創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？; f4 [" B: p& T7 B5 q6 ?

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇4 P) R7 t, x1 B2 {% `

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb2 W+ I9 o6 f! b8 j
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。/ N) D8 B; F6 K# a

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象) A5 f/ v0 c3 X% q6 j& c \
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 ], n8 h! Q( k

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ @9 B N0 }6 u. ?7 @/ x$ L
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; I: c; K7 @' ^

調味料
' Z$ J+ R! x5 [7 S% v) T, X) I味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）' N0 Q5 c% j9 ]* Y' R7 a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb" I( O( _5 j. Z5 D5 J6 w" O8 X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃/ B: }4 n5 D7 V- k6 Z% K8 q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯8 m2 S2 S& H, u( U# N9 q
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www2.tvboxnow.com- W- H4 Q/ M% a
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材料公仔箱論壇7 @9 |  {! c6 f; A8 s3 O! _6 {
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇% M' }5 y; a8 T: a% z$ d
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇+ C  [- a* q& ]* Z' S
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" O! g* H$ x! p8 W0 `3 t
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙7 a. d6 `$ o: f& t6 o$ g
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇) S8 s2 [5 r+ }: N
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb/ I) [7 E/ I! i2 @& E6 Q5 @
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇& {* L$ _* s, J' f

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ L( H$ W% K% Y  x% a
味精 1/2小匙www2.tvboxnow.com8 ^* ]7 G: k, u- w7 q# Z: j
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j' @% J4 G) w6 r. h, D( a
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。3 q( \9 p( u3 m; P
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。& v5 x8 U- Q0 D$ V+ Q0 L, h) W% R8 e
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 S) p# v+ J; @8 @  e! J
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）6 A! S- ]- Y& R
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）6 [! p* A4 C) O! j! K
蒜茸 1/2大匙4 s; ?! M9 ]: {7 J4 c0 f3 J9 l$ d6 E2 T
小蔥茸 1/2大匙; ?  B# W# ^/ C# G/ W
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb) C& Y6 `+ g1 {) W
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調味料www2.tvboxnow.com$ e4 y& X8 _" d, a
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 Q9 ~+ z% H8 i$ K- c) G
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h  V0 L) A% o. e$ k
胡椒粉 1/4小匙5 f/ K7 p5 c" {" m" z+ G& Z
五香粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com5 C6 ~+ L; E& o! F2 b$ {
味精 1/2小匙公仔箱論壇1 T* s) n  J$ [) S7 D; p7 U" B
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# I" v! T8 b
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" Q* i" x, i5 _- B! {4 }( ~- R9 @
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇& o1 ?! H% ^  \! m% i! t
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇, x  L1 ~2 w: B
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& \- X5 D L8 ?# n5 y* ]' g7 E
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調味料www2.tvboxnow.com5 |0 m4 i x" V/ f) X& _
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& E9 R5 V0 g+ L5 ^& J
做法公仔箱論壇6 z# g) o) p0 Z3 B
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb2 V! C; a- H" e( ^- r/ A. E/ K* _. s
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备注：www2.tvboxnow.com* I, K8 R, i% f; w. ^
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇( i" ]5 Z. o! y% a1 y+ r" G4 U. n

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行