[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
) ?; A; r8 {& m& o0 Q3 j9 Dwww2.tvboxnow.com原 料
3 w" s4 J; J) J6 q) Cwww2.tvboxnow.com紅芋1000克/ O1 w) s/ N2 t# t: w9 I" b( W2 t4 K0 ~
蜂蜜200克
5 a# z4 H+ g( u% P冰糖125克
+ r2 Y1 C! m0 v6 |6 J' ]4 e7 r6 X1 X6 d" n# ~, A
制 法
  l& c) r! Z" L$ ?5 ]2 ~www2.tvboxnow.com選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb+ s& q0 w1 i! V/ @* ~+ @2 {
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
9 s+ @0 \/ \  |  Y% itvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb: n) w% A3 T, I+ n5 ^& V

2 Z  J% t% R+ k8 i9 X; Q/ ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料www2.tvboxnow.com  u  M* n. ]) O
帶皮青魚肉350克
5 J2 ~& D) }: Vtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
8 D) z+ {5 d) \1 J+ x公仔箱論壇雞蛋一個
# t6 Z" Z( Z) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
2 s. \* J  [/ d$ n( F葡萄汁100克
' t2 `2 p& r( Y- f1 x8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j1 R0 s3 J) H$ t2 b制 法
) s7 K# f2 U. A' T" m8 Z5 _, J; M魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% `* B( G7 u- k
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 h. v4 |3 w% p( u8 \0 W+ J公仔箱論壇$ B) m: t# j+ H: |' }4 v5 T
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ |$ R- N5 c3 P, c+ N: u* S
帶皮青魚肉350克
0 f2 F; s& ~( R, S" h7 ]/ D4 Ktvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片* ?0 I" x. l$ g
雞蛋一個" T) [( F: d- x" U: s
咸面包屑75克公仔箱論壇9 {4 y* [* F6 r. u+ {! ]
葡萄汁100克
8 `5 a4 V9 j7 R3 f# ^+ X6 x( ]# lwww2.tvboxnow.com
) }& N2 |# G- ~' Twww2.tvboxnow.com制 法   ~2 p9 }: M0 I7 G3 K! `" @
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ www2.tvboxnow.com5 L7 O& z. u+ n: I, A$ d3 ?
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料! N# u! A0 @' J# E' g
豬 肉 脊 肉150 克www2.tvboxnow.com. X# v% W* `- u( I9 x' R
鮮 辣 椒50 克6 {; V& S( J( J/ S  ~8 c' }3 s, V
青 豆50 克
" @$ L; b+ d# ^# V  x- t9 }: g) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
7 I: c/ w8 n7 d公仔箱論壇3 U8 d4 J- X  i$ x$ l$ m6 t3 c9 X
制 法 1 Z( \* y, |" s# H8 b& ~" U. v
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 A3 X+ _; i. _; s- U7 d6 m$ T) g* pwww2.tvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料( j' }+ {5 b, e5 ^3 r
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 6 q* {" u, G; l. d7 x+ e. u
www2.tvboxnow.com/ \) J+ G! F7 G  P& |) [! U' T3 S
制 法
8 P' {8 Q- F% U9 H* }" K海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 f# Z" N  J) F; J& Y- Y& D公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) ^" C$ U" g1 \: ~6 L9 M3 h6 dtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
5 b1 o2 z6 ?; e3 b" b魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； www2.tvboxnow.com. `" V/ ?; ~- w" m
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料  I! _; A. d; R
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
0 e3 c7 Q2 K" M# n- H+ W罐 頭 橘 瓣 10 克
; W. h. B1 S" E6 L+ P* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 & I- \9 m0 Q" A8 m$ k1 G' @

2 C7 W; u! b' B- `4 U1 Y7 \8 _4 K# Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F  l: ?9 U8 j
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; g+ ]- X: n$ n6 {- m" C' U
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb- f% h: H: R; J. k. g; ]
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
4 o1 D, l# ]& V, M& g% O# n; P公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! T# `6 Q( J  m) J, n+ }0 B公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ X; E) {  a8 u- P
豬里脊肉150克
1 \6 I6 |/ A8 K0 K, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克' @. @3 J$ D9 C$ P7 X& _
水發木耳15克
' g$ Y" U1 n, F3 k6 l, m( r9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb  g$ \6 Q4 m! g" T% B9 n
冬筍50克
( k( q3 G% p, q/ g6 k香菜适量公仔箱論壇: x3 {9 A6 ]- u9 I& A. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?! W( J2 z" Z. }$ A, ?6 j+ w
制 法www2.tvboxnow.com' R+ |  t. I$ N* f: B9 ^, R
公仔箱論壇% M8 B4 ~& G$ s
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
! I1 E( `8 f: a: H3 F+ B冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ C. m( K1 I8 c, Dtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- Y. P8 p8 D5 o+ b2 J( wtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 % u; c/ P3 @' y9 t; w" q
鱔魚500克
( @4 T: s+ B9 J  T. H' H公仔箱論壇芹菜100克. L' V; `& T$ @5 A9 Q2 X

; V  k# J6 H% t. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( f4 R) y; @) O, O3 R% t, |
( h) }" l) ]/ L+ Y公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ G- `3 F4 T" @2 ]! ~8 q& R
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ j7 u( M+ ~* A1 m( otvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
1 z4 C! @" i* H; H1 _3 u+ w0 K( D+ {0 j冬筍100克www2.tvboxnow.com/ Q1 a* M# T, Q" J6 G* A
泡辣椒、芹黃25克
) B/ x9 g# ]* R: A! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 x( V" W/ Z6 p, A1 v, F4 }' c: s
制 法
6 v* d6 G* o8 D& ?& }; rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% r; R3 o  H* O' \: D. p
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ C- g3 e' I, `$ ?' J8 S
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 - ]8 c4 h; n0 T5 C. l6 Q2 B
魚頭2個
  b2 q9 ]% N' ]( Q香菇冬筍各50克www2.tvboxnow.com9 w% @4 y; x$ s( X+ C2 _
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l  U1 ~2 G  e) G7 e6 h

* F% y. L& z* N0 G% ?2 z' ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 g# C9 h7 i8 T+ T+ b( _, @; Bwww2.tvboxnow.com) |8 x( a7 S6 b7 ~
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f  A: g$ @+ Q1 ~
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
) ^# o/ G- `% w( w5 btvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
* D% }4 M/ r5 o( X+ `4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o% V; N/ G9 `

5 {3 L7 @/ O1 E& vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
; b/ o1 \' d3 E/ X8 Y; \) u! @  K; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 V* s# v4 B: ?8 V; o6 E! c$ l0 U
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 i1 C+ q& T# {3 j# x另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( P  m4 i, \: P7 T6 q
肥 母 雞 一 只
0 e* T$ z9 _# y% B# z豬 排1000 克
" J# w& [* o. e- h4 K火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb) w, h# H7 j+ b0 r& Z

! D& \% u% J# T  |4 H制 法
# W  l1 g# X+ Nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ r/ B, g) I0 z& U" D( O3 Y
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 n1 l) T( p1 d( q2 r* f  a' G$ Jtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' F. }6 Y' C9 ]: q  h' I3 R: F. G置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5 U* c( \4 W! u. o
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb6 t# s1 n  H+ v  w! k6 o; ~
肉 絲100 克8 Z1 V' N  d6 [) K7 l4 M
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇! ~* z" d- {$ Y+ {1 a' E
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克' I; ~; l8 r/ \, A4 R
tvb now,tvbnow,bttvb6 s, f% N7 b# {# Z
制 法
8 i- _# N  X2 Z9 i
) B7 ]# G* X0 c4 Ptvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 7 c9 N" e, w7 Q/ }% f4 u
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； www2.tvboxnow.com( w% F, w0 f$ [3 n, Y" e7 j0 q# B- W
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 * n1 [" r9 {8 W! C4 I0 n8 L% i9 X; u
鮮 碗 豆 50 克 / G  U6 r: T6 V" j6 \% b
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A; m% z8 T# o; d
豌 豆 苗 200 克 www2.tvboxnow.com, m. S6 ~; }+ v3 w3 q; ~
蛋 清 1 個 4 W" h; u$ O* @8 M7 n. _: T

( C7 Y- n0 n3 L! T4 {制 法
1 S6 w5 A9 u# i0 E# N" Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 ~# P8 e0 G6 O! a' x蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ! `5 n! L" x- y' w4 h+ Q' q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； - s7 [/ Q) }9 T% J
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! ^& A4 a' H' u/ J+ p8 ?7 x. X) R公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 2 M" d- p  I8 d8 J
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
1 w' P& X+ P. y; a8 j9 Dtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
! ^4 A! e/ z+ _, B9 Q! t" H4 z郫 縣 豆 瓣 25 克 : T# ]' O/ x5 c; r+ H
甜 面 醬 約 10 克 1 r3 _7 X( `" F/ X. y

0 M" w0 k3 A8 D, M) ?公仔箱論壇制 法
! [' _' @0 i$ m( Rtvb now,tvbnow,bttvb
* l& q8 P' C2 f! ^# vwww2.tvboxnow.com肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
) X/ ~% \( S8 A; l2 dwww2.tvboxnow.com肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇. i- v/ _7 H; n/ v
牛 肉 約 500 克
# H9 Q/ s/ v) a) atvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
+ S  i* @% H0 {8 |' w2 Q2 x公仔箱論壇香 菜 50 克 www2.tvboxnow.com. \$ |% ^8 C# [
tvb now,tvbnow,bttvb, }5 Z. b* ]" _/ w' q
制 法
' x  v2 ~5 h* i9 c4 M+ k! N# y
3 M% D: ?. @' D4 o8 ytvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
/ o# [; ^* a0 G. |' T, w( e: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； % d* J& ~6 Y  a" P
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
$ F( e) t/ D8 Y' r加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。