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【材　料】 公仔箱論壇2 }( {* W: z( U. P
水  100cc 4 M- E9 z' Q( c0 `( F' C% J/ {
細砂糖  100公克
( ~: `: E& M7 K6 J7 nwww2.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! J3 w! `$ w, U

, C7 K  R5 P5 a8 A2 l公仔箱論壇【做　法】
8 {8 S; q( V* _2 I# e" C) a* B先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
! T7 Z+ j( O0 N) y1 }3 i! P/ W8 U公仔箱論壇
: Q' K% |6 ^' k$ L用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ m# t. y; B9 l/ {+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
- w# s  O' _; d- l淡口醬油  18cc
; A- J4 |* v" r) Kwww2.tvboxnow.com味噌  1大匙 公仔箱論壇# x8 E/ h! s8 `
細砂糖  33公克 . j; L! X5 C4 v+ }2 W
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb) T$ _* `4 O# @7 W+ I

! l! A' \8 ?% u" ?/ D7 k【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, f( W7 H- }" b9 U0 N3 F% `
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# t, }# e- h4 J$ _3 A. @
/ d  ^! d. ?# w3 e+ etvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: E- ~. w/ u& c3 U" u. B公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
) R9 q& L# }4 m3 K0 t公仔箱論壇醬油  30cc www2.tvboxnow.com, e5 h4 e5 {  f
味醂  20cc
, z5 M  c/ ^6 q8 k' v( R5 x公仔箱論壇. _, {; A& u% x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# ?( I# V0 z; c. J8 ^1 w
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。2 h' M, ^% {' r" Q7 o
www2.tvboxnow.com: v+ S! k, H  u8 z6 h# G
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
3 V/ D1 Q0 q% F) f  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇" ~  X, `( ~2 }  X" @) t
醬油  1大匙 www2.tvboxnow.com: Z1 |0 K5 |1 `
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* O; s: `8 f/ E& @0 E: ^- ?
辣椒醬  1大匙
- q6 G( r% ^/ F7 A芝麻醬  30公克 www2.tvboxnow.com9 e/ P' t% h7 v$ A4 x, T& n4 l% [, p
味噌  1又1/2小匙
/ e- D) D) L( m% ^5 a  Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ w8 V8 j8 k; r5 G
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% z( d# F2 d& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F- Q2 @0 B; y4 C7 e4 _
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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* h1 w; F$ Z* k% w  n$ D7 G1 Z用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 t  I+ r' y- k% C
A.柴魚高湯  100cc
7 s6 ^6 J  }% j0 ^9 C1 i, ^! F0 r公仔箱論壇　醬油  1大匙 公仔箱論壇5 }* ~1 d9 h: N  C! C, l& m
　酒  2大匙
" j; s9 |* w, }0 d! F& qtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 ; Z% o& R3 r9 K& w. g1 C0 C
B.柴魚片  10公克
6 R- k  L) s9 m9 e/ Ntvb now,tvbnow,bttvb& u$ ~9 U, P5 W" w4 K2 A' j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. I" c& Q! U! Q& F' E
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 S: y4 M9 s& n9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) A0 a3 W. c! E2 B! d
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 4 J" K; e) v1 ?/ F- D  W8 V5 e
A.水  70cc
7 ?  b7 ?% @% m3 K( G7 X. Rwww2.tvboxnow.com　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: N# b. G8 \7 ]
　麥芽糖  40公克
  d/ y  P" r, I( Swww2.tvboxnow.comB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n& g& T6 D. w( b

; p, u+ \9 t+ D% Swww2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! }9 L, @8 Y! `% v% j" Q* y4 I
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 R  \& X& L5 S& c. r, ?% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m. V9 n# I. `! X3 t$ k# htvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。: c( Y4 Y) }2 z: t$ ~3 W! `

- Z. G1 X  ~) Itvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ) l  V/ V2 ?# s, y/ ~
醬油  100cc
9 \$ J  ?" v& [! H/ C8 _6 {+ G酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb5 H1 ~1 u  P- d( M0 G: `9 \' s
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- T' ^8 R1 x- ]1 \3 N2 r7 e! M2 T
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb  K/ n2 g: e* R0 ]$ J
檸檬皮末  適量www2.tvboxnow.com) k% z$ A& x5 K8 C

: K9 g2 r  V" Z* H2 l公仔箱論壇【做　法】
0 C: y* u9 L5 z& ?5 Mwww2.tvboxnow.com所有材料調和即可。
  K/ V+ |' p! M. @$ O) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: J! R3 ]( G- d- _+ c7 Q% E. o
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
2 ]7 R) Y  Z5 ]9 P, o/ F5 o9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
: G; n, }4 r1 E6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
" V6 F! }$ M$ r1 W) ]www2.tvboxnow.com水  100cc # y5 `4 R5 {, S  U2 p
醬油  25cc & a2 t$ n, a% }- h: P' N6 `! m) j# w9 A
酒  50cc
5 G- C- H& l$ X* [9 ^砂糖  15公克 / @$ Y) I2 H4 d) U3 E4 `% S1 Z

! E: h) l; M8 F4 A) |2 G公仔箱論壇【做　法】 & J0 A% A9 C& `4 b
將所有材料煮開至糖溶即可。www2.tvboxnow.com8 ]7 c# I5 l( j! p2 L$ y- N3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R, K  X4 |" e9 [; x3 S
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ B; b* f# t, G& o公仔箱論壇* ~* c7 ^$ a1 f$ X* |
【備　註】
/ n; U" B) {5 \4 d/ ~金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ( |6 F3 B1 ]9 R" A, ^7 O' o
白味噌  300公克 www2.tvboxnow.com$ n  t0 _1 S( b9 Q- {6 r7 _
酒  68cc " k& Q7 W# a# `' R8 f& \. u& `
酒糟  98公克 www2.tvboxnow.com. q* k- k, C. y+ M7 Z0 I
細砂糖  135公克 7 U5 G4 @/ R& Z* U
薑泥  15公克
, N- ^$ A' @4 S# S! b" A6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: X2 l1 }+ |3 r3 y! R
【做　法】 www2.tvboxnow.com4 S3 j4 u2 V7 R* K4 ?! t, H7 ]
將所有材料混合均勻。
, A2 C7 t' Z5 pwww2.tvboxnow.com   g- l# P# u1 p) ~
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( N4 k8 E: F5 D
味噌  300公克 公仔箱論壇8 Z  G; I2 ~0 ^# I2 U
醬油  1小匙
5 M. K! U  e1 J& G9 ?( d# n: ~tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
8 {" c" S" k3 J公仔箱論壇味醂  1大匙 9 Q- Z- @+ b/ B. p# M
砂糖  144公克
7 q0 Z4 G5 e4 `$ W1 K3 W2 y- jwww2.tvboxnow.com【做　法】 0 _9 r2 L& O5 H, w' E2 n
所有材料混拌均勻即可。www2.tvboxnow.com2 `' n8 v- G" J( j1 G9 x
1 T" ?0 p3 P6 ]8 F4 s5 v$ j. u
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇8 ?; M; S! h3 E. E, a, I" s% t4 L2 q% W
www2.tvboxnow.com8 ~9 b; z( E& l/ U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 + l; {4 B1 n$ E: S! o
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" ]1 v  ?( v% v, K* I& T
酪梨  70公克
- d: I, e, J5 x1 Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 5 {$ _8 L- Z' B1 k
起士粉  適量 www2.tvboxnow.com& V: X0 w) }$ O7 }
tvb now,tvbnow,bttvb) c, r2 v2 H) _7 b
【做　法】
1 G- Q7 G3 o7 W( w$ d$ t. Iwww2.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! L  z" d- o" ]. n% D; d& bwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: U- a) A, Q- _* _1 c- |
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
! J3 o% V) o) ~, |1 e8 [& m3 G紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \7 i2 n" t9 q( s
酒  35cc
$ o$ N& L- g) h/ E/ V5 i7 _! c( owww2.tvboxnow.com味醂  30cc 公仔箱論壇; @$ @1 X, z9 X
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^- r+ c8 \' S; g0 j7 P
蛋黃  32公克 & H% {1 z3 h- \9 ^+ L9 N
砂糖  30公克
' O8 {7 h' ]8 D4 _2 |tvb now,tvbnow,bttvb
# y8 |" V3 ?9 E2 I# K- ?# Hwww2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com  l' u1 x3 z3 U/ L# ]( G
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 b8 s# ~& i* U9 r% w0 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# @% W" j" s/ ]) ]
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
: D9 y% _8 N! g+ [: W柴魚高湯  50cc
) u' i0 v9 j. {. Qtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc * a+ O% n2 q8 b- W9 ?
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 P( k1 u* p- K4 f5 f4 w8 y# p
味醂  20公克
# q3 G( X/ R4 D$ L5 I1 }
- R$ R/ [, `: D/ e# Awww2.tvboxnow.com【做　法】
+ f! V* W& J7 G: f2 h/ V' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' V9 }! l! c7 h% `1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [9 y& D3 F! f6 |www2.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
& b$ U4 o0 N1 F/ ?3 C* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" N  B, r! p$ A6 K) l) ^
【備　註】
0 W( q- M! U; ]/ Z- E  ktvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇) N' K: [3 U6 f" q. u( y! I
醬油  40cc
% C- Q6 L! P& Z3 |- r$ @6 jwww2.tvboxnow.com酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 ?5 h1 K" {# S5 J4 n- }
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 x8 y9 A2 d( V% B( o4 {4 n. \3 h
鹽  少許
- s" G  E3 z8 F1 ~# d5 ?( y8 L9 T薑泥  1大匙
5 B0 q! W$ q. Etvb now,tvbnow,bttvb) y' s  ~  d9 L3 l) R
【做　法】
( E4 `" A7 `, \( R' N4 _; B$ |所有材料調和均勻即可。4 q3 d& D3 e5 `+ c

9 Z- B* f( M0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" g- E2 M  V- b/ J6 @' @  Z

  R' ?% Y4 _! w) c【備　註】
/ H9 {8 q) c4 m% [' ~9 r- F「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
/ ]6 B& q% v7 y1 q* m8 v6 i$ d* [公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
& q, t$ E% j4 I$ ^, d3 Q砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 N0 L0 E5 y/ Z
醋  1又1/2大匙 + y% s- l2 u0 `3 x3 b/ _
淡口醬油  1小匙 , o- Y9 d6 J2 g
鹽  少許
0 R* b% e6 G$ J7 E0 X# t0 |: o
9 g9 f' U/ Z5 i; }0 F公仔箱論壇【做　法】
, |/ f: f4 t' V; m; U' T將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ g, K7 `2 o$ x% xwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com! p0 A0 L" }$ @: Q6 Z7 W, O7 w
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。