創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！4 Y" L* s- F$ C5 P/ Y/ s/ c

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。8 @; ]8 ^: h! C0 }" a, a

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 \: x* a; F4 M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。1 ^9 b  s+ b8 {6 j2 H

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”www2.tvboxnow.com; Z: U& n/ P# x  d

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象( K  {8 J( b) ~/ ^
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇8 f8 D  R' O: D* i) z. |" H

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
% ?% z4 V4 r5 Z2 G! {0 {2 C6 W# x味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）www2.tvboxnow.com9 i9 f8 R `. t) I W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料& h9 h: }. c0 E. X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 @1 C0 b! h7 `# E2 N4 [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻( B/ F3 ~' M" l, ]. L+ h: S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯www2.tvboxnow.com3 a0 ]# y7 C# N" [8 v3 J

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙* s) B, u9 c. u( c/ L7 @1 U
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D, C7 O) M9 R' k! w
蝦米 40g（洗淨）www2.tvboxnow.com% |6 M0 ?" C2 n4 @
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇) o. D# Q" g9 z9 c7 |
蔥 2棵（切粒）' H# Y3 p6 ^, W6 m; O

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙7 R- L' |5 ?  _
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法, L  o& v1 x0 f9 F* D% e, f9 |# b
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯公仔箱論壇4 G' t1 o3 Q7 e# D# A1 L

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料) }- _8 U  w! U. a
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S" y& L% z3 G6 y, G4 B
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com6 E- E& O4 y2 `% D9 d% d
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www2.tvboxnow.com# d2 |+ g. O( _# i, q) C2 y6 t$ Q9 d
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* i4 D2 i8 U4 h

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 l6 X# g2 ?# p* ]* ]! y

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）: e" X! D( X& A  s
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇" N: \6 G- o. Y1 T* F
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ I# k0 t, F8 H9 z, x: U
小蔥茸 1/2大匙! Y4 y) Z# }7 I! |8 \
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙& }% R: G7 {6 f9 p( `1 q; m% [6 H
生抽 1大匙# V/ \; E9 g8 o5 b& p: T
鹽 3/4大匙www2.tvboxnow.com2 ]$ H& `4 @4 Q% Z
胡椒粉 1/4小匙0 z4 ?% o. i: ^  @1 O1 P
五香粉 1/4小匙+ F) y. }$ a- @4 ]  K" w  a. u/ ^
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 L9 M% }  y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 C( \7 F% S" M+ v4 h1 l  M. [2 w/ j. F
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇2 X: A% E. m/ v# z& s8 \

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料tvb now,tvbnow,bttvb) `( I# E7 ?; x
白飯 2碗! U8 B( a  Y  V5 d7 h7 j4 l2 A
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇6 o' M8 }' q1 ]8 o+ `( n! k. o
鹽 3/4小匙www2.tvboxnow.com' S: }$ Q( c4 A
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- M" a5 B, }0 L$ K5 x2 W
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做法
6 F9 K- E8 X8 `/ A  _2 U4 F  ^1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會, o2 v( ~6 G/ ]% F8 n' \

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U' M; \7 n0 V" h; N
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ ]7 v  C: @4 b; ?6 F$ B

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行