以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇" d" [& V$ y" I5 P
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2 _3 k2 c" r: Z9 _! R- E+ F4 M& ~www2.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]) _3 e! O9 ~, i& C S3 X2 W# a
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: Q( n6 u- l! }' _- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]$ N4 [& u! _6 R' e
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 E# r+ e6 X9 w; T7 ^) W* E9 y
+ N. W3 r/ q: g公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 www2.tvboxnow.com% M* j* \) A) U9 e- Z2 r$ _, r: K" }
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
) w( u$ h7 n) }不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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# D4 C" X4 R% }+ a2 a: Y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
7 I, k% U, y5 T9 `www2.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
- t. K% @7 Y% F* a* b! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 j2 }0 {. ~' o
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/ x9 C5 s7 Y7 h. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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/ v; w/ J9 a9 p" l4 q2 E$ `9 F砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 i) o9 \8 t+ f6 z$ Y- u
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5 m) b$ f1 P: s9 K Y) U3 ^- {. | M: Q1 K
. ^# h1 A" [/ H, M1 C; x第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
6 s" _) m$ C# \3 n Ctvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com5 b* B6 |+ j8 q2 g' d2 U/ ]( L' T) U
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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# \+ K9 J, @" p公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 k, K9 P9 o2 X$ i- \( B9 \
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. B+ g: ]" \+ E8 [ g公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。, |. i8 f+ ?1 Y
# d. O* n' |) @! l6 r! Z6 D( _第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% n0 m) O) R4 V7 g3 r
+ [9 i) Y" E( K% _5 S1 F, ]5 }' Bwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# g8 y- a+ P/ Z- S9 J! O
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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% l, [6 W; T' Y+ A" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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# c3 E$ Z0 K* Y: p, u第七位：三點三-菠蘿包
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. \2 Y, P, R, ^! ~5 u k菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 Y7 Y: y6 X0 V5 F i6 ptvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇7 a; ~% C: g9 M. Z( w/ r
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) ^: i1 V7 F1 V& ~5 P( z. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `: S$ A2 l O8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb5 f( O8 g4 I8 E! K
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 L/ G, Q, }8 Z5 n( P
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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& U5 K* Y: E) Y$ i4 w正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" ]% r# |" c% s6 C
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www2.tvboxnow.com2 x2 ]; h* X. u. x% |5 d% H
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www2.tvboxnow.com+ K r- F* x6 s) }8 y
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第十位：鬆化香甜-蛋撻% f& z+ Q/ @/ U, `
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. N6 V H9 M4 ]) \5 U" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇* \/ N& j) m; y) w4 Z
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇6 |4 y" z; |4 z6 {5 x, q, I9 F
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~2 ~/ N( L' g" E6 D# f, `4 B+ R; z
2 G$ g/ W* i. F& D公仔箱論壇第十一位www2.tvboxnow.com9 g& t9 B) G& Z. j5 E& k6 ]
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+ \' S3 F- k0 D- m/ }3 N* w公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷5 o% u) u y+ M$ O/ V) @) S
3 u/ o5 C \* j3 K5 r* j o$ }公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb- B1 q( H" D% E
* O1 e+ J) f5 }4 P8 Xwww2.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb! K+ @: I. P) H& h* q
6 ^; j, Y" A, G$ L, |www2.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇4 b5 b# U) d" U
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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. X% |# e& {+ e7 r8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- T8 Y6 ^3 |2 z- P
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間+ y$ s" T8 I' w! h
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb( U/ Y5 ~* x; P+ c
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' M1 n8 H" N0 v& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 p5 _' v5 ?6 E, @! C+ E' Q
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 q! I& k. V4 v$ k% ^0 m
* ~/ G5 w) o0 x4 S4 k公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 T- A0 u. z/ s1 L1 p* Ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o5 O$ n4 [" N7 d1 |: v$ l9 ?
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2 O+ [4 d4 @& z4 O4 V2 Q) xtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& Y4 H- H0 I" D; Y% K
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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 公仔箱論壇4 m9 T: _( r8 G4 d
% w/ _: z, {9 ?1 m6 K: ]www2.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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1 c/ P' S* j* d$ w5 F今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。$ {6 v# z+ q4 z$ `4 m0 n8 m
9 |" l! t; S, G Q- u2 h手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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. L9 @* a& m3 P. @) v) }公仔箱論壇第十七位
3 ]! O- Q0 m% R. F) Q6 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* s% L( x& F9 [7 }+ Z
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暖笠笠-熱粟米
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& O) D4 I9 k+ `* D( i: n4 R4 @公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb% {9 Q. \% B) d4 e4 m
* v2 b& G* I/ j4 W' |第十八位公仔箱論壇1 G6 Q2 i( [) Z& t. u% i
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇1 U4 d: o# ^! ~0 p E
) ^5 c, K# K& y香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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5 r+ c9 z( l8 ~' w; A% Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 F" B$ W, q
用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www2.tvboxnow.com2 t0 ~8 K$ L" H
8 C8 g O! `0 x& r- V" x公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www2.tvboxnow.com/ I& k, Z5 S% e5 u8 n! X, P
# v8 ^% B8 o) c" s( U5 R3 k, b第二十位, [) l3 V0 z" Z3 o) z) w
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3 w0 G% ]$ L+ }- G& u. o, k6 `www2.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
' Y- N4 B9 ^3 C5 U" Z- Cwww2.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]7 A7 _/ P0 r3 P
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5 M/ I9 A* I: Z! O! z. B# @鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www2.tvboxnow.com" r/ `; ^1 j! w0 `
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& p- B" n/ { Z: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& u( F; H- e! Y) @5 G
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5 Y4 N- t' \( ^5 ^0 G' iwww2.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味www2.tvboxnow.com& E. W7 _( }/ Y8 D! K
' ~8 ]! R u5 d, p. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇; V; @+ B; b9 g& ?$ k3 ? p
" {0 Q( O) v4 g2 ^) _" ~/ U0 \% R公仔箱論壇第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇1 c" F3 Z: o9 }2 ~, N5 L0 ]" c
5 S/ R3 @3 x/ p3 u: f9 ?0 s) Iwww2.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 _8 T3 ]0 M$ C8 ?
1 I; o u# ? Z$ F. `( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5 s- k) C5 D# c" u
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。) `/ Z6 S3 H2 Q2 K. C+ e
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白粥最佳配搭-油炸鬼, j4 f/ [' G, L% A) ]
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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* n$ L$ S8 ~8 U6 N8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩, k- u- \. v- }6 j4 T4 \
s) V& I9 h7 P+ X公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。 @5 f$ A( S* W, L
& K! H0 I; L+ P7 z% fwww2.tvboxnow.com第二十六位
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$ p9 _1 y0 M3 t7 e* U& Mtvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% p# @% m5 ]. N% E9 S. Z! M. ]5 [
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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0 O B9 |4 V8 _$ \, t* ]" F* |& Atvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉www2.tvboxnow.com- u2 ~* j: M" d! Z8 z @6 W' }* Y% U
2 M' I8 t4 s% r公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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4 ]5 _* L- f& c) o$ [+ U% C; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
