以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇) a- x3 J7 p3 m' ~: x" O7 [! F
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]1 Q5 i- I- f: Z
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0 S% Q3 @( {- P公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]. U+ S5 W# U. c. n3 n# D6 @ T
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www2.tvboxnow.com( t% u$ ]; s) A3 }; G9 ^
# _+ @! y' `, _0 ^& z' L- F4 g" ~www2.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
! H3 L6 g' ]) L0 N公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇/ n4 b$ m, o7 X5 }" z; U
4 U. y0 ]% ]0 B# W8 ?% D* m* p1 E公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 p- U/ ^8 \! T% T不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 t: _# c1 a! Q公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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) P1 _. I; T7 E1 @9 O2 q G第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www2.tvboxnow.com A$ v S4 q& D3 }7 ^# Q
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" t' _' f, c5 y( c( u公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔9 B. l1 }- h A3 _
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐! b+ L# `" d0 q& r7 N* @" `% r! M
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。( o2 m5 _1 r3 q" t' ^, X
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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, @0 o! O3 E0 l. F( mtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www2.tvboxnow.com u$ A2 p& ^0 ]% B6 I/ ]2 d
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 a2 o# I& _
. S* W! a% l9 k8 ?/ ^+ Q% c第七位：三點三-菠蘿包
! T; l( p- j3 z# Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, Y6 I8 \; w
; p- ~6 k' }( `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l2 {4 u$ v1 L5 c
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
2 z, o' H8 ^0 Z, p' X2 s* B公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' O7 k) a% F+ X/ s3 u4 U
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5 G7 Z! p3 G4 ^$ f9 L
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb/ v! i2 v/ u* q5 Y$ g
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" j3 o' Z0 U2 Z$ N豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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d" f7 {: B2 O第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www2.tvboxnow.com! K4 u, f$ R, p( X, }8 p9 f0 X
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" Y) A5 O' U, `" Y2 F( K公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www2.tvboxnow.com# @( m" [0 k7 S8 @( d5 [2 {- M, W( }
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
0 d! }4 O2 ~- o# F+ ^9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" W% f4 o. G( P- y- T3 |" V: D
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
& R, b& q( y7 d% B! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' S" o$ _5 r$ h8 k# _
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇; I( q. Q. H; D) X- ]0 o, |
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, F; H" k6 C5 s7 s9 y/ T' Q: |香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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- M' b/ D1 `/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \: }9 G! A+ A- D9 b sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷www2.tvboxnow.com) \- q( t9 x7 [+ v: f
3 I6 x; P# m0 vtvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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R/ R/ J, W9 v8 g' W真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。+ i3 ~; V- q8 Z( f, X
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第十二位
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www2.tvboxnow.com. k# u' h! ^$ L$ X% P# w& b
& v# w# `) O/ R/ v" r9 a香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' T1 i4 c+ J+ y+ Y0 o% I, t/ ^
3 O" r% Z% _2 \. q. h: Q公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb5 D D7 \, f9 D: H' Z# J8 W4 Z* n
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
; {8 s) e: S8 v% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P% U0 f4 }. i第十三位tvb now,tvbnow,bttvb+ m* t7 n- c5 b6 ~% I& g0 d
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貧窮產物-豬油渣麵
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" ?; `7 p7 Q+ b( F* k* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5 ^$ z4 e* x: Z2 V: h
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
& l; \8 r0 I! |2 A8 A5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 x& x3 E/ }" q2 c7 J$ u& |) A" v
9 u; U( M1 _3 t1 }4 m" M: Cwww2.tvboxnow.com第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇( v5 Z# F8 K+ Z) e( Y+ p# B6 Q
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第十五位
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極濃-熱蔗汁
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; i& X. _. t- C3 ~7 D公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www2.tvboxnow.com5 \( I! m( S7 D7 m4 D4 C$ E
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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{1 O; f! j. otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 K5 Q8 [6 f5 t
# n# L( v' F5 n7 a8 @! H D: jwww2.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb$ Z# Q/ P9 o/ X( w
5 ~/ I5 m$ n( N1 Ltvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇2 g! [" t7 Y* B
3 y9 T _! P9 _! |, B3 ?" `) ]手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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: Q' w- m9 ^" \% W& ?www2.tvboxnow.com第十七位+ K; u( \# a3 D1 P
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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2 {0 ?# F8 c# V& w3 H$ U公仔箱論壇第十八位tvb now,tvbnow,bttvb5 E' h7 [) F! [3 `4 o
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb/ c% Z; Z; K9 A; T" t% j
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
' } ^! Q( q/ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 d+ {5 d( z& F
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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% K& w$ ] k+ P, N' v( u第二十位
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb. |- N( h9 d, L( z
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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' l* o; Y- V" |/ j$ L4 V鹹甜有致-麥芽糖夾餅 O# ~% G& |2 a/ @# Q$ Y4 z2 p
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb) f0 j( j$ Q3 u+ c, w* {0 v
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第二十二位1 r3 X9 z" P. A. g9 h7 F( B
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: s7 A0 X2 E9 s
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第二十三位
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1 h. [0 F8 i/ \6 N永不過時老餅-老婆餅
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; q' I |! \4 j/ B: ]% w4 L7 x" S+ l5 owww2.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 I# T0 ^; X3 ^
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& i" e# a% j3 s7 G現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。0 m$ \7 {3 [7 K# h/ o3 t
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb. l+ g9 y$ z p
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。1 z' V8 t' h: R
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩9 H i9 K7 G' w6 m, Q
' o8 v* X0 j% t& J1 I! Y公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
! @3 M# y% L3 D8 hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 l, J( A' {
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. {- M% \0 i6 Y/ N# ~" u公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ J' {! t- p% i" G
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇, j( G/ I3 f/ x! O0 P* I
1 B. V! V& K5 D3 Ptvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇2 D# H0 G9 n9 B* N+ ^% @' w
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. o2 ]7 ?) w: g8 o7 i/ I: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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@. k# [+ e) w7 h/ M狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb( ^! G( k- S- w9 p& A
2 X& N" w! m/ L6 S" j" |+ n5 [傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。9 P3 }' D' ]/ F0 |: a8 v4 \6 S3 m
+ H9 C9 }; l& T% W& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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1 H2 r, _3 o$ p1 c5 D- ]% D8 {www2.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖" z5 Q3 V Y- M, r! M
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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