以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; l5 }5 r1 P' N* ]
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c7 d( O, T/ @8 ?& |! q/ Stvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]6 x0 }% l8 W/ L
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又分享下大家對佢地既回憶=]www2.tvboxnow.com4 f; I5 _4 d r) E
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' Y6 j& I' f9 P4 W公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇9 \' F1 Z" @- h. i* @7 h3 u
4 D7 `3 e* |" V, N6 fwww2.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 j7 s3 A+ V% Q# |8 {, Swww2.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www2.tvboxnow.com: Y# D' y' ^, _1 ^2 G
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb: @- m4 B9 x" l) K6 f6 }6 J
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb9 h& p4 g# s3 Y% M9 o8 [+ s, O
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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1 [; s$ b. s6 i4 w5 I砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb. @3 ]) J6 H2 E; g1 [' o" u
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R/ B* F; J+ z+ _& p# b' x
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& M. L$ ]) {: O+ vtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇8 l" b4 J6 O! B
# G) e8 p9 @+ \, {3 V, m& ?6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐, R+ o5 x# N- J
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7 S$ o. p" D$ [* a! \% c本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅www2.tvboxnow.com4 C2 y! G. A. g5 Z/ |1 `* o
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) z o% ~" z4 ~! l/ Q% l0 k7 ^, Pwww2.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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' F6 j9 W* m# D2 j3 l很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U7 x4 U: I$ D
9 `$ [# [4 l0 N# x) @- V- ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 S- c: B1 ~5 h; o; m0 x J5 F
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。9 E6 e* Z7 J6 C( [2 y+ Z3 ]
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇- G Y& b/ \. t
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！$ \) c2 B9 F |6 m# T
: z3 K+ ?& t4 @( ]www2.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^; y" `5 k2 S# c1 K" i7 z
* m( o; { l7 b# E! ttvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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. r+ x8 s, p2 I3 e公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www2.tvboxnow.com( ~( `2 w U! d7 f) U y* u
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1 x9 B+ B& z( V在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 y% }( a$ Z( T5 Y1 c/ i8 ?3 y: T
: u( @" r2 y. |3 N, U公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
0 R# t2 q9 g7 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" x( \! K' l
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; v- z% x6 ]) ?5 C0 t公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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, M) F. ^# \3 E5 U9 d0 Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* J: E8 O' R W( Z4 A0 r
香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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2 H4 c* f2 n2 S; E' Q0 q, Y0 q公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷7 j+ ?5 K4 L! u z7 C+ `
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 H6 i% ^- [. F
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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, T- Q$ F$ R- J4 b6 _公仔箱論壇第十二位
+ s# _" A9 I8 p4 h, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ V7 a+ l# z w" R7 u' K' A公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
( L+ ~! o1 ?% W% U$ ftvb now,tvbnow,bttvb
' h+ o. I% l$ Z1 Htvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
( {1 u, t0 t( I% L$ e# v公仔箱論壇
: o/ `% `( D! Z a, i9 rtvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。$ M2 t- M4 [4 |
% | h7 S- ?% h# M( T第十三位公仔箱論壇( g, t. Z; S, q( m0 K. h. k9 Z
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6 w/ p7 ^+ {, J' A# B7 C2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t; E# O3 B: j9 q% E$ R/ j+ R0 Ttvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇2 h8 t' F: s" q( h% Q' w* R
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。; n5 l& ^% n: z4 g
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
b6 Y5 _2 F# i; E1 r; cwww2.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。' Y+ d9 ]5 M1 o. f- h; G7 @
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第十四位 0 m$ h, h7 T4 J8 y& ~
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名人捧場-沙翁公仔箱論壇. f/ R- g7 U6 i: f- X
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb" ~, y @ B% f7 O. n, x( z1 W
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. s' i7 A: I' m: m# W4 N" ~+ s
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。 t( W' o( a0 M% @8 j1 F; [- a+ I
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
( z1 w+ u. z4 [( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {% K/ {1 |; _+ p! }www2.tvboxnow.com第十六位
1 T! x3 V+ F4 _% G3 e9 ]# j* p. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" W( F5 h, q. X6 m
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a* p7 ?/ n+ l: Wwww2.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。( \9 \6 v' Q) \3 }1 b- F7 C
4 v: K' R5 i: b# B4 O7 B今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
! _- ^+ X8 d4 v公仔箱論壇www2.tvboxnow.com1 Y+ J: n9 l e' H
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇6 E9 `5 ^( c6 d" R' y9 S
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ F0 r7 g6 @1 y |9 ]
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; t2 p+ \9 ~" j5 ptvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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6 c6 E6 ~9 v# M8 b" Z; ltvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
3 p" k# B; R5 k% ^5 \+ Q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 f$ B) Y/ ?; e% N! i& \& g
第十九位' D4 @! R( s4 g* h* b% ~
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb; K7 p' J* w' I5 @% z5 ?
@8 l* Z; H9 z- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位- m/ F: ?! ?5 m
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7 M2 L/ R: a0 d% X3 }- B! A, g公仔箱論壇
! y" F' W$ L1 wtvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb) O O- d) F3 `0 z6 P6 v
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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5 F3 {5 H& I& Z7 @* ], j' C& }鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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( `. V3 }* p s公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味www2.tvboxnow.com' G# G3 O. p/ u$ s
! A1 S: p; Y% \( w8 c# t" o! lwww2.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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6 y4 k* b5 i, t4 w3 y# L4 e# t第二十三位
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) d1 b# p, i, d0 U Otvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。! y7 Q+ j9 Y: K4 m
/ Z# h* u1 O+ v2 q% h" s據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。& ^4 V2 [/ r$ s3 a
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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7 i! K& z, t9 Xwww2.tvboxnow.com第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇0 Y& P, z+ e$ q* x
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 Q+ q" u) f( \6 B( k' ?
% l! j& S# Y1 B0 a% s% y公仔箱論壇第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb1 d& v' K9 ~$ N. _( J
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煙韌軟熟-糖不甩
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9 U4 q1 J" |+ V' v, n: B公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb K3 `/ C5 o' ]3 ?/ m
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D+ u2 \- V: e5 I% O4 ^
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www2.tvboxnow.com6 M" B( x! u4 Y2 \5 A& N
6 j9 ^2 w4 W+ ?雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。( B B( A! V. r. S1 u9 J, {' y
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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9 @' x9 }1 {# w. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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& u* N# `' ^: o% G: A5 ]' d# l2 D, E傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; I% E! P; x+ o- d* I7 ?4 T
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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