[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

www2.tvboxnow.com( T* `. R$ H5 w, W6 m0 x/ B$ o
: |: k6 G+ n4 T9 w
芝士蛋糕:
( U" c3 A0 O2 ^: h: R# J1.朱古力芝士蛋糕: U% j0 `* O" T; x) m9 S! s2 o2 F
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j5 `0 `* O8 Q$ }. Y, d
3. 黑白芝士蛋糕www2.tvboxnow.com) y- j2 v+ M2 ^) R, a9 ~  g
4. 日式芝士蛋糕(3款)
! T/ t. E3 P  P. I: f5. 雙層芝士餅公仔箱論壇" r, B) N& O" g6 C( s$ q
6. 珍珠米芝士蛋糕: m: J+ O" i8 N9 h
7. 綠茶芝士蛋糕
3 T. ]" ~* V& c5 F& u: g* Otvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
- b0 L) `6 v6 v( V# A$ I; H9 Fwww2.tvboxnow.com9. 白利甜酒芝士蛋糕; X2 I0 e0 X+ R0 E5 u
10. 豆腐芝士蛋糕
) n- z- l" l3 W$ @6 q公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇! k. C7 j0 ?' X6 A* k: @6 ]3 v
12. 芝麻芝士蛋糕
. C: D5 v: M0 ^公仔箱論壇
" J: a) Y2 s6 ?4 G# y: l; Gtvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
$ }4 L; g$ G* B& |. R/ x2 l1 t  G; Gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇! i9 ~, A4 @( B/ c- u* T
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  J( k, g5 O) {. x' k3 f/ h( C
朱古力清蛋糕材料*︰ www2.tvboxnow.com- G- z% D0 e* a# K
蛋 5 個 公仔箱論壇& w/ {, M4 p/ X0 x# C
糖 75 克
/ o0 s9 F1 d4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克 $ ^. ^; j- K. S, p4 t  B
朱古力粉(無糖) 15克
& b8 j. A! H5 j3 x+ g  mwww2.tvboxnow.com栗粉 25克
7 B6 e2 y/ f  D$ L4 m9 f鮮奶 25克
1 o8 }( e- k5 K# |9 J: t$ \$ N0 X0 l8 }油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* S4 m( [1 b7 j  S! i5 p: `! m
芝士餡料**︰
8 t0 m2 ~$ \  z3 ^9 [9 N0 ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
  e5 w) T+ g. U- f7 u0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 60 克
+ A: l% U7 i) e6 Y5 `, C公仔箱論壇鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb% w. z- B% H' O1 ?
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 R# }- C/ Y
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb* T* ?  J' C, u2 z" k9 Z5 l
水 2 大匙 $ b2 \- P* Y3 M# o* W+ ?
忌廉(打企) 250 克 ) `  Q2 l. C" l! w9 `1 L& Y
Rum酒 適量 " e7 d+ W' n' S+ [' V6 `
裝飾 www2.tvboxnow.com) {# Q6 V$ u5 g% u, k
喜愛的鮮果 適量
0 m# x1 G# k7 {; W3 P5 Swww2.tvboxnow.com用具 ! v# E: k+ F3 i% _4 n5 r  c
15cm圓形模
, B' z  Y% E8 D5 M) ?9 ?, t( Otvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
" h2 F- q# F5 c& U- [, `9 u) Ztvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
7 Q! x' }' G9 p& G- u6 W& j公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。0 X2 |; _/ J) Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
" q% ?3 _5 L# z0 T; u5 T芝士蛋糕製法:
: G& F, f9 l0 y公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇* k9 F' |# B! t% p+ ]
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。; Y2 n9 [+ G5 q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 \4 C7 J; D6 J1 A
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" B2 ]- I8 P5 ?4 e3 |, q6 z3 ?
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片www2.tvboxnow.com. u' B  P8 k) o7 a2 X

0 g- P5 v5 i/ iwww2.tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

" _' e7 ?5 V0 ~3 D餅底材料︰（7”蛋糕一個） 0 T& e( L3 X4 f+ Z7 C# ], S
無鹽牛油(溶液)  60 克  
" t8 S1 S) Y+ p3 R手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
7 g+ {& l* ?2 U8 G2 {' ^0 dwww2.tvboxnow.com材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  S  z9 v% Q# K+ n5 {
忌廉芝士 250 克    i$ @9 J4 ?2 ]1 [, O& G. J
糖  70 克   www2.tvboxnow.com/ W; ~, U/ j5 M7 X% F! p! g
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
  m1 m( U+ T, x" atvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  4 j* h+ h2 x/ I6 b( W7 [3 g
雞蛋  1隻   $ P0 w5 B; O0 i. Z
忌廉  250 毫升  
% l4 l4 E. I- a' i% {5 Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   ' Z6 X/ x' h! I( V! Y
云呢拿油  半茶匙   www2.tvboxnow.com' ~2 @1 g  i5 w1 _9 V/ \
藍梅 20 克  6 D: c6 J! d* U) K% ~
餅面材料︰ 公仔箱論壇4 b5 B' K9 w' j2 J8 O9 f7 ]3 r
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
7 N5 g7 d/ }% I/ ~( H8 ~公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  
7 K% Q( R6 ^( z; e  Ewww2.tvboxnow.com水  150 毫升  
2 r7 d9 t: U7 D4 A) Z藍梅 100 克  
2 D6 k$ p# i0 N9 y& Y* N1 b公仔箱論壇裝飾 % h" c# {. B7 x" ]" ]
發起忌廉  適量   
! `+ ?$ B2 o6 [6 b( r# I1 Y) @tvb now,tvbnow,bttvb用具 ! {3 W, N, c5 }1 N* w7 Z5 _5 A" R
7”蛋糕模一個   
, ~$ o9 U8 e2 f( N, A- C9 ^6 A, h蛋糕製法: 9 C9 P* T/ S" ?' w/ Z( @
1.6 g: R5 P/ C8 x& K6 P! o3 X
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
5 d' O7 c* o, e/ Q: q" [  C* k8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇4 u  l. p8 t/ Y3 g! V$ c
2.- {4 O4 Z& \8 l: h' Z  {* B0 N5 ?# P
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。% H7 c8 [5 g1 C# Q! E7 G3 Q
  
" k: M7 y% d1 y; X6 a3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇5 u/ T6 c- D1 B* ~
　   tvb now,tvbnow,bttvb) e6 ^4 l3 a8 |* F6 l& e) s7 n- e
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
$ C: v; x  z( Ytvb now,tvbnow,bttvb5.
/ ^1 J5 S1 K, E6 f/ n 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
& b/ }9 H# Y0 D) a  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 |9 L9 P* ]& v2 h1 `
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% ?  }" c( ^. R) x
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇3 ?0 B) ~) U- I4 n+ O2 j
  tvb now,tvbnow,bttvb8 C" e, z- N' A/ Y( F  C3 F4 T
7.
/ F3 E; A2 ]7 v. T( K* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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8 t, h5 O- X9 l, L( O; q7 hwww2.tvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
$ w4 ]7 B! ]6 Z: x. o0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  
4 U& j3 B& ]; w( l- Q4 @' }消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb* b' ~. m8 M1 j9 G9 m# Z
材料︰ www2.tvboxnow.com4 V3 x% N8 b# z, `+ f! \' s/ F
忌廉芝士 250 克  
% {% Q0 l) x+ Z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  
! _- n8 ]0 r7 k; I; |  fwww2.tvboxnow.com蛋 1隻   
  e8 g# s& l6 h' Dwww2.tvboxnow.com黑朱力  30 克  公仔箱論壇6 _' C4 c# A: k6 A! ?: t
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 h# x& @: Q. J; B
雲哩拿香油  1/4茶匙     i" ]9 d  V0 w9 ]
Rum 酒  適量 　 www2.tvboxnow.com+ p* x  s4 J0 B, j. {" G& d4 F7 C1 f9 y
製法: www2.tvboxnow.com" R3 K* E) V, e" g: h1 o  E- a
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
: b$ A; s* X3 C3 w& e公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
: I+ w* d  {" l9 S* {3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。6 z" d! e, Z0 _0 |$ P! v
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 4 N/ W; x# D7 d% F4 x
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
' W$ K3 X6 X, x) M6 Q- f( y: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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www2.tvboxnow.com5 P' I* ~) y% [: N
材料
9 a  {, [" R1 v% N- j$ K  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb- [# S) p6 `! q" N
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( H- ]; S7 B+ Y8 Y
淡忌廉  100克   
; o' h; X' G# Y% b6 G4 v5 P& I蛋黃 3個   
8 _, @; ?, t8 d! v9 ftvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   ' ~+ v. D" ]0 m# h7 ^- L. F
粟粉  20克   
$ G5 j% L* J1 Z# l. S$ r% u公仔箱論壇蛋白 3個   公仔箱論壇0 l; {1 ^! o4 [) ]" @% `+ h
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb7 y) c4 q  b5 b/ e4 }# J
糖粉  少許(裝飾用)   7 u& w% I+ R8 k# m8 e! x/ {
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# S; U6 L  H
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
* j7 i; b+ y' z) K3 j6 J! C( h/ \公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& Z5 l1 Y8 W
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。3 e4 D% x( D+ D( ^/ v; K7 Y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
2 x5 {: s" W% v! v) M公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇0 G8 H6 x' G; \' r0 J, P3 ?' U

1 T1 H; [$ s; f+ `9 x. `公仔箱論壇
9 D  `" h" x4 }8 N2 b  h公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量）
! d, b. \" m& {; s9 E! {) ^: y公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　
1 J( d2 `% g+ z: E# E* }www2.tvboxnow.com牛油 30克 　
: b% R: q$ ^4 u8 U7 l3 h2 C牛奶 125毫升 　
' g6 p4 q, z# {) \蛋白 2隻 　
/ u$ E- m; A- B( i; xwww2.tvboxnow.com蛋黃 2隻 　
9 ^+ }1 T# w8 u9 Z7 M- z, _砂糖 20克＋40克 　 ( G7 `, }4 V9 h3 \. t$ p
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 www2.tvboxnow.com! Q# D4 u/ @8 s, b' J! g) w5 O
製作過程
# e) t; Z% ]7 y! q+ H* V1 U1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。2 L- B8 r9 X: ]; u; k- N/ T  f
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
& S# ~! N% Q  s' T公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
8 X8 X; C( u- A) f: N公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。; w  r8 ?! v0 x# W; Z# g
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb- y( @# @2 y+ p8 b
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇( M/ \# H. ~1 _# Y) i
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
$ J6 ^& V: D2 a4 ^& t7 e公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
, C; w+ E' b% E% Y6 Q
- x3 B: X% Z5 E9 [2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _3 u+ F( R+ x' [. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰ www2.tvboxnow.com7 k1 [" Y: t0 C0 T- i
麵粉 30  克
" e9 G; i$ t; {8 Cwww2.tvboxnow.com粟米粉 10 克  2 R% ~/ P) }! h3 j% ^4 ?9 n
蛋 2隻  
* V' K- d1 y* V公仔箱論壇糖 40 克   
! B3 ]( |' o. s# Mwww2.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  
0 G% {" }3 ~6 E" l2 A! a7 t9 g% z淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, `  b2 ^! e$ V
牛油 30 克   # k( a2 D+ k3 A! W" i
用具︰
6 m) k( t5 I: m. T2 vtvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 : _! a7 Y; P$ Q5 Y# x5 O' S1 G
製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 c- C4 [7 u5 J6 ]7 Y
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?; v: B& r$ D2 b' y. [" L
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 8 a4 i$ C  n* D' l- b; ]" Q
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 ; f- D! D9 O" u: G3 [+ A& p
4.篩好麵粉及粟米粉。" L  C) ~* _3 d& J
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
# V" W, W* ?/ n* e7 M$ i6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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( M, U9 V3 t) o. O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇6 M) @  E* p! X$ [) ^1 x
牛油(溶液) 30 克  
; q. `8 X! m! v1 H2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
; F/ `. O6 g2 c' u6 e+ W, D上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇( e% ]4 p3 X7 G. z3 b: R3 N
忌廉芝士 100 克  
1 X6 G3 I4 i3 r0 Q* D: M/ S- H朱古力 50 克  www2.tvboxnow.com* s% z, p% w9 ], ~- i( L
忌廉 40 克  
. M0 D$ m' [  V" {; y" C2 _/ Dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇8 i- [6 l4 Y3 \' m& G( w; i, ?+ j
魚膠片 4 克  
  t7 p. `6 q$ f5 N. v. Y! o/ itvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb' c: |- m1 {( D6 D/ j
下層材料︰ 1 ~' F4 h/ c% |2 j2 @
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) B8 T9 a) W0 a5 Y  R+ H# a8 G" F$ o
糖 30 克  % x8 W7 J# `+ _3 V
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ b6 e4 E. s8 ?! {1 z$ F3 S
牛油(溶液) 15 克  
7 n6 y+ v+ r8 Z9 U5 _5 X/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  6 V: h6 T  M+ B+ P# o
蛋白 50 克  www2.tvboxnow.com2 c  p+ H" L) \2 r( _: V$ N: U
細砂糖 30 克  
3 B6 M5 v* l& R$ R" Q0 W5 {# m% Itvb now,tvbnow,bttvb上層製法: 公仔箱論壇; W- F5 ?- L! x8 E9 u' V
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。www2.tvboxnow.com& G, w3 j0 n) E! G. u3 H6 X. r
製法:
+ |/ K7 z. C! d4 e! O; D3 Hwww2.tvboxnow.com1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
% _7 L7 o) ^! f) ?5 nwww2.tvboxnow.com2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 M" _3 h% M' P8 {/ r
3.蛋黃分次加入(2)中。
4 c3 p3 j# t" u2 K( J7 I% u) L4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
# \' U" v6 m# ]- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
' w) v/ e3 m' l6 \9 L- Z, M6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb  n4 i* k9 p- g, J& i+ `9 f7 F0 L$ [
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w- ^7 \0 U, q) z7 R  u8 a
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb# m$ ?+ r& f5 n( \" @" g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com6 ^6 ?. v6 H6 H2 M% p* g9 V/ V
牛油(溶液) 25 克  
" Q; U$ t3 r# D2 R& atvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  公仔箱論壇% G- K+ V8 C3 O4 S* J  d8 v
合桃 1大匙     x- B9 |& N. v4 ^, k! l" a* V7 y
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- t; ^; T" r- ^! D8 q$ }
珍珠米/壽司米  50 克 　
* [1 l8 J* `8 j% f2 kwww2.tvboxnow.com豆漿(無糖)  200 克  　
: _0 {' m: V8 N' ], k* |. mwww2.tvboxnow.com忌廉 50 克 　 4 b7 L* X  }) o2 Q$ W6 G$ z; u7 Z  U
忌廉芝士 250 克  7 [0 H5 c7 o0 D" z9 j
砂糖  70 克  
  F# ]2 B+ x% e4 [9 D2 T! Owww2.tvboxnow.com全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i: c! M! z) r# r1 O) b
蛋黃 1個 　
; Z3 F9 D% k# F. Q( N公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
4 u# h, `& c8 Ltvb now,tvbnow,bttvb製法: www2.tvboxnow.com- c2 o) V4 @, ]/ F6 h1 |6 v% s
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
4 N5 `) I/ {; W) z9 ^- l: U4 q公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 # @/ i' _7 l, [. o
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。www2.tvboxnow.com- K$ L/ i1 X: v
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
& K; R- W: j. b% H5 a/ V5 Y% B7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
/ P6 u/ H0 Z7 ^& ]) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb# |& W1 \7 R# s7 q0 c
鮮奶  125毫升  
* K& ]- N/ r( Mwww2.tvboxnow.com無鹽牛油  45克  　 www2.tvboxnow.com( G$ j* ^2 \. w* b
蛋 4隻  　 www2.tvboxnow.com( {0 d( P  g) h
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' I4 _& \: f1 ?; f
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇! Y9 @0 o) C- S$ t( O* U1 {
低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇% Y5 O; J; Q8 n& P. F8 a/ P
綠茶粉 15克 　
4 }( I8 d# _( l  [  E1 t. j食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
3 w+ S4 X4 @1 d) i! g1 nwww2.tvboxnow.comrum 酒  1茶匙  　
3 L! _% z2 L" ?0 w- Q5 T. I/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　 " S7 v' X6 H% _) ?$ S
製法: ) E1 I# F3 \6 o* {3 x
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
0 ]# T! V: O' Ktvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
2 T. ]$ L2 }: ?8 g# R: p: \tvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www2.tvboxnow.com4 F/ d% I/ a/ f. B* W2 S
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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麵團材料︰ (7吋模份量)
% j# X& ~4 {: e) c) n# }茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
- l. x5 x: Y! c% b$ d* V+ G1 @公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
/ K6 r8 r* R2 W, ?! ctvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 k5 U: n. f- p1 n7 _% D5 F& A
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5 {7 f  M" v( W+ z
蛋  3只  公仔箱論壇- s: G% a3 E' u  p
粟米粉  2湯匙  
) O  S/ B3 m- Q4 Vtvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 R3 l5 b5 T1 u" L' n. ?雲呢香油 1 湯匙   
, Y) Z' U: r9 a3 N! b公仔箱論壇藍梅醬的材料︰ www2.tvboxnow.com. X! a' c# D- m: j8 K4 w* L
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P% M% u! i% v  D
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb' v- z) S9 p1 \. z; ?; |  j5 J
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E7 H7 _" m# D" ]% J$ K
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇1 J( W: F, j2 u- T9 ^; d0 b
做法: # \2 M" M$ b& {; e
1.預熱焗爐170度 。+ \4 S1 g8 w. P+ `# z2 Z0 ]+ G
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www2.tvboxnow.com" X% p. @' D$ s0 |4 {9 T1 w
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( R7 L) n* E* g- j9 ?+ _, c; `4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。( \7 ^' I# Y. y, ?; c8 K" }2 L* u
藍梅醬做法:
7 o0 e, [7 `9 Z4 \- W. Q: y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 , Z) e: V  @7 x# `0 K; A2 i% _
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
. C# a  i/ d  ^0 B. ^* Z3 `' u1 A$ F5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g  r, e9 k6 s( {( ^, ^4 S' U
4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb% t2 V7 p% k' l: k) D2 U8 h$ m
餅底材料︰(6吋模份量) / d3 x+ ]- ]9 u
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
* `9 W& ^- V! n5 s" o公仔箱論壇牛油溶液 35克
$ y: X9 H$ ]4 ?餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ D( O9 a; T; T2 B6 m$ H) @+ I
忌廉芝士 250克
* K+ p( I& W  |: C0 n! }6 q( f* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  
$ C4 C" X7 q" B- U. ^. R# t# wtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  
5 d. o% E# W& V: r# J" m: D公仔箱論壇糖 50克  www2.tvboxnow.com( V: C7 J( F# j% Z
魚膠粉 2湯匙  
: @4 k* f0 A- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇+ G: E- J, S! \1 N# T  ?9 V8 x0 ]
百利甜酒 60克  $ K( \6 X( @$ y- @, S
裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 z. x4 N4 I6 r% `
新鮮藍莓和龍珠果 適量
0 S( h+ }3 m9 M5 k# _' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
- D; W: b! z5 I. Q1 Qwww2.tvboxnow.com1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' n5 N! X. p9 A9 g3 P5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb  A. y8 ~! T3 F* j8 a0 @" m
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 www2.tvboxnow.com8 w2 l3 W# u' m7 H4 h! i2 w: y7 S! Z4 e
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb: J# y2 v; _) R8 @2 v
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 [% |# ^4 ^& W* k% M% s# r$ G5 T
6.忌廉加入芝士當中拌勻。( j7 T; Y% n+ E9 ^% @) j" H$ p
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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0 @" c: Q: a' J8 X/ w- {* p公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  www2.tvboxnow.com3 @% ?( e0 A, k  u; d
忌廉芝士  70克   
1 Q' C9 N/ }1 x0 r& p; O' Y5 zwww2.tvboxnow.com布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
1 d) {8 N. K$ U' j9 y糖 25克   
- K8 _: P' D5 [  Z. A7 {  l" i魚膠粉  7克   
4 h$ \0 ?' G8 J0 o8 E! }tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克     I3 j* h8 ?0 B. D7 u2 m$ d7 y
蛋糕片  1片   公仔箱論壇/ y- c! C; s$ k4 T; o
椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ a* U$ r6 r' c# {' K. [; p2 F6 P, S
製作
6 i8 H- |/ `/ @0 _; twww2.tvboxnow.com1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
/ n4 ]& M/ T1 A* g  ftvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
4 J, V) o/ Z, z% u: i* H- Q& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇- y. [& x/ j9 A4 D  n- w
4.打起淡忌廉 。
, U& ~0 a- s3 f7 w! N% o1 C) I- c5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。www2.tvboxnow.com' J% ]  P$ K/ Y6 d. `; p
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7 E* G+ o0 e9 b7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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( N& K- O9 E! Ktvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克    公仔箱論壇! _( x& ~3 W* c0 _/ s: V" l# a# l( k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
1 C) c- ]# x0 r% lmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
, t7 ^. J/ Y! L5 H& Htvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
: L0 D9 Y/ f/ Q' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
0 f( C8 o1 n6 U+ b% f4 C+ O公仔箱論壇砂糖  15克   
3 i) t4 C2 X  G9 ?6 y( e魚膠片 9克     3 A  {2 A9 `# u
海綿蛋糕 1片   
8 f: h- U! b# w' q餅面果凍裝飾材料www2.tvboxnow.com6 i  Y: J7 c  Q) ?' M8 I
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   www2.tvboxnow.com! q7 Q- o5 |/ ]6 R3 ^6 \/ `) f
水  120ml (半飯碗)   7 F( [8 ]) U+ E3 j
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇/ A4 k3 t$ L6 }. }
糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s  c# s' m: g  ^1 }6 ?4 \
製作
: o+ W% X8 |5 f) v. S; T: r1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
4 r. m* f/ X$ W2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 www2.tvboxnow.com. }9 o1 b7 G5 [' g/ z9 ]" y  \
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇9 p& s! v# k" K& j6 F6 d& Z: z" E3 ]
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www2.tvboxnow.com9 X& s& k$ A. V! r0 t/ B
餅面果凍裝飾製作3 K1 w2 r3 ?+ k: w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2 \3 v5 o/ T* Y1 n2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇# @2 d" Q+ S" y& N' L! T- T
* x2 x  Y2 V$ E! r1 `3 N
芝麻芝士蛋糕
" P  P" x/ @& ]  e4 X3 h- n8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, h9 e4 m6 z) n* ?/ w. D
材料︰ (15cm圓形模份量) + A9 Z3 ?/ S: _  m# {6 Y
15cm圓形蛋糕 1片  　
$ |0 l$ w+ c# k! R2 ]公仔箱論壇純芝麻粉  15克
1 v& B; b7 L' m3 O$ ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 7 p' W$ v* _  c. p' d; ?3 F
糖  50 克 " T7 v. X/ A/ J  q9 t* v
鮮奶  100克
0 {: G0 B, H2 D2 y- X: w7 x, R6 m公仔箱論壇魚膠片  2.5片  
5 @, `& o9 |1 b7 ^2 h, f忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) d  m9 Q% s. X& l  z8 E" v6 c
製作:  
" R8 Y# Q; N; @- r8 n/ zwww2.tvboxnow.com1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
$ L( |& Q' U- e5 V7 \公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
; @/ j  h+ Z3 ptvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。/ X) [1 T: ~* I9 U6 G; K
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
, A3 D; |" [' F0 r& E5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; M7 l1 I2 A9 ^, o
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www2.tvboxnow.com- `! v6 R3 h1 H+ Y5 L6 x0 u
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb/ @  m' g$ ^: ~% T5 F
www2.tvboxnow.com* y1 w' F+ E# _  T! j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕9 g' `- M* N  s) F/ D
1. 芒果慕士蛋糕www2.tvboxnow.com0 r0 ~* R6 j, }3 ?' E0 S
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇  I0 ~# @2 ?& @; ~+ o+ f8 Y3 i
3. 楊枝甘露凍餅- |. W1 l; {+ t" w9 q
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
: X) f* l+ S" d* \+ ^" }5 i7 ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕www2.tvboxnow.com* ?& F8 T3 A) M) s6 F" y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 u6 i# }+ e3 R: e) w# u
7. 菠蘿慕士蛋糕
/ Q8 c$ v7 X( h* N- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇9 V1 Q2 Z5 g5 D3 M0 y
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% i) W2 k2 I6 c( f
10. 香檸慕士蛋糕
4 p3 s3 g% d+ J) l7 X8 L11. Mocha慕士蛋糕
1 b# h- j* J1 \3 i" l12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇6 |9 U% m5 U6 C+ }
13. 益力多西米慕士蛋糕
2 T5 }# e3 s5 \" v4 S: Qtvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕
: W6 n  L5 D2 g15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ l, \% \  W) S1 Q: m5 i( J; t
tvb now,tvbnow,bttvb: A, m# k- v7 N7 A
芒果慕士蛋糕8 N- i+ o1 t6 v% ^
tvb now,tvbnow,bttvb& W4 a. C# g# ]9 Z7 g; }  P9 u
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 f- w" {9 A% m  q
芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb; t- W; L) v0 I* j5 |
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! k  K: ]/ }, E
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb, W, q$ Z  f* A; ~0 K% w; r
蛋黃  3 隻 　
4 K; I! S+ G& e% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　
9 x, W  e8 O4 Z1 g7 Ntvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻 　
7 V" r) K5 ?7 V7 v7 H% t% S檸檬汁  1茶匙 　
* ]$ s7 {6 {( a* [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　
' I: ], |) ]( A# w& K9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　 * w4 E) T$ x( t3 m  e. W3 N
製作
8 M; i) ?1 U/ g  e- e1 K( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。
4 Q6 f0 c; _$ Q2 D2 M2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇7 r4 K0 t  u' ], r5 w) z
3. 將魚膠片座熱水浸溶。4 v/ b* C* ]8 H% [/ O7 w+ h0 G6 S% ?
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb- E7 W* M2 Z3 d
公仔箱論壇) L$ w! m- i9 H! R0 Z; d
椰子紅豆慕士蛋糕
8 g6 Q4 e9 G4 Q5 \  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 ~7 W. h4 Z+ Z3 q
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb* U! O: A- r0 w) c4 ^) T% A
椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇' O- h0 \/ O/ R! L3 j
滾水  40 克  
/ L& g0 }" ]4 n7 ?) ^/ n; atvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  www2.tvboxnow.com" l/ L2 V9 p1 Q4 T0 p+ U
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 9 H- d  ], X- h$ [4 c$ x" ~3 ?/ W
魚膠粉  6 克  
* T; t& `3 i. P1 C+ w, s" I/ e椰絲  適量  
0 x) s, i( ~8 B* @www2.tvboxnow.com蛋糕片  1 片  公仔箱論壇8 s* D, N+ o! J5 k3 X
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
! a2 u6 Q- ?; m! B( N; c糖  20 克  
+ B1 R7 x8 x, V9 ?  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 . h3 Q# E/ q3 Z6 ~- P
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 www2.tvboxnow.com& z1 ^, O  P8 F
保鮮紙（包圓形底）  1 張
# }2 q8 z. A! J6 X: o3 P公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 L4 i. i; ?0 ]3 c0 |
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 x6 D5 _: j
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x! z3 R) k) q( z4 E4 t
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb" E, z: A) F+ y8 H$ |
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
3 i' R* e2 w( _/ m+ G4 w2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
# {  q5 Y( ]5 D- `/ s4 M2 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
8 \! w* T, U+ d( X3 q4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
6 b  W- N5 Q8 Y( w$ P- `% }6 [- k- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
! G& K+ T3 ?9 I) u8 xwww2.tvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www2.tvboxnow.com; d( F5 P/ z7 y' c" {, M- T
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb0 H  c3 @9 v) x& |$ J2 y" b
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
1 y0 J% Q4 W5 x: T6 Fwww2.tvboxnow.com
& \1 l8 j. \$ W, J# |9 m  }  k　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ F1 X) @! b% t* d
1 y+ X6 v9 d) r9 e3 D1 o: k5 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

1 z1 a+ U9 u8 N
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇( i1 ?) |: q5 e
(A) 材料   公仔箱論壇- }  x7 R4 ~+ r( b# t
幼砂糖 19 克    & b) q8 ^5 v3 Z6 v- _
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& O7 H, C7 e# `
雞蛋  1隻   
* Q9 ^0 h& p& Z' _公仔箱論壇(B) 材料   
2 ~# q' N4 N1 S* t; Wtvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
0 e; y" Z4 E9 z  F: P3 D公仔箱論壇(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, n( o( R5 j, k
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb7 k$ r4 G) k. D
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇/ V3 J$ J' [5 c% S+ O
慕士料︰  
5 y* F* l* R4 ltvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
$ J$ z, R; p7 l: |) z芒果  1個 （切細粒）  
/ G5 d' L5 p4 B1 o5 F  G綠西米  30 克   
' \2 J7 b% m  w4 C4 Etvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
+ w% G. G. U+ {公仔箱論壇芒果汁200 克  
9 ]/ G- z7 }5 F1 m1 Q& m公仔箱論壇蛋黃  3 個   
( e# r, C( N6 Q' Zwww2.tvboxnow.com糖  20 克  
; e' \2 Z+ I* d3 X/ i1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
! V- b6 C% V; o* e) s# j魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
9 F2 {1 W- P) y" r& }8 w0 E公仔箱論壇水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb* H  N$ g2 m! B/ A: y+ H
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ v5 r7 K3 F* {
喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 l* o* m- V7 x% ~, A
蛋糕製法: www2.tvboxnow.com# g  e2 f# H8 i: @
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇8 j" _8 S! Z6 D1 H
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 S# _8 F, J/ v# Q# Q- w
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www2.tvboxnow.com: E7 t1 Q3 U3 x
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
, B& ]8 ^" @0 O) z$ X& F9 P慕士製法: 公仔箱論壇6 ]0 B1 t7 O! M  r! ~7 M1 X' g
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
+ A* n: L9 b& P0 X' t$ Y2.魚膠片 + 水煮溶備用。
2 L' U, P  P, G1 C& g7 T) O$ ntvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ ?5 |- Q. X# ~1 z* P/ S, ?! s$ ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

# ~9 f/ e. {- n. Z朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) " P' ]% t' M) P" P
全蛋  4 隻 　
4 C( G! ?: p; ^- i) xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ |! o" _4 \; q+ o! q1 T% M
中筋麵粉  110 克
4 d6 J6 D  J! R7 Qtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克
1 V2 m+ \7 z9 g& m( W(冇糖)朱古力粉  20 克
/ U* h+ }. }2 R! g9 u( T5 itvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb  A# L# D, S/ [4 ]. u
牛奶  150 毫升
$ h' J5 P" y  a. b蛋黃 2 隻 3 a; L: b& }( i( T7 B
砂糖  60 克 公仔箱論壇0 D, Z2 g. B4 g0 H) n! H
魚膠片  2 片
; v4 e% T# I1 y9 y" w5 d8 j公仔箱論壇白朱古力  115 克 公仔箱論壇, {/ N& I& _, n
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇' ~, X2 C* X: W: {/ M* J' U
飾
) Q0 H0 E4 e! J3 ~www2.tvboxnow.com士多啤梨  1粒 (一開二) 　
+ i2 ]/ q7 N: i6 C. z蒟蒻粉  1包 　
/ v# Y- V# O% O0 S# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
; V: Y; Y, D7 Gwww2.tvboxnow.com電動攪拌機www2.tvboxnow.com5 D3 Y3 N  @4 A3 A. N! Z+ J
打蛋器
! d: n$ a7 ^6 R" Hwww2.tvboxnow.com直徑18 cm 圓形活底模一個
6 ^# e( `) L( S3 E0 y& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張
* J4 _+ e) V- r$ X5 b公仔箱論壇 * O! H7 O, R1 Q# v4 R6 M
朱古力海綿蛋糕製作 www2.tvboxnow.com7 N  `9 A2 I: q* X  M* \( ]& L5 {
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇3 ~1 k# T+ z/ u2 A" q/ u$ r8 ~4 R+ A
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
$ y9 F; v* G% H+ ^9 Z: y6 c/ H* v3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ d: c# x8 K1 g
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
2 N/ M) ~  p3 |& S$ M) Pwww2.tvboxnow.com5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇" a8 @; L6 J7 n; Y: y
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( L( w; h# S5 @3 w. z+ i
朱古力海綿蛋糕製作 ( Z; x" C% ~# I; X
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
0 E8 C3 I1 C3 O* a) M5 m公仔箱論壇2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
7 f& B# s: N' f- d3 V3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
/ }( n; D$ O" l3 g) b+ g公仔箱論壇組合
- a6 Q. z+ d( S# i% X3 a- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ O# z' Q% _0 I; u) d
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
, P0 e& I  o# [. f/ Mwww2.tvboxnow.com想偷懶就去market買d蛋糕片代替.