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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇0 c% k) O3 R5 d7 m9 L+ k
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。4 i3 |* _' K+ ^+ [$ `
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”0 N# A, e4 H) h7 Q" ]
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇/ f3 Z, a, s0 Z* y7 ~2 U7 ]# K: g5 o

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 @2 [. y1 |5 f$ L8 x$ r5 v

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www2.tvboxnow.com5 ]! t) k# x! u2 w
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蛋包蝦醬炒飯) ?- U" x) V. T* X4 N c# N

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來+ N) m( L% X4 v2 Y% v) ^
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' Z$ t5 Y8 O' Z' R5 o" m3 G
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" h) Q/ e# o- _: z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）; {* g, F( M; R; J) z
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) i8 T* B1 ?" k( ~; |' }9 s7 e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）/ E- I! M  F0 c7 w
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調味料' A" g5 @: @, Q) H. f! B) B5 J+ d
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）1 b/ v4 K5 L  R- e8 N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- d" q5 K" [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( o: j4 _' s; I" Z" _- ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 H6 M; n9 e, c1 N4 i) L0 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯公仔箱論壇3 s- z$ e- Q2 H+ d- W, \
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）: k5 v7 C# [; R1 O; n1 l
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）8 \( _1 H. h/ I; p& r
臘腸 2條（切小粒）" `# x$ |' C* \
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 T# _- T& ^$ Z

調味料
鹽 1大匙3 i+ P( a: |) ~& i) R: j
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 g* }7 A, s9 i8 k
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com' e: |( N) |# s2 D  W

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# h/ G# l' A/ E; B  V
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。. ~4 m0 L- l+ X% C  `  ?

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 `! E( o2 k4 m4 }

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香1 Q3 l/ h8 g! b

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 n3 _; W% e/ I% |
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒www2.tvboxnow.com; W4 Z. T& X* g) n' Y& k
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* {" F! E* ~" w/ Q' s) R9 O
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5 {' M% p7 L( h. \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 t# n7 x! x9 M/ [3 O/ V, D, A( j" U
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料$ F0 E$ _$ Z; p8 e, A- x/ F
長豆 500g（切段）公仔箱論壇$ b8 P" ]3 W7 a" g9 n, l$ A. h
蝦米 30g（洗淨）www2.tvboxnow.com- D5 u3 T. c1 l# L* I, \- _
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ _- ~/ [: F! |" p0 O$ k/ @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5 \4 V6 H9 W# x
小蔥茸 1/2大匙; g) m) n5 `9 L( c- h0 t
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ |' t& u: T, y$ S
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調味料
: f% F/ Q/ p9 Btvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙www2.tvboxnow.com# V8 z' G) u& {0 H  W, i1 j
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com) z/ U6 S% m/ b$ @
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |; ?, |7 c  s; u
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& n& J' |) f) C" z: p
公仔箱論壇6 Y% L3 m% z$ q" Z
做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& J; ?7 x9 X5 b. @1 A

香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 e  r% ^# p3 Y6 B

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇5 [2 ?8 [% V  X4 f# C

材料  I) I/ s, i7 X# ?# S" w  S  `7 m7 i
白飯 2碗- i$ c7 u$ i6 f9 `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個www2.tvboxnow.com* w) n9 y: C4 J% z* x
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
. J! F1 [1 U  C  j  h* V' w鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。  [% F- ~8 e# V9 C' }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 {5 x- T$ n+ T. c( O  s

星洲日報／大都會6 U1 j: h+ `' n( E; Y
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备注：公仔箱論壇' g! e, ~% ^+ `( O0 M, C
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www2.tvboxnow.com6 A6 d7 P6 j; Y1 c2 d9 [" w9 Y

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% \# G3 }% Z% T

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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2^#

發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動www2.tvboxnow.com' u# h' p* Y! b- F$ X6 ]
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都不應該被任何因素破壞而停止tvb now,tvbnow,bttvb$ s( c8 n) Z3 P) P" B4 l6 {7 Q

加油!!

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hon2628