以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇8 t$ l6 b6 L7 [$ s5 m! K
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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7 Z8 G' g2 E, j; R1 p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇; e" P; C( J$ a$ f' D2 I% e6 a
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% z2 E' \1 S' J! E) S) D0 k/ E! j第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
) y5 D5 V. X+ b" ~& N, N6 ?& W! y+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 U+ r3 y- ]+ O6 L) O& }- Q& l4 ?! O5 y
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 % J# r0 I5 @( I$ }
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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2 G! [+ d' F. l$ I! p街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 , E* e! V& T `" m# {/ @6 l5 s- J7 ?
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb% d8 n5 N0 r3 S: c8 s
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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7 s7 R8 O! o8 ^: i9 @. l4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 Y! I) F; G( a
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www2.tvboxnow.com" M' k7 v, E5 C
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3 Y3 q2 g( `$ M$ g# j: I& s- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。4 M, K/ B' Q8 T& _& @
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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( H* ?, i# C" |8 W9 t五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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, K/ L6 L q7 b; f公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇- K$ G3 f* r" `( r% |" [. |) w. s
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www2.tvboxnow.com! J1 Q4 `; Y& F5 X
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X6 l$ `4 R0 M5 `- ^. ]
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www2.tvboxnow.com5 E4 i9 v1 n3 u- A
8 B1 J3 P" ]3 ?+ g( d" P0 s2 ^! Z9 h第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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y6 v! R5 t' l! {) ^ o k: Q公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。) _0 a0 T7 ]- p3 B
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第七位：三點三-菠蘿包
4 h% j5 _* P* h3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 L; |* K. [) s
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& d$ W" \5 L9 B* W2 ]8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! H; D$ {# @! utvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。3 Z8 q7 P- ]% b
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔+ Q$ [! V+ X$ C
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8 [4 m+ s6 K9 j5 a+ ]6 E3 C5 C' m; ~公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。www2.tvboxnow.com, {2 \( U9 F) D5 ^8 w
( d' Z$ [. [) Y/ X J' mwww2.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u* `( ?; @3 n% a- @7 Z. J
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( P s! H5 O9 [4 b/ H, P公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www2.tvboxnow.com5 x/ `* ?5 `. {# ]- H
7 c& u5 N' H2 j4 M; x2 ?* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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/ G O4 p s6 b- j) Iwww2.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. w: ^' p/ X$ B1 k
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: P8 F& y9 t3 ]6 o( L4 U/ f- j公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www2.tvboxnow.com4 J: v+ x% H4 R9 q( Q* i2 [ w
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: s" u% N. ~3 \7 Q8 d& N; ^7 x" V2 Itvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 r, c- E+ j4 F/ ?+ b) v
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q4 P/ [6 j% g& b2 }
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( b0 a( U6 s3 H1 Y7 i! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 n7 Y( I* B9 R" t
5 ~5 `+ H& b$ [) j+ Q公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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" X0 f+ [6 h4 }$ V D' q: [tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯7 _( R. s/ x/ L8 c, d" v6 C. E7 \
) J+ a1 ^& {% b" j/ j, dtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇" k) a/ H, X7 r9 a* `' r* K/ D
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位0 j, ?6 s1 a& d0 o
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; n( v7 G0 s2 [) J$ B; Ztvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵/ X( Y9 d" X2 b: A6 s) n
) F; t. U6 ^' j5 a& W Z* ]& b公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇: z- E2 P( B7 t* b; p
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
% H, Z2 L" H, o, L! D泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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. { @" U- J, @, J- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。: L/ l+ ~/ p3 F. T! w
& I: X3 e9 |: Owww2.tvboxnow.com第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 G% c5 }8 ~6 Q+ M, o
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極濃-熱蔗汁
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5 R" n% q/ v, W1 K4 Dwww2.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。1 y; ~1 T7 u7 R" I0 m9 V5 ^3 m
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb/ w$ F8 p" b" r- G0 k4 O$ V D
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇: S' o" ?( Q& B
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
: T7 S% K% X2 L$ n- |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 z* T* l8 ~; p
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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1 O2 r9 l6 k( a$ {# Y/ {www2.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米( e2 ^# P) `/ ^0 g
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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$ n& p2 m# H4 E* z7 C, `# y5 k% `/ W/ Ntvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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0 e U' E& |+ F" _tvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
0 n% Y! R: H+ W+ E/ _! @, H) `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 U" W- w7 {) m" E$ O# y
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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& S# E, h7 v, D: T+ o用靚土魷-咖喱魷魚
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6 h R) ]6 B, l童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。/ l2 ]) X: T) e/ ~
/ f+ o5 Z, ?9 t# Ttvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb. G3 P8 R2 w7 I& C& f, s
0 W! F6 O7 {4 y( s8 ~4 [1 H5 t5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! r: B) G. h3 x
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清香軟滑-香縑砥?* e# C& F+ f' @9 O4 K7 m
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 r- P( h0 w- a9 N# B
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇0 s0 X3 M2 F3 ~
/ H% J% \& U# w! `, m# |" Q) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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8 Y5 d( R. W$ K: _/ z2 e) `tvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 B. D* S3 b5 _
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第二十三位
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; |+ }; S9 S2 c i$ m# z公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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6 r' a, |3 y7 z3 c公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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+ {: o: z- _; b0 U: G2 Xtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇" b0 G! U! |2 O+ S; U
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ H. E% ~ x) W2 _9 u! x
: B( W3 n8 F$ ^0 C) f8 \4 Jwww2.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z V3 `# q+ y1 x8 b* E, h
& i; _2 q% c& d8 r5 a9 d# e* twww2.tvboxnow.com第二十五位www2.tvboxnow.com9 U" g, i0 y/ M/ F8 w! j( ?
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煙韌軟熟-糖不甩 x' e; j5 O2 A7 |8 d
& i, h5 l8 X/ t6 y/ z2 A糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位! p8 a, D" E" O5 U
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) u* \+ _2 q0 n$ d7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕www2.tvboxnow.com; L* K0 k: y0 D2 n; J- Q
* n: c" U, u0 H% R& ?% j2 @tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
, ?+ w/ y" v! E% Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: K! i- s0 I: }: ]
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: A0 g% P, @0 o' C, N5 L' g# p5 T4 N( L
. `* L$ U& K& e9 \; K9 z公仔箱論壇第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 F* a8 ]1 c
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! _% o/ _' l# \& E8 f- Y! M/ m) I+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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) ~0 G2 C: W, {3 V% J4 G& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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6 T D6 Z. q a4 c8 ?傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb% c E; O7 p+ k! F% {1 L6 l
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第二十八位公仔箱論壇. a- |, T4 e9 P3 x9 A2 @: L; D
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日日新鮮即製-花生糖
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0 o3 U' n2 w1 Z* j$ n公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
