【材 料】
% u) `/ L. M# A M: R; ltvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：
0 d! L+ a; [ ^. A6 c! ntvb now,tvbnow,bttvb水 107公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& b# U( m/ w6 |) l6 }
高筋麵粉 153公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' l+ S' T f. U; ^6 a( c
低筋麵粉 25公克 8 R' n$ D' K9 b, s9 w
速溶酵母 3公克
5 r. d6 q/ R P7 }" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰： " C! L' ]1 Y' d5 z
高筋麵粉 76公克
0 N4 R' j, D9 z9 j' `鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; E3 n4 R9 @$ K6 T+ D% i e
細砂糖 6公克 , f0 i0 ~( ?, X4 ~
水 43公克
' `7 v+ B6 n! r8 f: @0 w3 p改良劑 3公克
m; F* n# j5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 18公克 公仔箱論壇9 w+ f+ J- }3 E$ j# M) C6 D0 {
田園粉 20公克
. A+ y' @5 }: }內餡：
- i+ ~( a2 c, t- k& ~洋蔥 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& v b9 `8 p( w4 I( R
火腿 適量
9 f& ?8 l2 p( s" ~1 }/ H紅椒 適量
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【做 法】 9 T2 ~7 N& P" h+ V; T0 |: I5 c6 i
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇0 @6 V7 u6 R, ]# I# K
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www2.tvboxnow.com2 I. r2 O: I! Q
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。7 O7 Y3 q. T1 r3 U
& Y5 l+ Q- Y; j. T6 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
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+ D1 m$ s: g, s9 h, y5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 l0 m3 }6 K' }, ]2 Z$ y+ M
6 P. h( [; Z2 n6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
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; h9 }2 G2 }' F! _" l0 F' Y* Xtvb now,tvbnow,bttvb7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。0 V( h( J* s4 X/ w; w
4 {* j0 |$ }1 X$ D9 |6 E4 ]【備 註】 ! J3 W9 X; |$ a: E
份量：3個公仔箱論壇( H) b5 H! N4 n6 g2 ^; Z
' [- F2 }& x& b, jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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