創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb8 G- [- U) M6 u3 H  t/ Q0 j5 [
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www2.tvboxnow.com$ Q4 ^2 A( y9 b' r1 M( I/ j

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。" g& E4 r- e. @5 {; |/ Q  S0 n

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www2.tvboxnow.com/ ?1 m0 s# T1 i' |! \8 Y7 \9 ~: B

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb* _. {; F' l2 M0 U: I: U

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www2.tvboxnow.com2 u! a3 x, S, a6 Q- {

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇, V7 j2 T$ S3 l
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* M/ Q5 u' e9 r' l. p

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇4 }% P. E; }) M& }" P* u
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材料
( ?3 r8 x1 u( s# w) ^www2.tvboxnow.com白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）$ ^. J% ~5 Y# O$ ?+ R, b1 X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）1 E; e# ?# a8 T3 C9 E( W
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
. @5 [: \3 k0 g7 y( `9 X# h味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇8 k/ j& `: W# [, u1 T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O d' f& X6 t" O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www2.tvboxnow.com: N5 G' L( u5 K4 t3 a( T' ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 i1 F' Q5 V5 o$ E

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炒糯米飯www2.tvboxnow.com8 t- J0 O9 w: N4 c" a3 S& |
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 ]. M0 Y1 s" h3 e7 ~8 n! W7 i
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材料www2.tvboxnow.com% L1 i6 q9 u1 A4 h; N5 ]
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）www2.tvboxnow.com- K/ G0 H- k0 B; h A2 k
臘腸 2條（切小粒）' p* R* ~5 n7 }; a1 A9 q) y
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇( ~5 j, k5 O% q; g
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調味料
鹽 1大匙2 @9 \3 \( Y2 a' G0 v1 t+ q$ X
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙4 a* I m! J: q4 ?
胡椒粉 1/4小匙

做法& k, a1 l. O: b: O& Q4 M1 U
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www2.tvboxnow.com" k0 r+ z5 z5 [5 A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 r- t- Z; S7 B5 V
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燒肉炒飯公仔箱論壇& o3 t+ A! a: H- n- Q

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇; y- d: c! u( I! u6 l
白飯 2碗: [% o8 }% t% y/ F- F! a6 P
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒# ~) `* i  `/ k* B
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. \4 I3 y( {. i2 W
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ r  k4 R( b( V2 ]
味精 1/2小匙8 T7 U0 x* F7 ^( ]+ L1 X
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb# F5 u" l1 ^  q5 A

做法tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 o! H. M* Y+ F4 `4 o
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。6 A0 [+ G# X$ e4 i
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 K, p% M, v" F
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 b# u8 m$ S0 z0 B5 _6 U4 r
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% Z/ b7 E% R+ @7 _/ g7 n4 F( c( G
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www2.tvboxnow.com( t7 f# e9 w5 W9 K6 A" z* {' k2 C
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 [: G+ ?$ q& j7 ?8 }
上湯 900ml
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調味料
% F4 j: ]4 X: g8 B: j公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇* }5 k2 D# ?( ?/ {' v; k/ D: G
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙" D; A. g! P7 j: n7 ]' X& ?9 o
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做法
( ^, g, k8 _7 ^1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( ^) R& [2 d, i# L/ V0 A
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v) P0 u. x* L$ h

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* T7 {6 Z% l3 _1 w

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）/ a% g2 O; k' `; n+ u7 r1 a
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www2.tvboxnow.com2 ]* Z- x( O" g8 q9 `0 a7 h
蔥 1棵（切粒）

調味料
6 B1 R. v* v' H+ V鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法www2.tvboxnow.com) c. Q( m9 s) u
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會2 @ x9 a9 t/ i3 N! n8 F. _

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行