創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb" k$ ^+ `9 Q2 C. X
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' W# G5 @& ?

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。$ U6 j$ E" ^2 P( M

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯www2.tvboxnow.com* R* L. m3 _$ l+ D

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( X& }& {: V" |- N7 A+ Y {+ M
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇7 L& }8 C( k" L: K! [ s

調味料
! l! m1 N: I) C; O' d0 |. n味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& ?' d$ _7 `' N; o. i1 T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www2.tvboxnow.com$ D) W9 w! o6 W/ X5 L" [# `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯公仔箱論壇7 w, C5 R9 a; b" o7 h0 X& |: ^

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣; Q3 d" p3 f9 @, ^* ]- \6 G/ {( N9 c

材料+ D, U' `/ L. L4 w1 r- W7 Z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5 J& Z" Y# u$ v7 K
臘腸 2條（切小粒）1 K4 w$ h+ e, z' _8 j
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇: h5 r: j! J4 V, n3 I C4 w
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇1 I6 z% E7 ]1 w9 Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇' p4 R3 I- m3 }. n% T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇- D; Y% l# x: I
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒) Q2 m9 J& o& P! n8 @7 y
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 w; w) C( _' C/ h. p% \
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) a, t3 X- R: l7 }/ y( y F
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ p: T6 Z3 e& }/ g* F
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g/ {3 c1 M2 J0 v
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材料
: r7 S7 M' F( u# ~tvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）3 B% ^5 J, u" |) M! W; u8 M
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb" y+ v: W4 F0 ~: G3 Q$ H3 R7 s
花肉 100g（切片）9 @$ {8 d3 e1 L6 y7 ]$ F* Y( n
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com) @3 q2 T# C6 J" k
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇3 Y4 Y- v0 K, L2 |' q/ ?4 _

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com8 E9 S: T# R% v  Z) a. g4 z2 t
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
5 O: q1 i4 n0 A, X2 S; C1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇  ]: Y5 E: r/ |: z
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. d9 Z0 r, ?2 O! @! s

香港炒飯0 [: V; v  |! _- H+ @

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb, z+ z1 D5 z1 p3 b5 Y% Z
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材料
$ L0 L& X- P9 |5 E! l白飯 2碗公仔箱論壇' [" T! O. S( a. @& |  e
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www2.tvboxnow.com" n2 z3 z  T5 g. V1 g
雞蛋 2個公仔箱論壇- q) f" T0 V9 Y% Q7 f. j1 \" q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）www2.tvboxnow.com+ g$ J& M& ^  K1 m/ U8 w

調味料www2.tvboxnow.com/ J! F) U2 P1 X- [
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 r' c( g% g8 b: X0 X  V/ P' t
味精 1/2小匙- G1 ~* S: f! @. j" b

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。4 L. O; Q# D5 ~' `9 ?# m- C

星洲日報／大都會  A% Z6 A# @' Q) e4 i% H9 }

备注：公仔箱論壇4 Z0 }" {& x/ R  i" R+ p1 I
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www2.tvboxnow.com7 a, r8 T- \  |9 _% w/ I" H

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场/ _. E5 X4 m/ w! k- H) V! C
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