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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" o. Q/ e6 s1 a& |$ P
2.貓耳朵8 U: d' b0 W( l6 n9 g
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇/ l& t. a3 ^; w4 A: r, p
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇) g6 |; L9 d. n5 k& C) i
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇/ m' O/ z$ m# ]0 R- o: ]
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 q* [% D- P( {! L9 m! h! i  g
10.樹子炒高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( i  @  N4 W6 h6 P' U6 F
11.素肉燥拌小白菜www2.tvboxnow.com  `: o! Q$ w" q# C
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖www2.tvboxnow.com' T/ U' _; U( p; Y1 \( y: A4 [
15.黑糖糯米捲# D9 {# B: X, U$ b0 s# F
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐- ?; Q& B  Q) J: P
20.白玉翡翠公仔箱論壇6 v2 C3 n! x" v: i) y$ j, m0 x2 J
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇' T. I$ |; Q. W0 K; B
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& Y: Z1 V7 S
26.三絲素鵝www2.tvboxnow.com1 l; ^4 }& H+ L
27.和風春筍佐芝麻味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb! D* w2 G8 ~5 N3 l" N
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇, Y0 J8 M& z2 o7 ~# w& I: f
31.爽口馬鈴薯絲7 X5 H  u4 q; Y% @3 {) ~
32.XO醬炸杏鮑菇, p, Q9 e3 }' n* P. o4 u
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇5 ^/ A, }/ j. i! O, c& A
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐公仔箱論壇# Z% S2 x6 ~" X  {% t
39.破布子蒸苦瓜7 g/ j( E0 m3 c) V1 T
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb# e/ o" V/ `- Y1 Z( |+ |0 k# U
43.菠菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 H2 `" F& S( H: e7 ?8 B/ n$ I
44.南瓜煎餅% v( p& j) g* }1 ]
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 m" r% e6 Z& P4 Q! B
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮  G1 i- R& n$ C3 |3 A# N
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊6 }0 ?  r8 _# M
56.豆腐丸子# Z7 \0 e6 V- R5 E" F2 b
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球* P- U* z; V" v/ J) v( Q" N
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇5 ?6 x. [  Z& `* z% Y3 r8 R
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐公仔箱論壇8 b1 h- y8 a/ |1 H5 ]
63.蔬菜捲餅& W$ m$ o0 r7 P7 q( @. Q
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞4 y( g' u) `0 p% @  i8 h7 m5 X# r$ |$ I
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁公仔箱論壇  @& F) n, d# R' ~
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食9 G" x$ j& s4 y$ d/ E

【材　料】 www2.tvboxnow.com, G: a, c8 \# t6 n, |% o
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( g8 A# s* q' v
蔥 1支 tvb now,tvbnow,bttvb. ~. v- t7 C3 a
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x  \9 R$ B; W4 m* o9 Q
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& y- R4 [5 L  L" u& K# ^0 _( r
鹽少許
胡椒粉適量 5 x( O' d& m( \. c) h5 L  I
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。& _* j+ h( |  m1 V; h8 a
公仔箱論壇( C" |; G9 g4 y) q& i) P6 P0 o
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。www2.tvboxnow.com, l# f6 y$ o  c$ E# b# c# [9 [

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。- z6 E9 C3 c% G. B

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p! p. c# t9 B" D. p8 P! E
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 www2.tvboxnow.com9 B, A3 n6 s  z. ^% e0 R6 l
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 ; k$ N% u. u% W* A2 i  k( R& Y$ P
辣油  2大匙 * h+ b- Y# W+ @1 w
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 www2.tvboxnow.com2 F2 `: B$ w1 l& z
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。/ I" ]3 l6 ~( _0 n

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
# F+ G# H8 a- l
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
公仔箱論壇1 q" p( S- P: i5 Z6 @; o0 H
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

* T' X8 q/ }7 Z; _: c

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, \3 p. [& b4 `! R
鹽  2公克 " A0 J" v5 c& v2 X' u0 L  U
水  120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% \; F$ }5 q  h
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb' x/ s! J+ J% p
【做　法】 www2.tvboxnow.com  ^/ \/ E0 [! g' F7 q
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 J" a9 P# b
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
2 V; y( B8 d) |% I
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" i- Z& o2 B8 h, c. j3 o# E
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( v) K$ ]4 X- Y
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ l, T- |5 _8 ]0 e1 }
胡蘿蔔  50公克 www2.tvboxnow.com5 v9 V+ v5 Q. x5 n( w" x% s
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ V! g  v8 ~; b# @
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 www2.tvboxnow.com$ L8 P& O3 q! W% N% u4 F
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 www2.tvboxnow.com$ ?8 n; R' p7 ^1 \
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" b( w' I+ C6 x' `+ ]' a% u

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。www2.tvboxnow.com/ S  s4 X" T. R  {' b7 L3 N' n# m
公仔箱論壇8 Q7 G; I. F5 O+ o. L6 b' ]/ g
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 u' |/ r/ s5 g# Z, P0 ~
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克公仔箱論壇; O. o1 T" @" G5 _2 u6 M
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( x% n8 U0 O* L7 M5 U& i* V
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 3 t5 T1 j9 }1 M. \# h8 y; |( Z
B.當歸片  1/4片 . Q, q" Y8 T; ?1 u4 v- J2 [
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克公仔箱論壇3 |2 R. S3 o: i, }: k1 n- S
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。3 j7 q, r: Z% j! [  L  D; @
公仔箱論壇! s$ ^2 r4 t7 M# Y* v0 x
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克公仔箱論壇* t* Q9 P! K7 N0 v$ X" y" _
腐皮  5張 www2.tvboxnow.com& g( M/ C. n& O  a7 @
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 G) ^, b( F! [* `) `
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 8 O" U  c0 n$ O  i0 |# V
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
& l' f5 t: V# C
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb' {+ g' W( _5 S" S! `. d5 N
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3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 www2.tvboxnow.com' h. S0 Q3 g4 k+ j# K2 K! |
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 / Y. ?2 Y& {6 `) ~, s: |9 f- E! C
蒜頭  3粒 www2.tvboxnow.com4 W2 ]7 V3 X) J, V1 ~; x, U: p/ f, b% K
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b" d1 m" \/ Z/ L1 k% Y4 x4 f: @
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- I# X7 x: p; A' L3 ~
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: ^5 {# A% ^/ @9 I
白醋  1茶匙 www2.tvboxnow.com! [/ d" Z- q, U4 v
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 , f( J/ ~2 L5 Q4 T* b, W# E
【做　法】 7 m- p5 n6 l. M" {4 G
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。0 ]4 J" ?. v" @' F

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇' F1 t$ q9 K8 L% E9 K% v4 w/ W' ^

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
tvb now,tvbnow,bttvb: W' o0 x4 }9 J: s
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 R% J4 ]) W# j! Q' U$ F6 M# r6 @$ h* f
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S: t1 \. Z3 r- E& e
鹽  1/8茶匙 1 y0 [% i( @# ~! D. E: y
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb: b$ L/ P! @, H9 F
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N8 n& \) S' {2 p3 y
【做　法】 $ O% a% c- b3 O" k- v" C  \
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! s8 t# E( H3 C
8 h+ f( y8 t+ S+ S, G& v! X
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
. m" I* Q: B% q" U( v
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。www2.tvboxnow.com# ^! w( f5 M3 P4 ?5 t) T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" i% Z" N9 ?0 e2 B/ a
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 [3 [" j- o3 B
馬鈴薯  300公克
【調味料】 . J! J' Z, r  z
低筋麵粉  適量
鹽  適量 www2.tvboxnow.com- p  U$ g8 }2 x" q* m9 v* O# |
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 s) s3 k4 M2 {
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。www2.tvboxnow.com+ I' l2 W7 m2 B  t

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 www2.tvboxnow.com& t' Q. Y3 J  X# z2 D. D! X
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 O3 d. t' H. V3 I! ]. w* x
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& n: y+ O5 }& K3 A
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' \/ g7 c" v6 D+ F5 p- f! b8 u
四季豆  300公克
香菇  3朵 / I5 x# y# E" R9 H8 i# a+ l; C
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W$ E$ |, P4 ~2 s) B
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 ( i& Q7 |4 k8 G3 q9 H! T
辣椒  1條公仔箱論壇* V: S& \6 S; h0 _+ ^
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o  q8 V7 H! G+ A3 b
鹽  1/4茶匙 . b6 F& B, I4 `3 [
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙公仔箱論壇. D  f; X) n* f
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) Y* N2 G5 f- X
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇! ]4 y& H- d, b: D

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 & W9 |  C. u4 u6 d0 a, v( n
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 % \5 m5 R* L4 P% [
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 c* U- B- H' ^; r9 O
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {  h0 C  T1 i1 D1 [
醬油  10大匙 www2.tvboxnow.com! w* Z' w1 e& Z/ M, Q% E
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇1 {3 O2 a5 t! E8 o4 A& g
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。公仔箱論壇$ ~( N5 R. |4 s2 ~8 h( c7 N+ l% K
公仔箱論壇# P; O! @7 B) S, b6 h6 ?
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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