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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇& |/ w; _6 `, J& O1 t, ~
2.奶油小西點tvb now,tvbnow,bttvb8 R. ^3 ?# i: T7 v
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 w) F; I  O" p0 @% w6 B7 M: m6 }
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕www2.tvboxnow.com+ A/ d( x% f9 e
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 S/ J' g/ }; u7 y8 I7 A
14.紫錐蜂蜜蛋糕公仔箱論壇0 G! c9 A, Z8 R; v! t: J
15.巧克力鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% Y: m+ X9 A5 c# j. O0 x. m4 }
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 a' T/ f2 `2 a6 ~. W
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包0 a  w- h7 k2 @7 A
23.富士山蛋糕8 h( p: `4 g2 A* |% y. j
24.藍莓慕斯www2.tvboxnow.com0 W  X  d: d$ @: a
25.濃情巧克力蛋糕" ~+ R3 D, K. J4 `' g4 @+ U- q1 t; {
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, t& k  l6 @% e4 ?
28.牛奶冰棒蛋糕公仔箱論壇6 A/ S9 I; }/ S. D" c# c
29.草莓提娜瑞士捲6 ]; g4 ?' ^0 I, I% d' |  ?
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕, E) @5 l; s6 l* h9 ^/ S
34.巧克力煙捲餅2 k8 W$ J4 Y6 S% I- Q
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* P" a8 `0 a, E  ?
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ A0 m( M& y6 K+ h0 l& ]
42.長笛泡芙公仔箱論壇7 o) x% L! D2 S4 m% T
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡www2.tvboxnow.com6 i; O  f: N0 {( {% P( s9 P
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香公仔箱論壇( x4 `; B1 r1 y3 g$ b! S! `
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) k  p+ q: l+ `7 g) \
55.芋泥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* E' L, q2 X7 \. {4 e# q) A9 ]
56.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb2 K- X# j2 B/ p. m* h
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. b& f8 ^4 T) C! e* s
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰9 V; j5 U5 {% T! }. A
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰www2.tvboxnow.com8 \" D" D  F7 z/ t
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋www2.tvboxnow.com! n" C- u5 x( z# C+ x0 s* X- @
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧' d3 ]5 ~2 D7 [4 \
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 ?4 t3 G! Z& f
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍' p7 C4 [3 i- V) q7 H& \
82.抹茶冰淇淋+ S0 t" a5 E$ c. x) W9 x" l4 L. g
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 H, K/ C% V+ W, `
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! k. S4 }0 |, ~* l
85.蕃茄火山冰& S- ]" V" o. v- S6 \
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- B, e; Z6 F( o* G4 y5 w
87.起司丁冰公仔箱論壇0 z* C& h% d* i8 {! X) r6 W- B3 P
88.花生冰淇淋公仔箱論壇# i/ s  p. Q* V5 w0 \; [

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.熱水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m, k4 a1 L, s& N4 P3 ^3 O( L/ a$ I3 C
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克公仔箱論壇; z. T, r' D7 O  U4 [2 Q' h
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 2 c0 d$ i" q1 C3 a- `
　細砂糖  150公克 2 L2 H0 p; v& H! A
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇7 J8 B& H* p6 Z# a$ G
　打發鮮奶油  500公克 www2.tvboxnow.com2 i1 g: S5 B: ]/ y0 u3 Z. }
C.巧克力蛋糕  2片
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【做　法】公仔箱論壇9 ~/ `# H  D& b, Y: R+ d
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇" |7 B* ?- }) Y" W: @$ s' q. R

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `' P+ W' S4 R
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  j% L1 F" w* z1 y  `& H3 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ H' a' w/ O) A
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C5 o# ?6 Y/ D6 [& A# p+ ^

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# ?, Y( n8 H2 D$ Z% v) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- ]4 o6 t$ |4 a5 ~
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 X  S) i$ j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- I; ?5 A$ ^8 B4 W: Z' F, }$ ?; m
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克公仔箱論壇. G3 F$ G5 J$ n8 @  G# _/ |
果糖  120公克

【做　法】 ; _( L# ^! v' V: ~5 A% Y+ C$ S
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇. ~. d. X0 n2 S  M: N; J  Y7 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 M. D! x" V+ l+ t0 {& E- ~
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 _4 w# g& v& y& W- V! |
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 K6 Y! B- h$ ^, P0 l
www2.tvboxnow.com* R" K9 J9 [* r- `! x
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) v! C. Y7 N1 \* m
塔皮： ( Z* C. N' U$ E* ?
低筋麵粉 230公克 www2.tvboxnow.com. S/ o: B# F, ~- Y$ T0 G8 D4 N) w
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： . B. \+ Q  f6 c% s% i% j
牛奶 150公克公仔箱論壇$ r3 R' o/ J9 u: q; I
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb& u5 O! a! ?& L2 C% c  u5 Y
打發鮮奶油  100公克 ' ]; K  r" @. m5 X. R  g( v, s* x' i
南瓜泥  300公克公仔箱論壇7 o) }" r+ B( q" _/ N% F
8 j9 w% X$ `+ M3 B! i" B8 Y3 o* G
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇, b" R' u/ Z9 {9 n9 w" a7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' n$ b! N1 _. I% C( S
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。' ?+ I4 V8 M& D7 U: f8 I4 P6 `
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3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 @+ F( z+ w( n% v! y' h! L
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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i; f) z4 u6 o
奶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ A' H3 I6 C- I. Y8 e. T- h
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  ~# t, c8 s, u* M0 r3 ?5 M
玫瑰糖漿  10公克 ! K* D+ W0 U1 n' f% K$ d
裝飾： www2.tvboxnow.com! r2 t2 U/ j# c# D# u+ N
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 b1 T3 U% D% W# X
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 M- n7 w& S' z! C4 b2 X
乾燥玫瑰花  適量. Y0 U# T" Q" L! h

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。www2.tvboxnow.com( b% N3 t; W4 l# M1 o( ~: b0 L/ T
; H) H$ @0 o9 R9 j  [1 j
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
www2.tvboxnow.com5 x/ [3 ~  E  O5 q5 v  x
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb( ]# Y' c- Y. b+ R. p
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MagicAndy

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6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 只看該作者

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 - W, E* y0 f( z& r9 C$ U$ g8 K) B
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 % z0 Q" w' J; n! Z
吉利丁  12公克 www2.tvboxnow.com( S0 [; i$ u( k% B
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 d. u; Y- P- o- k8 v% V
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 * `+ C2 m9 F/ u5 h
提拉米蘇醬  適量 * U0 \+ k& v; m; y; H4 w* k
公仔箱論壇) S% C$ |% r0 o' S9 y2 `: N) d  |
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 @% A1 ^# q0 x; \  `
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m) V# l8 @. J, ?: W  t5 H6 n

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 T' Q$ n3 O7 W, A3 ?1 P. C* z
www2.tvboxnow.com5 R6 q# T2 M6 L6 E
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。www2.tvboxnow.com2 |1 F% C" X1 i5 m. O0 h) R

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇4 U8 {/ U% o6 h9 f% h3 C1 F2 N( i" ?

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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kelvinlaw11

伯爵

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發表於 2007-3-6 07:04 AM | 只看該作者

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克   o6 B6 J, k6 d
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, m# W: g% G: g; @
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 0 z5 q' f; p+ S! i  i# b) n
www2.tvboxnow.com1 ~! V+ H, i) {. i8 v
【做　法】 www2.tvboxnow.com9 X5 K5 y& J3 U; @. B
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。( E7 @' _( h# U2 B3 \1 B+ g

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \. C" j6 F# h) `
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
2 _$ v5 ^# J/ i
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
2 U' u  |- f9 \; |4 [% N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇. {2 Y4 V( `$ l
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克公仔箱論壇& N+ }. G% c6 o9 S
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ W1 `2 x4 q# x
蜂蜜  43公克公仔箱論壇0 b$ T" F4 C# }  o' f
乳化劑  4公克 $ D" f+ R, e; ?. g
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb( d4 p, m# K" h
6 x. p! |( O! m: K4 u/ j
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。www2.tvboxnow.com9 r: `9 ]; `  s2 k; @2 b3 j

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ ~/ ?. A: b7 U5 L9 k7 _
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。www2.tvboxnow.com% }! q7 c3 y. A7 z0 N8 m7 ^

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

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發表於 2007-3-8 11:13 AM | 只看該作者

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ _% |+ u( U- v0 o
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克公仔箱論壇- v; `- O" Y, I( f
奶油  100公克 0 _% D: g4 F: v. q: Q0 h) b
低筋麵粉  120公克 www2.tvboxnow.com5 L: Q5 r+ p4 M) P/ k
蛋  4個 www2.tvboxnow.com. s. s$ ?: R* U1 a7 a
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 d9 F5 G% @: I' [
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb  H* `" }5 l& ]- D
裝飾： ! {: }4 W- D7 h) B" L6 D
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb. J; f0 y. H" e' u. Z" u( A  ?. c5 Q

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
公仔箱論壇" q- N$ s% b* a% _& r, V
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。  L% W$ I7 y, p2 @
0 t0 Z3 {9 \' J" |
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 ^% J' O+ v$ M4 k! Z) u+ N9 B
公仔箱論壇: W( G8 g6 l6 \0 O& o' @
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 6 U- `  o# E+ y& Q
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 只看該作者

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-3-8 11:38 AM | 只看該作者

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 只看該作者

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 t5 k8 F& i, B
杏仁角  30公克 ) `0 J/ p( o1 y* V% ~5 O6 h9 l6 n
起司餡： www2.tvboxnow.com4 w& M+ T. c0 V, s4 j/ H0 l  r
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 6 p6 P( I5 q- i6 Q9 g  h: v
全蛋液  239公克 3 ]5 A. _/ T- [
奶油  24公克
玉米粉  19公克 3 k1 f' E% ]: e$ u- A6 [" D
柳橙汁  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb* h4 {3 }% x. o6 j# ^4 q, \
洋梨適量 3 D( [& o% t( }: [2 V: w
紅酒  1/2瓶
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ w: {" x* I' s% P
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。# u' G* y) _0 I2 I2 r$ U! U- v7 S, Q

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。9 Q9 n2 m* {" z4 w

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
www2.tvboxnow.com: e3 R5 F9 s6 t% _! p0 o! G! Z
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' u  M" Z! P2 a
份量： 2個（6吋）www2.tvboxnow.com) L( ?3 z- a& {: z9 N6 |  |. I
公仔箱論壇8 f9 ]% _3 {5 ~( m6 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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