創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇. O. A: Q- S" m  R% l- ?
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' f( a! w7 H8 c7 o
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇& Z4 T* L. Q9 P' a7 B

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇1 Q- z8 X* o. z

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯" z2 O+ y% ^6 t4 c. U8 K3 [. L

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb v4 G: V: Y4 J
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb% x) S" c) J( T* `( f. U. t- U
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇! G. I% g' ]2 J1 [1 C5 \% B
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇! B/ g4 C8 P/ ]
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www2.tvboxnow.com4 ]9 g6 {2 q0 V' V; ^( \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇) c, [ W1 A- i$ P5 Z: X# {. r7 M" v; |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 J/ g/ K& z9 {2 `, |# ]& T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb, D; O! W1 u' r) Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb' A L2 s1 \* ? L6 }, c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5 T) R. t7 B9 A5 P6 x$ T
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 R: d2 p% V$ V4 g2 J) h& {
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; [) M" r% P
蔥 2棵（切粒）
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調味料0 Y: c3 t7 R' @8 M
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 Y# d$ R& l# d$ ~, L/ v
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com% {( i! N; |. y9 K
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% d/ x3 I; {2 |, u' S) S, D/ h/ _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯& u& Z' I6 M! g' h2 g7 l6 Y1 o

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒www2.tvboxnow.com$ I- c( n- V- a* a1 [/ C
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇& T. R# A; A$ h. O7 |8 {

調味料. |& V0 t3 a% M
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙8 z' h2 f: L9 _1 T. M
胡椒粉 1/8小匙

做法& P7 x1 Y* [5 `% d/ e6 Q$ ?
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇! d- B1 y3 \. d
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇! L/ N, H7 F, A! ^# O& S; v
長豆 500g（切段）公仔箱論壇4 E4 w5 }: |0 U
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb; y) P  `% r. g6 q5 p, r+ _8 x. F7 v
白米 700g（洗淨浸30分鐘）$ t! S/ n$ ~6 h9 a( O% |( [' \
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ p% Q" H8 U% ~& f  G2 L3 t  i
上湯 900ml公仔箱論壇6 K  o6 `5 ]* x7 q5 K5 @4 H

調味料
; P* i2 Q7 E$ |2 M" O* W蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com; ~$ i) d9 B7 }+ H, U& `4 u5 C
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇: t* _( E: }; E5 E, [

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 ]1 b  [5 Z, S7 \/ c6 W+ L- a

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇) W: m0 L, n @& E
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個www2.tvboxnow.com: a" j1 d+ w1 X* K* X$ M
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ E! v9 G2 e( S; i6 B
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ V, E0 V5 O
味精 1/2小匙公仔箱論壇5 @5 W5 \: w5 S" \

做法
- ]8 o7 C5 c7 b1 D8 v: I8 y1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; T+ f. ~3 [7 [, y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：: }' ^! N5 `/ u1 I
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb9 Q! `) B. g# |+ _' c/ X# Q

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场公仔箱論壇" O8 I- f+ ]4 P( o v
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