 N5 }! a9 U
用途:適合與各式食材搭配食用。% i  C7 r2 [. @, `
www2.tvboxnow.com& T. m1 S5 R: X9 K3 _3 L  K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |6 o' \# ~/ C* W# L8 k" `
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 O" a: y& ]4 g. U: E) r
酒  200cc www2.tvboxnow.com  u: O3 `( Y% K
味醂  180cc
1 J# \/ X& [* y# _8 Z( l% Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 $ r7 D) ^  {# w2 z
麥芽  40公克 7 x5 i; t' C- K+ S* o
公仔箱論壇- O/ d+ I, l/ }( ^  w
【做 法】
5 {) \; H+ ]3 d: C9 Z- N: h公仔箱論壇酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。+ G# ]3 P  k  O

6 i8 y. {6 R9 @3 w8 [! @用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
8 U" d0 s2 A6 |% J1 V. M. P: i1 iwww2.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 www2.tvboxnow.com2 E- g0 t) N! ^
 水  500cc
: U! O8 z$ C; Z/ T7 a6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根
7 J) z+ i: k! c( Y: g% E! xtvb now,tvbnow,bttvb 薑  1小塊
0 m+ [- Z# G1 e, \" ?$ @) T公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
' M) R' b. {# f' J0 v$ h& B! _ 酒  1/2大匙
1 R, X6 B; C2 L' l1 @6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l  G! x/ U- c5 ]6 ^4 G5 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb: Q  `/ Z& p! b1 |/ A
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
: I, r# m/ i8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb! X" ?& R" U, e/ R" L2 l+ E
醬油  30cc www2.tvboxnow.com8 g8 [; g2 @: l. I& o
味醂  30cc www2.tvboxnow.com0 ~' Z! V- Z1 {& r: I
砂糖  18公克 公仔箱論壇; L: V& D4 A+ G' ?9 E
咖哩粉  2大匙
7 U6 K$ W1 `* C& E8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 X: {9 ]$ B  j% ?+ T# h8 `) h. b
【做 法】
: v/ L3 }4 Y: Y0 b$ k( A8 ?公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
. ]! f1 M  S3 U6 d' [) a" b/ I公仔箱論壇
. ~0 j3 M/ v' ?2 ?. [# Xwww2.tvboxnow.com用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ], J4 u! s* |* w1 |
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 r: W4 a- x1 d$ H. [9 |' x
醬油  100cc 7 D+ D3 D; o. j6 p6 S% x; D
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j  j: V; }' m& Y& U
味醂  100cc
; k' \: g3 O1 g9 s, j: A0 ^, N砂糖  30公克 1 O0 n  c- i' |
【做 法】
5 c$ l, `  ^3 ~& S* z將所有材料煮至砂糖溶即可。
- f. ~3 u. U2 a; S# t* w9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
' L' n9 a- r% \# ?4 X5 Btvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 www2.tvboxnow.com4 y6 Y6 x" |& [
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb# @+ D  E# r0 H7 r) G, v: o  Z
淡口醬油  55cc * w2 g5 y5 N+ l2 I* n/ i3 M
味醂  45cc
+ j7 L& p; w1 t8 A' H  O8 rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ F. N7 i! O0 Y' M3 L
【做 法】 - n  I2 |$ y1 S
所有材料煮開即可熄火。
, Q% H' V8 r6 N( }" ^( l- Q8 i. L6 N6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B" {6 F# y- }" y/ m8 M9 Nwww2.tvboxnow.com用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
4 \$ v$ _( Q( Y; W- htvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- z3 n, T& a
酒  100cc * V* c! a  P7 V- g1 ]: p% p" Q; J" w
昆布  20公分
5 z1 K0 n1 F  y7 _. c% @" _% L( n
/ l) I# x' O3 }& `! m- P* ~【做 法】
% j0 x4 l6 D7 {. z, x: }0 Z公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。  p: m0 }: K0 N- U  R

$ x+ a3 P2 c6 a% m6 u( ^/ W% Itvb now,tvbnow,bttvb用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
1 X5 _7 A" Q* E  g公仔箱論壇小魚高湯  900cc
. L9 I1 E4 Q! ^4 dwww2.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
+ Y6 h! G  W/ p' d0 n9 I2 btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc $ H3 H8 A( u7 F- ^" E. N
味醂  100cc
; y# ^' ?1 W& k4 S" A3 j: l公仔箱論壇
) k* L, c4 e% |. r' Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 7 P& \( B# O, E* \
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇& ]9 B0 ]- c$ }  w; b8 z" k
公仔箱論壇/ N- I7 c1 l" u  H
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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