在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 G/ k8 s0 p1 E2 n: S) \www2.tvboxnow.com
8 L+ ?1 F' e! q公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% w; `( C, t9 T
* Z% A# J3 \) V- J黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www2.tvboxnow.com0 J+ f5 J+ X- z8 O: |: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, L# o0 {* t# L
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 z& g* n% B
% }0 p. p/ @$ |! R8 M雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 ^$ u" l! @' k e# C4 Nwww2.tvboxnow.com他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇2 x5 ]; X/ v4 V' p2 S* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 R, F3 ~: N; Q$ E- y
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”9 i2 P. z& \, f( b. f! d- ]$ d
$ J" z. K# G! Z) B- h
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
" e6 [8 n5 j5 g9 V0 h5 ~1 {3 l9 a/ I% T
# r( T) ?4 T3 }: S2 m2 [& a黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' E u( v/ _& C% U3 s
6 F f- A5 a( O0 f w" x9 ^# O蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb4 N# |4 n" S$ [: d
 tvb now,tvbnow,bttvb% b S7 G" }6 x4 Q* O) C
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
7 B3 V1 Z$ J$ o6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" |: b! t3 F
材料www2.tvboxnow.com& k H9 r2 N3 H( E: k. v
白飯 2碗
* _9 i( ^' d* {$ o' F* d峇拉煎 20g（弄碎）
5 j- [$ d7 {" j& G. F$ j; {www2.tvboxnow.com雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
$ @1 Z5 }3 V5 ~7 ?3 Iwww2.tvboxnow.com芥蘭莖 50g（切粒）
6 F/ ]3 \+ z! w. f, N' V$ p蝦仁 150g（用滾水湯熟）8 Y$ j% z6 z* x! n& k2 i( H7 ~
& A2 I& {) n5 z
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- Z% y& O% [# M
味精 1/2小匙0 [( W$ y' W. Y, e; K
胡椒粉 1/4小匙
$ Q- d0 g* R- Q( M, ^7 p3 F6 X! B
' N; \8 t' ]/ B! S5 Y: Twww2.tvboxnow.com做法（見步驟圖）
& ?$ S& z( R7 v# ktvb now,tvbnow,bttvb
; Z: H1 f* D" W. S/ `- k蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
6 j, b5 t; ] m1 V: g3 w/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Q; ^! o7 A, Q6 K8 X2 d
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。$ w; a9 ]/ |% Q# _
 / ?, R0 e7 P7 U0 W% {
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
. J/ g( f7 N9 m. b' Z; H8 j/ L公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com; e5 ~' b. ^7 ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香. w3 r7 k: ]; ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 K, x' e" B! d0 @2 C) r
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb, E. [" M6 }: I# z% K
 6 o6 p; G: P% S
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 B: s" l, p" t
 公仔箱論壇1 L1 |' F( o% }9 f R
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
3 ^- m7 }, P- o1 w) uwww2.tvboxnow.com
. h! P+ a/ \) Ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; `4 L( @: D5 a9 i" d. i# X
炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 h/ {* F0 {9 s3 {& j8 {
 tvb now,tvbnow,bttvb, L3 _5 O2 K/ w; V* u
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 B" s4 s) C4 s) @
tvb now,tvbnow,bttvb( R6 ]/ k3 S) H0 f Y
材料公仔箱論壇. ~5 @' B- i* x: q4 Y3 ]2 B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb: [9 z3 N( m* B1 m+ i2 l
小蔥茸 1/2大匙& h4 f+ J2 `6 Z
蒜茸 1/2大匙
' _6 U1 e. W1 \: e9 atvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb6 q' P r. D2 S5 ^, j0 a
臘腸 2條（切小粒）/ W. ?% F( S/ y- K/ A2 w$ j3 z
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇 z2 }( @- |5 M0 y( h; e$ E
# M. ^$ U$ o6 `) M* r2 y
調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 n6 Q' I8 N5 C
鹽 1大匙www2.tvboxnow.com7 `. k& P: c* m o7 J- z
味精 1小匙* U3 y R& i& B2 ~
生抽 1大匙
5 ~% H2 {" J9 S6 O* A3 i4 D黑醬油 1大匙3 n9 H. R* [& Y% i. g& @, @
胡椒粉 1/4小匙
; s2 C, y0 Y! A* \& e" x5 \www2.tvboxnow.com1 G3 n, N6 H `/ C
做法www2.tvboxnow.com7 J) \; }& T" a3 S# v$ Z& D1 _: e0 [
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。, n7 ~$ s- ]1 a( M% E( q2 g
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。+ y7 h9 K- H' H% p$ l# p
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
# c0 U, `+ Y3 P7 xwww2.tvboxnow.com
5 u1 s3 |7 ]: uwww2.tvboxnow.com( x1 L/ v/ P6 C; s' v: B
燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ z1 V' J" ?% E+ Q5 ?# i
3 L7 d; t0 k1 ?1 o- m4 l6 r公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
+ Y, c% |1 {% Q" {4 ]7 d# M* O5 Q4 s" q3 Z& [; `
材料
: y( p1 F- ?% u! {& D白飯 2碗
. T, a4 j3 o2 k8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. `7 v5 f& v; b. `
雞蛋 2粒www2.tvboxnow.com1 V+ K! W) G5 Y b
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb" ~; K& d( Y/ J" \: _6 t
3 b3 K* U/ \: J! \1 k+ E
調味料公仔箱論壇+ _. N/ C# e* K+ k3 o1 w6 ]! ?
鹽 3/4小匙公仔箱論壇3 J$ N( K$ A- Y3 J
味精 1/2小匙
9 n2 a3 L, U0 f8 L2 W) D公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇8 C" ?6 F+ W l' { M2 @+ F
! l" s" i8 y5 \7 } b5 T: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法# w5 j' O9 ^4 U9 ] n, J" y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。9 ^" x$ Z `& X
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
1 U% }* u: `$ L
; ~. ~! t6 N$ s3 Z
, @4 H* m( n& | {5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯公仔箱論壇7 [6 `% a1 s% h# P
' _ ^# U( n' T; M: |# z7 a- Ftvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
% u1 t7 k8 Q3 e( hwww2.tvboxnow.com4 A) A0 p0 V) l1 @ J+ S
材料2 W& U, O3 T7 F* s# b
長豆 500g（切段）
8 m3 ~. }: w. m" e: l" W! x% V公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）6 }2 ~" v0 @3 {2 | g; `% o
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y9 ]' Z' I( I3 f( d" Y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）2 `7 G7 _+ c- y
蒜茸 1/2大匙
/ W% j9 ]+ G! u" j) ]" v2 G Vtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
: y# l2 m7 Z! @. M% x( D( |% _公仔箱論壇上湯 900mlwww2.tvboxnow.com+ J1 L# _, n9 c) ?
www2.tvboxnow.com, b! l. G0 Y' h8 n0 m
調味料 U, {; o8 E, L! k& Z: h; b
蠔油 1大匙
, l6 N M- s( i$ I G1 K2 B8 r生抽 1大匙& o/ u7 d0 m2 t4 }, [+ _
鹽 3/4大匙公仔箱論壇% V% P' S9 m0 m; p
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com, F9 F( B4 r, t! ]5 f7 z
五香粉 1/4小匙% N+ A5 y u& d8 L
味精 1/2小匙
1 Q& t f: N3 n" {. v公仔箱論壇& N. [3 V* f9 H$ G
做法公仔箱論壇4 U9 M6 W! f# @, U, T* S
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
9 Q" S" D6 e: A9 }' |! h2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
J* B/ s8 F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇7 V m8 S+ y6 G! r2 [3 \ Q
J, E) }+ X8 j. W6 K3 lwww2.tvboxnow.com
q$ E$ u0 T6 |9 A+ j8 w* L5 @香港炒飯
6 C' \4 }) Z2 ~$ E+ @8 Z$ Pwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 e1 ~! ?" W
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
( m/ Z. B& B; w
4 A, M) E1 T( ~* d3 W( Z材料
- H+ W" T: p8 y3 Zwww2.tvboxnow.com白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb; S" x' y* Q$ Z8 t; V* [( e! P6 |
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
: m7 O+ |5 J$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
% |! g5 K, m) c7 M+ K嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 V9 P; i& _5 P: k* ^' K( y
蔥 1棵（切粒）/ d, J w( C& z8 I
公仔箱論壇6 J& V/ O' w3 D ]
調味料
) u6 B9 s [$ w& w. e$ B鹽 3/4小匙5 E8 Y' v0 V/ Y) \9 q+ S
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com; u! ~ O4 \; ^# r) C1 h
" b, I9 f4 V9 Z3 ]# y' [
做法
. D: E. m) R* s6 Z1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www2.tvboxnow.com* P1 X. G6 N- j, I' x
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www2.tvboxnow.com5 }9 y9 e" i. {8 z6 u. @3 v. A0 k
3 A( D. Q8 J3 N# X r9 ttvb now,tvbnow,bttvb星洲日報／大都會公仔箱論壇: g# w9 X1 N1 G3 ?) C Q; w) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ l" r& U3 x
备注：www2.tvboxnow.com- \/ q5 V9 L4 ?6 A
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)/ ]+ K) u6 y2 n$ c0 O- Z n
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
2 p: A2 C# }. Utvb now,tvbnow,bttvb
2 l- E: V- b3 K9 t% N# P; b# W7 utvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
. h, W% R [) j3 }! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X" h# Y0 i& ~3 ?) N [- z u0 [www2.tvboxnow.com
$ Z/ s% d. N- U& n" O% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
|
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
睇到都流口水