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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
www2.tvboxnow.com8 ]4 [, ~6 O) B; ?
芝士蛋糕:www2.tvboxnow.com# A+ F, p# c/ {9 }6 c9 a
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇$ L' \' G. N' h( s
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb1 N) i9 i/ f. E2 |. t" d: c( N: W
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t0 S6 H- `* E  B+ U
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 m/ S3 P/ U5 _( d
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y' q7 ]7 N" u8 w: @( e
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 c' }; V! w  y6 F. {0 x3 _: f7 G
www2.tvboxnow.com4 @# g+ I+ Y+ v# C1 D; F
朱古力芝士蛋糕3 I; G! O  U5 \. w" w) L

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 www2.tvboxnow.com! x8 a0 y& P3 \2 S9 H% w5 O- R
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ j6 u5 n2 p: _0 S7 b2 B: u
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 www2.tvboxnow.com- @8 G0 y) T$ |( B
油/牛油(溶液) 25克 ) p8 D: c  R$ c% K) `
芝士餡料**︰公仔箱論壇8 u! W' k; [. F" v
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇9 ~) D; t8 w3 V  x: b
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G3 u+ Q$ V4 B1 |* @" `
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇5 P8 C( K) O& R- u6 Q5 C& T2 @4 b
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 X( {: v$ Z2 `9 s
裝飾 www2.tvboxnow.com& ^( x$ S7 S9 Y6 A
喜愛的鮮果適量 2 D4 T  f. ?4 g, O# n
用具公仔箱論壇9 t" a' X+ G' q2 y9 n
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb' l% U4 g& k9 e& k3 T& m8 B! k
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 H! s0 x) X  U0 ]
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:   w% n- f% f$ Y4 C: y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。, p9 J  p; W8 @, y2 k3 Q8 q0 _
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。0 \: g. `! A7 i4 y  I: Q
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

- }0 Y9 }' y- X5 o* W
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰公仔箱論壇5 U' f8 y! u5 X& A( {. s3 a# J
忌廉芝士 250 克  1 i7 h/ E) W  _- i. z* A, R
糖  70 克 www2.tvboxnow.com- j$ m# `$ {1 }
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇0 y* F" H- @: j6 J/ R  G( q
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 / _3 s; q2 B5 D& A( K
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _% k# d! a% h8 E0 V! T  X- T
藍梅 20 克  2 C. t( F/ Y( d
餅面材料︰ 6 n2 T" N& Y4 {. K. r
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇- Z) |) Z! c- N
裝飾
發起忌廉  適量 : }8 f1 U. l5 }2 y' b" V8 C
用具 " v& ^1 A$ ?# P0 o- l1 M/ d
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.www2.tvboxnow.com  t2 Q; ]2 l: \: ~& G( K
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。( I; O* z: j0 G
  公仔箱論壇$ Q5 M, T: S/ G; x) Y  c6 v
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- C  t0 p# }6 ~; `
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& N* p  T1 J" n. k: z2 f
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb: \. K8 q7 Q4 D( `4 E" K8 F/ Z
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www2.tvboxnow.com& R6 Z# D  z  n1 P9 X
  www2.tvboxnow.com1 Z3 S, h  x) ?7 ~; k$ P& R# x  D
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。   S7 l8 C, P/ B# \
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! X/ t9 u3 q- \2 }& ^' L
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）   @2 s6 G& n5 \; Y3 G7 E
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  & h# Y( Y" L* ~* R
材料︰ ! ]+ `7 S' l% J# U7 o3 k
忌廉芝士 250 克  5 p0 E( Z! o" Y! A# a/ e" x
砂糖  40 克  www2.tvboxnow.com) V% N, \3 v/ {3 H$ o/ f% M
蛋 1隻 www2.tvboxnow.com" s6 ^/ h) r) ~* M9 M$ X6 i8 f3 e
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! r; C/ j0 n
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb! b  J/ v3 T) w3 ?' d) r2 [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www2.tvboxnow.com# I$ S( H" J) B+ O  O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' ]+ l8 Z5 ?* s
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 3 i! h0 ]9 M% K
忌廉芝士  250克 www2.tvboxnow.com4 A& w( _% W9 J" X5 t8 v3 v' S
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; p' G0 V2 j3 J  v
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ; Z- ]; g8 i& X
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb6 l% n9 M& r. V7 v& j1 y
粟粉  20克 5 G$ o5 j5 o7 y; X9 z1 X% |6 m
蛋白 3個
砂糖  40克 & u5 H0 S! z7 \# O% u* Q
糖粉  少許(裝飾用) . W$ f+ k4 O$ n: Y) b$ x
製作 www2.tvboxnow.com, Z% S; F* }! @* B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇% x5 d. e3 d6 d' b0 m) X
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。% \: P! @% \% o: \1 r5 x
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

www2.tvboxnow.com" A3 i8 U, ~/ I  T
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 o6 h# q5 t
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 ) I* g- r  L) b4 ]; }; y9 V. o! S
牛奶 125毫升　 " d+ w+ V5 H9 X, {3 K
蛋白 2隻　公仔箱論壇+ F8 C* ?3 |/ j9 }
蛋黃 2隻　 , T" e- w1 f6 U
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 z  [2 ?" c6 ~. v  M: a
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www2.tvboxnow.com4 {: M# z" U$ H3 d3 l0 k
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。% L5 U0 r. n6 h2 m
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。, U9 Y8 d" c5 F: M. R7 A9 e
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。2 y" Y8 V9 ^4 y  T% k  k. D! V. w# ?
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 q3 K, b" k
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
www2.tvboxnow.com# ~. E+ C7 u5 H' f

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  ! N4 i# `* W- K$ P( Y/ `2 {
蛋 2隻
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ o" X5 r2 I8 l2 h
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇2 Y% c) m0 D) k$ K6 X7 T. R( J
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇  w5 o2 |) V* U( R
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 : r# S' K8 D: q9 B0 f; U
製作 9 H( ^7 X  ?* f% _; U
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a, ^/ f$ h0 D: l' |  d, r7 _4 d
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) P: M, G$ C' M
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇; Y' i2 x0 Y# ]( C7 J: ]0 p6 k
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  - V! o* @, ?7 c5 r/ _
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ www2.tvboxnow.com/ z+ o5 Q  B0 @8 R+ |
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 S# V& L& K6 q) K) ^; `
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 Q+ D8 ^0 `7 }
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇7 q9 X/ R1 F+ m- ]0 J
牛油(溶液) 15 克  , x& J5 z8 r" G* z; D+ ?  R$ U
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  2 [: e* m4 \/ {% P8 |% A
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。www2.tvboxnow.com. T( X8 `  W4 u) g
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 i4 u/ s! f( z* [$ C
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www2.tvboxnow.com* ]1 `( R- g* |
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 y$ o: R# S+ L; P3 u
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  # }( h% v& |% m
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 p7 t+ q" u# ?$ T
合桃 1大匙 , q- Z" D, q5 _/ i4 D
材料︰ 7 O& r2 m1 \8 S6 Z
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! J% o: @6 c/ c$ ^6 P% h
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 D+ [& ~: ]) d
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 6 ]; [* E% }( B3 W
雲哩拿香油  半茶匙 # @$ \5 Z5 l7 ?
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇0 H+ D4 j. ~, C
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ) t' {; ^: \; |# z7 {  T
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb) \" T- z6 I1 z' E! D0 \% F! T
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb; z' ]2 u3 C% g; E/ t
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( _% ^% U, I( k
鮮奶  125毫升  ' f9 t9 c7 X& P% H1 k/ _( V7 `
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇& }* d/ q% O% v) `0 E. D
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 * w* Y+ I  |8 H' A9 c
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇- X5 a$ n/ i, i9 o# @( K! g7 }
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' b- U( C* g& v7 u: |
他他粉 1/4茶匙　
製法: & y0 Y" b( w/ P
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v  J: f: Z7 E9 C& d1 ~/ l: x
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb6 p6 d1 i( C5 H  `/ v" H* I" I! T
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @6 B9 i; ]7 c. p3 v
冰鮮藍梅 150克  ( ]" l0 m$ J! t$ c
糖  2 茶匙  公仔箱論壇0 V8 O0 k5 u( i  K1 E4 `1 b9 f
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 q5 e, o# n# S. k6 l* W
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 1 V: s6 n, r7 |2 H. o7 T8 q8 z+ C
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: " b+ S- M( B; o% h
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: U5 f! r% l3 R" |: k# ?4 y0 L
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇% k0 V! b! [  ?- `! O
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S2 G! o0 g5 q4 T8 Y
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  www2.tvboxnow.com% U0 B: j7 y5 `2 p' s# ]
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  $ \! m+ l- @( [  z
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; D5 Q6 _* _" F$ F" D4 u3 E5 o
新鮮藍莓和龍珠果適量 # J% A. E: C  e/ d% z( H7 I
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇+ [; J* S+ b; J
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 $ Q. B& K4 p6 w" m- z' _  ]
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb% L  m1 {% Q% \: S9 H. s8 h
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 8 C. L, @5 ]: ~; G: P
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  + |1 O% N# E7 I& A* V
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇+ v# d1 l/ L" v
糖 25克 % O& ?( u0 V! d
魚膠粉  7克 , u( D! |. i+ [  |+ J2 N0 V+ k5 [
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb$ _  I% O+ O6 x9 q& O' ]* b
椰果肉  30克 # P, e/ N/ K2 T2 @3 p
製作 tvb now,tvbnow,bttvb' g# X+ g% U- ~' O
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www2.tvboxnow.com3 p3 R: H# ~$ I; M: ~" ]) v: P
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb" Y; ?; H0 l+ D: B# ~
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v  Y4 C" x. P* D+ N2 K
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇  t3 I6 ?$ l8 L4 h* `: f
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 A" R$ E% r) c7 a/ |
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com1 X9 }9 Z1 D) {$ w9 ?9 }
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 `% |: |4 ^( Z- c* p! R
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)    @. ]4 p7 p- k
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 & D' L+ s* |) S0 h
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料! V! A6 D/ P! t4 B; s3 b
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, d7 P' d' T" U% ]
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 www2.tvboxnow.com4 \6 ^: J6 g9 T0 I6 b
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 3 \" k, g# x3 F# r. y" W" J
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇) \$ u( \; I4 Q( d+ I! p
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕$ u, F0 ]4 R$ b6 E

公仔箱論壇9 v+ y, ]2 d, W: G0 X/ Z0 m) V
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　www2.tvboxnow.com! T' U! c4 I" u( u
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 ' M0 \7 }. @! ~
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ r5 c5 o+ t; e3 p7 w! A
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ C9 l" m  l! Y2 w& G/ ?
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb# G3 _: q! o$ S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb0 d# h0 @3 s S: x! Z
i really love your post with picswww2.tvboxnow.com6 \( B0 q5 u7 ~$ r: Q& J% u
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& O7 r' O! G( j# C' Z% n: c
3. 楊枝甘露凍餅www2.tvboxnow.com- t# d4 j: }7 `% _4 } \3 y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇9 z% L8 c: q7 M, e4 ^( ~1 C1 ]
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕www2.tvboxnow.com6 c2 R |# K3 p X2 L+ J3 b& V
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ Q) f9 D5 D. L! l' {% |) A8 ?
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕9 \0 ]3 K1 y8 R2 r1 L* @6 H
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% Z# j  r: o1 \
材料公仔箱論壇& Q3 U/ @# r6 d2 ^$ I
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb* h5 q9 g. B0 I
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q2 L4 H7 {% @  o: b
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ n) u7 N/ O) x5 T
酒  2 茶匙　
製作   T' N& r/ O9 j& `9 t; q) {. B
1. 忌廉打起備用。5 l9 a$ o2 R: G
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 n$ d  `; G! n
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 ~9 y7 {  a
) D& ~" Z& H/ ~& U  c! }, u3 i4 B
椰子紅豆慕士蛋糕9 w! v) q& H8 o0 D6 ]( A0 l

公仔箱論壇, w5 s: s) I$ a, r. G0 o
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇! R0 {4 T! ]5 ^
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb# f( L5 c2 M6 B5 j
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb! z  B6 ~1 q( Y: C% ]- i9 x. U6 N* L
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 www2.tvboxnow.com( W/ ~, L1 u7 I, h1 D6 Y
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% ~( ^. I/ c8 r$ v" c9 i' v
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q; Q. W+ P0 _: U' a" E5 ]
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。% G; C4 N, B' L( U+ o6 Q" k
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- L7 K- ?8 I& y/ ^6 q6 ~/ Y- h8 A
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 + O! F4 ~& A6 _( i% O1 O/ A% i
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇' w- H/ E' R( o8 a- \
蛋糕乳化劑  2 克  + H0 J8 b% I8 `2 ]9 M, f( m
雞蛋  1隻公仔箱論壇5 W) p0 ^. v( G; T$ m% K, r
(B) 材料公仔箱論壇3 V5 {) s, D4 ]# G0 H5 i9 c
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 . Y  k. v0 z( Q
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇% q5 |! u# ^, L
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www2.tvboxnow.com- M4 u# Z/ h& W- t
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb/ [' c3 A- y: {7 a! G# V$ Q4 c
綠西米  30 克公仔箱論壇  `. V  [3 v: j
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb" |+ ~, D- Q, D3 c
糖  20 克  0 g+ h" V( d8 _4 f6 P
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 t4 L1 @- L$ u( o) w8 ?
裝飾
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇4 c% p9 J' Y, K
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^# R4 m3 J. _. e  k
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^7 d0 z, v4 [. V7 ]0 d
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. ~5 c  c) W( V* Z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. q0 Q) J8 A) }- Y; w
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇" s1 X7 _1 l- p% H4 I9 X
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www2.tvboxnow.com" z9 L: w, M- U8 y$ \0 A
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) , Y* b" X4 u! ?$ g8 J" _9 z
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 www2.tvboxnow.com. {3 j4 ?3 ~4 I; E$ @
粟米粉  35 克 , h; R7 V  X0 U  l
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 www2.tvboxnow.com7 Y6 D; {% K. c7 A: a
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 ; S  D/ q5 q: A. R7 p% V4 h
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb# i3 X( P7 S" n6 R
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 / _1 A, Z0 L4 p6 s/ C5 d/ Y/ H0 f
用具 www2.tvboxnow.com; d& z- L1 x3 j" k
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張www2.tvboxnow.com9 s1 i1 T7 {' [) W+ K2 m  _
www2.tvboxnow.com# R" E' ?2 C% |; C
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇; O& V. m, d  F7 _8 n, v* \# q( X
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。www2.tvboxnow.com) ]( W. o. I" j8 M$ K' |
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb- }7 ?% z6 N# b$ P$ w7 O
朱古力海綿蛋糕製作 # }5 i1 ?2 S9 p! j/ d
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。+ o! u0 {6 E0 p' O/ N( F' Q
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ }; d  Z( `4 d! m4 @
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 # c: S2 D: c* f* I; m( ^, D+ m
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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