以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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' Z$ ?( l* s6 r( e# u* F. etvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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/ N. _5 b" g* [( q, Q又分享下大家對佢地既回憶=]" n! k* L3 w3 @+ [0 q( e
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( ^/ |5 q( B4 B$ n* _( p! ~5 iwww2.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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* Y2 e; L9 S6 `1 A* ~ 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 : R5 @: O5 U: T2 N. x% s! Z" \. S
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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- J! x' _# T8 O; d4 w5 Xtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ) D3 ^: k' F: {! k
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ n" N( p7 Z2 e) E8 l
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. U# }* y8 D& y& j人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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! P2 N$ ]/ V6 o5 o" y7 htvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
t9 B! k6 B6 c: \4 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. _ r, p$ U1 e0 v* t( U$ T
第三位：日賣500底-雞蛋仔www2.tvboxnow.com8 F$ \4 h* q* `
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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# ~5 ?% c5 z+ J( H公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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% i" u/ y+ v9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C0 @ C, @3 ^2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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$ X \- `8 {$ b D* Hwww2.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇4 a3 k& q; s0 B, g
# m8 E- J: g7 m) g- x9 v公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 W! C1 v8 @& P+ Z7 T" i. h8 I9 {
- W) Y3 l/ H3 N/ c3 V很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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% F# ?3 b' b3 ~0 x( y- e# F菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
% H6 E7 l, [4 [! Y; j, {( l; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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& G* B" r5 v" p, P% V% b U+ `www2.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb: f& _7 g; i2 X5 g4 Y% L, Z
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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) W% Q: i* c3 K# S& g& K公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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1 {7 K5 r4 i; a2 b2 ]/ A, @- u& \www2.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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. e, Q8 a, a* B' r' c在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb* }( C+ K3 n/ B8 {1 ]
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。2 B6 C+ U" t' u7 `. e
, L( A. Z2 b5 H+ N H2 J& Pwww2.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www2.tvboxnow.com+ W: J- M9 g* x7 @5 l& I0 p
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4 ?( H; k+ W/ |* W% [. k& B公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)www2.tvboxnow.com! r- Z9 Q/ T) y* B8 v
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第十一位2 T1 \. L* v, O; Q6 ]+ A$ c$ f
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: G/ k6 P p& F- G9 v8 V' F8 D, q. K
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。4 f# z4 |7 }7 F: F) S9 K% |1 @
. a) Z$ Y6 ^4 g. y1 o4 v6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位8 v; B) E9 d; Y
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& u4 U7 \ W: L b s Ztvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* q4 ?; ~9 w$ m
4 Y& e ^4 L1 F4 b* mtvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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$ n% s8 [& r% w# T0 k( L第十三位
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3 ^/ i9 x9 Z& `# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- g' Y6 }1 U1 k. A# e8 ^
貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb1 N& ?0 I: A" C+ H: u! ~
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇 Q: Y2 X2 p6 I1 H: k) c9 I
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇 d/ M. b/ o; F0 y* j' c
i* ^: W* e8 b( B, s. xwww2.tvboxnow.com第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c L( q1 u" S3 \7 \2 v
1 P; [5 z& p4 i& c: i( e1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com$ X4 i1 a! C, Q! Q8 h+ ^3 |! Q
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。- u# b/ B! D/ ~6 z
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb4 d2 s* E% z* d4 o( H1 t+ T: P4 z
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極濃-熱蔗汁3 W) m( s) {' E, R, a3 }
. \% n' b7 u; h1 c- a- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb! b1 y* ^$ ?# ?( S& X+ Y* Z
( M9 e) D# ^/ [# W# @8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
! k/ @. l$ `5 C1 C; {6 k: i* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q2 P: Q4 e- P7 V
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. p' }7 }7 K3 n
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。$ G0 T1 ?1 i2 h2 E; S$ C4 Z
W. a3 f F( P. l$ P0 \( ]% `$ H今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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+ B' R2 l% J+ p$ R# @5 M手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米( H+ Q" u, x/ F8 \+ o9 x
3 B$ E' e- O4 w. z$ P% V& [5 \公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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4 n e" R: u6 _1 D/ a賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g" O% @+ @! V& ^- E- g
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚www2.tvboxnow.com8 _3 K8 s0 H8 F( c% `- t* q q1 O! F
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www2.tvboxnow.com) M8 f& c, k+ s1 A) a' R# E
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb* u' A0 C1 l# ^; B- ]
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第二十位3 o( J4 x2 ~( P8 g( j" { ~
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清香軟滑-香縑砥?
( s4 \. v0 O/ y: @0 R公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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( @9 j6 I; r8 T Xtvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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5 A$ ]) _# [, y公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www2.tvboxnow.com- t5 E) J' F/ ^& G% J! L: t
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第二十二位公仔箱論壇" H& i9 Q2 ]! ~7 M
! Z7 z) `# W% C& `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ Y+ v# W2 t8 c) W
8 y9 k1 V8 @) ?4 v& {& c公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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% |0 M9 s. `8 K% A, swww2.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
! H5 \! j, |5 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h3 b8 c0 t3 O5 i
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永不過時老餅-老婆餅www2.tvboxnow.com( `/ N4 b+ V5 b" {
9 o! G* \( c+ T. Ytvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 S& ]. p1 r G$ W
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www2.tvboxnow.com$ R1 f; n4 m" m: M
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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/ P6 @* }( d, f/ u4 I h, x8 r' ctvb now,tvbnow,bttvb第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb* w9 u$ K8 {( y% n! G- k; q3 d- _
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' x& i( Y3 I! d; x7 U0 \2 ltvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼www2.tvboxnow.com6 ]% i7 j' I' L' w
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# D, k0 O% b y
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。1 g3 P1 ^+ ^) i+ W, ?
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0 t- N/ d. i( F) c( q: pwww2.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇* p0 g7 q) z6 o8 ~' H: H2 m
L4 J" D! d& f7 I公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 e: M9 \6 |$ Z
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。1 z! s% T! w9 K8 E) b
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; T6 g* F: k0 g0 A1 N; Ztvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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