[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁$ E1 G$ U/ o0 O" Q7 A+ S
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇( D  t9 Y( u. X3 ]" K' f
3.柳川鍋醬汁
: d. h8 `. O- ^# w7 J. T4 D. d5 \www2.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 d8 \0 ^+ H- D. m
5.蒲燒醬汁(1)
- a, R- V+ ~: m5 f5 F1 a. ?# ~6.醬油味拉麵湯底
( R6 z5 Z! Y6 L) ~4 f( M7.咖哩火鍋湯底
  l' H9 b& H5 ?+ a公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇, t3 a" ]6 _1 W; `* B( F! N! Y. E
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇2 r! C6 @3 ^% }0 d) B  G
10.涮涮火鍋湯底
8 V; [) c  F& A: O/ O. _3 S* o( n8 y: H公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
. e4 r5 N' m1 F5 j" o12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 n/ p+ K7 [' o1 e
13.味噌鍋湯底www2.tvboxnow.com! }0 ]9 M. X$ d0 l; u# C, h
14.關東煮湯底
+ B5 ^: G/ N* R2 A) F15.雞骨高湯
8 ?3 G6 q8 O" y, E$ M/ o4 x, I公仔箱論壇16.香菇高湯
' j: R8 G! |! L% Y9 ktvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; g: [* \/ T+ t& W
18.鮮魚蒸汁
- Q, D% x# m2 q- ]www2.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
- P  J; ^/ ]) A; S3 s6 q9 ntvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
5 a9 }# Z0 q7 c1 i( n: F21.牛丼煮汁
# v, r" n- w6 ?公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 _. |$ `  l2 I5 |
23.鮮魚魚雜高湯
% G# F+ d+ R0 h: d2 `& u24.雞骨蔬菜高湯! D5 w# A5 g: Z) D( Z0 t& u
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 y% U* R7 l+ z公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
1 m2 j, v9 U$ I; g. P+ j9 p/ {3 f27.滷大腸煮汁
+ @5 K! d- v# X/ P; q! atvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
; t9 u) i* O7 V. Y$ W0 W公仔箱論壇29.親子丼煮汁4 m2 J3 r7 |. C! y5 @
30.紫蘇甘露煮
  ]& ?* l, n! Q: V2 F% uwww2.tvboxnow.com31.佃煮煮汁
( q  L5 ?" ?* z( O9 k: S2 B$ j32.筑前煮煮汁
! l% a1 L1 j. v3 b  Y# M; T6 x33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 j! f' h9 R# T, v5 w( V1 P9 p2 N; {
34.香菇煮汁
) ^5 |. a* W6 L35.紅蘿蔔煮汁
9 b# l/ d$ U' {& l4 b7 ktvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
+ J- a! K9 x' L4 ]- t  Atvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 k% a6 e: R$ }( s
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- ^# f! e  i1 r5 O9 z7 P  k
39.紫蘇甘露煮
5 p! p( f+ K# Q40.抹茶糖漿  p1 \; B3 P4 G
41.白拌醬. F6 N4 P' a2 w9 ]+ G  ~: R  P# i
42.涼拌蔬菜淋汁
6 k9 D, d( o" r0 |! n% \2 Xtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇" s2 z$ B4 e  Q' ?% M
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb; Q# _% q0 v" a- E
45.黑蜜汁
: H! y+ l& e( Z: ?3 p% g公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
  W9 Q2 G7 `0 r. ?  N+ K# y: lwww2.tvboxnow.com47.金平醬汁
5 S/ s8 B& O. C+ ^0 g  d  N! A48.酒糟味噌醃床
% q$ D  ~2 w- u) A公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- N' r$ V5 p' C; X( k
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 n9 L& R7 n9 y7 ^- y
51.紅玉味噌醬
+ r; u# X7 b- e; s5 v8 C% j# l" E: pwww2.tvboxnow.com52.加減醋
9 s/ y0 Q+ Y4 K3 w9 |6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
9 U# v9 {& c7 T# B5 w0 g9 w  X- \公仔箱論壇54.生姜醋
0 E' Z' h+ L& u6 Y7 e8 uwww2.tvboxnow.com55.千里醋
: @* k) I: k( n* h' P56.南蠻醋汁
# h1 l3 H+ ?' @, a1 ^tvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
, p3 f/ q! G- e2 ^+ Y4 \2 awww2.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb! }1 z, K* Y' y5 P- m
59.柚香醬油沙拉醬汁# \% D2 _# _4 C; z$ X% [
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ I1 M6 ^3 ^% R( S6 D
61.和風沙拉醬汁
' a% ~& E- J0 H% Y4 R公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁www2.tvboxnow.com6 x# |; ^. F  v, x9 m8 L
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇2 M- G) A- w5 c: L( m
64.蕎麥涼麵汁
! B4 W0 J. Q, E8 O+ @www2.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 X0 g; X0 U1 o$ N  N' z' \
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ g: i0 P5 K( E7 w% c5 J* O4 q
67.細麵沾汁5 J& x8 Z, y0 m5 [+ f
68.納豆咖哩醬/ y2 ?$ ^8 c' c9 x
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇8 s2 \; x3 f$ \/ n& {+ i! i
70.章魚燒沾www2.tvboxnow.com+ e3 v7 D5 o  ~5 |% w
71哇沙米醬
6 w+ D8 V8 F+ x0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N; @% E" n- v" @0 q- W4 y/ u7 ]
73.月見沾醬公仔箱論壇8 K* F+ K4 O4 b) P$ V9 S
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 o; T  |) H# r( N" k. v- x# e! B
75.薑汁
2 Y4 i1 T9 j  Q) y+ o; q, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
6 ^" N: i3 |& Z; K% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^  U+ D) Z1 i( D4 F" u1 }
78.煎餅甘味醬www2.tvboxnow.com' u1 w2 U; |! _/ l+ j
79.咖哩沙拉醬
* B8 W8 k# T  A9 G5 X$ [% a- X80.山藥泥醬5 r. N: Y5 p2 |3 F5 ^$ p( v; P8 i
81.味噌素麵醬www2.tvboxnow.com% [+ x$ S3 a/ c: W3 i
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb9 E* R# Z# D- M# w' L+ R% f0 w* e
83.山葵美乃滋
: g! E/ i4 Z4 _. z0 ttvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
: T9 S! Z+ g9 O5 F: }, R% S: L公仔箱論壇85.薑醋汁
% c5 _5 @! h6 A+ ^: r% G5 s  ^tvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
2 b- v) X8 o- K+ a" d& L/ Rtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ V- Y* z2 w* z
88.日式天婦羅沾料
8 q; O' Y) y2 H6 z0 a9 C89.味噌蜜沾醬www2.tvboxnow.com+ ?0 L: u" ]+ S; W1 W& a' \
90.日式涼麵醬公仔箱論壇# p! b& B  `: j
91.昆布醬
/ x, G# B+ g# S7 S3 Twww2.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
! r$ j: n1 ?. c7 N93.山藥泥醬
" m( k3 U$ p$ \94.芝麻花生醬www2.tvboxnow.com/ K- ]6 A: z, W5 ~% y: @

9 V6 ?6 n+ j. J2 W5 W* b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇- w/ x! x5 `- U- ]: {: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, Z4 k1 i' }5 _2 p/ m
【材　料】 " s: f9 d0 y) A# S0 A# }  a
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! M+ Q, _: o- x) {3 c8 q
味噌  25公克 7 c% t2 V2 ^/ v# k
味醂  少許 www2.tvboxnow.com  Z. v6 q, @0 u" S: S2 j, w2 g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]5 y+ l( a( T. r2 i! d) g' C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# n4 V1 b2 a4 Z7 {  H, Q- U4 a. qwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb  K: e. j# m/ g, I" k/ L$ M4 t' Y! F
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 T. \. b' S2 e6 V+ [tvb now,tvbnow,bttvb
- s' i$ Q) d7 |) ]8 o6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁7 D+ j- l) i7 h/ J" x! m2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 J* U+ W  G" r
【材　料】 www2.tvboxnow.com0 F3 e) o0 d, a3 `
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e. m4 y1 y& {% c  ~
柴魚高湯  450cc 0 j1 Z! y0 i" E" N( L8 u
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇9 P; v4 F' r6 x/ N3 w- \
鹽  1/3小匙 www2.tvboxnow.com$ R) t$ {& ]  K3 H) k& a; u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& J: ~' H$ ?# h/ ~
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb* f: {& v! u( x) t
www2.tvboxnow.com( R" l9 s. [6 C9 a; Q; h
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 C, j6 {* Z  t" ~# X1 ]) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q, |: K: M8 P' d  f4 t* b9 G公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; B$ f9 v' ~3 E8 u% dwww2.tvboxnow.com
  D: X% X  J/ r0 C/ Z& ntvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
5 j0 P. x( l( s& wwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
2 k! Y9 h" Z- F醬油  20cc www2.tvboxnow.com1 T' l! f) M6 p0 X" [
味醂  25cc
1 j2 _+ B4 z; H7 d砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R7 I6 `; I/ m# F" E. o
【做　法】
. b$ r0 V: a: i# u% M將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ; ]* ?7 _; D$ _! X4 u2 u
小魚高湯  300cc
: k! L- o$ c6 p- G. j6 L1 H味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ u; O4 Y( g; y' A
味醂  少許 公仔箱論壇; P& ?! I$ @$ K
【做　法】
" Z5 o1 [: {4 u8 `tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5 l* q- Q; k( c. Y9 t

- `' Q% Q1 G5 h1 g0 R6 j& b/ htvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇5 K) r" k2 W# U& q$ L  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 C! L( r! F& P$ W) J; W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 * k& }5 G- Q6 \. L3 K
醬油  200cc
( g* r& |- u" D: `2 z/ J5 \www2.tvboxnow.com酒  200cc ' Q& ~0 J/ S% i
味醂  180cc www2.tvboxnow.com; V6 v" s0 j# b& P! o
砂糖  90公克 3 _$ J& m; @! m' ^* _/ o
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D' k9 a, ?& `$ L( I1 _& ?
www2.tvboxnow.com$ Y) b4 A! Q; A/ {4 `0 h# }2 r8 A
【做　法】
# B7 d4 @8 ^8 p' i9 C3 `公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ Y7 @9 P8 Q' _' F6 A7 wtvb now,tvbnow,bttvb
. |. `$ }% A4 H! z' o- T6 k& owww2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com$ c* U* A. a0 K/ ]% i& h
A.雞高湯塊  1塊
3 H) h0 G0 ^0 B, y　水  500cc
" ?' V' j9 X  P6 H3 Y2 }: f　蔥  1根
' L8 J% F) W7 T9 w: l( F7 Z　薑  1小塊
  S6 _6 ]1 X$ M+ m; \# ^B.醬油  1/2大匙
3 G( S" Q* |( G! Q( e# R/ Z; b# i# y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 s$ p" {* j
/ ^& v0 [; _$ B
【做　法】 www2.tvboxnow.com( W! s9 I$ O3 ~" S- X7 S
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com" T  m- Z4 F4 m+ I
柴魚高湯  900cc * |2 Y4 Y, ^- t3 N, [) T6 e' j
醬油  30cc
3 K4 \, _, T9 ^" b1 f4 z公仔箱論壇味醂  30cc
6 C- x& N) L- w! x% X0 `6 A+ htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 ; C( e' @. T$ S2 _: h8 v
咖哩粉  2大匙 www2.tvboxnow.com. T7 n6 L" O# ~, t

1 L4 w' z0 ?. c: u, |$ A9 {【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 `3 D( H% a  s1 B4 Z
將所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com( T% e  d& |: S: ^$ S

& r: n) i) }6 Y+ A, Z2 ]用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 d' x" L, M5 E7 l/ D7 k, i! }
水  200cc   e) O9 V& V% O5 X/ k6 d+ ^
醬油  100cc
; \* |4 [" z8 ~酒  100cc : P" o0 d8 B) _' C/ l( X
味醂  100cc
/ h! o8 l  f* ^0 r% o+ F* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
) n6 D7 q, |. e8 a' N, {( N  i【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% y& {) ~9 q/ Z" `
將所有材料煮至砂糖溶即可。4 E' R" N. R( X" o/ \
公仔箱論壇  i/ m9 R, l0 O3 f& Z( E
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( M* H0 P( }8 o' N+ K% p+ i7 ^0 Q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
4 M& M3 |% ^3 W1 S9 s6 R8 H公仔箱論壇淡口醬油  55cc 公仔箱論壇1 `/ \' G! ]  @  ]( O2 ~) R! m
味醂  45cc
' P( x! G7 y% s3 E* [3 G" ~6 ~
( u  M. Z  u0 T! a公仔箱論壇【做　法】
, z4 `% @. c# |9 y9 Rwww2.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。, ]) X; d& J: f( _  d8 j* F

2 ]5 N9 l" `- A$ x用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# X+ P% P5 d- i; n3 |9 m* e公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
) n# D# o% T# w& [www2.tvboxnow.com酒  100cc www2.tvboxnow.com# }& l+ D4 l( L
昆布  20公分 + Y3 |+ ^0 h5 S/ s: \
$ L% D# k1 F4 I9 S5 g5 K
【做　法】
+ _" j: {3 i6 h7 B( Q: @公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
" {+ O# Y+ [% {- w- M" ^  `www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com0 s, l" G1 w/ J2 i! W3 p( v
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) Q3 {0 Q4 [) m+ |& k1 w: G7 p) k
小魚高湯  900cc # p! P: |5 o; [  O5 B8 J
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇6 t0 e3 t( u' V2 ]8 u! `' S
淡口醬油  80cc 4 h7 m$ t1 w6 p8 i( }; z
味醂  100cc
$ Y# r3 u. E7 e5 N4 P
# `# `0 m  S1 Q4 H9 kwww2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) w$ B& X1 l% ~
所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com; p9 C' M! b+ Y1 g$ T' s. m
& P0 B. u0 u1 @5 V
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。