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【材　料】
- B: R3 `( r$ D* }3 utvb now,tvbnow,bttvb水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 T- E+ z4 Z9 u
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 c+ K: m, K. N
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇1 ^8 f3 `# R- @4 F6 _' I  t( u

& }3 y- ]1 u& ~# K  [5 Z【做　法】
) K! g( V, H& [2 A* m: D* _tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
3 T  V0 L" U- f3 ywww2.tvboxnow.com
4 i3 S7 V1 M9 B4 ^用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
( Y' Y" r% x, M9 K) o0 K& T' Otvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 www2.tvboxnow.com0 k5 F' _5 J9 x4 K
淡口醬油  18cc
/ a7 N, T! e1 N5 I1 ^' [公仔箱論壇味噌  1大匙
2 c/ d/ @) a+ i- ^" Uwww2.tvboxnow.com細砂糖  33公克 www2.tvboxnow.com, |2 l. [: ^% T2 k6 T' L
鮮奶油  67公克
# D. D6 R) p  A: `8 v  Bwww2.tvboxnow.com
6 o$ g" |3 z! ^( a3 j  M5 C2 I: Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ t' ~- Q; X: f2 R& P0 I- J# @tvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
: j; n4 ?* R$ k4 q" k& @7 M
' V) P( e2 c+ O# m0 A. b用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 9 C& P; Y" b2 z/ U7 T; L/ `
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# f" i8 Z- [, g  Z$ h: g
醬油  30cc
1 L2 h; J+ A$ ^; Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
$ d8 B  [2 `" h  Z7 r/ Z/ Twww2.tvboxnow.com
  [2 b9 n) K2 L( c; S; _+ Ewww2.tvboxnow.com【做　法】
+ ]! R( Q! h1 P' Z6 s: m$ Kwww2.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- W$ ~( N, i* s5 a2 H1 @, b! B3 m0 B公仔箱論壇
+ y* [9 k6 G  t" U. Y7 c9 _tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
# M/ a- K' A8 p  M# h+ O0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! l; `1 ^6 z# x
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ p2 d' S7 w! X% }) r. O
味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com# Y% t1 d! j* d7 h
辣椒醬  1大匙
3 y  n% v* H  j, T' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) N1 x$ W8 J. N! u/ K  E
味噌  1又1/2小匙 # n6 X. c& @7 T
細砂糖  1小匙 ! }. T' G5 H6 N
www2.tvboxnow.com* U. t3 @  x2 l9 O8 ]: d
【做　法】
9 R' q% o" N* }4 j0 E7 g/ k; X公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- J" L6 o% J8 Q: _) p+ h: v  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l4 [$ o  m% h+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: h; K: U1 |' u  D& m 1 E5 ^% r: a& ^' f' A$ m/ X
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
4 n, v5 n$ R% M$ T& s2 k6 {公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com, j" Y: ~; t+ i# ?1 ]
　醬油  1大匙 % B2 S0 |5 {& X6 h# C2 W* M
　酒  2大匙
4 N3 f4 P, ~4 _+ q" X5 \5 E3 [www2.tvboxnow.com　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h" v, O) z; n- S; L
B.柴魚片  10公克 0 g5 i  k2 B% _* @
公仔箱論壇. a& d' v3 o4 |2 C+ p2 \
【做　法】
/ ?! V, K0 b9 V5 g4 V酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ G+ D' }  N- {: l0 x' W! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com! V, w7 }7 C- M1 X/ @- G3 t3 G- N
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com+ K' }$ U  X% c2 {( |# L
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb6 M$ N6 g& g9 ?+ }  J) i
　黑糖  80公克 www2.tvboxnow.com  g' J6 l# L* j
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 G5 a  `7 L
B.蜂蜜  15c$ ]- b: W* a/ f& k1 }- J! l
公仔箱論壇8 @7 y+ Q6 H6 P! k5 l. r/ X: ~
【做　法】
1 `/ @0 G* c4 F2 x6 J' Iwww2.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www2.tvboxnow.com/ [: P( x) E- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 j" p% o( B1 ^+ j5 C- G8 K
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) E8 l( o/ \, y; b5 _ 公仔箱論壇: N# j1 O" w- P5 u1 E$ T
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 s/ c' ]) A# r3 d; L8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc www2.tvboxnow.com) b8 M( t# D  s- Y+ b
酒  75cc www2.tvboxnow.com5 Y% y( a. T7 \( Y1 T
味醂  100cc
# k5 k2 M% Y$ }: O/ c柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb! J3 ^7 V7 r& i' P4 H: f; s
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 L0 a0 @8 }- M* @' f

6 }$ m% w1 z$ E/ _# Zwww2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- N7 a4 C" ?/ O
所有材料調和即可。
3 Q9 ~, }1 z# ~& j4 ^# R9 N tvb now,tvbnow,bttvb' B) \- ~! Q9 \7 d
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ; N1 d7 Z3 f; x/ }( h% I3 K' q
【備　註】 ; G/ K- M8 ~- U
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 M& o8 N: }
水  100cc   M/ o8 G* \4 q8 E9 v
醬油  25cc
. i3 J2 I, v. j$ J( l公仔箱論壇酒  50cc 公仔箱論壇+ A- \& a" Q( J- t6 }" S7 y7 R( F
砂糖  15公克
0 p3 J' A- J3 |5 ytvb now,tvbnow,bttvb
- V( c" \& Q0 ^/ O公仔箱論壇【做　法】
. S; l% l# o3 F5 F將所有材料煮開至糖溶即可。, e9 ?# S' r) d# Q* K2 m2 u
公仔箱論壇3 a( l. }) {8 q/ w
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) c- Q! K: r
公仔箱論壇5 k7 W$ u1 I6 R1 z
【備　註】
9 v8 k2 t( T0 A, I5 t) k金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" q- ^0 h+ w' d- l. p+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
& u( V1 Q, L3 V酒  68cc
4 D: I! ^/ ^# e) P5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
; `- ~6 R5 d) Swww2.tvboxnow.com細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb% W5 D6 P" p* c* x
薑泥  15公克
7 b, `  g- z9 V% s2 b8 I公仔箱論壇公仔箱論壇7 y1 f  e1 u# f7 y: k; ]8 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n; P  _4 @5 a8 j1 e" V
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 I0 C9 |/ {4 @7 v
公仔箱論壇( v9 j9 r8 y! ?+ s
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 }+ j( B/ `& n! t3 k: ^公仔箱論壇味噌  300公克
( \9 k. C. R5 m& p* X( K; f醬油  1小匙
0 R" T( F5 o3 A! T' ?* F$ i酒  60cc
% x* h8 a; n: e' ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
9 }, v# t4 }9 G. P4 X, b0 Y( j3 f% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 5 q1 g# Z" ?% j' e+ @
【做　法】 公仔箱論壇. M' g( a1 c+ X6 |# n' S8 c
所有材料混拌均勻即可。
' a% W$ L( z9 R8 T$ Q# x* f- a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ E' N( B+ z3 a4 T
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
# h1 q7 e0 c. l. l; D) e公仔箱論壇
4 O2 ]1 j( r) W: t/ Y' pwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 . \3 F( ]4 j* ^$ F. D- I
玉味噌  100公克
- L& v; W" f+ ~3 I4 w( }( d" b( g# v, {公仔箱論壇酪梨  70公克
1 i/ u' G2 r4 {/ i& G" Qwww2.tvboxnow.com檸檬汁  少許
  q4 o+ \5 K6 [2 M) F; Z7 J起士粉  適量
, R9 s' [: u" [! jwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' }  ^0 [4 G: Y1 F
【做　法】
7 E- [- D' p, T$ @- _公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。4 M" r$ O  v1 x+ s+ M7 x2 U3 @

/ Y' _  V. F$ {9 ^" ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 $ S) @. X: s& ]! J% C9 V
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( u: X, t2 H' f( e- I' t
酒  35cc
: d2 I- S& @! [6 i8 s公仔箱論壇味醂  30cc www2.tvboxnow.com2 I5 h( h( y/ T3 I
芝麻醬  40公克 1 S4 @; ^) J; W+ J1 @
蛋黃  32公克
( Z3 f2 `0 r% C! e( z. W, S7 R公仔箱論壇砂糖  30公克 $ L" N, }" W" |* ~2 f& R; ~
# h, K+ u( F3 V# }; w+ n. K
【做　法】 , Y- C- `4 E: w0 X  J  o
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。  r- @* ^5 X; Q

& W+ U% Z, K+ a+ U用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 D' m/ D4 y! {1 E1 F  E( F
柴魚高湯  50cc
1 F  e9 U/ y" F: E; @0 h淡口醬油  15cc
$ T0 U8 w! D  v  W' }! w% Z0 [5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc www2.tvboxnow.com7 g4 M" n0 p5 ?4 G
味醂  20公克
" p3 }1 D  F# `7 c2 V% C& r8 J4 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: e/ w* h# o: X8 b$ h2 ~
【做　法】
( k/ Y; J$ I' W/ F9 {公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 \& M2 q" m: C$ Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& e" O  E. k' ]+ a  I
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb, K0 L/ g+ ~! k, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) ], G9 ]' H9 H5 [- k
【備　註】 公仔箱論壇3 C4 s) O. j1 [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; o* e% i$ ?7 n5 p
醬油  40cc 5 Q8 [( h- w3 `' J! G
酒  30cc www2.tvboxnow.com: O  P( W5 E1 P/ H
味醂  20cc
3 }3 e2 n2 J( V- B+ Y- itvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 www2.tvboxnow.com9 q/ |0 n+ z& w1 [2 m* h
薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com* I( t8 Q2 l& V( u/ I2 F; ~" T
& T. \. v: y0 y
【做　法】 www2.tvboxnow.com8 G" G4 }- ]: A* t+ l$ {" U
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇! Y& r' j" r4 L8 t4 N
) T9 b' }, O7 U+ x
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
4 t( E) c9 O7 P$ J  L6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {; n: w" U% k4 `0 ?( z8 q1 i1 a% m【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 i2 R; A7 h) k
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
/ U# U9 J, O, X' f% Htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
# @& d6 s0 k+ G* l$ @砂糖  1大匙 # T% ^" k; `5 p7 L8 B; \$ x
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. i; R6 L- K) O0 ^% T3 f* k! ?
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& R0 [% w$ L+ E  i, |, ]; v& N
鹽  少許
- B( ~) `' F0 F  k3 V3 ^- S& s5 a+ C
【做　法】
+ x+ m1 b  Q$ \( ^* @9 W8 j3 F1 q公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb( j  G6 W$ o0 \3 m2 o% p
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用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。