[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: R0 l' g3 ^# S2 z% V原 料
( e; t( R& F6 T8 k公仔箱論壇紅芋1000克
9 M# K! r- Q) B: K蜂蜜200克
" _+ [0 S* R3 w冰糖125克
0 t( ]9 b4 L: B/ M  X1 W2 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ M- \* y9 E* @! E: H4 l. f1 ^( D
制 法 9 K% u! F  r( s9 Y5 f' C/ e& S  u
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, Z1 R- p3 [- d3 i/ i; j. B! _, l$ ^www2.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇8 d4 N9 ]% i5 a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
7 W# B" M2 C* s6 \( t; \: f6 n0 k4 vtvb now,tvbnow,bttvb! c) a: u* k7 R, H( y4 B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. L5 {6 J+ v) ~" r3 p帶皮青魚肉350克
3 |1 e6 \/ h' B0 F6 K9 C0 ^公仔箱論壇青菜葉4片
" M+ A4 D5 O+ Zwww2.tvboxnow.com雞蛋一個
% i# K, ^9 C& |! E; E咸面包屑75克公仔箱論壇& Y4 E9 |  P3 t( w7 W7 c5 R
葡萄汁100克
2 d: m* \/ X/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T( b8 s8 w( b6 R0 ntvb now,tvbnow,bttvb制 法 www2.tvboxnow.com3 a. n# S  }  B5 _% Z8 x4 v
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 i, m: e5 w) p& s$ Z菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒, M" {4 E2 a1 P* q% k
5 I. L* ]" w1 [; K
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) t9 f0 E) P7 \
帶皮青魚肉350克
/ J4 G) L4 x4 ]3 j& {www2.tvboxnow.com青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- [! m" S0 {0 T
雞蛋一個
# t5 ]+ d( L6 `8 k6 D9 Y4 G- R咸面包屑75克www2.tvboxnow.com5 A8 ]8 z5 d1 ?) P: O/ W! Y; o
葡萄汁100克
% c& h$ t( ?" y  ?3 Twww2.tvboxnow.com
. A; f( Q4 M: P3 |/ u2 E% W制 法 5 q) Y) [+ [+ Q  ]: J
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ www2.tvboxnow.com+ q- h' v$ Y' k; U' p
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
% W: M! g: g+ g9 [8 Vtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克9 o1 S$ c/ |- n+ ~" v$ |
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 ^5 V+ m0 S: h; b" x
青 豆50 克# d7 r+ B. G7 M: F. |. o# x- v
香 菇50 克
' U8 g3 h7 A/ C9 dwww2.tvboxnow.com
) D' j. u8 W/ e' ?1 N% b- z7 l! D制 法
# U* ?* U+ a4 s! R  P, f* twww2.tvboxnow.com里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇7 ?2 V' |3 D! k- r8 z  G
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
* W5 C  [" k4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
: ~! w" X- B- |3 c, {0 I( G
1 |4 B3 i1 p5 ]3 S制 法
0 Z6 [! l5 I, T8 B) c海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ' W6 p) X. r& F; D( p
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
* H2 l+ h/ m2 F- t# F% W7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( q% d1 i: i0 A, Ctvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ) p( I+ |& F6 f% P' T$ H
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
3 ?1 G7 f9 D$ c/ K8 x  f. `3 `公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 9 g% J  c; c3 q: c9 I5 t
罐 頭 橘 瓣 10 克
) h/ d1 c/ Y& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
8 `3 M" @$ A+ X# K+ T9 g6 |5 K% `; u0 n
, w. z. I4 J7 c* c8 Htvb now,tvbnow,bttvb制 法 + g$ z6 D( v! @
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
  \) g/ t1 r! c: V% @7 n公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
9 }0 Y" j+ H( k8 V冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇3 n  K: K) q; g/ l) h& F4 ~
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 3 o, ?$ p  {5 e" ]
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
- Q9 m. t0 r0 |% F# B( s豬里脊肉150克公仔箱論壇% x4 {5 Z( C/ l$ U
鍋巴250克www2.tvboxnow.com/ P) J$ J) L6 E# L! b1 m
水發木耳15克( R% c. {( Y3 ~/ s
泡紅辣椒10克
' B; `. A5 X, {6 l# U0 o( D3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克; N6 L$ `8 p0 J2 d+ y
香菜适量公仔箱論壇) ]( n+ r3 M" B- |) @8 q3 P9 ^

$ V0 a0 h% I2 F  s& ?# s) k5 p# [/ U; G! V公仔箱論壇制 法
$ c" e" y! V8 M* {
; m8 A+ L* M0 l豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ; y& `$ F/ u& q! z% \! G; I
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 t, Z4 ^1 R3 m" U: x! I6 |, Xwww2.tvboxnow.com肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& B' {# |& _# \
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
! b  s$ S4 ^3 P! D2 d: f公仔箱論壇鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb/ c# O! i1 K: `. C
芹菜100克
& u5 ]7 O1 n& I6 i2 A0 }
* T' z/ v" |9 |8 Xwww2.tvboxnow.com制 法3 _; s8 O3 V4 F8 H" |! l

# o+ Y7 _$ r% i3 ]& a( ]tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( I1 E+ a' N* @( ^/ y3 Etvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 9 v/ \* e7 a- j* ?* M0 Y) {  V
雞脯肉150克
  h/ o$ ?" x6 Y6 Ttvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
+ G9 ~7 i0 i8 k: F) _+ C泡辣椒、芹黃25克
0 ^) u* @. a8 F& |8 e7 {tvb now,tvbnow,bttvb
( a7 B5 p( {% _制 法www2.tvboxnow.com" L7 r9 d1 s1 T* L- B. \/ X

  A6 ]4 J% F* y, z/ S& F" A5 t公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 g; p6 L. h% N/ w7 n0 c水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: G$ J6 P; f. S
魚頭2個
0 g, s* z$ `# k/ {香菇冬筍各50克/ B9 X6 l/ @7 L/ G# R6 `4 u% Q: a
豆腐100克
. {# o( [1 l) [- L) G. n* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ t: F- E( m" O! d/ X
制 法
* B$ t* |- T! T) I9 l( v公仔箱論壇/ `+ x. N4 ~( d. {
先將魚頭炸一下； " O7 m) U% d/ d' b2 V+ p
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 % Z( H, ?8 o& i0 {" N
茄 子250 克公仔箱論壇1 v: ]! w' L) y
郫 縣 豆 瓣50 克www2.tvboxnow.com3 |& }( `- g) h' Y* I( H4 k

9 K- o& N0 G2 A. |9 q制 法9 h9 ]7 J; s/ f9 j2 y! i$ p

5 g+ T- `( P; l7 i9 `! {' X茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
4 L5 D8 A' r0 |7 ]另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
5 T# t+ t7 U! Q& V肥 母 雞 一 只www2.tvboxnow.com4 ^& g0 X+ ~& Q# J$ L
豬 排1000 克
- M7 f! I$ d+ o# c1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
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5 ]; E/ ?6 E. }+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法) x% m; Z- N! z5 M

7 f, N4 ?! }2 C& ?1 d; n肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 i8 e; r; D3 V
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 H3 `0 K7 C  q
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇( s0 s" p8 Z' p/ ^+ }, |+ _
黃 魚2 尾 約1000 克
) x0 d- u# c+ L$ y: O" q肉 絲100 克公仔箱論壇3 ?7 D( V' W$ U( ?) f+ K
泡 辣 椒 絲25 克
. a8 |8 F$ @! I. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
, m" Z* G1 y/ e0 \1 Y3 pwww2.tvboxnow.com. h& [' K$ _& x3 E( y& v7 n
制 法
/ I& @2 m4 _% d' k. [# kwww2.tvboxnow.com( ?* C9 l" E! U  C0 _6 o' z( A. j' E
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; z& _" U: o- s' j1 o& Owww2.tvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 X$ }& m0 {0 R  Z* k+ i1 D
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 ^+ Q/ t  D( l. c, P& Z( p3 H公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
6 s2 O! C% R2 R- S( I! X  J. h# @2 k公仔箱論壇蝦 仁 150 克
; ~; t( k/ r8 ]公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 / @8 ]3 K9 T0 e# n; O) d! w
蛋 清 1 個
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6 Z5 N! x& J4 f2 P% ^3 i4 S% ^6 fwww2.tvboxnow.com蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb# y0 V) b3 ^; Y, s  E
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
8 x# J, P( G. ~6 }1 T鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 _0 y8 p$ L3 s  C5 Z1 Ywww2.tvboxnow.com翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
* M% L! o* C3 V9 T: i+ U0 Z帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ r3 r( s; }% A1 k% r# Y青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* \* Z. L* |" B4 ]# H
郫 縣 豆 瓣 25 克
- m% ~2 K9 R4 ~0 S0 g' G* K% w公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ T: V" @+ z1 ^% {/ ]( E* ~) _
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制 法
  _* R; s+ c$ {( ]tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) u; p+ t9 j2 r
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% E- B4 ^+ e0 E8 z  l3 owww2.tvboxnow.com肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 d8 X! v- [" V9 ]" d; R" Xwww2.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb  g5 A7 y( C3 J0 n
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 I& r" Y% }
香 菜 50 克
; H- l% U/ T$ o! Dwww2.tvboxnow.com
- ^& O" c5 w5 `5 u) W4 {9 E制 法+ e  y: W- @" b6 r

9 l5 L3 j! d; _  Hwww2.tvboxnow.com牛 肉 去 筋 切 片； 6 a0 o/ H" g5 g8 B8 r; W) L& O: t1 n
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
, L  q" B+ p# y* f* K' B6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； $ w4 D7 q6 V5 \  r
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。