燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。 公仔箱論壇7 E9 L8 m: x* L* Q1 s
! G# R5 f; r( j$ I+ pwww2.tvboxnow.com說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧!
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冷熱處理
" }" O) M5 X* L( A. Q$ l# x) O先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
- ]* J0 j' w, s/ T" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 % s. A# A* j* U" ^ l
用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。& c% B" B: F* e; x0 e% S
- K2 \9 A7 E p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- m8 D$ H% a ?+ t5 b
倒掛起來
' T& k8 m& F8 D公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, I" K1 a" L/ _9 V
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熱鍋烤乾 0 S8 Q r( r- y* | b
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
: b% b/ T- X) k# }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 a/ ?# ?/ J6 R5 S9 U+ r. U
0 }. W! ~2 k& j, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用
) h o9 R, U; N3 \) }6 X! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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5 o0 V0 c P. G; V& F塗上醬料
5 }2 o' b2 h$ C, r; Q1 Ttvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。 # u" z+ R t: m p" G/ r" p$ a, }

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+ M' m8 a: x# ?$ Owww2.tvboxnow.com講究功力 3 E7 J6 R, q9 U
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。
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. |+ d! `2 c2 b2 f. P5 N0 Mtvb now,tvbnow,bttvb口感特別
& `, i4 o; D F% ~; zwww2.tvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。
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% s o+ F; z! t P. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. ] `# H3 C# ]
搶手祭品 , |, Z% ~" k4 [
除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 www2.tvboxnow.com! e# X$ @# v" t% [/ L! o- _
工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。* v1 e# J, V# G9 Z
www2.tvboxnow.com0 c) v7 F+ F, j. F5 w7 r7 H0 ]& [
4 U" F- Y6 Z4 Z9 V. p _+ Jtvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
$ F6 _5 G5 [2 u1 [6 atvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。www2.tvboxnow.com. S: @+ Y( V; d/ X
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) X4 V$ C$ \1 f2 r& a淋上醬料 www2.tvboxnow.com! }0 R+ x# c5 T2 J" O5 H8 Z
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 T+ a/ O) k4 v f8 a; ]% p' |
處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。 ) `$ _, F, j7 L9 i6 x9 j+ a6 z
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