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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇" s' z0 A$ L" F3 L

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www2.tvboxnow.com, u, T9 s: T" S/ A+ F3 }3 {- I" K

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, O6 }- {* J6 S& X
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蛋包蝦醬炒飯www2.tvboxnow.com" u- P* X. _* j

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k. j( b# P* O t( H* r
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B& t/ e" G5 b1 \$ d6 C
峇拉煎 20g（弄碎）! n9 O: Y+ {7 t8 Z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www2.tvboxnow.com, w$ Q3 E; x7 E$ c% S" E
芥蘭莖 50g（切粒）www2.tvboxnow.com8 ~" J2 r! K$ ~1 i' i: |
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 Y; }) l, P6 C# p5 A
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）www2.tvboxnow.com3 P4 `; z5 |' s3 i) v3 Z) {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& r' L5 \/ P" B+ K8 j* f4 n, @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb" a! E: c. |2 h7 @# R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www2.tvboxnow.com: H- j2 }$ D9 i4 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可' Q, S7 Y! n& K9 }! n

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" f) g4 N4 c( |% J6 z
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）$ I9 x1 G6 S1 l" F. F+ D! [' C; Q7 V
臘腸 2條（切小粒）www2.tvboxnow.com. E* _0 Q0 k0 Q5 }6 ?
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, E8 E/ d1 E" n! Z7 O
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙www2.tvboxnow.com9 a6 }0 S, |( Q) i5 D5 ^2 j2 \
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com1 i1 ]8 z+ C& E7 n) w' Z1 }) O, x
胡椒粉 1/4小匙& O( B8 N9 O8 b# P* S7 c2 }# n# `5 g
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。% J) C( c: |7 H) k+ M
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料公仔箱論壇0 S* {+ H& Q2 \$ U: F! H
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒- }1 r( V7 a6 Y! a0 K
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙+ u: l4 Q% {) i$ M
味精 1/2小匙2 L C1 V5 ?* b
胡椒粉 1/8小匙
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做法+ I. Z" ~8 v! `" s
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。& D+ i0 C- m5 x
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯) y! E; B% G0 A

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb& m- P+ ?, r' z' K6 w
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材料4 w. }" z0 W2 e6 Y9 K: V% T
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; c! \8 P8 b  k# }
蝦米 30g（洗淨）0 d' i8 x' }. h) |: y2 |
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 X2 `9 w4 l/ X; V) m
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇. v. W2 A4 I$ j! a  F( c/ ^# {
蒜茸 1/2大匙; Z' B/ |. u, v2 f' R% A7 Y
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ U/ `+ Y5 r& e# s
生抽 1大匙/ H% Q, b* f7 u  }
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  l, Y% z9 b/ \7 X3 ]
五香粉 1/4小匙$ q! H3 e5 o/ U* _
味精 1/2小匙, Z) p. q0 x7 n9 H  H

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。. H( U1 s+ @- V3 @* Z; c: P& J" b- a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇9 ~" U# X6 {4 F+ X8 o' k: E2 ~9 s
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯www2.tvboxnow.com) H4 p' k/ C" w' j

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）www2.tvboxnow.com9 V2 I3 t4 z1 Z- u0 C
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調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇$ y9 d% {7 ?/ a( \2 ]# }
味精 1/2小匙

做法# w# U( g& z, C/ Q2 q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www2.tvboxnow.com) |) H) |8 a% ?0 U6 A- Y: _

星洲日報／大都會公仔箱論壇- M# r2 w. {& _* u' U+ T
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D2 U1 l% A' H3 }: u
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 E4 D" d4 t) ^$ j
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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加油!!

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