[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. e" U' i0 j# U, V' ~2.基本蒸蛋蛋汁: }3 [& ?4 v2 Q
3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com1 m& Y  z- o) \; X- }
4.關西風玉子燒蛋汁- `  {2 h& V3 l. h" N/ \
5.蒲燒醬汁(1)
& `9 e( ~! i# f6.醬油味拉麵湯底9 s! N5 o6 y7 D0 Z" |
7.咖哩火鍋湯底
$ Z1 f4 |) P, p# x# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
% r8 t+ I  g0 a. O$ nwww2.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
2 f' ~1 l. Z7 L) [( a. O# E* p10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 G/ g0 ]' U2 U9 |+ Z
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& i+ X* K( i! _/ n
12.雞肉火鍋湯底
/ u. c* U( Z# z( b. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底www2.tvboxnow.com- p& M+ u. L* z' ]1 |
14.關東煮湯底www2.tvboxnow.com8 y9 k: D% Q4 S& D9 P; i
15.雞骨高湯% F9 h5 R( Y: n. [
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' ?. [) q7 y, M9 D: i6 b; r
17.蛤蜊高湯
; @3 z$ v  \6 z. l) Utvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
" K' X! e- q" y3 n! r19.紅燒魚煮汁
$ ]" l7 F4 Q+ Y% y/ t: j20.昆布高湯
, F  z; P% p+ W+ }. ^. p; j" [tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
+ F0 E9 @) ^0 K. G- K2 Htvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁$ @+ f2 ^! e5 ^7 U
23.鮮魚魚雜高湯( H4 Z) z  i# O- o: v
24.雞骨蔬菜高湯
" @, d% F, c7 k5 }; \4 q3 d. G25.馬鈴薯燉牛肉煮汁! B/ Z  q1 i6 ?
26.味噌魚煮汁
9 c" b# @" L- O6 [% L# `5 h1 b% E27.滷大腸煮汁
7 ]* A& h: L* o, ]28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 t. ?" M3 E; c' m  Y( @' [, z
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) D+ a! h! U4 e1 ^9 `
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb* _' w% \  m6 {
31.佃煮煮汁
2 x: m. d" h$ K7 d* Ctvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
/ L; |/ Y- ~5 \tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
  W, p7 E0 A8 Wwww2.tvboxnow.com34.香菇煮汁
, g& g/ T9 |+ R; s2 M. ^% ?$ Jwww2.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% S+ r' ]0 N0 @
36.稻荷煮汁www2.tvboxnow.com6 m9 C' R2 c5 {0 ^3 l4 w( T  t
37.干瓢煮汁* R8 F- L9 ]1 E- t- C
38.蘿蔔泥煮汁
2 W, S1 ^* G1 ~7 N- u% _7 N* ^' u39.紫蘇甘露煮
2 P1 ]( r+ p/ }40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 `; d  w4 Y2 Y9 q
41.白拌醬
. F3 n" a( x# cwww2.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁2 ~2 e* o2 _" {/ y6 C( F- _8 W
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 Z" P: `# M. A% |0 v" f
44.冷豆腐淋汁
$ N; ~/ J, c) q& z5 ztvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb  }8 s8 S9 t) m. p! f& k0 u& j; n
46.祐庵燒醬汁
6 k8 p" o& ]0 f2 `6 g公仔箱論壇47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% w5 z9 O; g1 O2 C" C, J, d
48.酒糟味噌醃床; s0 m& N, {# Q( o% H- F5 v5 M
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb3 z: Y: V! B; [9 B' o9 C4 w) ~+ M& R
50.酪梨玉味噌醬www2.tvboxnow.com) J7 ?# m: X% \0 l5 \, S# R* a1 D
51.紅玉味噌醬
" X* L3 n! t0 n. F- O52.加減醋公仔箱論壇5 l; H, O; Y, j, `! H# N
53.龍田揚醃汁
5 b- ~3 P0 y5 N( a" ~  z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
+ r* d" q/ g, s" P" j3 B1 F3 S55.千里醋www2.tvboxnow.com7 ?; @- ]( o2 v$ F$ f+ X
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 K# |+ z/ m) v4 E; U0 t
57.髮菜醋汁
2 P9 @5 D, v( k: d& z# R  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
4 h) ~0 w$ ~+ Q公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
' V* B% }" S, M6 o/ Stvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
+ b4 O, R2 a1 L# Z61.和風沙拉醬汁
& l3 [/ R/ s! H1 |" X% L! G  I公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 t$ y1 b, b$ [
63.可樂餅咖哩沾醬
5 \% x; V# {7 u公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
1 b3 @  N2 g9 b, b65.天婦羅沾醬汁
- G+ N4 o! g0 `/ u7 e+ i, Ztvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 r2 h1 V# ]1 ]2 _$ {
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 y3 j, v! P( B
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇+ y1 O1 }, c7 J7 T; E+ _& V/ F0 l
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 o' c" x( k1 R
70.章魚燒沾
2 b3 @$ T- k: _- H1 `71哇沙米醬公仔箱論壇. s* P1 Z. G( H& G( ]
72.山葵醬公仔箱論壇! {+ Y2 J9 I2 L" a4 N
73.月見沾醬. S7 P% T0 f2 G/ V
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# p8 E! E5 j! w) M
75.薑汁
2 f# B% i% w: D% n公仔箱論壇76.醋凍
5 U# s4 G& g( y' m77芥末籽沙拉醬汁
$ [# ?: j' d4 w78.煎餅甘味醬
, w" h+ A7 N+ `. d) }8 @" a/ g79.咖哩沙拉醬
( h/ [5 L+ q* t8 g6 Y& @  ywww2.tvboxnow.com80.山藥泥醬www2.tvboxnow.com5 I. }2 L: b3 a5 [; D! l
81.味噌素麵醬公仔箱論壇9 D) W8 x. F- F- G0 h
82.甜酸蛋黃醬; @: S5 U, Z) X; H" }
83.山葵美乃滋www2.tvboxnow.com* |) `: K0 }; N
84.蘋果油醋汁
1 I* ]! c% r( Y0 b, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁www2.tvboxnow.com, d' n% t; @% x7 k3 Z: d
86.黑糖蜜; L; s$ X! F7 L9 {
87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com1 L0 s! h8 g7 K: C
88.日式天婦羅沾料; W) F" V+ v. f% l( h! p
89.味噌蜜沾醬* ?) \# R# f* y' B& J3 G
90.日式涼麵醬
& }( U% A# J* J8 S3 K" w3 _6 n9 t) O91.昆布醬
5 O- H2 D" g8 X8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 r! o: ?( u  Q! `4 P. S  C: \
93.山藥泥醬
( [( d2 V- M' J公仔箱論壇94.芝麻花生醬6 `4 c9 m  ~( b+ W2 t5 O4 n6 R0 O
www2.tvboxnow.com/ `/ y1 b2 U7 k  z3 x/ m4 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
0 l; z% D3 T; c/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# s8 p" ^5 l/ Y/ q/ @% W1 s. D
【材　料】
4 x) _5 h6 n" W6 I小魚高湯  300cc 8 V! N+ i3 X* x8 R5 \6 E& d
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! s$ G8 u* H% j/ T) Q
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 \: [6 J3 F( [& }2 o3 m! y
【做　法】
( S- ?+ ]0 Y# j4 s. d3 @' D+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。/ Z, m) M! q  i8 A: b  y

# ]' a. D8 V/ a# w2 ywww2.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇( [* g5 S+ B+ t2 I: U( l: I8 r8 ?

! i3 z1 g+ T, _7 r$ }) [% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www2.tvboxnow.com1 F1 Y0 T# ^, o6 Y. w  S0 ~

& V" s' Q% t2 ~www2.tvboxnow.com【材　料】
$ l! ^; n# h( n$ w2 m# c. x$ Ewww2.tvboxnow.com蛋  3顆 www2.tvboxnow.com4 _) Q# K8 f6 H1 v4 B( f" F& D
柴魚高湯  450cc
+ K# A4 S1 \9 t  G公仔箱論壇淡口醬油  15cc 公仔箱論壇6 g0 C$ d3 g- I4 H! @- \+ H
鹽  1/3小匙 www2.tvboxnow.com& U, ~: b' ]2 X
【做　法】
9 _6 g( T2 j& ]4 [) {. i所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。$ n  t4 t0 Y# E& e- h3 }

. b! E& Y" n5 _4 }! p% G  S  V備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 Z1 k0 p+ B2 s6 w( A" z9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z  T" I5 H4 k1 N0 Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% O  b- p9 C9 `" x2 w' S

/ X0 L6 v7 n( j$ T1 T/ p3 F' jwww2.tvboxnow.com【材　料】
3 h" P$ H: f( w9 h4 t' [www2.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
( h+ i( t. n( r! @5 }# P0 E醬油  20cc
* I# b9 W' w# P5 m" H% U. R+ iwww2.tvboxnow.com味醂  25cc
; L; f* d% ]1 c  X9 }公仔箱論壇砂糖  1小匙 www2.tvboxnow.com- V9 p  m8 d, e# @
【做　法】
, j4 S1 H1 f+ t& H  y將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
# L. S% @' ^9 K% E) Ewww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 公仔箱論壇, ]' D9 w) I  B" P' [
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. \. C5 f; u' t" A, u: l
味醂  少許
) v7 `7 Z, \# E' `* z4 Y( l【做　法】
* `- G# K& z6 s$ jwww2.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。0 a% g( v4 v1 S) V. k

8 [# B# U) T7 Z! o4 o用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ d# D. h0 Y) Z/ d& Q) ]& m# w: a; a

/ `9 b/ z& p2 F0 |2 g  g" R- \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- x2 h( d  _! s7 o
醬油  200cc
% [" P0 e# g2 j: y酒  200cc www2.tvboxnow.com! m. |8 e1 n  y  z4 I, x
味醂  180cc
' W: O9 K4 o) t4 K' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
9 J% C1 x4 R) W  t+ t麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; o5 M2 |* b- R8 x' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. Z  B; C6 c. H2 J& o9 r( ~
【做　法】 , H) `) x9 f9 q; [  t
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 ~7 \/ z9 X% u% U% t
; o4 `7 D" x. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: ?& t  }1 X+ M; ?" v. K9 @1 ^A.雞高湯塊  1塊 www2.tvboxnow.com. n) |; P; w9 V9 C& }8 Z
　水  500cc 公仔箱論壇9 t. `) }2 `  B
　蔥  1根
. A) j8 F* S( o% f　薑  1小塊
+ d7 y. g' A3 F0 J公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
- m  h, E8 n: w* Ywww2.tvboxnow.com　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 \, v) s/ c" a# c
! K4 C- M( g0 }! t1 m
【做　法】
" Z9 \) v. v# L* P薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
+ _  H. }, Z- `; s% m$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
2 {' b3 X# ?. l' E" _- w醬油  30cc $ _  ^8 d+ Z  c7 |! Z3 \- a
味醂  30cc
% X5 a8 q5 I) {) K  y* y1 \! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
. k" A. w# {* J3 M+ e3 K1 L' [咖哩粉  2大匙
7 |; X" t: Z* {( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x; ~9 c- g" h6 x2 d公仔箱論壇【做　法】
. @& }8 A1 z% F( l+ H1 [將所有材料混合煮開即可。
# E! ]3 m, I- C公仔箱論壇
+ f5 c, B6 b$ I5 N5 w  e用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
0 u3 O/ P( X( F7 i6 W8 ~6 k公仔箱論壇水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a# ?$ U: O: x9 J- U( k: G* q
醬油  100cc
" a2 D. k/ F9 q0 m# J& b4 }5 X/ e酒  100cc
2 k/ w5 O5 {& v& Q1 V公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ J2 d' U4 |
砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com* O3 p: I) X) w# k% V
【做　法】 公仔箱論壇9 V, B- K/ H5 c
將所有材料煮至砂糖溶即可。
: k% |8 w7 r' J8 xwww2.tvboxnow.com
) Z8 G! U& K; {6 A備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% V2 J! z3 l$ k. M" _
柴魚高湯  1000cc
: M" A# ], Q9 o公仔箱論壇淡口醬油  55cc
  H2 j& Z6 t0 R6 X. r+ N- C' s公仔箱論壇味醂  45cc
0 x. u) Q# N9 w, ]& g
, o- M0 O# n* E. G【做　法】
* n8 K7 A7 h9 d! n1 [公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ e% l; x: c  d# Z, o9 G

9 F$ n4 ~1 G! q* A5 ~用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 4 `% `, }5 S. Z) _
雞骨蔬菜高湯  1500cc
: d$ ^3 v8 z1 g+ U# d公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 e" @: {! `% j" C% D* @% z
昆布  20公分 公仔箱論壇4 t+ T* M7 z4 q5 w4 G4 b

8 A" G: g% Q7 w, U% F, n" ?' Awww2.tvboxnow.com【做　法】 ) G9 h& _/ Z9 m) o- U2 h
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
1 D+ Y" b1 m3 s" I6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com$ C0 n7 A" q: r6 x5 O  m, F
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 1 Q) K7 u; w5 j& @3 E
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb# y3 G3 b" z: N* }
雞骨高湯  400cc . C) c; s4 e; f  _* n+ p
淡口醬油  80cc
, x4 ^# U; m+ c+ V4 }2 l公仔箱論壇味醂  100cc
% g) y' c0 t" E) `6 F. s) \7 ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com& P1 m* m' ~- a' t0 L8 Y$ Z
【做　法】
  X4 _/ H+ I8 c7 Z: Utvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇5 q+ }2 V. r( J: o4 V1 V

/ [8 p) [# W- h- N  r: ~# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。