以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋6 R6 y( S1 }. Z! L9 u
# T) t+ b' E7 B! u* Qtvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- q5 m8 Y( O6 R* o3 d3 l7 utvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 " a' O. K; i) g7 x" {2 @6 z1 D
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 p! c$ i5 b1 l8 m7 _# I
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" }' S' M/ _7 V) p人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 i; ]3 E* m4 k2 T7 y5 k
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb9 `) O0 ~- w& H! I! m5 s, K
. t* t1 n0 G8 I, L: R第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。& f$ h' Y* ]4 R. {
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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% \8 \1 z4 F1 w5 O3 T: Y0 D! H" c5 f1 j絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb& j% U( P; v8 e2 M" l9 V) T( i
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第五位：臭名遠播-臭豆腐www2.tvboxnow.com6 H6 G5 b! h* X/ P; n* `
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! h' X3 {+ ~. V( y) K
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5 o# F9 w9 Q- r6 F: a
+ _. p% h+ K' Q% e' Y; ]- @www2.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb) K* R/ k( W0 O7 z, w7 `1 Q8 a; V
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$ g8 |- l& j' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M! S# t( V2 R7 }$ E" m( E z' ~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。+ u$ w9 C, l+ b
3 g! z `" k1 T9 A. |2 c CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
: z# y0 r% ~1 l# Y* d" y6 `! c* Y; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 B: h4 W& p3 t; u+ D a: t
第七位：三點三-菠蘿包
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1 z' J8 N0 A' |) G* f6 Y! o& |公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb1 H \& {& z7 [% T0 v, x4 w2 ]) y/ e
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！3 a. h' Q* Z1 n7 y- Z( H& b: ^
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" N. W V/ v/ v
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' i% L- H$ x1 I7 H3 l- z6 ~0 Q: r9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5 _& O1 e! ?4 ]3 v( n! d0 \
4 `& R0 W' P- C# j3 {正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 k* B' u; R% A
' `$ B* Y; S otvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb5 _7 b* Q) Y/ g6 L) t( B9 U
/ G! g1 l# U* V0 T5 b1 \, wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ }2 O9 J% o$ J# Q1 X7 D
, I8 e3 a9 o" iwww2.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。6 N* B+ t" A+ ?2 a5 j g
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇7 R1 u. Q# k6 ~0 z! @
, \2 ^" Q; T' O& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻% ], e- f6 n9 j$ }( W
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www2.tvboxnow.com) I2 ]' k: y% Z, J3 ?" p
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" y w7 J( p# P+ Stvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)www2.tvboxnow.com, M/ p3 S3 Z+ x" a$ O. ]
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第十一位www2.tvboxnow.com3 o4 W* r; v: x1 g0 c% T2 B
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失傳手製-芝麻卷
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% g% O8 {* ]% Z: u/ ^0 x: e3 p2 N又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www2.tvboxnow.com6 W4 v4 U( Q. m! q5 W
# \/ S( o9 K$ \. J真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。2 e& i& l0 T1 x- C8 }, Y
' s) U' @3 t9 s第十二位www2.tvboxnow.com7 S7 q. x& a- k" T' A
, c$ @, w* b; k9 @8 b4 B" H9 c, Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( @! [) K8 c6 a5 M7 F# E H
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香甜暖胃-煨番薯
: V# k! E5 P/ z; W; k& g7 fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l' U) V9 v5 z" O4 l' e! r! ]$ w
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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" I; x: {! f/ \揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位) v. Q/ T/ o0 i! {2 J
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% Z) f, ?1 d; D+ c0 |4 Z公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb7 y: u8 }) V H1 U7 z7 O( L
7 r2 C2 K: O9 s$ q M/ X公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb6 r! C; _; r$ T0 u* P1 N0 h
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間" I9 [" |2 Q# z; z3 H
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ b4 ?% z4 J: N, K, L2 e Q& k) H. l
% [7 ]$ |: W4 z+ E- \5 s+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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; h9 N# C+ k4 _7 ]* Y: ~公仔箱論壇第十五位www2.tvboxnow.com8 y( N0 s- |# n6 c( S
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+ K2 g2 Q9 L7 @8 a4 u5 ~公仔箱論壇極濃-熱蔗汁$ `* ~* r' _' j) W6 j8 I; o) z
* M. Q; t, u. Z$ g9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www2.tvboxnow.com5 J" K. w, [ T3 ?5 L2 ~, U
) F- k2 q0 ^' }% l0 Lwww2.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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" ?, d6 U. ~5 w5 H L公仔箱論壇第十六位
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9 \; E* @2 n! p; _* x; J7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B! g& P2 F, Q; q O% O公仔箱論壇冬天必食-炒栗子公仔箱論壇) o+ N) V5 \! Y4 y2 w
' S* n4 P, I% s4 J公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。+ M) H$ H, d* \: G
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www2.tvboxnow.com2 _0 O- h& I9 q( `* H3 q! q
5 D0 j. l* w) Z! T4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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/ y4 B1 M: N, K4 t( f! C暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位www2.tvboxnow.com: h$ x& |( C( M( M- L8 }% }. x
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賭仔至愛-馬仔
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( b1 H& U5 ?$ U香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇- ^1 y# o9 N+ S, W9 F$ e
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 }, w3 _1 [( H
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用靚土魷-咖喱魷魚
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% a U6 u6 V3 [$ {童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇5 @+ X" j3 {! E4 v2 p! p
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清香軟滑-香縑砥?' m0 a9 o: k8 m$ P6 k* e
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 J. r# v8 m, R# }) O! `
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第二十一位& B9 r0 c0 V) n. M2 b7 X0 H; L
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6 [4 L9 X+ i* W& m公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅- l9 e7 B( ]/ s9 l& h( B
% ]3 v6 L7 P% Q; d( b }1 y公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。0 P: m) s& I5 W& k$ F8 r# R
. X8 J9 p0 o) E6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www2.tvboxnow.com$ i+ u* y$ l/ o5 ]; w
/ R* C0 o% p& t據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
?7 A) J; ~0 p; x1 Owww2.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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% K9 y) N2 _/ l" ^# w* Q第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb; M& j% y- U: ~, G1 t9 L: [" T7 n
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% b: d: n. S% S2 V
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% O: ]) Y3 N$ s" k/ Qwww2.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩
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) d1 N! j/ }# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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5 [6 i- ~9 f9 e' i9 q6 Q& s8 @% L奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `9 ]; W$ A8 p9 K& Q1 N; c& @3 x
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb3 z: y: U2 Q D: Y. U0 U
( @8 C9 L# W" z9 Q4 Q/ S: ^8 |雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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I- H; Y/ R- {& H% S$ n8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。www2.tvboxnow.com7 h0 b `7 R4 r2 x2 ^
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y& Y" a( z- l% [9 A" l! D5 q2 d9 b
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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