超軟的火腿芝士包 : (約8個)6 |0 X7 j9 }0 c- N' V
, x% V7 t* _2 H& I5 u; ?2 f& sA) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
9 X" \0 l: O! Y$ _- _! XB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g s: N' l6 O5 I
C) 牛油 15 g
% w$ u, ^' p$ l! Ttvb now,tvbnow,bttvbD) 火腿8片 / 芝士4片
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做 法 :
$ C' t$ O+ J7 U8 U. Q; V: Ywww2.tvboxnow.com1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 {2 _; N. @0 _, B0 d
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
: V6 Y' M2 t. v3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 S9 M" `# o8 Y
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
8 l9 r2 S( o+ n \5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)+ h$ J4 e& Q- s6 F O! U" @
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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2 A# r* c/ D; \2 A+ Y, }8 itvb now,tvbnow,bttvb注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* O1 a* X, {, a$ }3 S
3 }. p0 M' @3 C U公仔箱論壇** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
7 ]5 b% _' |3 S$ Q' t7 R, g公仔箱論壇; y0 A3 X# H- U% ]9 ?
即用依士 1.4% ** |
發表於 2006-11-21 07:46 AM
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