[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ }$ J5 H  @* Z) h) W( W2.基本蒸蛋蛋汁
% M! o4 b  {& O6 D6 E6 K3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 {. E+ c3 p
4.關西風玉子燒蛋汁
6 `- p2 e8 U8 v) E* @+ M5.蒲燒醬汁(1)www2.tvboxnow.com: w2 l4 |: Z4 D  w0 r! I, c
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇! ?* r7 v) a  r% x" q# U$ w0 K
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# V) y  r. S# D; h; t" ?( t
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# J3 }- U/ z- c$ U3 v/ b4 L& l
9.海鮮什錦火鍋湯底
7 M8 c$ K' D+ ]8 z' e10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 g) ]# r- K1 c: x4 q: l% J; M# Q
11.烏龍麵火鍋湯底4 g3 y+ [2 L5 U1 E
12.雞肉火鍋湯底+ e% I  P. @! Y6 G0 x" n; c- e, q
13.味噌鍋湯底www2.tvboxnow.com& k. C. u. u1 N* v" q  `
14.關東煮湯底: O1 S$ c6 ~" H5 ]
15.雞骨高湯
$ \  T# r" h0 P7 u16.香菇高湯www2.tvboxnow.com1 q2 I$ m  q8 b# f4 q+ s3 i- ~1 A
17.蛤蜊高湯
" E$ h) r1 g7 T" a3 Lwww2.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
- T' {2 h" a$ |9 ^4 e+ j+ Cwww2.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
' R" F* x* }! Q8 ]0 K5 k, L: t公仔箱論壇20.昆布高湯
% n/ E$ {8 u0 i1 V4 Itvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
8 Y, P7 }& Z2 s- |& L4 e  ^tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 O+ z0 r6 O' H5 G
23.鮮魚魚雜高湯
$ V' Z& C0 e1 @% ?3 O; ?tvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯www2.tvboxnow.com) C( ]1 u  A3 y# ~  P% B
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 `5 E  P- K7 a, g  f  _0 K, y" C4 cwww2.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁公仔箱論壇$ W. T6 c2 {' h
27.滷大腸煮汁
6 R( O! \- Z0 y28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇& |, A) c% W- a
29.親子丼煮汁
3 d6 a7 m- t$ c3 s2 I0 p6 |+ kwww2.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
4 P* i1 [4 O! ~7 C+ M/ \6 Ewww2.tvboxnow.com31.佃煮煮汁. o6 `5 r5 L3 |- X4 x% G
32.筑前煮煮汁
2 z( B( N: M  H& |; g7 s/ U8 J33.治部煮煮汁www2.tvboxnow.com. {% p' n2 T+ h9 h! B  B) X, T
34.香菇煮汁公仔箱論壇9 _$ X% l) q5 R# H( w1 p$ |2 }
35.紅蘿蔔煮汁' _( B) K/ W- Q3 C" ?
36.稻荷煮汁
- c7 z0 }' z$ e3 Y% v: o3 S0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁7 t- V* b+ s5 _3 @3 ], H5 X# J
38.蘿蔔泥煮汁
( j- I3 j$ W6 R% v/ y  R1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮8 h4 `! \6 ?! ^2 ~
40.抹茶糖漿
6 V% T8 x( ?, T3 a6 \: F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
  Q  o, R2 y& P+ W! y* i1 xtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
6 |3 d3 w9 {+ |tvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
( ?  t5 b* G. vwww2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁- c% N+ V! q4 m0 d
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb8 l" k+ t* f) n, a) m
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇- R% F8 w6 C$ M3 }7 w
47.金平醬汁www2.tvboxnow.com/ K, K# y5 S) R% ]; V9 z
48.酒糟味噌醃床
  |3 L* K$ ?- v8 Vwww2.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床www2.tvboxnow.com& D  t4 Z: q; Q/ i2 C& x, c
50.酪梨玉味噌醬www2.tvboxnow.com; P1 z2 h0 k& t5 F
51.紅玉味噌醬
6 O+ f' z, w+ n/ L1 C- J; nwww2.tvboxnow.com52.加減醋
% r; @) q; V7 J6 d; N9 m: B公仔箱論壇53.龍田揚醃汁www2.tvboxnow.com5 s! p1 o0 _; L. E
54.生姜醋www2.tvboxnow.com: J2 b2 f! a$ c( h9 u  p
55.千里醋- v# N2 e/ n1 k# ^9 _. L1 y; z
56.南蠻醋汁* `0 }7 M+ s% m& P: Z
57.髮菜醋汁) Y) Y. r2 S* K# r! B8 Q; b& _1 R5 o4 A
58.壽司薑甘醋汁
6 g. g2 x3 n: W4 A" G59.柚香醬油沙拉醬汁
# {9 L/ a! d# _) L8 K3 r5 K+ e60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇( h7 |7 [6 X+ x9 @! F
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y, j9 @) s5 F# m( ]
62.紫蘇風味沙拉醬汁
' N% q7 F7 W/ ~tvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
' A6 b3 L4 a6 X( a64.蕎麥涼麵汁9 @9 n5 @2 M8 S3 l. p* ^
65.天婦羅沾醬汁
$ d/ c# o1 h; E) [66.甘口豬排醬, q, I% ?$ [* U- L; }0 f3 C
67.細麵沾汁* q+ I( }9 l) r9 ~# m- @
68.納豆咖哩醬0 S+ F7 O; h8 z+ V$ _
69.昆布柴魚高湯
) E3 Y0 y! ]) L. D' H公仔箱論壇70.章魚燒沾; N2 @" G5 k/ ^$ Y7 ^
71哇沙米醬
, s0 R9 E8 D) \$ h公仔箱論壇72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb. X/ s5 K! V2 Z4 V! x6 P% Y/ |
73.月見沾醬
* g' B  A2 [; Y7 S0 s8 F3 l# Ttvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
. ^' i7 k" i& M8 d/ ~) _5 g  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
  M! r4 }) P/ P0 a. X4 B4 C$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 A& e6 F6 I5 i) x  z
77芥末籽沙拉醬汁
: t9 I6 O1 _! [) Cwww2.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
* p8 d9 v- {9 d79.咖哩沙拉醬) e& l6 d) u) O$ ^
80.山藥泥醬
2 B% ?1 m; h+ z. I  Awww2.tvboxnow.com81.味噌素麵醬1 j. q  Q0 z/ o, M
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇! I" }$ G' M% z- R$ P. ~1 l
83.山葵美乃滋
% M2 d$ ^( C4 S9 F9 ~: O  `84.蘋果油醋汁" K/ P) Q/ K4 `# d0 A
85.薑醋汁* V. d9 [  m, Z4 I' h3 g4 H
86.黑糖蜜
9 w3 q; m( \9 \+ gtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿2 A1 |' ^1 t& S
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇, c/ D$ ^  y  h: e0 a  r+ u2 P0 i/ {
89.味噌蜜沾醬
, }8 N4 H# m! e' \9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
' Z/ q1 A' ~- {) Z  W91.昆布醬# r3 K% G, M1 b. j
92.味噌沙拉醬
7 l2 h$ }9 T: q4 W' H0 P% h' O3 r93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% T" l- d6 {0 E1 l
94.芝麻花生醬
4 Z, F  A( c7 l' E, |tvb now,tvbnow,bttvb  l( {  y/ H0 i! ]/ m& y* c9 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* U7 L& x. J( S2 R8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z' t4 l0 E0 _( W5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 W0 Q! C" ~4 b7 V% h
小魚高湯  300cc
& N2 U/ D  m- |: l: x( Y味噌  25公克
( p* s# q' B& q& Z公仔箱論壇味醂  少許 . K! i' K5 N0 t/ M2 P( f
【做　法】 公仔箱論壇0 K: F+ s( D/ t8 N0 ?( X; X+ M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www2.tvboxnow.com/ a( [) w" P3 c( t& a! y

* {: G# F  p" b用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇7 _- `8 O% J% n3 G
www2.tvboxnow.com8 o1 }7 Z* W  F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
3 Z2 ^: g8 m5 l! m9 m* \tvb now,tvbnow,bttvb
, ]7 i1 A7 ?& K2 S) r7 N. z" M- D& Btvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 www2.tvboxnow.com5 i+ W" M1 ?9 n
蛋  3顆 . z2 J1 J+ S: t; K5 [
柴魚高湯  450cc 8 R1 o( {, D* {# J, K  S6 ^
淡口醬油  15cc
+ ?) P( C3 w: q* u; l鹽  1/3小匙 公仔箱論壇0 J; G. n! u5 A" g
【做　法】
+ w) [( A' B* }# l' M. o3 p7 ?tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L7 m; [: D5 l/ O9 s6 b6 e
公仔箱論壇' S7 t  q" W/ `$ j5 i6 _
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 n( o( V9 G: g7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 N  E7 @( @  c; H0 |) G$ m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ f8 @4 e, Q8 X/ @4 s4 L8 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ g7 M! d: h- N' |
【材　料】
2 A* m- _" Q+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc www2.tvboxnow.com8 a% ~$ l# d: }7 P
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ a. \6 W9 K$ |/ Z4 R  c
味醂  25cc
( I9 _) _8 O# t; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ W; o( I5 q3 N* g
【做　法】 www2.tvboxnow.com* B" w5 N/ `2 q: C7 f8 [" O
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
* b# S# d- D. ^tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z% B* H0 a7 Z9 l+ x* v/ _3 z7 R
味噌  25公克
" v( x2 D; W3 U- g; L, Z2 g8 [4 a公仔箱論壇味醂  少許 * P5 ]; Q  S7 b6 u- `
【做　法】 www2.tvboxnow.com5 A8 m7 G8 P% \' {3 `, q/ b6 M; J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' U# I( X( l) g6 J: x  k5 w tvb now,tvbnow,bttvb  q- ?. c/ K9 G' a; U
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇, Y4 D' g' Q1 d; }) i- J5 G

0 ], f  |0 e" S5 N- }www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com/ O# L: I0 G# D4 Q7 N( L! {
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; H  c" g( ?" \" g
酒  200cc
5 {+ O( |9 |- ]7 I+ J  a3 D  G# e公仔箱論壇味醂  180cc
7 `' `  Z: j. Q% L+ p4 g; r+ X8 q2 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 公仔箱論壇+ h2 f2 L, Z& M2 R8 K1 \, @1 J0 Y' Y
麥芽  40公克
" S2 N3 O- x% n& i/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# W5 C2 W3 Y( g4 J* g) B4 v
【做　法】 公仔箱論壇* ^* \+ A- [1 Q9 E
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( ^0 w2 a3 p& S- i! ^3 S. } www2.tvboxnow.com$ f  o# ~5 ~4 Y: ?% v6 |8 C( K
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, V, Y0 w( ]8 i( {, ~公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 www2.tvboxnow.com7 ]! K9 e! r; a' O/ `
　水  500cc
( ^4 ?5 \4 D- a9 u% D8 e5 r: C公仔箱論壇　蔥  1根 公仔箱論壇. ~9 i: d) B" q
　薑  1小塊 www2.tvboxnow.com! M" O  b! x9 }6 Y, ^
B.醬油  1/2大匙
3 I! S2 F7 d5 F  W# f1 d5 L% A公仔箱論壇　酒  1/2大匙
: u' V" v( V+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [6 ]4 Q- @; a9 j; ~/ R' T) X【做　法】 . P; `7 S2 b' y% U( M
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
# B% b. X4 F' Q% L柴魚高湯  900cc
6 m4 T- M! `4 o" l醬油  30cc
5 r6 b: Q. O4 b# w; r# E. V味醂  30cc
$ F$ F2 b9 t* e, I公仔箱論壇砂糖  18公克
& @9 E1 U4 T  ywww2.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, k8 S0 w1 C8 T% w) j' t$ @) u

# f& B" k: n' n- {【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ a; ?$ x8 N1 W
將所有材料混合煮開即可。: B2 I: _: X; @$ C# b7 R* o( e/ v0 \

" E/ Z$ J- \+ y0 A/ A: @0 A! H用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5 _8 G# ?+ \# o3 [8 y
水  200cc . ?6 D# u8 _% N
醬油  100cc 4 I7 c" T, q; K! n, b% I) G
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 f; I: N% m2 P: G
味醂  100cc 公仔箱論壇9 [5 R4 U9 W8 b4 k- t9 d9 r5 r
砂糖  30公克
7 |4 k* i/ E/ s【做　法】 公仔箱論壇$ U- d" m# K8 P6 X
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 E2 c8 u7 Y6 U) v7 L: R( \公仔箱論壇 公仔箱論壇' R1 C* B: h; E5 U, l) x$ g
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ K( _( s! i/ E+ S, C
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇) X  V4 K: o' r0 l1 {. @' C
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb- ^0 `8 X, \# c
味醂  45cc www2.tvboxnow.com, K) u, {) L- `0 s+ A
tvb now,tvbnow,bttvb' U0 ]& ]7 S0 L) v  J. r; J
【做　法】
7 I( e9 w2 a& }/ a% Rwww2.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。www2.tvboxnow.com- Q  s1 R7 L3 i6 D

: W0 y: w9 I$ D/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
: p% \+ Z  S2 C/ [2 C. Q+ c6 \雞骨蔬菜高湯  1500cc
- C) a1 N) G2 ^; F0 M6 t3 ~! [酒  100cc
) G( H( H- g7 U- A6 a昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb' V+ f5 }; p9 G% J5 N2 s

! p/ T4 H1 P, D. d" G【做　法】 9 ^$ W5 W# a# f- D
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。  j; c- w* g5 q

! [8 `( K0 u" Y9 f$ E3 N( |tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ z* d, C  {5 x% F* ?! G公仔箱論壇小魚高湯  900cc & I, e- l1 W' E$ B; D& R
雞骨高湯  400cc
* t% ^, R1 n4 P5 R" N" B8 f淡口醬油  80cc / X" G6 K: C9 Y4 }7 `
味醂  100cc
& n/ ^- O( H' Y6 d
3 Y0 t  {) i+ Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, ~( u: q* w4 ?3 H( j$ R1 Z
所有材料混合煮開即可。
$ Q% U3 b- i% M. ]. `; K- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \* C: F# [6 b( H9 @& wtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。